牡蠣的功效與作用及食用方法

Ⅰ 牡蠣怎做既養生又好吃

鮮牡蠣通常有清蒸，生炒，炭烤，鮮炸，煎蚝餅，煮湯，煮粥等多種食用方法。牡蠣含有豐富的精氨酸和微量元素鋅等成分。牡蠣的吃法不同效果也有所不同，如：1.煮牡蠣，壯陽的效果會更好一些。2.烤牡蠣，香酥可口，有強健筋骨的作用。3.牡蠣肉末粥。有健脾滋陰，降壓祛脂的功效。4.白菜牡蠣粉絲湯，有活化免疫細胞，修復皮膚，排肝臟毒素，補血養顏，抗氧化的作用。
如果想要嘗到生蚝本身的鮮味，那麼水煮生蚝的方式是最佳的使用辦法，而且可以將生活中的營養元素發揮到最佳。在水煮生蚝的時候，注意在其外殼張開以後還需要再煮3~5分鍾左右。在蒸煮的過程中，不要一次性蒸煮太多，這樣容易導致受熱不均的狀況出現，可能部分生蚝不能夠熟透。
二、蛋煎生蚝
將雞蛋和生蚝放在一起食用也能夠起到不錯的效果，而且味道也會非常的鮮美。具體的做法就是將生蚝放入鹽以及紅薯粉以後輕輕按摩三分鍾，再放入鍋中煎制。之後可以將蛋液澆在8成熟左右的生蚝上，用小火慢慢聚集，可大約需要煎3~5分鍾左右的時間。因為雞蛋本身的營養價值就很高，再搭配上生蚝就能夠幫助人提高自身的免疫能力，同時還具備著補腎壯陽的作用。
三、蒜蓉粉絲生蚝
蒜蓉粉絲生蚝是現如今很多人都會選擇的一種吃生蚝的方式，雖然說生蚝比較美味，而且其中的營養價值也很高，但是生活中同樣含有部分病毒以及多種寄生蟲。所以有些時候可能也會導致人的身體出現腹瀉等狀況，而蒜蓉本身具備著殺毒的效果，所以蒜蓉粉絲生蚝也能夠起到不錯的營養作用。
四、姜蔥炒生蚝
姜蔥炒生蚝也是比較適合的一種吃生蚝的辦法。而在炒生蚝之前，可以考慮先將生蚝放入水中過一遍，這樣可以讓肉變得更加緊致。

Ⅱ 鹿鞭牡蠣功效與作用

鹿鞭的功效與作用：

1、補腎精，壯腎陽，益精，強腰膝。

牡蠣的功效與作用：

1、牡蠣的主要成分「糖原」能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力；

2、所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合；

3、其豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良葯；

4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

Ⅲ 生蚝對人有什麼好處怎麼做來吃誰可以告訴我啊！

占芥末也可以吃的 希望你能滿意！

Ⅳ 牡蠣比較滋補的做法有哪些

氽蠣黃

原料:牡蠣（鮮)250克，黃酒15克，大蔥5克，姜5克，鹽1克。

製作:1.鮮牡蠣漂洗干凈。2.將烏雞清湯倒入鍋中，加入黃酒煮沸。3.加入蔥花、姜絲、鹽，倒入牡蠣，氽熟即成。

用法用量:吃肉喝湯，每日1劑，作菜餚佐餐。

功效:月經不調調理、補虛養身調理。

營養分析:牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血，充肌之功效。

禁忌:牡蠣肉不宜與糖同食。

蔥姜海參煲生蚝

原料:海參（水浸）300克，牡蠣（鮮)300克，姜20克，大蔥20克，鹽3克。

製作:1.將生薑、生蔥、海參洗凈，生薑去皮、拍松，生蔥切段。2.將牡蠣洗凈，連同海參一起上籠蒸10分鍾，牡蠣去殼取肉，用精鹽略腌。3.沙鍋內加入適量水，猛火燒開，加入海參、生薑和生蚝，改用中火煲一小時，放入蔥段和精鹽調味即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:延緩衰老調理、月經不調調理。

營養分析:牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經具有滋陰，養血，補五臟，活血，充肌之功效。

禁忌:牡蠣肉不宜與糖同食。

蚝豉發菜瘦肉湯

原料：蚝豉100克、發菜25克，瘦豬肉100克。

製法及用法：蚝豉100克，發菜25克以清水浸軟，瘦豬肉100克（切小塊），同入鍋，加清水適量，武火煮沸後改文火煮2小時，調食鹽適量。隨量服。

功效：滋陰補腎，養血補心。主治腎陰不足型更年期綜合症；症見烘熱汗出，頭暈耳鳴，驚恐不安，心悸失眠或頭暈目眩，咽干口燥等。

營養分析：蚝即牡蠣肉乾，含豐富的蛋白質、脂肪、糖原、牛磺酸，維生素A、B、C、D、E、磷、鈣、鋅等營養成分，牡蠣含鋅特別豐富，具有滋補壯陽的功效。

Ⅳ 生蚝的營養

生蚝是聖帝魅力堅的主要成分之一，產自瑪利亞納深海溝中，他們的生活環境在萬米以下，溫度在零度以下的深海中，具有極強適應惡劣環境生存能力的超強的繁殖能力。生蚝是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：「生蚝，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。」生蚝其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。
它的營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。

Ⅵ 吃生蚝的好處 生蚝的吃法有哪些

常吃生蚝的好處是：

功效：滋陰益血，清熱除濕

臨床應用:：

1. 用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐.宜單用生蚝煮熟,食肉喝湯.

2. 用於丹毒,酒後煩熱,口渴. 宜以姜,醋拌生蚝食.

3. 用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症. 蚝豉與瘦豬肉煮湯飲食.

生蚝的吃法:

生吃

將新鮮生蚝洗凈放入沸水中,氽、燙去殼,蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。

生炒

堂灼生蚝的做法:用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時湯,並放入芍葯、蔥末、枸杞等成份。酒精爐點燃高湯。隨個人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鮮香味調料將生蚝涮著吃。

溫炒

姜蔥鐵板生蚝的做法:先把生蚝剝殼洗凈切開,用開水氽至八成熟撈出瀝干。用廣東小蔥、生薑起鍋爆香三分鍾。生蚝落鐵板,淋上熱油即可。

熱炒

泰汁燒生蚝的做法:將生蚝洗凈後,用姜酒、調味料腌制5分鍾。上鍋煎熟。淋上泰汁。

煨湯

天然生蚝湯的做法:鮮生蚝肉60克洗凈,切小片。紫菜清洗放入大碗中,加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲,放入蒸鍋蒸30分鍾。取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。

Ⅶ 牡蠣吃法

辣汁炸生蚝
主料： 生蚝（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1隻，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

配料： 脆漿粉：麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

做法： 1、生蚝用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。
2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。
3、脆漿料調勻成脆漿。
4、將生蚝沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蚝前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蚝中即可進食。

酥炸生蚝
烹調方法

1. 鮮蚝用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蚝快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鍾。
3. 鮮蚝灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5. 蚝腌料：薑汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。
6. 脆漿料：麵粉八湯匙；粟粉二湯匙；發粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。

蜜汁燒蚝

原料：生蚝、麵粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。

做法：

1、生蚝飛水，濾干後充分抹乾水份，加麵粉、胡椒粉、鹽拌均；

2、鍋內落油，放進砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可。

潮州蚝烙

原料：鮮蚝、麵粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬。

做法：

1、將鮮蚝仔用清水漂洗干凈，麵粉水調勻，蔥切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用；

2、落平底鍋，用旺火燒熱後入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，並配入辣椒醬調味；

3、用勺翻轉，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成。

脆皮炸蚝

原料：生蚝、鹽、味精、胡椒粉、生粉、麵粉。

做法：

1、生蚝洗凈抹乾水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鍾；

2、生粉、麵粉加清水調成漿，下入生蚝掛上糊；

3、燒鍋下油，油熱後放入掛上漿的生蚝炸至金黃，撈起即成。

芝士烤生蚝（家庭做法）

第一步：買回來帶殼的生蚝，洗干凈，留下一邊的殼子，用開水燙燙，把燙好的蚝肉 放到半邊殼里；

第二步：把乾麵粉放在鍋里炒到淡黃色，放入牛油、芝士拌勻，加入適量的鹽；

第三步：把做好的芝士醬放入裝有蚝肉的半邊殼里填滿，放入微波爐用燒烤大約半小時，見到芝士醬的表面起黃色的焦皮即可。

香煎生蚝

材料：鐵觀音2克，生蚝300克，洋蔥1個。鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白鬍椒粉些小。糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。

製作：

1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鍾，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。

2、生蚝加鹽洗凈，加入調味料腌一下並瀝干，再沾上澱粉，用平底鑊將生蚝煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蚝放在上面。

4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料勾芡，淋在碟周圍即可。

辣汁炸生蚝

主料： 生蚝（去殼）1斤（約600克），青椒、紅辣椒各1隻，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

配料： 脆漿粉：麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

做 法：

1、生蚝用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。

2、青椒縱切開，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。

3、脆漿料調勻成脆漿。

4、將生蚝沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蚝前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。

5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蚝中即可進食。

炭燒生蚝

材料：生蚝若干、蒜蓉辣醬若干、老乾媽豆豉若干、蒸魚豉油、粉絲若干、蒜兩顆、朝天椒、香蔥、鹽、檸檬汁

炭燒生蚝一：原味鮮香

做法如下：

1、朝天椒香蔥切碎，調入鹽，蒜末，蒸魚豉油，混合均勻，製成調味汁備用．

2、鮮生蚝洗凈，瀝干水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蚝滲出鮮汁，繼漸干時，撬開殼口，將檸檬汁淋入，繼續燒烤2分鍾左右．

3、生蚝上桌，沾調味汁食用。

炭燒生蚝二：豉汁咸鮮

做法如下：

1、香蔥切碎，調入鹽，老乾媽豆豉，蒜末，檸檬汁，混合均勻，製成調味汁備用．

2、鮮生蚝洗凈，瀝干水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蚝滲出鮮汁，繼漸干時，撬開貝殼，將調味汁澆在貝肉上，繼續燒烤2分鍾左右．

炭燒生蚝三：蒜蓉粉絲鮮辣味

做法如下：

1、香蔥切碎，調入鹽，蒜蓉辣醬，豉油，蒜末，檸檬汁，混合均勻，製成調味汁備用．粉絲事先泡軟備用。

2、鮮生蚝洗凈，瀝干水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蚝滲出鮮汁，繼漸干時，撬開貝殼，將粉絲繞成圓圈盤在貝殼內，將調味汁澆在貝肉上，繼續燒烤2分鍾左右．

蒜蓉粉絲蒸生蚝
生蚝洗干凈，留半邊殼，將洗好的生蚝肉用料酒、十三香抓一抓後放入殼中，將泡好的粉絲放在生蚝上
起鍋，放適量油，將切好的蒜末放入炒香，加鹽、味精，製成油蒜
將油蒜放在生蚝和粉絲上
蒸鍋燒水，待水開後將生蚝帶殼放入鍋中，大火蒸三分鍾
起鍋時在生蚝上撒少許蔥末，即可
若有條件，可再燒點材料油澆到蒸好的生蚝上，可使生蚝色澤明亮，味道鮮香