『壹』 黑麥的功效與作用及食用方法
黑麥能製成黑麥麵粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。不過，黑麥的具體功效和正確的食用 方法 就不是很多人都清楚了。下面就跟著我一起來看看黑麥的功效與作用及食用方法吧。
黑麥的屬性
1、科屬
黑麥屬。
2、產地
我國栽培於北方山區或在較寒冷地區,在華北平原亦有大規模 種植 。
3、別名
黑麥。
4、簡介
黑麥能製成黑麥麵粉,富有營養,含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質彈性較硬常與小麥摻合做成黑麵包,亦可用來做黑啤、釀油、釀酒、 飼養 家畜等。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易感染麥角菌,形成有毒的麥角。黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,適口性好。
黑麥一種谷類作物,穗狀花序,小穗2至多個,果含一粒種子。學名為Secale cereale。黑麥栽培可能在公元前6500年源於西南亞,以後向西經巴爾干半島遍及歐洲。現廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應於其他谷類不適宜的氣候和土壤條件,在高海拔地區生長良好。在所有小粒穀物中,其抗寒力最強,生長范圍可至北極圈。黑麥碳水化合物含量高,含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做麵包,以及作為飼料和牧草。除小麥外,黑麥是唯一適合做麵包的谷類,但缺乏彈性,常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑,全部用黑麥粉做的麵包稱黑麵包。黑麥也用制酒精飲料。用飼牲畜時常與其他飼料合用。其堅韌的纖維質麥稈很少用作飼草,多用作墊草,以及作為屋頂、床墊、草帽和造紙原料。也栽培作為綠肥。俄羅斯和烏克蘭約佔世界產量的1/3,其他主產國是波蘭、德國、阿根廷、土耳其和美國。
吃黑麥的好處
1、預防癌症。黑麥中含有的不溶性纖維本酚素,異黃酮以及微量元素硒,均具有明顯的抗癌作用。經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率。
2、延緩衰老。黑麥中含有微量元素硒,可有效清除人體體內氧自由基,延緩機體老化。
3、降壓降脂。黑麥中富含可溶性黑麥纖維,可降低血糖,降低膽固醇,阻止脂質過氧化瓜,對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用。
4、預防糖尿病。有研究表明,黑麥麵包的結構緊密並且濕度大,在人體內分解的速度較慢,只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。
5、促進發育。黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸,其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍,對於 兒童 生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍。多食用黑麥及其製品,可以促進少年兒童健康發育。
6、護齒壯骨。黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分,經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。
吃黑麥的最佳時間
夏季、秋季。
黑麥的選購方法
黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,適口性好。
黑麥的營養價值
一、蛋白質和礦物質
黑麥蛋白質含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高於普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。黑麥礦物質含量也很豐富，而且普遍高於普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補鈣麥、補血麥和富硒麥等。
二、膳食纖維
膳食纖維被譽為“第七大營養素”，對於人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維具有兩大特點，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠超過人們常吃的食物中膳食纖維含量;另一方面，在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有穀物膳食纖維之首，同時遠遠超過水果和蔬菜膳食纖維。
三、木酚素
木酚素，又稱木脂素，是組成纖維類復合物的一類多酚化合物，也是植物雌激素的一種。黑麥中木酚素含量較高，而且同時包含開環異落葉松樹脂酚和烏台樹脂酚兩種成分，這是一個與普通小麥的重要區別點，因為普通小麥雖然也含有一定量木酚素，但其中成分僅為開環異落葉松樹脂酚。大量研究證實，開環異落葉松樹脂酚和烏台樹脂酚在人體內可以轉變成腸內酯和腸二醇，進而發揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對於前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好。
四、阿魏酸
阿魏酸，具有很強抗氧化活性，因為阿魏酸對過氧化氫、超氧自由基、羥基自由基和過氧化亞硝基等都有強大的清除作用，另一方面還可以抑制產生自由基的酶，促進抗氧化酶的產生。同時，阿魏酸還能保護體內細胞免受過氧化物的侵襲，尤其是羥基自由基和一氧化氮造成的氧化損傷。
五、烷基間苯二酚
烷基間苯二酚(ARs)由國外學者溫克特等首次在麥類中發現的一類特殊的酚類化合物。在所研究的諸多穀物里，僅黑麥及小麥等麥類中含有大量的ARs。ARs具有多種重要的生物活性作用，如抗細菌(革蘭氏陽性菌)、抗腫瘤、抗氧化和穩定細胞膜等，還可以作為食用全麥食品的生物標記，用於測定血漿ARs成分可以用來鑒別全麥食品。
六、益生元成分
黑麥，尤其是黑麥麩，含有極為豐富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，這些都屬於難消化碳水化合物，雖然這些成分難以被人體消化，但卻具有非常重要的益生元特性，調節腸道菌群平衡，降低血中膽固醇、降低餐後血糖的作用，同時還能增加胃腸到的蠕動，促進有害物質排出，對預防腸道疾病具有良好的作用。
黑麥的飼用價值
黑麥能製成黑麥麵粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等,因蛋白質彈性較差常與小麥摻合做成黑麵包，亦可用來釀油、釀酒、飼養家畜。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易感染麥角菌，形成有毒的麥角。 黑麥與小麥的親緣關系比較近，並且容易形成屬間雜種,現已將六倍體小麥與2倍體黑麥雜交成功，育成了八倍體小黑麥屬，該屬是在小麥異源多倍體的基礎上不斷向前發展，獲得了抗寒、抗病、穗大粒多等好的經濟性狀。
黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，適口性好，是牛、羊、馬的優質飼草。據北京對冬牧70黑麥營養成分的分析，莖葉的粗蛋白質含量以孕穗初期最高，隨生育進程發展，逐漸下降，而粗纖維則逐漸升高。若以收乾草為目的，最佳收割期以抽穗始期為宜，此時曬制乾草每畝可獲得干物質327千克，粗蛋白質48.1千克。如以該期的粗蛋白質為100%，孕穗後期為78.7%，拔節期為20%。據測定黑麥籽粒含鐵100毫克/千克、銅6.4毫克/千克、錳60.0毫克/千克、鋅30毫克/千克、硫胺素0.6毫克/千克、核黃素1.5毫克/千克。微量元素較為豐富。黑麥的消化率也較高。黑麥籽粒是豬、雞、牛、馬的精料，黑麥莖葉是牛、羊的優良飼草。近幾年城市奶牛業發展較快，北方廣泛用黑麥做青飼、青貯，效果很好。黑麥汁含有人體每日需要的維生素和礦物質，並添加天然水果果糖，飲用後有飽肚感覺，可以作營養瘦身的代餐。黑麥汁特有活生生的酵母菌可幫助消化，是老少咸宜的最佳養生飲品。
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『貳』 黑燕麥有哪些營養價值 吃黑燕麥有什麼作用
1、燕麥中的維生素E、亞麻酸、銅、鋅、硒、鎂能清除體內多餘的自由基，具有一定的抗衰老效果。
2、黑燕麥中含有褪黑素，它能去掉黑斑、使皮膚白膩，並且還有誘導睡眠作用，休息好，槐灶精神爽。
3、黑燕麥含有豐富的膳食粗纖維、蛋白質和礦物質等營養，屬於一種指虧低糖高能量的保健養生食品。
1、減肥瘦身：黑燕麥能增加人體飽腹感，能調節人體生理功能並促進代謝，能加快人體內脂肪的分解與消耗，會讓他們轉化鉛逗扮成水排出體外;含有的膳食纖維則能促進腸道蠕動，經常食用這些燕麥能減肥瘦身預防肥胖。
2、美容養顏：黑燕麥能滋養細嫩肌膚病能為人類皮膚補充豐富多肽和氨基酸，這些物質能幫皮膚鎖住水分，而且能去除老化的角質，它能起到明顯保濕作用，會讓人類皮膚保持水嫩細滑狀態。
從上述文章內容中大家能夠發現，黑燕麥其實和白燕麥的營養價值差不多，而且其作用也是相似的，所以無論吃哪一種都是可以的，只不過味道可能有些微的差別;所以如果大家吃煩了黃燕麥，不妨嘗嘗黑燕麥，換一個口味。
『叄』 黑燕麥的功效與作用
黑燕麥的功效有很多，而且營養價值高所以平時可以作為主食食用，那麼黑燕麥怎麼吃比較好。接下來就來看看黑燕麥的功效和做法。
黑燕麥的功效和作用
黑燕麥對於頑固性糖尿病有很好的補益作用，還可以有效的預防和治療高血壓、高血糖、高血脂。雖為糧食，但是補益效果勝似葯物。
燕麥即莜麥，俗稱為油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能量食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。
燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調節作用。它們可以有效地降低人體中的膽固醇。經常食用，可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用。據北京心肺血管醫學研究中心和中國農科院協用研究證實，只要每日食用50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。
經常食用燕麥對糖尿病也有非常好的降糖、減肥的功效。
燕粥有通大便的作用，這不僅是因為它含有植物纖維，而且在調理消化道功能方面，維生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂。
它還可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鋅等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品。
一般人都可食用，更適合於中老年人。每餐40克左右。
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與 其它 8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶判神性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。
此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，友沖殲對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口癒合。
黑燕麥的做法魚戲蓮黑燕麥粥
食材：黑燕麥100g，水200g，櫻桃蘿卜3個，黃瓜少許、蠶豆1顆，白醋2勺，白糖、食鹽少許。
做法
1、准備好食材。
2、櫻桃蘿卜切米字刀，下面不要切斷。
3、用刀小心的將皮和肉分離，同樣不要斷底部。
4、裡面可以繼續切開一層白色的蘿卜做花瓣。
5、蠶豆上鍋煮熟備用。
6、撈出蠶豆後直接將黑燕麥片倒入熱水中煮熟。
7、將櫻桃蘿卜倒上白醋。
8、加入白糖和食鹽，白糖多點，食鹽少一點。
9、切一小段黃瓜去皮，把黃瓜皮剪成圓形蓮葉，蠶豆去皮分開兩瓣，一瓣做魚身，一瓣用吸管壓成2個圓形魚眼，蘿卜皮做魚尾巴。
10、煮好的黑燕麥粥盛入碗中，放上腌制好的蓮花、蓮葉、金魚即可。
黑米燕麥黑黃豆漿
用料：黑米25克，生燕麥片25克，黃豆30克，黑豆30克，水1500毫升
做法
1、將所有材好沖料洗凈控水，用清水浸泡至漲發。把濾布套在濾網架上，裝入豆腐機打漿桶。
2、倒入泡好的料，加入清水，蓋好蓋子，放入機座，卡好。啟動豆漿功能。
3、打漿結束，取下打漿桶。揭蓋，取走濾網，倒出飲用。
黑米燕麥米糊
材料：黑米1杯、大米半杯、燕麥片半杯、奶粉15克、清水1300毫升、紅糖適量。
做法
1、材料准備好
2、黑米、大米一起清洗干凈，浸泡過夜。
3、瀝干水分，加入燕麥片。
4、所有材料一起放入豆漿機，加入奶粉，加清水至最高水位線，啟動米糊功能鍵。
5、程序結束，倒出米糊。
6、米糊倒入杯中，加入適量紅糖攪拌均勻即可。
黑燕麥粥
黑燕麥片2把、大米2把、水一鍋。
做法：大火燒開水，加入米和麥片，滾15分鍾轉小火，慢慢煲至粘稠，中間攪拌數次且小心溢鍋。
燕麥湯圓
原料：燕麥片50克、糯米粉50克、棗泥餡適量。
數量：大個約12個湯圓、小個約16個。
做法：
1、將麥片切碎一些，使麥片顆粒小一些即可，不必切成碎末;
2、切好的麥片碎和糯米粉混合，倒入溫水約100ML，揉成面團，操作中面團上要蓋上一塊濕布，以防表面風干變硬;
3、面團分成小份，揉圓後壓成小餅狀，包入餡料;
4、收口收緊再揉成圓形，湯圓即包好;
5、鍋中水燒開後，倒入包好的湯圓，煮的過程中火調小一點，煮至湯圓全部浮起，再略煮片刻即可。
6、將煮好的的湯圓在烤熟的麥片碎或果仁碎中滾一滾，便是另一種吃法。
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『肆』 黑燕麥的功效與作用黑燕麥怎麼吃
黑燕麥有，對於頑固性糖尿病有很好的補益作用，還可以有效的預防和治療高血壓、高血糖、高血脂。雖為糧食，但是補益效果勝似葯物。
烤燕麥片的做法
主料：燕麥200克，南瓜仁50克，瓜李型子仁50克，白芝麻30克，大杏仁50克，亞麻籽30克，葡萄乾50克，蔓越莓干30克。
輔料：楓糖漿40克，植物油2歐克，海鹽2克，肉桂粉6克，香草精幾滴。
1、把所有的乾果混合，（水果乾不入烤箱，不哪純猜用烤）乾果可以根據自己的喜好換成其它的。
2、楓糖漿，鹽，植物油，混合備用。
3、在乾果里倒入楓糖漿混合物，在放入肉桂粉和香草精，將香料，楓糖漿和幹活攪拌均勻。
4、將乾果放入烤盤里，放入烤箱中層，上下火160度烤15-20分鍾。中間要把烤盤拿出來將盤子褲枯里的乾果翻拌2-3次。
5、烤制時間里把葡萄乾和蔓越莓切一切。
6、乾果烤好以後將水果乾放入乾果里。冷卻後裝入密封罐里，可以放一個多月。
『伍』 黑燕麥的功效與作用及食用方法
燕麥片的功效： 收斂止血，固表止汗。用於吐血，血崩，白帶，便血，自汗，盜汗。 燕麥片的作用：
1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;
2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效; 3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;
4、它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品; 5、
燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
燕麥(裸燕麥)又稱莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品，燕麥片即精選塞北高寒山區的裸燕麥加工製成的綠色食品。營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。
『陸』 黑燕麥片的功效與作用
核心功效
減肥、美容養顏、降低血糖
簡介
黑燕麥片，是燕麥片的一種。黑燕麥對於頑固性糖尿病有很好的補益作用，還可以有效的預防和治療高血壓、高血糖、高血脂。雖為糧食，含有高纖膳食纖維，但是補益效果勝似葯物。其主要分布在五大洲42個國家，但集中產區是北半球的溫帶地區，中國產地以河北省為主。
功效與作用
1、減肥，燕麥是一種低熱量的食物，食用燕麥有很強的飽腹感；並且燕麥中還含有豐富的膳食纖維，有助於吸附腸道內的廢棄物，並使之排出體外，促進排便。所以，燕麥是一種減肥食物，有幫助減肥的功效。
2、美容養顏，燕麥中含有燕麥蛋白，燕麥β-葡聚糖，燕麥油等等物質，這些物質能夠美容養顏，幫助皮膚鎖水，改善皮膚干澀，使皮膚保濕。
3、降低血糖，燕麥是一種低碳水化合物、高蛋白質的食物，在食用燕麥時，人體對於碳水化合物的消化變慢，這樣血糖也不易上升，是適宜糖尿病患者食用的一種食物。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
糖尿病患者、麩質不耐症患者
不宜同食
1、白砂糖，吃黑燕麥片時，不宜往裡面放白砂糖，二吵扒碼者同食容易導致腹脹。
2、濃茶，黑燕麥片也不能和濃茶一起吃，二者同食非常容易影響人體對營養元素的消化和吸收。
食用方法
1、水果燕麥牛奶
盛兩勺黑燕麥片放置碗中，加開水將此鉛其泡開；香蕉去皮切片，蘋果切丁；再將牛奶、香蕉、蘋果、葡萄乾放入碗中，攪拌均勻後食用即可。
2、紅棗燕麥枸杞粥
將大米洗凈，加入100毫升的水，再加入一切為二的紅棗；接著，依次加入燕麥、枸杞，燉上30-50分鍾升哪，即可食用。