食用菌生產用繩方法

A. 怎樣排出食用菌菌袋內多餘的氨氣

食用菌袋栽成本低、效益高、管理方便，是食用菌生產的一種主要方式。但是袋栽時直接用繩扎口造成通氣不良，影響發菌，造成污染，甚至導致栽培失敗。現介紹以下四種通氣技巧：

一岩碧瞎是通氣塞法。以麥稈、棉絨、葵花稈、玉米芯等為材料，扎於菌袋的兩頭即成通氣塞。須注意的是，麥稈和葵花稈要截成3厘米長的小段；棉絨要折慧薯疊成一端平整一端有毛茬的棉柱；玉米芯要粉碎成豆粒大小後用報紙包成團。塞子的大小要視菌袋大小而定，大袋用大塞，小袋用小塞；還要看發菌溫度，發菌溫度低時塞可小些，反之應大些。

二是套環法。可購買喇叭口環，套住菌袋後加棉塞，如買不到喇叭口環，也可用塑料打粗空包帶自製，外用牛皮紙加橡皮筋封口。注意套環要套牢固，防止脫落。

三是通氣孔法。用縫紉機針在距離袋口6厘米處各扎一排孔，孔距約1厘米。在裝料時將菌種播在扎孔處即可。扎孔不可過多，並注意在扎孔時不要操作菌袋，否則菌袋在裝料過程中易開裂。

四是通氣洞法。用一根拇指粗的錐形木棒，在裝好料袋兩頭呈三角形打3個6厘米深的洞，再在中間播種處橫打一個洞，將菌袋置入經消毒的室內發菌。打洞動作要輕，不可用力過猛。

B. 食用菌的製作技術。！謝謝

(一)母種的制備 用試管製成斜面培養基，並接種原始試管種(保留種，並用於生產的母種)即為生產母種，可用於擴接原種。 1． 培養基配方 配方一 馬鈴薯培養基（PDA）馬鈴薯200克 蔗蘆悔糖20克 瓊脂20克 水1000毫升 配方二 綜合馬鈴薯培養基 馬鈴薯 200克 葡萄糖20克 磷酸氫二鉀3克 硫酸鎂1.5克 維生素B1 10毫克 瓊脂20克 水1000毫升 PH值自然 配方三 合成培養基 馬鈴薯 20克 葡萄糖20克 磷酸二氫鉀2克 蛋白腖5克 酵母膏5克 硫酸鎂1克 水1000毫升 PH值自然 2．培養基製作方法 先將馬鈴薯洗凈去皮（挖去芽眼） 切成簿片，稱取200克，加水1000毫升，煮沸15—20分鍾，用4層紗布過濾，取其濾液補足水至1000毫升，加入瓊脂20克，再加熱，瓊脂溶化後，再加入其它葯品。 培養基的分裝，應在培養基凝固前進行（瓊脂培養基40℃凝固）一般用漏斗，或分裝瓶，下端連接一段軟橡皮管，橡皮管下面再連接一段玻璃管，在橡皮管上安裝一個止水彈簧夾，分裝時將玻璃管插入試管內，但不要碰到管壁，裝入量為試管長度1/4。裝好後塞上棉塞，用線繩捆紮起來，棉塞部分用報紙賣歷包紮。 3．滅菌 將試管直立放入高壓蒸氣滅菌鍋，在0.11MPa/C㎡壓力下(鍋入溫度達121℃)滅菌30-35分鍾,使微生物包括芽孢全部殺死。待壓力降到0時，慢慢放出鍋內氣體，趁培養基沒有凝固時，將試管擺成斜面。 4．接種、培養 通過無菌操作方法將菌種接入試管斜面上，置28℃、3天後將溫度降至24℃繼續培養，7—15天左右，菌絲長滿整個試管斜面，即成(生產)母種。 (二)原種、制備 母種接種到原種培養基上，進行擴大繁殖育種即為原種，原種一般採用廣口瓶或袋裝。 1．培養基配方 配方一 木屑麩皮培養基 闊樹木 78% 麩皮 20% 糖 1% 石膏粉 1% 配方二 棉籽殼木屑培養基 棉籽殼 80% 木屑15% 糖 1% 麩皮 5% 過磷酸鈣 3% 石膏粉 1% 2．拌料與裝袋 選用新鮮無霉變原料，充分混勻，加水比例為1：1.3左右拌勻，總含水量60%-63%。含水量以手緊握培養料指縫間有水欲滴為宜。堆悶30分鍾後，裝瓶(袋)。用機械或人工裝袋稍加壓實，袋口用無棉蓋體封口。 3．滅菌 滅菌中嘩搜方法有兩種，高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌又稱加壓蒸氣滅菌，滅菌原理：在高溫(121℃以上)、高壓(0.11MPa/C㎡)條件下滅菌2小時，將芽孢在內的微生物全部殺死。常壓滅菌稱流通蒸氣滅菌，由於滅菌設備、條件和基本因素的不同，溫度變動在95-105℃之間，其熱力、穿透力不強，在一定溫度下要維持足夠時間才能達到滅菌目的，通常在100℃下維持10-12小時。 4．接種與培養 不論用接種箱或接種室接種，在接種前，需對接種箱或接種室用0.2%的來蘇水或漂白粉進行消毒處理，然後將滅菌過的料瓶(袋)放在箱內，用煙霧劑密閉薰蒸消毒。接種室消毒，一間房需點燃3盒50克規格煙霧劑；接種箱消毒每次用4克，一支母種試管可接4—6瓶(袋)原種。將接種後的菌種瓶(袋)放入發菌室黑暗處培養。培養室溫度22-26℃，相對濕度70%以下，發菌期間應保持良好的通風條件。原種從接種到菌絲長滿瓶(袋)需30—40天。 (三)栽培種制備 原種進一步擴繁，即為栽培種。栽培種一般採用塑料袋制備，用無棉蓋體封口。一瓶原種可接50-60瓶(袋)栽培種。栽培種培養基配方及拌料、裝袋、滅菌、接種、發菌管理與原種相同。

C. 食用菌母種製作技術

在食用菌生產中，母種的培養是至關重要的一環。母種質量的優劣，直接影響到食用菌產量的高低和栽培的成敗。下面我給大家分享了食用菌母種製作技術，一起來了解一下吧!

食用菌母種製作技術

製作培養基

先將新鮮無病害搜斗的馬鈴薯洗凈，去皮後切成小薄片，稱200克，加水1000毫升，煮沸20分鍾後過濾，其濾汁為馬鈴薯煮汁。然後在馬鈴薯煮汁中加瓊脂20克和蔗糖20克煮溶，後補足水至1000毫升，調節pH值在5.5～6。調好pH值後進行分裝，一般將培養基裝至試管的1/4處，而後加蓋棉塞，再用牛皮紙將試管每10支捆成一捆。分裝時，注意培養基不可沾在近試管口的壁上，以免日後生黴菌。分裝後要立即進行高壓滅菌，不可過夜。

高壓滅菌

將用牛皮紙捆好的試管 (棉塞朝上)豎直放入高壓鍋內進行滅菌。在0.11兆帕壓力下維持30分鍾，即可達到滅菌目的。滅菌時，放汽要充分，否則影響滅菌效果。開鍋取出試管後趁熱擺放，使培養基成斜面。試管的斜面以距棉塞3厘米為宜，斜面擺成後，不宜再擺動。

一級菌種擴管

擴管要在無菌條件下進行，先將擴管工具、培養基及菌種放到擴管箱內，然後按每立方米用高錳酸鉀5克、40%的甲醛溶液10毫升的量進行熏蒸消毒30分鍾。擴管方法：先將擴管鏟在酒精燈火焰上灼燒消毒，然後拔掉母種管上的棉塞，鏟一塊米粒大的母種，在酒精燈火焰無菌區內迅速送入菌種試管內。擴管後的母種培育10~15天即可投入生產。

食用菌母種怎麼製作

母種製作：

母種培養基配製：母種培養基的原料是馬鈴薯，葡萄糖，蛋白腖，水，瓊脂粉，以配製一千毫升的母種培養基為例，將馬鈴薯去皮後稱重200克，葡萄糖20克，瓊脂粉20克，蛋白腖10克，用量杯量取1000毫升的水倒入鍋中，用刀將馬鈴薯切成片加入鍋中，用文火煮沸，煮至用筷子輕輕一插既可插入，這時可以用四層的紗布過濾煮好的馬鈴薯汁，然後倒在量桶里，看一下，如果不足一千毫升可加水補足一千毫升，在倒入鍋中煮，最後加入稱好的葡萄糖、瓊脂粉、蛋白腖，為了防止鍋底燒焦要邊加熱邊攪拌，煮至完全溶化，母種培養基就配製好了。

母種培養基的分裝：

母種培養基配製好後要分裝以試管中，這里用到的試管規格為18毫米X200毫米，每7根試管紮成一捆，分裝培養基時用漏斗下面接一根塑料管，在通塑料管接裝到試管內，分裝量為試管高度的五分之一左右，分裝完後及時用棉塞裝試管口塞住，防止其它雜菌侵蝕。要注意，母種培養基的溫度降到45度以下時凝固，所以分裝過程要在母種培養基凝固之前完成。

母種培養基的滅菌：

用白紙包裹試管口，在用繩子將白紙扎緊，將試管放入高壓來菌鍋中高壓來菌，蓋上鍋蓋，壓緊螺帽，在壓力為0.5MPa條件下持續來菌30分鍾，來菌完後在讓其在鍋內自然冷卻一小時，待壓力為零時就可以打開鍋將試管取出來，這樣母種的培養基就製作好了。

製作母種：

母種接種：母種的接種也是在無菌工作室的無菌箱中進行的，另外要選取品質優，長勢好的蘑菇來提取菌絲，分別用酒精棉球擦拭雙手和蘑菇表面進行消毒，點燃酒精燈然後把長柄小刀放在酒精燈火焰上消毒2至3秒鍾，用消毒後的小刀割開新鮮蘑菇的菌柄，在菌柄與菌蓋連接處用小刀切割一小塊蘑菇組織，打開母種培養基試管瓶塞，為了避免雜菌感染，要將試管口靠近酒精燈火焰，用長柄鉤針鉤取切割好的蘑菇組織帶到試管中，放在試管培養基斜面的中部，退出長柄鉤針，將棉塞在褲盯火焰上消毒，塞住試管口，母種的接種工作就完成了。

接種以後把試管放在攝氏25度的培養箱里進行培養。蘑菇的種子在適宜的溫度下開始了生長發育，長出了嫩嫩的菌絲，蘑菇一生的大部分時間都是以菌絲體的形式積累和吸取營養，逐漸發育的。5——胡漏和10天左右，培養基里長滿了菌絲體，這就是蘑菇的母種。

由於母種的數量少還需要擴大種源增加繁殖。

食用菌母種其他製作方法

母種多用半合成培養基培養。母種的生產應有一個計劃，即預計某一時期內所用生產種的數量，從而確定母種生產的數量。母種第一代盡量多轉出斜面管，減少轉管的代次，避免造成菌絲生活力下降、出菇率低等現象。斜面管在攝氏4度冰箱可保存3個月，但最好在一個月內使用。加石蠟油的斜面在攝氏4度時保藏時間可長些。母種擴大生產前要經嚴格檢查是否污染病蟲害、標簽是否齊全，是否經過出菇試驗等全面考核才能進行擴大生產。第一次母種轉管，每管可轉出60-80管第二次母種。第二次母種一部分用於轉接原種使用，一部分保藏。同樣做法，一般母種經3-4次代轉傳為好。

斜面母種轉管方法：轉管過程應在無菌箱或無菌室進行。工作人員、工作環境、一切器材要經嚴格消毒或滅菌。接種前斜面試管用75%酒精抹擦，酒精燈旁用拿接種鏟的手的指間拔下棉塞向外夾著，火焰輕輕燒過管口才轉管，已滅菌後稍涼的接種鏟先在母種斜面上縱向切成2毫米寬的長條，再用接種鏟沿斜面的水平方向深約2-3毫米鏟離，然後用接種鋤將斜面橫向切成寬2毫米、長4毫米的小塊。用接種鏟把斜面前段約1厘米的部分除去，其餘菌種逐一小塊接入空白斜面培養基內，菌種塊放在空白斜面的中部為好。把管口燒過，塞上棉塞。以上操作在無雜菌條件下進行，稱為無菌操作。離開酒精燈，寫上標簽。新接上的菌種立即進行適溫培養。當原菌絲塊的菌絲萌發新菌絲時，可將原來溫度調低攝氏2-3度，讓菌絲緩慢生長，會更強壯，更有生命力。至菌絲長滿斜面即為菌種成熟。

D. 食用菌菌袋一次打結怎麼打

把裝完的料袋直立口向上，1：先將胸前這邊的膜壓平(朝外壓）2：把左邊的膜向右壓。3：把右邊的膜向左壓。這時外邊的膜就成了一個尖形。4：把左右兩邊壓在一起的膜用手指提起，將那個尖形膜捅里。5用手把上面壓一下。好了。成功！

E. 食用菌怎麼種植

食用菌栽培與作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。食用菌栽培用的是培養料，食用菌要將培養料分解建造自身。這些培養料絕大多數都是人類不能作為食物直接食用的木質纖維素類的農林副產品，如秸稈、木屑和禽畜糞便等。

食用菌雖然種類很多，但是栽培程序基本是一樣的，即培養料制備→滅菌或發酵→接種→發菌（有的食用菌需覆土）→出菇（耳）→收獲。有的種類只出一茬，有的可以出幾茬。

栽培食用菌的方法主要有生料栽培、發酵料栽培和熟料栽培。

所謂生料栽培，就是將培養料加水攪拌均勻後不再滅菌或發酵而直接接種，然後在適宜環境條件下發菌出菇。目前可以生料栽培的種類只有平菇、草菇和大球蓋菇，其他種類都不能生料栽培。

發酵料栽培是將各種原料拌勻後，按一定規格要求建堆，堆積發酵，當堆溫達一定要求後，進行翻堆，一般要翻3～5次，然後在自然條件下接種，在適宜環境條件下發菌出菇。凡可生料栽培的種類都可進行發酵料栽培。必須使用這一方法的都是蘑菇屬的各種，如雙孢蘑菇、大肥菇、巴氏蘑菇（姬松茸），草菇、平菇、雞腿菇等也常應用此法。

熟料栽培是指將培養料裝入一定大小的容器，常用塑料袋，然後進行常壓或高壓滅菌，將培養料內的生物全部殺死。冷卻後經無菌操作接種，在適宜環境條件下發菌出菇，如香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、銀耳、白靈菇等都是這樣栽培的。

此外，一些共生菌類，如松茸、牛肝菌等非腐生菌類，用上述任何方法都不能栽培出菇。但是由於其美味，市場價格好，為了增加野生狀態的採集量，人們進行了半人工栽培。所謂的半人工栽培，就是人工接種在自然發生的場所，增加菌絲生長量，促使子實體多發生。

F. 食用菌種植需要什麼條件

1、食用菌生長需要的營養物質碳素、氮素、礦質元素和生長素是食用菌生長必須的營養物質；木材、木屑等富含纖維素、半纖維素、木質素，是食用菌需要的碳素營養；麥麩、米糠、豆餅粉、玉米粉、尿素等含有豐富的氮素，是食用菌需要的氮素營養。

在配製培養料時，必須注意碳素與氮素的比例。食用菌還需要微量的磷、鈣、鎂、鉀、鋅、鉬等礦質元素，這些礦質元素一般在栽培料中就有。另外，食用菌生長發育中還需要一定量的生長素，如維生素B1、B2、B6等，在馬鈴薯、米糠等物中含量較多。

2、食用菌生長需要適宜的溫度必須注意不同的食用菌所要求的溫度是不一樣的，同一種食用菌的不同品種要求的溫度也不一樣。而且，一個品種的不同生育階段要求的溫度也不一樣。

3、食用菌生長需要適宜的水分培養料的含水量以60%～70%為宜。在菌絲培養期間空氣的相對濕度要求不高，主要是在出菇期間要求80%～90%的高濕環境。因此，出菇期間要注意勤噴水，以增加栽培場所的空氣相對濕度，滿足子實體生長的需要。

4、栽培場所要求空氣新鮮、氧氣充足這是獲得高產的重要因素。因此，要經常注意菇房的通風換氣，保持空氣清新。在通風換氣時務必注意溫度變化和對空氣相對濕度的影響，科學管理，協調統一，千萬不要顧此失彼。

5.食用菌對光線需要是比較特殊的在發菌期間多數不需要光線，適宜在黑暗的條件下生長，而在出菇時期卻需要一定的散射光。如此時沒有適量的散射光，就不能出菇或發生畸形菇。這種現象多發生在山洞、防空洞、菜窖等。

(6)食用菌生產用繩方法擴展閱讀：

食用菌的食用價值

食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5-3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當於 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。

食用菌中賴氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。穀物食品中含量少的賴氨酸，食用菌中含量也相當豐富。

食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高於肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2～2.8倍，是柚、橙的2～5倍，香菇的17倍。

香菇Vd原含量高達128國際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經紫外線照射可轉化為VD，促進對鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助於恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀佔65%，是鹼性食物中的高級食品，可中和肉類食品產生的酸。

食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。

G. 你知道哪些關於食用菌制種技術的知識

在自然界中，食用菌繁衍後代依靠孢子，孢子借風力傳播到適宜的環境下，萌發成菌絲體，菌絲體生長繁衍到生理成熟後，在一定的條件下，就可形成子實體。在人工栽培食用菌時，孢子雖然是它的「種子」，但一般不用孢子直接播種（有些為異宗配合），而是用孢子或子實體組織細胞經培養萌發形成的純菌絲體作為播種材料。因此，通常所指的菌種，實際上是經過人工培養並進一步繁殖的食用菌的純菌絲體。制種是食用菌生產最重要的環節。菌種的優劣，直接影響到食用菌的產量和質量。優良菌種包含兩大方面的含義：一是指菌種本身的生物學特性，如高產、優質、抗逆性強；二是指菌種純度高、無蟲害、無雜菌。因此培育優良的菌種，是提高食用菌生產水平的重要環節。

人工培養的菌種，根據菌種培養的不同階段，可分為母種、原種和栽培種3類。一般把從自然界中，首次通過孢子分離或組織分離而得到的純菌絲體稱為母種，或稱一級種。它是菌種類型的原始種。原始母種通過移接(轉管)成數支試管(斜面)種，這些移接的試管種，亦可稱為母種。把母種接到木屑、穀粒、棉子殼、糞草等瓶(袋)裝培養基上培養而成的菌種稱為原種，或稱二級種。它是母種和栽培種之間的過渡種。把原種擴接到相同或類似的材料上，進行培養直接用於生產的菌種稱栽培種，或稱三級種。

食用菌的菌種生產，一般按三級菌種的生產程序，基本上是按菌種分離→母種擴大培養→原種培養→栽培種培養的程序（工藝流程）進行。

H. 食用菌栽培技術要點

大棚食用菌栽培技術總結如下：
一、栽培准備工作：從接種到出菇約需90～120天，整個生長期約300～330天，一般於夏、秋高溫季節在室內降溫條件下制備栽培袋(規格為17厘米×34厘米，圓形)菌塊，秋末冬初出菇。香菇的菌絲生長溫度范圍為3～32℃，適溫為10～28℃，子實體的生育溫度為5～25℃，適溫為12～17℃，栽培方式為床架式，一個棚內安排寬65厘米的栽培床6行，主走道寬50厘米，其它走道寬35厘米，中間床架分上、中2層，包地面為3層立體式。兩邊床架設一層床面，包地面為2層。緊靠大棚兩邊的兩行床不設床架，只在地面E栽培一層。每2層床面間隔距離為50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用紅磚拱立排成。整個大棚地面用紅磚面平，或將面整平再種香菇。其栽培方式可分固體原種栽培或液體菌種製作後栽培二種。主要措施為：斜面母種一原種(搖瓶菌種)一(液體栽培種)一栽培袋菌種脫袋排放一菌塊恢復生長和轉色培養一出菇管理一採收。排放菌種前先在床面上墊上地膜，先墊一邊，再將菌種脫袋，成排均勻擺放在床面上。排完一個床面，將另一邊地膜覆蓋於菌塊之上，不必蓋緊蓋嚴，便於通氣。以後精心培管，待轉色、出菇，直到採收後床膜才予以撤換。
二、轉色、出菇管理：出菇前，菌絲有一段轉色的生理變化，這一期間，棚溫要保持在20～23℃之間，還要掀蓋地膜以通風、保溫。要防止高溫、高濕所帶來的菌絲陡長，形成厚菌皮，影響產量、質量。如果條件適宜，自脫袋至轉色約需10天。轉色後菌塊從營養生長轉入生殖生長，這段時期稱為出菇期。①秋冬菇(10～12月)，由於棚溫過高，須經常揭膜降溫，長期保持棚溫在10～15℃之間。每收獲1次，須短時間揭開床膜換氣，以促發育。②冬菇(1～2月)這時氣溫低，菌絲生長緩慢，宜於晴天對地面噴水保濕，通常以保溫為主。③春季菇(3～6月)首先是將菌塊浸水，含水量為60%即可。其次是控制棚溫，保持晝夜溫差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的溫差。以後氣溫升高，可適當揭膜降溫。2.紫木耳栽培技術要點2.1發育條件 紫木耳適應廣，菌絲在5～39℃之間即可正常生長，子實體為0～42℃，紫木耳喜高溫、高濕，對氧氣要求不嚴格，缺氧環境中，仍可正常生長。其菌絲體培養宜在黑暗中進行，因在較強散射光照射下，會過早成熟，影響產量。子實體則可在高溫高濕強光直射下旺盛生長，耳片大而肥厚，顏色紫紅至紫褐，品質優良，因此可作四季栽培。
三、栽培方法：有三種，均採用17×34厘米的筒膜料，兩頭接種，然後栽培。

1、床架式：設置床架方式與香菇同。再將菌袋兩端用繩子扎緊，袋面上用刀片劃上4～5條縱向縫隙，即可排放(下同)，一般為卧放在床架上，排滿後，需蓋上地膜。

2、吊掛式：棚內設成排木樁，菌袋吊掛在木樁上，其間距離自定，留出走道進行管理即可。菌袋齊地面至樁頂一一弔掛，袋距5厘米，樁下部地面可卧排，以後，每3～5行樁用整塊地膜全部罩蓋住即可。

3、沙畦式：內設數個長方形不漏水的淺床坑，上鋪河沙，厚5～10厘米，此法*適高溫乾旱情況下應用。排放前沙層灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可設置一定高度木架，木樁吊掛菌袋以增加產量，排、吊完好用整塊大膜覆蓋。

I. 食用菌制種技術的設備及程序

試管有多種規格，常用的是21mm×200mm、25mm×200mm。
菌種瓶一般容量是750ml、口徑3cm的玻璃瓶，也有用罐頭瓶、廣口瓶生產的。效果以前種規格為好。但均要求能耐高溫、高壓，並要無色透明，便於檢查菌絲生長和雜菌污染情況。
生產菌種的塑料袋要求用聚丙烯薄膜袋，常用的規格是17cm×34cm。塑料頸圈高3cm，直徑3.5cm。用橡皮筋或塑料繩扎口。
葯物天平、托盤式天平，稱量1000g，感量-1.0g；扭力天平，稱量100g，感量0.01g；分析天平，稱量100g，感量0.1—1.0g。可根據不同要求選用。
孢子收集器是用來採收菌類孢子的一種裝置，包括底盤、培養皿、三角架、紗布及有孔燈罩或鍾罩等。
拌料設備主要有拌料機、鐵鏟等。
裝料設備主要有裝料機、鐵鏟等。 主要有滅菌鍋。滅菌鍋是一個可以密閉並能耐受一定壓力的金屬鍋。鍋底（或夾層）盛水，加熱後由於鍋內（夾層）蒸汽增加而壓力加大，溫度或高，從而殺死鍋內容物的雜菌菌體及孢子，達到滅菌的目的。滅菌鍋有兩種：
1．高壓蒸汽滅菌鍋，具有滅菌時間短，效果好，省燃料等優點。缺點是投資較大，工廠生產的手提式、直立式、卧式等，也有用鋼板自製的。
2．土蒸鍋，是自製的常壓蒸汽滅菌鍋。 接種設備有接種箱、接種室、超凈工作台、負離子發生器
接種箱用木材和玻璃製成，要求密閉。接種箱的前後裝有兩扇能啟閉的玻璃窗，下方開兩個小洞口，洞口裝有布袖套。箱的大小可自行決定，以方便操作為宜。接種箱結構簡單製造方便，成本低，且體積小，便於消毒徹底。
接種室要求密閉、乾燥，體積5m3—7m3為宜，外面應設有一間緩沖室，兩室的上方要求安裝紫外線滅菌燈及日光燈。
超凈工作台是利用過濾滅菌的原理，先將空氣過濾，得到無菌空氣，然後將無菌空氣從風洞處打出，使工作台范圍內成無菌狀態。
負離子發生器是採用強電離對空氣進行滅菌的一種新方式。通過電離使用菌體蛋白質和核酸變性死亡，滅菌效果較理想。 培養設備有培養室、電熱恆溫培養箱。
培養室是培養菌種的場所。室內裝有放置菌種的架子。要求乾燥向陽，房間不宜過大，面積20—25m2，以培養5000—6000瓶菌種為宜 。
電熱恆溫培養箱是採用自然對流通外式的結構，冷空氣從底部風孔進入，經電熱器加溫後，從兩側對流孔間上升，並從內膽左右側小孔進入內室，再經箱頂的封頂蓋調節，使內室溫度均恆。
溫度計、濕度計。用來觀察培養室、栽培室等處溫度、濕度、以便根據情況加以調節。常用的有棒形溫度計和干濕球溫度計。 （一）菌種的概念和類型
在自然界中，食用菌繁衍後代依靠孢子，孢子借風力傳播到適宜的環境下，萌發成菌絲體，菌絲體生長繁衍到生理成熟後，在一定的條件下，就可形成子實體。在人工栽培食用菌時，孢子雖然是它的「種子」，但一般不用孢子直接播種（有些為異宗配合），而是用孢子或子實體組織細胞經培養萌發形成的純菌絲體作為播種材料。
因此，通常所指的菌種，實際上是經過人工培養並進一步繁殖的食用菌的純菌絲體。
制種是食用菌生產最重要的環節。菌種的優劣，直接影響到食用菌的產量和質量。
優良菌種包含兩大方面的含義：一是指菌種本身的生物學特性，如高產、優質、抗逆性強；二是指菌種純度高、無蟲害、無雜菌。因此培育優良的菌種，是提高食用菌生產水平的重要環節。
人工培養的菌種，根據菌種培養的不同階段，可分為母種、原種和栽培種3類。一般把從自然界中，首次通過孢子分離或組織分離而得到的純菌絲體稱為母種，或稱一級種。它是菌種類型的原始種。原始母種通過移接(轉管)成數支試管(斜面)種，這些移接的試管種，亦可稱為母種。把母種接到木屑、穀粒、棉子殼、糞草等瓶(袋)裝培養基上培養而成的菌種稱為原種，或稱二級種。它是母種和栽培種之間的過渡種。把原種擴接到相同或類似的材料上，進行培養直接用於生產的菌種稱栽培種，或稱三級種。
（二）制種的程序
食用菌的菌種生產，一般按三級菌種的生產程序，基本上是按菌種分離→母種擴大培養→原種培養→栽培種培養的程序（工藝流程）進行。