年糕的食用方法和注意事項

Ⅰ 誰知道吃年糕不能喝冷水的原理是什麼

年糕可以和冷水一起吃，兩者沒有食歷慧物相剋，食物相剋並不存在。中國營養學會程義勇理事長認為，絕大部分食物相剋的說法都是沒有科學依據的，屬於以訛傳訛。

年糕食用注意事項：

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2、年糕難消化，病後消化力弱者忌食；糖尿病患者少食或不食。

3、胃腸道病患者忌吃。年糕吃多了會加重胃腸的負擔，因此患十二指潰瘍的病人若貪吃炒年糕，知渣很有可能造成潰瘍穿孔搭爛悄、出血。

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老年人吃年糕需注意：急速食入黏性食物如年糕等，極易堵塞呼吸道，導致呼吸困難，嚴重者會導致窒息，老人和孩子尤其要小心。

對於消化功能衰退的老人和機能尚未完備的兒童，應限量食用，還要隨時警惕食用時發生哽噎的問題。老年人吞咽和咀嚼功能減退，咽部反射不靈敏，飲酒後咽部反射會更加遲鈍。

在進食年糕、湯圓等食物時，如果說話、大笑、吃得太快或進餐時生氣，都可能引起食管痙攣而致噎食。噎食者往往來不及送醫院搶救，死亡率很高。所以，在吃年糕、湯圓等食物時，要細嚼慢咽，更不能飲酒或少飲酒。

Ⅱ 孕婦吃年糕對身體好嗎 孕婦吃年糕的注意事項有哪些

年糕是很常見的一種美食，很多人都喜歡吃年糕。春節過年吃年糕是很多地方的習俗，預示著年年高。那麼孕婦能吃年糕嗎？

孕婦可以吃年糕嗎

孕婦准媽媽們可以適量的吃一些年糕。 年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。而且年糕都是由糯米做的而且一般放的大棗也比較多，對於貧血的孕婦還有很好的補血效果。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。讓檔碼不過年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的暈媽咪們不宜多吃。

孕婦吃年糕的好處

年糕漢族傳統食物的一種，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，東北一帶則用黃米蒸成，是農歷年的應時食品。年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，對孕婦吃了能夠補充營養，對自身和胎兒都有好處。

孕婦吃年糕注意事項

1、如果孕婦患有肥胖病、糖尿病、腎病、高血脂等蠢啟疾病，也不適合吃年糕。

2、年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈澱粉含量高，不易消化，會刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會出現泛酸的現象，在吃年糕的時候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，來中和支鏈澱粉攝入過多產生的胃部不適。

年糕的家常做法推薦

准備材料：年糕1小碗、清水1大碗、紅糖2大勺、桂花適量、白芝麻適量。

步驟：

1、年糕切片，泡在水中備用,在水中把相互粘在一起的年糕片分開。

2、鍋中燒開一碗水，放入年糕片，再次燒開。注意攪拌，以防粘底。

3、加入兩大勺紅糖，攪拌至融化。

4、小火咕嘟咕嘟煮坦哪著，直到湯汁濃稠。注意攪拌，以防粘底。

5、加入桂花，翻拌均勻，大火收一下汁即可出鍋。再撒點兒桂花、白芝麻即可出鍋。

Ⅲ 年糕是什麼材料做成的

年糕是什麼材料做成的

年糕是什麼材料做成的，年糕是生活中很常見的食物，雖然是過年的食物，但是在平時里年糕也是非常常見的，年糕的味道無疑是非常不錯的，下面為大家分享年糕是什麼材料做成的。

年糕是什麼材料做成的1

一、年糕是什麼做的

年糕，中國漢族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉後壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」

二、年糕的營養價值及功效

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，經常食用可起到以下營養價值和功效：

1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營養食材，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。

2、年糕含有大量的鈣元素，鈣元素可以促進人體骨骼發育，維持骨骼的形態和硬度，有補骨健齒的作用。

3、年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等成分，可以幫助補充人體所需營養，提供熱量，促進體力的恢復。

4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當吃些年弊滑糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸鹼平衡，參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。

5、年糕味甘，性平，可入脾、胃經，具有一定的補脾健胃的功效，對於脾胃虛寒，食慾不佳、腹脹腹瀉等症具有一定的幫助作用。

6、年糕具有一定的`補中益氣、健脾養胃、調理消化的作用，對於產後多汗或者體虛導致的盜汗、血虛、頭暈等症也有一定的改善作用。

三、年糕怎麼做好吃

1、紅糖年糕，原材料為糯米，經過多次捶打，讓糯米變得有韌性。然後切成同等大小，放在一旁備用。然後准備紅糖，起鍋燒熱，放入一點花生油，再放入紅糖和水，炒到紅糖全部融化，散發出紅糖的香味之後，把切成塊的年糕放進去翻炒均勻，讓每一塊年糕都裹滿紅糖。拿起一塊年糕，紅里泛著白，甜而不膩，年糕勁道有力軟糯香甜，是一道傳統甜品，小孩子最喜歡吃了！

2、炒年糕，比較出名的就是韓式炒年糕。將醬料炒之後放入年糕翻炒，出鍋之前加入芝麻海苔碎和芝士，讓湯汁變得濃稠。年糕軟糯，醬汁甜辣可口，芝麻也散發著清香，芝士更是將炒年糕的味道提升一個檔次，咸香美味。

3、炸年糕，將年糕放入熱油中炸至金黃酥脆，炸完的年糕熱乎乎的，色澤誘人，趁熱蘸上白糖或者蜂蜜，然後咬上一口，酥脆軟糯兩種口感，感覺很奇妙。甜甜的很符合小孩子的口味。

4、年糕湯，是一道大雜燴，在湯里放入年糕，海帶，胡蘿卜等材料，煮十五分鍾就可以吃了。年糕變得非常軟，入口即化，讓人慾罷不能。同時湯汁鮮香非常爽口。早上來一碗年糕湯絕對好心情！

年糕是什麼材料做成的2

年糕的做法：

一、辣白菜炒年糕

食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。

做法：

1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗凈、改刀備用。

2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鍾。

3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。

4、然後下入年糕片，翻炒片刻後加入雞精調味，放入青辣椒，盛盤。

二、番茄炒年糕

食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。

散卜穗做法：

1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許。

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續炒。

4、加入年糕，炒勻。

5、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

三、白菜肉絲炒年糕

食材：年糕400克，紅蘿卜30克，沖卜豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。

做法：

1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連。

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊。蔥切段。

4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋里倒點油把姜絲爆香後，先把紅蘿卜放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒。

6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。

四、白菜豬肉炒年糕

食材：大白菜1斤，年糕450克，鹹肉40克，豬肉40克，油30克。

做法：

1、大白菜洗凈，切碎；豬肉和鹹肉切成薄片；年糕切薄片。備用。

2、熱鍋熱油，放入豬肉和鹹肉片翻炒至肉片發白，沒有油爆聲。

3、放入大白菜並蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。

4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。

5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕盡量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續悶5分鍾左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關火。

五、拔絲年糕

食材：年糕、食用油、白糖。

做法：

1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。

2、留少許底油，放糖熬製糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。

3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即後就可以裝盤了。

六、年糕燴排骨

食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。

做法：

1、排骨沖洗凈後灕水；

2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

4、炒勻後放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火後小火，燒至排骨軟爛。

5、再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鍾就可關火出鍋了，盛盤。

年糕是什麼材料做成的3

1、各類年糕的吃法

（1)椰汁年糕

材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生薑3~4片。

做法：

1、薑片加一碗水煮沸5分鍾，姜水待用；

2、將材料前四項倒入一個大容器內，加入姜水，再慢慢加溫水攪拌調勻，直至米粉糊較稠，米粉糊可能有汽泡，要把它攪勻化開；

3、選一闊口淺底的碗，在碗底輕抹一層油，再將米粉糊裝入碗中，隔水蒸1小時左右直至筷子插入年糕再拔出是干凈的；

4、蒸好的年糕室溫下冷卻，再用保鮮膜包好放入冰箱置一夜或8小時以上；

5、將冷藏過的年糕切片，吃時可用微波爐稍稍熱一下即可，也可裹一層烤過的芝麻、椰絲或杏仁碎，更香口。

貼士：

1、如果加入鮮榨椰奶，嘗起來會有種淡淡的椰子味，清新滑爽；

2、以上是最簡單的做法，若想變出點花樣，可加50克綠茶粉變成綠茶椰汁年糕，或是用紅豆湯調米粉糊做成赤豆椰汁年糕。

（2)炒年糕

材料：瘦肉80克（也可用雞肉），大白菜150克，韭黃100克，木耳5克，上海年糕300克，蝦油5克，糖2克。

做法：

1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白撈勻，待30分鍾；木耳泡水至發漲，摘去硬梗部分，清洗干凈，切成絲；

2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用，年糕切成0.3厘米厚的片；

3、油熱至80攝氏度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出；

4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

貼士：

1、上海年糕在超市有售，可省卻自製的麻煩，因年糕是糯米製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下；

2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性；

3、炒年糕加蝦油可令色澤較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。新年的腳步越來越近，年味的氣息也越來越濃。在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家裡擺上一塊，圖個「好意頭」。

2、吃年糕的注意事項

1、雖美味，不可過多食用

老年朋友的消化功能逐漸衰退，所以吃年糕一定要限量食用，千萬不能過多食用，同時在食用的時候要隨時警惕可能會出現哽咽的問題。老年人朋友在吃年糕的時候可以多喝一些熱水，可以達到一個促進消化的效果。

2、食用時不可大笑

老年人朋友在吃年糕的時候也千萬不要大笑或者是大聲交談，都可能會導致自身出現食管痙攣而使自身出現噎食的情況。很多老年人朋友一旦出現噎食的情況，如果不能夠及時進行搶救，還可能會增加自身出現死亡的風險，所以一定要引起高度重視！

3、食用年糕不能飲酒

大家一定要切記，在食用年糕的時候千萬不要再飲酒，無論是年輕人還是老年人酒精可能會遇年糕發生反應，導致自身出現腹痛腹瀉問題的症狀，更有患者還可能會出現食物中毒的情況，需引起特別注意。

4、切成小塊食用

由於老年人咀嚼能力和唾液分泌能力都會大大降低，所以為了降低自身出現消化不良問題的幾率，盡量將年糕切成小塊食用，同時在飯後多喝一些茶也可以有效地促進年糕的消化。

老年人朋友雖然喜歡吃年糕，但是千萬不要貪多，否則對於自身的腸道消化健康會產生很大的負面影響。如果老年人出現了被年糕卡住喉嚨的情況，應該迅速張開嘴巴，低頭彎腰，並用力拍打背部，可以得到緩解。

Ⅳ 年糕怎麼炒好吃又簡單

炒年糕的方法是：

食材/輔料/調料：

年糕、生粉、番茄醬、白糖、白醋、蒜蓉鉛純穗辣椒醬、水澱粉、熟芝麻。

步驟一：

鍋中留少許底油，倒入調好的醬汁，快速攪拌，湯汁起泡後，淋入少許水澱粉。倒入炸好的年糕，迅速翻炒，湯汁裹勻年糕後，就可以出鍋裝盤了。

炒年糕時的注意事項：

1、在切年糕槐卜的時候不要將年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了會讓年糕很軟，很容易影響年糕的口感。

2、在炒年糕時，可以先把年糕放入油鍋裡面炸一些，這樣的口感會好一些。

3、在炒年糕時可以加入不同的調味料，使年糕的口感更好一些。

Ⅳ 年糕怎麼做才好吃，有哪些需要注意的呢

一、韓式炒年糕

原材料：年糕片，韓式泡菜，捲心菜，韓式辣醬，圓蔥，蒜

作法：

1、圓蔥一顆切完預留，捲心菜小一個切條（不必過細），蒜四瓣切成片；

2、涼鍋倒入食用油少量，溫度八成熱時放進洋蔥和蒜爆香，圓蔥軟化後放進辣醬翻炒，以後倒入一碗冷水，燒開後倒入年糕片再次煮，燒開後再次添加捲心菜，待圓白菜變松後添加韓式泡菜再次煮（文火）；

3、大約五分鍾後嘗一下年糕片，假如味道很Q的話就OK了，這時可以調成走紅讓菜逐漸炒糖色，收汁後就可以起鍋擺盤了。

注意事項：

1.年糕的熱量較高，是米飯的數倍，因而不宜多吃。而且年糕的黏性大，如果過量進食，極易造成消化不良，並由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

2.濕熱痰火偏盛者忌食，同時對於發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹者忌食；年糕難消化，病後消化力弱者忌食；年糕的升糖指數較高，尤其是炸年糕，口感較黏，不易消化，因此糖尿扮握病患者應少食或不食。

3.年糕吃多了會加重胃腸的負擔，胃腸道病患者人群也不適合吃年糕，患十二指潰瘍的病人若貪吃年糕，很有可能造成潰瘍穿孔、出血等情況。

Ⅵ 買的年糕怎麼做好吃

很多人都喜歡吃年糕，但是在外面買的炒年糕熱量高又不衛生，因此可以選擇從超市買年糕在家裡做。由於超市的年糕都是真空包裝，所以在處理上有一些注意事項，下面小編教你年糕怎麼做好吃。
超市買的年糕需要泡嗎
不需要。 年糕一般是在製作好之後浸泡，主要是為了防止其水分揮發而出現乾裂的情況，如果購買棚侍唯的是真空包裝的年糕，那麼在食用之前是不需要拆開包裝保存的，直接置於真空中保存即可，等到需要食用的時候再將其拆開，可直接用來烹飪。 如果真空包裝的年糕拆開之後沒有吃完，那麼剩下的年糕也可以放在水中浸泡保存，這樣可以適當延長年糕的保質時間。
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超市買的年糕需要泡嗎 超市買的年糕怎麼做好吃
超市買的年糕怎麼做好吃
1、煮著吃：從超市購買回來的真空包裝年糕可以直接放在水裡煮熟後加入一些配菜等一起食用；喜歡吃甜口的人群也可以將其上鍋蒸熟之後用來蘸白糖食用。
2、炒著吃：將年糕先放入鍋中煮一會兒或者用熱水浸泡至發軟，再將其與一些蔬菜、辣白菜、韓式辣醬等一起炒著吃。
3、炸著吃：年糕經過油炸之後口感吃起來是外酥里嫩的，再配上少許的紅糖和黃豆粉，就變成了著名的小吃「紅糖糍粑」了。
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超市買的年糕需要泡嗎 超市買的年糕怎麼做好吃
年糕粘在一起怎麼辦
年糕是糯米做的，本來粘性就大，切得越薄，就越鏈培容易捲起來粘在一起呀，如果粘在一起最好辦法就是用手拜開，只能一個一個掰開後在抹點香油就不粘了。 要想不粘，最好不要切太薄，而且先在鍋里把油燒熟，下年糕去炸一下，邊角都酥了，自然就沒那麼容易粘了。不過還是要快起鍋的好，至於年糕要炸到什麼程度，一般是炸得金黃色就可以吃了。
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超市買的年糕需要泡嗎 超市買的年糕怎麼做好吃
粘在一起的年糕談陸怎麼蒸著吃
切片，在放年糕的地方墊一搐紗布，然後年糕一片一片分開放紗布上再蒸，雖然還是會粘在紗布上，但是很好拿下來，而且不會粘鍋上。

Ⅶ 年糕的做法家常做法

年糕的家常做法如下：
1、糯米洗凈，用清水浸泡一天一夜左右的樣子。期間要換兩次清水，尤其是室內溫暖的話，更有必要換水。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，說明糯米泡的到位，可以操作了。
3、把糯米瀝水，分批次放到案板上，用擀麵杖把糯米擀碎。雖然很碎，但也短不了有小顆粒，不要管它，有些小顆粒更好。
4、把擀好的糯米，放到棉布上，蒸鍋加水，然後把糯米放進蒸鍋，把它蒸熟。
5、蒸好之後，取出，趁熱撒上白糖。
6、然後同樣趁熱把糯米與白糖揉勻彎豎，如果太燙，可以准備些鎮拆涼白開水，手邊沾水邊揉，直到揉勻。
7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃著越勁道。
8、准備好保鮮膜，把揉好的糯米團放上去，整理成長圓條狀，並晾涼。
9、晾涼之後，埋旅大刀沾冷水，快速切開成塊兒狀，裝盤即可食用。

Ⅷ 年糕不能和什麼一起吃 兩大禁忌需警惕

年糕不能和什麼一起吃做神歲
一、富含澱粉的食物
年糕的主要原材料就是糯米，而糯米中含有豐富的淀純睜粉，而且質地比較粘膩，本就不容易消化，如果食用年糕之後再吃大量富含澱粉的食物，更會加重胃腸的負擔，不利於消化吸收，而且還可能會引起消化不良等反應。
一般常見富含澱粉的食物有：小米、大米、小麥、玉米等。
二、富含纖維素的食物
年糕主要食用糯米製成，其中含有較為豐富的纖維素成分，食用後可以刺激胃酸分泌，如果吃了年糕之後再食用過多的纖維素不僅會導致胃酸分泌過多引起腸胃不適，而且過多的纖維素還會吸收腸道中的水分，導致糞便量增加，不利於腸道蠕動，有可能會導致便秘。
常見的富含纖維素的食物有：燕麥、紅薯、玉米、紫薯、蕎麥等。
三、富含果酸的食物
年糕中含有較為豐富的磷元素，一般不建議食用年糕後再大量食用富含果酸的食物，因為磷元素會與果酸發生反應，從而產生不易消化的沉澱物，可能會引起惡心、腹脹、腹痛等不適。
一般常見富含果酸的食物有：藍莓、蘋果、葡萄、檸檬等。
四、過於油膩的食物
年糕本就難以消化，而且品質甜膩，如果食用瞎攜年糕之後再食用過多油膩的食物，更會加重胃腸的負擔，不利於消化吸收，還可能會引起腹脹等胃腸不適症狀。
常見過於油膩的食物有：油炸品、肥肉、五花肉、豬板油等。