澱粉可食用膜的制備方法

❶ 請問澱粉薄膜怎麼做有配方嗎謝謝

是做生物降解薄膜吧。就是普通薄膜加澱粉一起吹出來，線性多一點。 蟲子會 吃澱粉，一起把薄膜吃掉。

❷ 可食用膜是什麼怎麼製作！需要什材料

美國科學家最近發現將牛奶蛋白乾酪素和水以及甘油混合在一起，汪搜能生產出一種抗水性世消強的搜陵知可食用食品包裝膜。如同傳統的食品包裝，可食用薄膜能夠延長很多食品的保存期限，保護食品不受破壞

❸ 奶糖外面通常包裹著一層透明的薄紙，猜一猜它是什麼做的

澱粉。

奶糖外面的這層薄紙叫做糯米紙，是一種透明、無味的可食用薄膜。一般來說，糯米紙是用澱粉加工製成的，由澱粉、明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜，再烘乾而成，厚度一般為0.02mm至0.025mm。

糯米紙被食用後，會和其他澱粉類物質一樣，在體內酸或酶的催化下發生水解反應，最終生成葡萄糖，對人體並沒有危害。

奶糖外麵包裹的薄紙作用

糯米紙是一種常用的防粘物質，棚灶入口即化、沒有甜度，被廣泛應用於糖果工業中。在凝膠軟糖生產過程中，使用糯米紙可以防止糖果之間相互黏結；在糖果的包裝售賣過程中，糯米紙可以防止糖果與包蔽譽裝紙相粘，同時還有防潮的作用。

此外，將糯米紙用紙碎機進行粉碎細化後還可以得到糯米紙粉。在糯米紙粉的使用過程中，需要控制好糯米紙粉的水分含量，保證水分含量不高於5%。

與此同時，還要控制好操作過程中糖宏和段果表面的水分量，以免水分過多而黏附大量的糯米紙粉，從而影響透明度。過多的水分還會提高糯米紙粉的水分含量，導致其內部相互黏結，從而增加糯米紙粉的使用量，增加成本。

❹ 可食用膜如何製作

一種乳清蛋白為基質的可食用膜的制備方法，其特徵是原料採用80－120g蛋白質含量為80％的乳清濃縮蛋白，加水定容至1L，60－80℃恆溫水浴並不斷攪拌配製逗慶混合溶液，用食用鹼調節溶液pH至8．0，冷卻至室溫加入25－35g甘油配製成膜液，取3mL成膜液於10cm×10cm有機玻璃板塗膜，自然乾燥後揭膜，在25℃，在相對濕度為50％的環境中平衡48h後用於可食用膜阻隔性能山喚握的評價，測定其透濕系數與透氧系數，透濕系數與透氧系數越小可食用膜的阻隔性能越好。

原理：一種乳清蛋白為基質的可食用膜的制備方法，屬於乳製品技術領域。本發明以乳清濃縮蛋白WPC－80為主要原料，經過熱處理後按一定比例添加增塑劑甘油，使乳清蛋白溶液形成較好的網路結構，可用於製作可食用膜。可食用膜能被生物降解和再生，使用過程中不會引起環境污染；其次，可食用膜可作為食品添加劑如色素、抗氧化劑等鏈段的理想載體；利用其選擇性的阻隔性能可以調節並有效控制食品在儲存期間各組分或食品成分與環境間不希望的物質傳遞，如抑制果蔬呼吸及生理活動、阻止食品的風味物質散失、防止食品氧化及失水褐變等，從而達到食品保鮮及延長貨架期的效果。

❺ 高取代度醋酸酯澱粉及膜的制備與表徵

高取代度醋酸酯澱粉及膜的制備與表徵如下：
1、醋酸酯澱粉具有糊化溫度低純鬧，糊化容易，不檔褲亮同取代程度澱粉的糊化溫度不同。
2、醋酸酯澱粉峰值粘行寬度高，吸水量大，保水性強，澱粉糊的穩定性提高。

❻ 高分!食品防腐包裝材料問題

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可食性包裝膜是以天然可食性物質(如蛋白質、多糖、纖維素及衍生物等)為原料，通過不同分子間相互作用形成的具有多孔網路結構的薄膜。可食性包裝膜與合成塑料包裝膜一樣具有以下特點：(1)明顯的阻水性，可延緩食品中水和油及其它成分的遷移和擴散；(2)可選擇的透氣性和抗滲透能力，阻止食品中風味物質的揮發；(3)較好的物理機械性能，可提高食品表面機械強度使其易於加工處理；(4)可以作為食品色、香、味、營養強化和抗氧化物質等的載體；(5)可與被包裝食品一起食用，對食品和環境無污染，因而在食品工業方面具有廣闊的應用前景。近年來，在西歐發達國家，過去風行一時的塑料食品包裝袋已逐漸被淘汰，被新型的紙質包裝袋和可食性包裝袋所代替。美國已有50％的傳統塑料食品包裝袋由新型紙質食品包裝代替。同時，美國新澤西州的全國澱粉及化學公司的科研人員正利用玉米為原料研製一種新型食品包裝材料。世界食品出口大國義大利已明確宣布完全禁止使用塑料食品包裝袋包裝食品；英國從1991年開始使用一種可食用、薄而透明的薄膜保鮮果蔬；德國、瑞士、澳大利亞等國正逐漸淘汰塑料食品包裝袋；我國也在「九五」期間實施了「綠色包裝」工程，即通過控制包裝行業的投資方向，逐步發展易揮發、可再利用的包裝材料。目前，國內外可食性包裝高銀膜的研究進展迅速。

一、蛋白可食性包裝膜

以蛋白質為基質的可食用膜主要有大豆分離蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、小麥麵筋蛋白膜和乳清蛋白膜等。
1.大豆分離蛋白可食性包裝膜
這種包裝膜是由美國農業研究局南部地區研究中心研究開發成功的。它具有許多優點，如既能保持水分，又能阻止氧氣進入，還能確保脂肪類食品的原味。食用後營養價值高，同時易於處理，完全符合環保要求。經試用，效果良好。利用大豆提煉的蛋白質，製造出類似塑料的薄膜基料，與甘油、山梨醇等對人體無害的增塑劑相混合，可製成有著多種用途的可食性包裝膜用於食品包裝，它們具有良好的強度、彈性和防潮性，有的還具有一定的抗菌消毒能力。
2.小麥麵筋蛋白可食性包裝膜
Wall、Okamoto、Krull等對小麥麵筋成膜基礎和工藝進行了深入的研究。Aydt和Weller使小麥麵筋蛋白溶於乙醇，加入甘油、氨水等作為增塑劑製得可食性包裝膜。該類膜韌性較強、半透明，具有良好的隔絕氧氣和CO2能力，但防潮、防濕性能較差。
3.玉米醇溶蛋白可食性包裝膜
醇溶蛋白是由平均分子量為25 000～45 000的蛋白質組成的混合物，由於醇溶蛋白的氨基酸末端帶有亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸等非極性憎水基團，增加了其疏水能力。Aydt和Kanig等將醇溶蛋白溶於乙二醇或異丙醇溶液，以甘油、丙二醇或乙醯甘油作增塑劑製得可食性包裝膜。醇溶蛋白可食性包裝膜具有成膜速度快、高溫高濕下貯藏穩定、可靠的安全性、對氧氣和CO2隔絕性和防潮性極好等特點。日本農林水產省食品綜合研究所和國內徐麗萍、張根生等的研究也取得類似的結果。
4.乳清蛋白可食性包裝膜
乳清蛋白最近幾年才被用作可食性包裝膜的基質材料。乳清蛋白中含量最多的α－乳白蛋白和β－乳球蛋白分散度高、水合力強，呈典型的高分子溶液狀態。McHugh與Krochta等以乳清蛋白為原料，甘油、山梨醇、蜂蠟、CMC等為增塑劑研製的各種乳清蛋白可食性包裝膜具有透水、透氧率低，強度高的特點。

二、多糖可食性包裝膜

以植物多糖或動物多糖為基質的可食用膜主要有澱粉膜、改性纖維素膜、動－植物伍核膠膜、殼聚糖膜和葡甘聚糖膜等。
1.澱粉可食性包裝膜
澱粉可食性包裝膜是可食性包裝膜中研究開發最早的類型。近年來，在成膜材料與工藝和增塑劑研究應用方面都取得了重要進展。Austin H.Yang、王淑珍、李志達等以澱粉，特別是直鏈澱粉(普通澱粉可用異澱粉酶脫支改性，提高直鏈澱粉含量)為基質，多元醇(如甘油、山梨醇、甘油衍生物及聚乙二醇)及脂類物質(如脂肪酸、單甘油脂、表面活性劑等)為增塑劑，少量動－植物膠為增強劑研製的各種澱粉可食性包裝膜具有拉伸性、透明度、耐折性、水不溶性良好和透氣率低的特點。
2.改性纖維素可食性包裝膜
近年來世界各國對改性纖維素可食性包裝膜的研究開發極為重視。日本最近推出以豆渣為原料的可食包裝膜，用於快餐面調味料的包裝。其特點是用熱水一泡戚橘宴便溶化，不用撕開包裝，不僅方便，而且還有一定的營養價值。我國劉鄰渭、陳宗道等以甲基纖維素、羧甲基纖維素為原料，硬脂酸、軟脂酸、蜂蠟和瓊脂為增塑劑、增強劑製得半透明、柔軟、光滑、入口即化的可食性包裝膜，它具有較高拉伸強度，較小透濕、透氣性的特點。同時，我國在蔗渣纖維素可食性包裝膜的研究開發上也取得較好的進展。
3.動－植物膠可食性包裝膜
這類可食性膜以動物膠如明膠、骨膠、蟲膠，植物膠如葡甘聚糖、角叉膠、果膠、海藻酸鈉、普魯藍等為基質，甘油、多元醇、山梨酸酯等為增塑劑，製得各種用途的可食性包裝膜。日本在動－植物膠可食性包裝膜的開發應用上一直處於世界領先水平，四國工業技術試驗所、林源生物化學研究所、大阪化學合金公司、三菱人造絲公司先後開發出的多種動－植物膠可食性包裝膜均具有透明、強度高，印刷性、熱封性、阻氣性、耐水耐濕性較好的特點，已用於調味品、甜味料、湯料、油脂等食品的包裝。國內闞建全、陳永紅等對明膠可食膜機械強度和熱封強度，李洪軍、賀稚非等對海藻酸鈉成膜特性及膜的物理機械性能，羅學剛等對葡甘聚糖可食膜的成膜基礎和工藝等的研究，為可食膜的工業生產和應用奠定了基礎。
4.殼聚糖可食性包裝膜
殼聚糖是蝦、蟹、昆蟲等甲殼的提取物。這種包裝膜是由美國農業研究所、加州農業技術研究中心研製開發成功的，主要用於果蔬類食品的包裝。將殼聚糖與12個碳原子月桂酸結合在一起，便可生成一種均勻的可食薄膜，厚度僅為0.2～0.3毫米。因此，透明度很大，用於去皮或者切片水果的保鮮包裝，有很好的保鮮作用。

三、蛋白質、脂肪酸、多糖復合型可食性包裝膜

復合型可食性包裝膜的研究和應用是當前的發展趨勢。美國威斯康星大學食品工程系在研究開發可食性包裝材料中，將不同配比的蛋白質、脂肪酸和多糖結合在一起，製造成一種可食用的包裝薄膜。這種包裝薄膜，脂肪酸分子越大，其緩阻水分逸失的性能越佳，同時由於復合膜中蛋白質、多糖的種類、含量不同，膜的透明度、機械強度、印刷性、熱封性、阻氣性、耐水耐濕性表現不同，可以滿足不同食品包裝的需要。我國研製成功的復合包裝膜以玉米澱粉為基料，分別加入海藻酸鈉或殼聚糖，再配以一定量的增塑劑、增粘劑、防腐劑，經特殊工藝加工組成，可用於果脯、糕點、方便麵湯料和其它多種方便食品的內包裝。其主要特點是，具有較強的抗張強度和延伸率，以及有很好的耐水性。

四、微生物共聚聚酯可食性包裝膜

這類膜是以自然資源糖蜜、油脂等為原料，通過微生物發酵產生的3－羥基丁酯、3－羥基戊酯、4－羥基丁酯、已內酯等通過聚酯製成可食性包裝膜。當前微生物共聚聚酯研究開發的產品有英國ICI公司3－羥基丁酯和3－羥基戊酯(90％)的共聚聚酯膜及3－羥基丁酯和4－羥基丁酯共聚聚酯膜以及美國麻省理工大學開發的脂肪族共聚聚酯膜。這類膜既具有普通塑料薄膜光學性能好、透明有光澤、物理性能優良、質輕密度小、化學性能穩定、易成形加工和廣泛的代用性等優點，又具有可食性和完全生物分解性，因此受到各國的重視。

❼ 如何自製可食用糯米紙

將燒熱的糯米刷平，放干即可。

用番薯、玉米或小麥粉等澱粉調成稀漿，然後濾去雜質，用熱水沖調成澱粉糊，再將澱粉糊均勻地噴塗在乾燥機上，經過烘烤後就製得一張張薄而透明的糯米紙了。

糯米紙：一種可食薄膜。透明，無味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。由澱粉、明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘乾而成。主要用於糖果、糕點或葯品等的內層包裝，以防其與外包裝紙相粘，也可防潮。

普通糯米紙，用法：直接包裹在糖果、糕點或葯品之上，可直接食用。

包裹糖果和糕點用普通的糯米紙即可，因為不影響被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。

糯米紙的營養價值：碳水化合物：糯米紙是用澱粉加工製作而成，其主要營養成分即澱粉中富含的碳水化合物。

糯米紙的食用效果：能夠提供熱量，是構成機體的重要物質。

糯米紙的食用禁忌：攝取過量的碳水化合物會使人體血糖和胰島素激增，從而引起肥胖，甚至導致糖尿病和心臟病。

❽ 怎樣用甲殼素製作可食食品薄膜

現在食品包裝用的可食薄膜基猛磨本上都是由澱粉製造的。這種薄膜耐油，對氧氣枝彎斗、二氧化碳等氣體的透氣性小。但是這類薄膜都是水溶性的，例如糖果包裝薄膜進口即化。這對有些遇水即化的食品，無疑是一種成本低廉的適用材料，但對於含水率高的食品或液體食品則不適宜。
用膠原蛋白生產人造腸衣，這是近20年來還正在發展的技術，這種膠原蛋白薄膜，就能用於含水率較高的腸製品的包裝。
通過研究，在澱粉中摻用甲殼素，可改善這種薄膜的耐水性。甲殼素在這種薄膜中所佔鬧啟的比例越大，耐水性能越好。所用的澱粉既可以是谷類、夠累、薯類澱粉，也可以是糊精、氧化澱粉、α-澱粉、高直鏈澱粉，甚至是醚化、酯化、磷酸化等澱粉的衍生物，只要是可食用的，均能使用。
這種水不溶的可食澱粉-甲殼素薄膜的一半製造工藝是將澱粉溶液與甲殼素溶液按比例混合均勻，流延形成，熱風乾燥，最後在鹼液中浸泡處理，脫去甲殼素分子鏈的氨基上的質子，使之非離子化，也就失去了水溶性。摘自 http://www.jiakesu.com/news/201148155056.htm源自 http://www.jiakesu.com/