河南胡辣湯的食用方法

① 河南人喜歡喝胡辣湯，胡辣湯的做法是

胡辣湯的做法不算復雜，首先要准備好主料與輔料：精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山葯春悔、金針菇、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。調料包括鹽、糖色、花椒、茴香、乾薑、胡椒、精鹽、醬油、香油。首先胡辣湯要選擇熬一個很好的湯，可以選擇牛肉熬湯，也可以選擇骨頭熬湯，利用這些食材熬制一鍋高湯是成功做胡辣湯的關鍵。

所以說製作胡辣湯的步驟還是不算太復雜的，但是還是需要很長時間的，如果說不太想這么復雜，可以嘗試購買胡辣湯的料包，直接煮料包就可以很好的做出胡辣湯了。

② 胡辣湯怎麼吃

胡辣湯是一種非常美味的小吃。胡辣湯的做法其實非常的簡單，但要想做好胡辣湯還是很有難度的，需要下好多的工夫。胡辣湯有很多做法，但是要想做好一碗正宗的胡辣湯，並不是那麼容易的。首先配料要准備充分，其次胡辣湯的重點在於湯要注意湯的熬制。這樣一碗胡辣湯就產生了。

1.木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。

2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。

3.素雞半根。
4.切成小丁。
5.開火，炒鍋燒熱倒油，放入花椒，爆香。
6.下入蒜苗翻炒。
7.倒入香菇丁和素雞丁翻炒。
8.倒入粉條。
9.倒入木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。加入鹽，十三香，生抽。
10.倒入開水。
11.自家壓的豆皮開水沖一下下入鍋中。
12.紅薯澱粉加涼水攪一下。
13澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽。
14.出鍋。
袋裝的胡辣湯怎麼做好喝？
1.先把買的袋裝的胡辣湯料用水化開倒入沸騰的鍋里，或好游再放入調料包和蔬菜肉乾包。
2.根據自己喜歡的食材放入如海帶牛肉麵筋木耳豆腐皮腐竹粉條一般看你自己要做幾碗湯自己適量放就好，醬油用已調色，雞精調鮮，如果喜歡喝的稠一點就用適量的玉米澱粉兌冷水和進湯里。
3最後就可以盛到碗里喝了，襪汪放點香油，香菜，醋，愛吃辣的可以根據自己的口味適量放辣。
4.出鍋即可
⒈衫銷材料：按照4人份的量，豬骨頭湯或雞架湯一鍋，鮮肉四兩（豬、羊均可），粉條半斤，雞蛋兩個，黑胡椒碎、花椒粉、澱粉、生抽、十三香、姜粉、香蔥花各適量。
⒉流程：①肉切絲，加鹽和十三香腌制10分鍾，再加進澱粉和雞蛋，手抓均勻，成稠糊狀。然後鍋里燒開水，類似滑肉丸子，手指把澱粉肉扒拉出3cm大小的片塊狀，迅速一片片下到開水鍋里，待到澱粉成水晶透亮狀，漏勺撈起放到冷水裡泡著被遺棄；②另鍋同時倒進高湯，放入泡好的粉條，黑胡椒碎、花椒粉、姜粉、等調料一起下鍋，開過煮5—8分鍾，撈起滑肉塊下到湯里，煮10—20分鍾，湯整體有黏稠狀停火，撒蔥花。③盛到碗里，給幾滴小磨香油、老陳醋和辣椒油，開吃。

③ 河南胡辣湯的做法和配料分別是

配料：胡辣湯粉料3包，胡辣湯蔬菜包3包，牛腩150克，蚝油10毫升，雞汁5毫升，麵粉2湯匙，白鬍椒粉5克，香辣紅湯醬20毫升，漏悶辣鮮露15毫升，雞汁10毫升，木耳8-10朵，麵筋100克。

1、胡辣湯粉末與2湯匙麵粉拌勻。

④ 河南胡辣湯的做法

胡辣湯是河南傳統早餐，常見於街上的早點攤點，比較有名的有兆衡態逍遙胡辣湯、駐馬店胡辣湯、開封胡辣湯、北舞渡胡辣湯等，主料有牛肉、羊肉等，其特點是微辣，營養豐富，味道上口。近幾年在很多城市開了以胡辣湯為主打的小店，生意火爆，十分適合配合其他早點進餐。我們店裡的胡辣湯是牛肉的，口味地道，配料豐富，加上自製的茴香小油條，外酥里嫩，口感特別好，湯澆上陳醋食用風味更佳。
初加工
1.花生、黃花菜、木耳分別泡發好，各取50克；粉條泡好，取30克；麵筋200克泡水。2.牛肉100克切小的片，沖水洗凈；鍋內入色拉油20克燒熱，下入牛肉炒出水分，加水沒過牛肉，加鹽4克，雞粉、味精各3克，白鬍椒粉2克調味，小火慢慢燒入味，至熟爛。
熟處理
鍋內入牛骨湯2千克，下入加工好的花生、黃花菜、木耳、粉條、麵筋、牛肉，大火燒開，加鹽、雞粉、胡辣湯料各10克，味精、雞飯老抽各5克，白鬍椒粉8克，黑胡椒粉6克調味，慢慢加入麵筋水大概150克，至湯變得濃稠，燒開後撒大蔥花50克，起鍋裝盤，撒小蔥花5克即可。


1.主料

2.調料

3.鍋內加牛骨湯，下所有原料

4.慢慢倒入麵筋水
小油條是怎麼製作的呢？
A 低筋粉500克加鹽、雞粉、小茴香各5克，酵母、泡打粉各4克，香蔥花8克，加水和成面團，餳發2—3小時，擀成長條，切段，拉長，入燒至150℃—160℃的色拉油鍋中炸至成熟、呈金黃色，撈出控油即可。
麵筋水是什麼？
A 我們用的麵筋是半成品，有時候也會自製，自製麵筋時就會產生麵筋水，具體操作方法：高筋粉500克加水300克和成面團，略餳發，放入盆中，加水沒過，用手搓洗面團，至水很濃稠，倒入另外一個盆內，換水3次，將所有洗面的水放在一起，靜置7—8小時，將多餘的水分倒出，剩下的即為麵筋水，洗好的麵筋入蒸箱蒸20分鍾至熟，取出切指甲蓋大小的片。正式做煳辣湯時，將麵筋水進行攪拌即族源可使用。
骨湯怎麼熬制呢？
A 牛腿骨2.5千克焯水，砸開；1.5千克左右的老母攔姿雞1隻焯水，與黃油100克、牛腿骨一起入不銹鋼湯桶內，加水50千克燒開，中大火煲7—8小時即可。
胡辣湯粉是什麼？
A 是我們自製的，選用多種香料混合後打成粉而成，主要成分是八角和花椒，有提香味的作用。具體配比：將八角、花椒各100克，小茴香20克，香葉、白豆蔻、白芷各5克，草果、草豆蔻各7克，丁香3克，蓽撥4克，砂仁、乾薑各10克，山楂15克，桂皮、山柰、良姜各8克混合，入鍋內干炒，打碎成粉。
為什麼加入了黑、白兩種胡椒粉？
A 兩種胡椒粉可以起到互補的作用，黑胡椒粉味道香，白鬍椒粉辣味足。
花生醬增香味