恰瑪古食用方法

『壹』 恰瑪古粉的食用方法有什麼作用

方法一、清燉：將洗凈後的柯坪恰瑪古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰瑪古，水沸20分鍾後即可食用，喝湯吃恰瑪古，亦可根據自己的口味加入少許食鹽。
方法二、清燉羊肉法：羊肉1公斤，水沸30分鍾後即可放入恰瑪古，以一公斤羊肉配250-500克恰瑪古為宜，續煮20-30分鍾後即可食用，可將煮熟後的羊肉、恰瑪古撈出，撒上食鹽食用，湯放少許食鹽畢旦衡飲用，也可連湯帶肉一起盛入碗中食用。
方法三、恰瑪古湯面手做(或揪片)、清水一鍋、放入羊羔肉片，煮沸5分鍾後再放入恰瑪古片(指甲大小)或恰瑪古丁(黃豆大小)，再煮沸五分鍾即可下面，放入少許青菜葉，面熟後放鹽即可食用。
方法四、恰瑪古製成恰瑪古粉，加水當粥喝。
最佳方法五：維吾爾族傳統吃遲明法(維吾爾語俗稱霍爾達克)。1公斤羊肉，250克恰瑪古，250克胡蘿卜，200克土豆。羊肉切成6厘米見方的大塊，將恰瑪古、胡蘿卜、土豆切片。倒入清水，將姜蒜各5克下鍋，水開後放羊肉，中小火煮40分鍾，火不能太小。放入恰瑪古、胡蘿卜、土豆，30分鍾後加入蔥，鹽5克，吃肉飲湯，風味絕佳。

『貳』 蔓菁是葷嗎

不是，是素菜，跟大蘿卜頭一樣可以做腌菜吃。蔓菁是指蕪菁，別名諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤菜，東北人稱卜留克，新疆人稱恰瑪古，拉丁文名Brassica rapa。
蔓菁個頭嬌小帶著鮮艷的皮，類似蘿卜圓潤，根細無筋，辛辣味濃，質地脆嫩，口嚼無渣，所以古時蔓菁還曾被用來當作主食。《呂氏春秋·本味篇》中就稱蔓菁為「菜之美餚」。因為蔓菁的纖維比較肆姿尺蘿卜粗而綿軟，故更可療飢。
蕪菁的用途
蕪菁的根以及葉子都可食用，現代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來喂養家畜。蕪 菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。
食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然後加糖生食，也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。由於種植方便，食用的價值高。在裂高古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧，而後第一次世界大戰時冊冊期的德國，也將蕪菁作為主要的應急糧食解決軍糧問題。

『叄』 恰瑪古怎麼吃

可以燉羊肉，做湯飯，炒著吃，燉排骨，可以燉雞湯，營養都挺高的，還可以涼拌

『肆』 恰瑪古 怎樣吃

恰瑪古一般可以選擇清燉來吃，也可以加入其他材料燉湯，恰瑪古清燉羊肉是新疆一絕，更是當地長壽老人的必需食品。

恰瑪古在古時還曾被用銀消攔來當作主食；而以它伴羊肉來清燉會有一種濃香顯淡的優雅口感，原因在於恰瑪古的清香和羊肉的橋數濃郁有機結合，而調味的花椒粉與黑胡椒，又將食味加以提升。

(4)恰瑪古食用方法擴展閱讀

新疆人民食用恰瑪古已經有兩千年的歷史，恰瑪古在當地少數民族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣，不同的是恰瑪古可以天天食用也不會上火，因此維吾爾族人將恰瑪古稱做長壽聖果。

恰瑪古是一種即沒有哈密瓜香甜也沒有雪蓮珍貴的植物果實，就連很多從小吃恰瑪古長大的維吾爾族人可能也會不以為鋒胡然，然而中國農科院等相關教授卻認為，未來能夠在人類頂級天然保健產品中占據一席之地，足以引起新疆人乃至國人自豪的純天然植物非恰瑪古莫屬。

『伍』 帢馬谷是直接吃好還是說做成帢馬谷粉好

「恰瑪古」,是新疆各族人民普遍食用的一種蔬菜，屬十字花科芸薹屬蕪菁亞種能形成肉質根，以肥大肉質根供食，其花、根、種子還可入葯。

個人看法，從營養角度看，恰瑪古粉營養價值更高。帢馬谷粉，也稱「恰瑪古粉」，是將產自新疆阿克蘇柯坪縣地區的恰瑪古，同黑芝麻、糙米、燕麥、苦蕎麥、小米、高粱、黑米、玉米、麥胚、木糖醇、鷹嘴豆、黑豆、紅亮橘豆、綠豆、白扁豆、豌豆、馬鈴薯粉、甘薯粉、魔芋、藜麥、核桃、扁桃仁、南瓜子、姬松茸、猴頭菇、灰樹花、木耳、銀耳、香菇、海帶芽、山葯、紫薯、紅棗、枸杞、桑葚、菊花、胡蘿卜、蘋果、南瓜粉、芡實、麥苗、羅漢果等42種鹼性食材一起打磨成的五穀粉。恰瑪古粉含有機活性鹼，長期食用能調節敬局團身體酸鹼平衡，改善酸性體質環境。

（圖片為新疆「恰瑪古」）

新疆地區叫「恰瑪古」，學名叫「蕪菁"也叫"蔓菁」,華北地區叫「大頭菜」、東北地區叫「卜留克」多種食用方法，比如炒菜、做湯、更多的是腌制鹹菜。

生長在新疆的"恰瑪古"是自然界中少見的一種富含有機活性鹼的植物。除了富含鈣、鐵、鋅、鉀臘攜等有益健康的鹼性礦物元素及有機生物鹼外，還含有十九種氨基酸、蛋白質、粗纖維、亞油酸、類黃酮、多糖、皂甙等物質，是一種比人參更為合理的植物根莖，可以同時對身體的各個臟器進行全面的營養調節，達到酸鹼平衡、改善體質的作用。

『陸』 恰瑪古的功效與作用

核心功效

預防動脈硬化、止咳祛痰、促進消化

恰瑪古的簡介

恰瑪古是十字花科，芸苔屬二年生草本植物，高可達100厘米；塊根肉質，外皮白色、黃色或紅色，根肉質，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或為復葉，上面有少數散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；葉柄有小裂片；無毛，帶粉霜，無柄。總狀花序頂生；萼片長圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角果線形，種子球形，淺黃棕色，近種臍處黑色，3-4月開花，5-6月結果。

功效作渣如滑用

1、預防動脈硬化，恰瑪古有預防和減輕動脈硬化的作用，可抑制膽固如臘醇在腸道的吸收，降低血漿膽固醇，防治心腦血管疾病，降低、抗菌、消炎、減熱、鎮靜、強壯等方面的葯理作用。

2、止咳祛痰，恰瑪古富含黃酮類化合物，這種物質具有多方面的生理活性，有止咳、祛痰作用，對毛細血管有收縮作用，能降低血管的滲透性和脆弱性，可防止血管曲張。

3、促進消化，恰瑪能促進消化，維護正常的消化功能，可預防便秘、結腸癌、腸憩室、痔瘡和下肢靜脈曲張。改善末梢神經組橡畝織對胰島素的感受性，能調節糖尿病人的血糖水平。

適宜人群

咽炎患者、慢性氣管炎患者、支氣管炎患者、腸胃病患者、腎虛人群。

禁忌人群

無特殊禁忌人群。

不宜同食

無特殊同食禁忌。

食用方法：

清燉恰瑪古：將恰瑪古洗干凈，然後切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。1000克清水中放入200~300克的恰瑪古，大火燒沸，盛出即可食用。

恰瑪古湯面：鍋中倒入清水適量，然後放入羊羔肉片，煮沸5分鍾後再放入恰瑪古片(，再煮沸五分鍾，下入面條，放入少許青菜葉，面煮熟後調入適量鹽，即可食用。

『柒』 恰馬菇怎麼吃最營養

恰瑪古是高鹼性的植物，對酸性體質的人起到平衡作用。據專家說中國人有80%都是嚴重的酸性身體，這些人群約有近60% 屬於亞健康身體，需要進行鹼性物質的補充，不然就會導致各種疾病的發生。

那麼酸性體質是由於什麼原因而引起的呢？

1）食物是影響體液酸鹼水平的最重要因素之一：
造成酸性體質最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳製品類、谷類等，它們被消化分解後，在體內留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬鹼性食物，它們被消化分解後，在體內留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等鹼性礦物質。最簡單的一個原理就是鹼性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸鹼平衡。然而，很多蔬菜採取大棚種植，縮短了生長時間，使之不能充分吸取土壤中的養分和進行光合作用。這樣，其礦物質及其它營養成分的含量大打折扣。再者，農葯、化肥、生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養結構，使之不能起到足夠的中和酸性物質的作用。

2）環境污染、作息不規律、惡劣情緒、運動不足及其它不良生活習慣導致：
以上這些因素使得細胞居住的體內小環境也同樣被污染了，導致體質變酸。

3）自然規律決定體液必定要變酸：
不論人體的吸收和代謝多麼復雜，但有一點很清楚，就是人類的代謝過程是產生酸性物質的過程，人類所有的代謝活動都依賴生命的基本單位「細胞」將體內營養物，經氧化分解反應獲得能量，同時釋放出各種酸性代謝廢物，無一例外。

體液變酸意味著人體內環境的改變，體內環境改變，自然會全面影響在其中生活的細胞，使細胞的各種功能不能發揮，甚至導致細胞癌變。科學證實：體液變酸、體質酸化與多種疾病密切相關，酸性體質是百病之源！這具體表現在：
●酸性物質與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類，可以導致骨質疏鬆。
●酸性鹽類堆積在關節或器官內引起相應炎症，導致動脈硬化、腎結石、關節炎和痛風等。
●酸性廢棄物堆積後，可以堵塞毛細血管，使血液循環不暢，導致糖血尿、腎炎及各種癌症等。
●胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰瘍等，腸道酸性過高，可以引起便秘、慢性腹瀉、四肢酸痛。另外，酸性體質會影響兒童智力。
●體液、唾液處於酸性，給細菌繁殖創造了良好的環境，導致口臭、體臭。
●酸性體質導致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細胞，以緩解體液的酸化水平，容易肥胖。
●酸性體液導致肌肉皮膚鬆弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皺紋、易出現皮膚感染、過敏等，導致治癒速度慢、易留疤痕。

專家指出，採用合理的方法改善酸性體質，是預防各種成人疾病的關鍵！

首先：多吃富含鹼性的食品：

只要人的體液平衡，那麼人就會健康起來，有專家通過實驗發現，恰瑪古含有機鹼，正是食用了過多「垃圾食品「的現代人急需的保健聖果。

恰瑪古是高鹼性植物，現在在新疆柯坪聖泉實業保健品有限公司通過高科技的低溫技術，全面萃取恰瑪古中的鹼性物質和其它營養元素，研製出恰瑪古鹼性營養液等系列產品。

其次，控制情緒，保持良好的心情，同時進行適量的運動，杜絕不良嗜好。

植物學特徵和對環境條件的要求：

1、植物學特徵直根系，下胚軸與主根上部膨大形成肉質根。肉質根扁圓至圓錐形，皮白或紫色。肉白或淡黃色。營養生長期莖短縮，葉全緣或大頭羽裂，色藍綠，葉面著生少量白色臘粉，被茸毛，蓮座葉12－18片，葉柄半圓，上部著生5－8對小側裂葉，總狀花序，完全花，花瓣黃色。果實為角果。種子圓形，褐色。千粒重 g。

2、對環境條件的要求
1）溫度恰瑪古有一定的抗寒性，種子在 2－3度時即可發芽，幼苗可耐2－3度的低溫，成長的植株可耐輕霜。肉質根生長適溫15～18℃，要求一定的晝夜溫差。

2）光照恰瑪古對光照要求比較嚴格，光飽和點為2萬勒克斯左右。低溫春化後，需長日照和較高溫度才能抽薹開花。

3）土壤、水分與養分恰瑪古喜富含有機質的沙壤土，有適應酸性土壤的能力。土壤pH值達5.5時仍能生長良好，在肉質根膨大盛期需適時灌水。恰瑪菇需要較多的磷、鉀肥，對增施有機肥有良好的反應。另外恰瑪菇較耐土壤貧瘠，但肥料充足，氮、磷、鉀養分比例適當，才能獲得較高產量。

恰瑪古的保健功能主要體現在以下方面：
皂甙
含量：4.8%
有預防和減輕動脈硬化的作用。可抑制膽固醇在腸道的吸收，降低血漿膽固醇，防治心腦血管疾病，降低、抗菌、消炎、減熱、鎮靜、強壯等方面的葯理作用。

類黃酮
含量：5.2%
黃酮類化合物具有多方面的生理活性，黃酮類成份具有止咳、祛痰作用，對毛細血管有收縮作用，能降低血管的滲透性和脆弱性，可防止血管曲張。

鈣
含量：5.5mg/100g
使人體骨骼所必需元素，能提高肌肉的興奮度。

粗蛋白
含量： 1.31%
含人體所需的17種氨基酸，調節人體營養平衡。

粗纖維
含量：2.17%
促進消化，維護正常的消化功能，可預防便秘、結腸癌、腸憩室、痔瘡和下肢靜脈曲張。改善末梢神經組織對胰島素的感受性，能調節糖尿病人的血糖水平。

粗脂肪
含量：0.03%
含脂肪酸，有抗真菌作用，維持脂肪代謝作用。

芸苔素
抑制細菌、真菌、大腸桿菌、酵母及人的某些寄生蟲的作用，但對金黃色葡萄球菌無效。

亞油酸
含量：24.72%
保持微血管的正常通透性，降低血栓形成和血小板的粘接作用，加速膽固醇的分解，降低膽固醇及甘油三脂，防止血脂升高。防止放射線照射所引起的損傷。

多糖
有凝血哦和抗壞血病的作用，增強人體的免疫力。具有很好的抗腫瘤作用，對T細胞，B細胞活化的免疫增強作用，降血脂、血糖作用，解毒、抗菌、抗輻射等作用。

鐵
參與血液代謝，是人體的必需元素。

維生素B1
參與碳水化合物的代謝，協助糖氧化參與神經末梢興奮性傳導，增進食慾、防止便秘、促進發育、預防腳氣病。

維生素B2
軟化血管，防止動脈粥樣硬化：對提高視力也有較顯著的效果，活化細胞，促進生長發育，防止口腔、皮膚、眼部的疾病發生，維持體內物質代謝平衡。

維生素C
促進牙齒和骨骼的生長發育，增強機體抵抗力，美化皮膚，恢復男性生育功能，提升HAL，降低LDL。對鉛、苯、砷有解毒作用。防止壞血病，對各種出血症有重要作用，促進鐵的吸收。

維生素PP
是合成性激素（雌激素黃體酮、睾丸脂酮）不可缺少的物質。維持健康的神經系統和正常的腦機能。促進消化系統、健康皮膚、預防和緩解嚴重的偏頭痛、促進血液循環使血壓下降、減輕美尼爾氏症的不適症狀。

體質是百病之源，增加鹼性營養才是健康的真正出路，恰瑪古富含植物有機活性鹼，能迅速排除體內酸毒，使人體達到酸鹼平衡。
恰瑪古可以對人體進行雙向調節，最終達到弱鹼性體質。

『捌』 恰瑪古粉怎麼吃有什麼樣的效果

在《本草綱目》《大醫典》《維吾爾葯志》中分別對恰瑪古的植物來源、葯材性狀、葯理作用、功能主治等都有了詳細的記載，余拿其中有這樣的記述：恰瑪古，無毒、性溫歸胃經、豎爛搭歸肝經、通三焦、益中氣、利五臟、解邪毒；潤肺止咳、清肝歷改明目、填精壯腎、軟腸通便、利尿消腫、治霍亂、瘰癧、乳癧、消渴......內服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、補氣、消渴、提神，其功甚偉。
恰瑪古粉堅持喝