新疆手工饢的食用方法

A. 誰知道新疆的饢有哪些吃法

1、饢包肉

以饢為鋪墊，配上剛出鍋的清燉羊肉或紅燒羊肉，肉香餅香相互交織，聞著都沁人心脾~~

2、饢炒烤肉

鮮嫩的羊肉咐含炒得香味四溢，配上酥香的烤饢判慎、獨特的調料，饢脆肉嫩！這正宗原始的味道，刺激口中每一個味蕾，肉感十足、風味十足、嚼勁十足！！入得口中，辣椒和孜然的香氣真的是經久不散啊~~

3、饢包大盤衡沖笑雞

饢雖好吃，但配上香辣入味的大盤雞簡直無敵了，美味十足的湯汁侵入饢中，咬在嘴裡、爽在胃中，美在心頭，確實是1+1＞2的選擇哦~

4、烤饢

在新.疆.，吃燒烤，估計沒幾個人不會點這道絕味的烤饢了吧~~辣椒、孜然放入饢中，經過大火的加工，此刻，調料味早已和饢餅融為一體，那叫一個攢勁~~

5、油炸饢

經過油鍋的二次加工，饢餅變得更加金黃酥脆，不失為一種攢勁的吃法啊~

6、饢配辣醬

簡單、便捷又好吃，對忙碌的上班族來說，是不錯的選擇哦~~

7、饢披薩

這絕對是民.族風與西洋風的珠聯璧合，讓外來美食變得更加有西域特色。香酥的烤饢餅搭配各種口味的披薩餡兒，咬一口，心都醉了~~

8、饢泡奶茶

當奧.利.奧遇上優.樂.美，當饢餅遇上奶茶。可口的饢餅泡入濃香的奶茶中，入口即化的感覺歹歹的~~

9、饢配西瓜

炎炎夏日，左一口西瓜，右一口饢，饢餅配西瓜，你值得擁有~~

10、饢+米粉

炒米粉配饢你吃過么？新.疆.吃貨用米粉配饢，天下無雙~任性你就來，美味新.疆.~HOHO

B. 饢的吃法 饢怎麼吃

1、饢可以做菜，比如：饢包肉、饢炒烤肉、饢包大盤雞，也可以直接烤著吃，州坦也埋稿可以炸著吃，還可以泡奶茶、配西瓜等等。

2、饢，波斯語音譯，意為麵包。維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克、烏茲別克、塔塔爾等族民間傳統主食，流冊液桐行於新疆等地。饢外皮為金黃色，以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。

C. 新疆的饢有哪些吃法

新疆穆斯林吃饢有個很重要的規矩：無論吃什麼樣的饢，都必須先把每個饢掰成幾塊，一塊一塊地吃，不可一整個饢直接吃，到穆斯林家做客一定要注意。

歡迎大家留言更多的新疆饢的吃法，你們曾經還有過哪褲埋些有趣的吃法呢？

D. 烤饢怎麼吃

新疆烤饢所需腌制頃段巧時間：無，烤制時間：15分鍾。

新疆烤饢所需調料及材料：

中筋麵粉350克、全麥麵粉50克、水250克，鹽1小勺子，辣椒粉、孜然粉、乾酵母粉、油各適量

全麥麵粉可增加麵粉的穀物香味，當然也可以用中筋麵粉代替。

新疆烤饢烤前准備：

將除了油以外的所有材料混合在一起，和成面團。

將面團放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至面團變為原來的兩倍大。

用披薩烤盤刷上一層油，面團取出三分之一開始揉，按壓得和烤盤貼合，邊緣要稍厚一點。

用饢戳子將餅上打上均勻的花紋。然後在餅表面再刷上一層油。

新疆烤饢電烤箱做法：

將烤箱預熱200℃，然後將烤盤放入烤制十分鍾左右。

然後再加火，轉為250C，再烤上約三分鍾左右。

然後就可以將饢取出，並越熱在表面再刷一層油。

如果口味比較重的可以在饢的表面撒上適量的鹽、辣椒粉、孜然粉，這樣烤出來味道更好。

新疆烤饢雀鍵電餅鐺做法：

將電餅鐺預熱，並且上下兩面都刷上刷油。

然後將已經推成形的饢放入電餅鐺當中。

合上蓋子前煎十五分鍾左右，直到饢烤熟透即可。

將饢取出燃讓，撒上適量的鹽、辣椒粉、孜然粉即可食用。

E. 新疆饢的吃法(新疆特產饢的吃法)

1、新疆饢的吃法。

2、饢的吃鋒鄭閉法。

3、饢的各種吃法。

4、饢怎麼吃才好吃。

1.饢可叢畝以做菜，比如：饢包肉、饢炒烤肉、饢包大盤雞，也可以直接烤著吃，也可以炸著吃，還可以泡奶茶、配西瓜等等。

2.饢是新疆銀裂的傳統美食，是一種用小麥面或玉米面烤制的面餅。

F. 饢的吃法有哪些

主料：饢1個、三黃雞800g

輔料：植物油20茶勺、鹽10g、姜10g、大蔥1根、辣皮子50g、花椒芹前粒20g、麻椒粒10g、草果1個、頭道醬油10g、老抽10g、青辣椒1個。

饢炒辣子雞的做法

1、主料：饢、三黃雞輔料：植物油、鹽、姜、大蒜、大蔥、青辣椒、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、料酒。

G. 饢怎麼好吃

饢，有二千多年的歷史，是新疆各族人民日常離不開的主食。

「饢」是波斯語，伊斯蘭教傳入新疆後，才統稱為「饢」

饢的品種很多，有記載的超過20種製作方法，主要原料是麵粉，水，鹽。

輔料有洋蔥，芝麻，雞蛋，牛奶，糖，清油等，新疆的饢使用饢坑烤制而成。

相信很多人跟我一樣，也特別喜歡吃饢，見到饢邁不開腿，散發著誘人香氣的饢，越嚼越香，吃過之後，念念不忘。

記得有次受邀去杭州參加九陽舉辦的活動，活動結束後，跟朋友游覽杭州，逛累了，找到一家老字型大小飯店吃飯，旁邊有家店，門口排著長長的隊伍，一看竟然是賣饢的，我毫不猶豫的加入隊伍中，拿號排隊，那邊朋友說已經上菜了，讓我趕緊回去，我可不捨得放棄我的饢啊，排了將近一個小時的隊，第二天，還背著那幾個饢坐飛機回家則碰。

平時想吃到正宗的新疆饢不容易，那就自己做！

網路上介紹新疆饢的文章視頻有很多，但正宗的新疆饢食譜，我還真的沒找到。

這次做出來的饢比之前所有的都好吃，不僅外觀看著誘人，散發的香氣讓人忍不住，出爐就幹掉了一個。

我喜歡做歐包，覺得饢跟歐包有共通之處，歐包需要用石板烘烤，饢用饢坑烤，入饢坑之前，饢上面和饢坑裡都要灑點鹽水，跟烤歐包打蒸汽原理一樣。

做歐包為了改善口感和風味，會添加些天然酵種，老面，波蘭種等。

烤好的饢能放很長時間，口感和風味都很好，可以參考歐包的做法發酵方法上加些老面，增加風味，延緩老化。

這次做饢時，把自己的這些理解和想法付諸行動，烤出的成品，無論外觀還是味道口感都非常滿意，覺得跟饢坑烤的饢有一拼了。

饢烤好後，我嘚瑟的拍了小視屏發群里和朋友圈，很多喜歡吃饢的朋友問我配方，其實配方是重要，但是細節更重要，只有配方，做不到下面的細節，你做出來的饢也會差強人意。

新疆饢

【食材】

新疆天駿麵粉500克，老面135克，油：25克，水：300克，酵母6克，鹽6克，糖25克

【工具】

饢針，底部帶洞的烤盤，烤箱

——【開始製作】——

①： 配方中有加入了135克的老面，我用的是做吐司剩下的面團。

你可以用做麵包剩下的面團，也可以自己單獨再做一份老面。鍵橘

老面做法：90克麵粉+54克水，0.5克酵母

酵母+水 攪拌到看不到酵母顆粒，加入麵粉，拌勻，揉成團，室溫發酵半個小時後，

放冰箱冷藏發酵17-24小時。

老面撕成小塊，加入麵粉，水，酵母，鹽，糖，油，開始揉面。

我用的是新疆天駿麵粉，蛋白質11.6%，面團要揉到光滑，但沒有到手套膜的狀態。

正宗的新疆饢，使用的是清油，我放的是橄欖油，也可以放亞麻籽油，色拉油。

②：取出揉好的面團，用手整理成表面光滑的面團。放置第一次發酵。發酵時面團不能裸露，放盒子里蓋上蓋子，或者用保鮮膜蓋好。

溫度27度大約1小時。溫度低，發酵時間會延長，可以通過下面圖片對比來看狀態。

上面圖片是剛揉好的面團，下面圖片是發酵好的面團。體積變大至少有2倍，用手指插入面團，洞口不回縮。

③：取出發酵好的面團，分成4份，鬆弛15分鍾。鬆弛時，面團表面也要覆蓋好。

④：面團鬆弛時，來准備洋蔥鹽水，洋蔥加少量水和一點點的鹽，料理機中打碎。

取出來備用。洋蔥水作用很大，少了這一步，饢顏色和味道大不相同。

⑤：取一個鬆弛好的面團，用手指壓面團，邊緣一圈不要壓到，通過手指重復的壓面團，面團會越來越大。把做好的洋蔥水，塗些到饢的表面。

做饢離不開饢針，用饢針在面團表面戳，戳洞時，大點力氣，盡量稿盯團戳透。這一步也很重要。

⑥：烤是非常重要的一步，家庭烤箱跟饢坑差別很大，為了縮小之間的差距，我的應對方法：

使用石板效果最好，但是石板預熱時間至少1小時，而且很多朋友沒有石板。

我這次選擇的是底部有打孔的披薩盤，底部有打孔的好處是，熱量通過底部的孔直接傳導到面胚，饢底部會更酥脆，使用底部全密封的烤盤，烤出來的饢，底部沒有這種酥脆的口感，因為底部受熱後，熱氣散發不出去。

烤箱預熱非常重要，設定烤箱的最高溫度，把烤盤也放入一起預熱，我的烤箱最高溫度250度，預熱大約30分鍾，預熱時間長一些，讓烤箱內的溫度足夠高，穩定，這樣饢放入後，能盡快的受熱。

預熱好後，把烤盤取出來，饢放入烤盤，放回烤箱，烘烤15分鍾。開關烤箱時，速度要快，防止熱量損失。烤盤很熱，要帶好耐熱手套，注意安全。

饢一定要烤夠火候，深色一點，味道更香，口感也更好。

出爐（饢下面就是帶孔的烤盤），表面的色澤焦黃，散發著誘人的香氣。

要點&小貼士：

1.麵粉的選擇：

為了更接近新疆饢，專門買了新疆的麵粉，蛋白質含量11.6%

不同產地的麵粉還是有差別的。麵粉的外包裝成分表上，都有註明麵粉的蛋白質的含量，

沒有新疆麵粉的，盡量選蛋白質含量接近的。

2.一定要加老面嗎？

老面能給饢帶來更豐富的味道，還能延緩饢的老化，建議添加老面。

3.洋蔥鹽水有什麼作用？

這一步一定不能少！洋蔥鹽水能給饢帶來獨特的味道，加與不加，相差很大。

還有，在饢的表面加些鹽水，跟做歐包打蒸汽的道理類似，烤好後，表面有誘人的色澤，酥脆，不會乾乾巴巴的。

4.沒有饢針可以用叉子嗎？

建議使用饢針。饢中間平整，邊緣高出來，這是因為中間用饢針戳了之後，把面團發酵產生的氣體排出去了，這樣烘烤時不會鼓起來。

用饢針戳的時候，一定要大力，下面墊個木板，戳透了，中間才平整，否則入爐後，會鼓起來。如果改用叉子效果不好。

5.一定要用底部帶孔的烤盤嗎？

最好選用底盤帶孔的烤盤，這樣饢底部受熱快，還能散發出濕氣，烤好的饢底部是脆的。

或者直接放石板上烘烤。

6.烘烤的時間和溫度：

烤饢需要高溫，烤箱溫度調到250度，如果你家烤箱溫度達不到250度，就調到最高的溫度。

預熱時，烤盤也放入一起預熱，預熱的時間盡量長一些，讓烤箱內能達到和保持高溫。

按照配方的量，分成4份，我的烤箱250度烤15分鍾。大家根據自己的烤箱來調整，饢一定要烤夠火候，不要顏色淺淺的就拿出來，沒有香氣。

我能想到的暫時就這么多，大家如果還有什麼疑問，評論區留言，我會盡快回復。

我是愛美食的樂樂，美食頭條號「樂家享食」，美食書《hello 酸奶》的作者。用心和用自己的心得體會，美食技能認真分享每一篇食譜。感謝您的閱讀，如果您喜歡或者有所收獲，關注我會及時收到我的每次分享。希望和喜歡美食，願意為家人下廚的你一起交流美食。
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H. 新疆饢餅放干後怎麼食用

1、可以在煮完熱湯後把饢放進去泡軟後食用；

2、可以把饢切小塊，和肉類一起炒著吃；

3、可以做羊肉泡饃。

I. 特色小吃新疆烤饢的做法

特色小吃新疆烤饢的做法

新疆烤饢是新疆的傳統美食，運用獨特的醬料烘焙而成，饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢;將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有50多種，還有窩窩饢、片饢、希爾曼饢等等做法。

饢在新疆的歷史悠久，在自治區博物館陳列著的在吐魯番出土的饢，屬於唐代，說明在1000多年前，吐魯番人就會烤制這種美昧的餅子了。據考證，這種烤餅的原名春歷知叫「艾麥克」。伊斯蘭教傳入新疆後，才改稱「饢」。有些史學家認為我國史籍所載的古代的「胡餅」「爐餅」就指的是新疆的饢。

如今維吾爾族飲食中的饢，無論在花色品種和質量上都比過去有很大的提高，改進和發展。凡是去過扒消新疆的人都知道，賣饢的攤販到處可見，家庭都有烤制的「饢坑」(即烤爐)。有用以待客，圓如臉盆的大饢，有形圓邊厚，中間有個圓洞的小饢，有結婚送禮用的是薄饢;將牛奶、羊油入面烤成的是油饢;用麥面做成的.叫白面饢;用麥面和高粱面或玉米面做成的叫兩合面饢;面中包入羊肉、洋蔥、胡椒、精鹽做餡心的叫肉饢。總之，新疆各地的面饢品種約有數十種之多，是各族人民共同喜愛的傳統風味食品。

產地：新疆各地

烹調方法：爐烤

味型：咸香味、淡香味

原料：上白麵粉1500g，精鹽10g，磚茶5g，高粱粉150g，羊奶1200g。原料可根據實際需要決定用量。

面饢的做法：

1.發酵：先將麵粉像做饅頭時發面一樣爛頌發好面。

2.將爐壁四壁燒熱，將發好的面揉成圓形，在背面灑上少量鹽水貼在爐壁上，如是白麵粉的薄饢，當時可以取食，如是摻高粱的厚饢，貼好後，蓋上過30分鍾後才可食用。肉饢烤的時間還要長一點。

3.食用方法：面饢一般吃法與吃普通饅頭～樣。干饢咬不動，就將它掰人碗內，沖上滾開水燜軟再吃。條件好的家庭，在燒開的奶里放磚茶，就叫咖啡奶茶，用它泡饢吃，味更好。夏天，瓜果成熟時，還可就著水果吃。維吾爾族人熱情好客，先遞上茶水，再端上一盆饢(只能正放，不能反放)，主人親手掰開讓客人食用。饢是維吾爾族人民互相祝賀或送禮品的一種珍品。

風味特點：色澤黃亮，麵皮脆酥，咸香味美，品種多樣，食法有異，各取所需，方便食品。

操作關鍵：

1.烤饢用的饢坑是一種坑式口小肚大的火爐，需用硝鹼做爐壁，烤的饢好吃。

2.和面用發酵面團或者半發酵面團。雜糧面先燙熟再進行發酵。和面宜硬不宜軟。

3.不同品種的饢所用的火候大小不同。

4.烤制時動作麻利，粘貼或取出有序不亂。

5.現代也有用電烤爐制的。

繼承創新：用面饢的做法還可製成葡萄乾甜饢、魚肉餡烤包子、牛肉丁面饢、蔥油香乾芝麻饢、什錦素餡孜然饢等。

J. 哈密百萬愛心饢馳援河南，關於饢的吃法你知道多少

鄭州暴雨導致當地人民群眾受損嚴重，全國各地都派出了支援隊伍前往救援。關於哈密百萬愛心饢馳援河南，關於饢的吃法你知道多少？配棚 我認為主要有以下幾個方面。首先，有的省份派出了消防官兵去鄭州支援一線工作，有的省份直接支援物資。哈密市緊急動員全市饢生產培春則企業生產愛心饢，支援鄭州抗洪救災。哈密市已經將100萬個愛心饢運送至河南。其次，饢可以直接吃，饢是森弊新疆的特產，只要去了一趟新疆，肯定要品嘗一下。饢可以包肉，配上羊肉直接吃。最後，饢也可以和羊肉爆炒，放入辣椒和孜然，饢的香味散發出來。當然，最普遍的吃法還是吃烤饢，只要是在新疆吃燒烤，肯定要配上一張饢。

一：哈密市緊急生產的愛心饢已經分批次運往鄭州，同時還有哈密瓜以及其餘物資。

有的省份派出了消防官兵去鄭州支援一線工作，有的省份直接支援物資。哈密市緊急動員全市饢生產企業生產愛心饢，支援鄭州抗洪救災。哈密市已經將100萬個愛心饢運送至河南。

關於哈密百萬愛心饢馳援河南，關於饢的吃法你知道多少？大家還有什麼想要補充的，歡迎在評論區下方留言。