梅山酵母的使用方法

① 酵母怎麼用

酵母的正確用法，好多人一直都用錯了

酵母粉我們都不陌生，和面、烤麵包都離不了它，但是在使用酵母粉的時候，你確定使用的方法是正確的嗎？

酵母粉是一種微生物，在一定的條件下才能保存，當我們拿到一袋完整的酵母粉時。

首先，看它是否是真空包裝，酵母粉只有真空包裝才能夠與空氣隔絕，減少酵母粉自身的微生物降低，所以我們在用酵母粉的時候，如果用不完，要及時給它密封住。

接著，我們要看它的生產日期

如果生產日期過期了，那麼酵母粉總的微生物含量就會降低，影響食物的發酵，所以我們在使用酵母粉的時候，一定要看清楚它的生產日期，避免造成製作材料的浪費。

大多數的人在使用酵母粉的時候，一般是不會特意的再去看說明，就直接用冷水或者直接倒在麵粉裡面使用，其實這樣使用酵母粉的效果並不好，達不到發酵的最好效果。

如何正確使用酵母粉，在它的包裝上就有說明，就是用35度左右的溫水，將它泡在水裡溶解，這樣可以使酵母粉的作用發揮到最大，並且還可以縮短它的發酵時間，這一點相信很多人都忽略了。

使用酵母粉的時候大家還要注意一些事項，比如說酵母粉千萬不能和鹽一起使用，鹽會抑制酵母的發酵，而酵母和白糖加在一起使用，那麼做出來的麵食會更加松軟香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

還有一個問題，酵母粉該如何保存呢？

未開封的酵母粉常溫存放就可以了，如果是已經開口的酵母粉，那就要把口密封，然後放到冰箱冷藏著，這樣就不會減少酵母的活性。

② 酵母粉怎麼用

酵母粉是一種用處非常大的食品材料，在製作饅頭包子的時候都會使用到酵母粉，雖然現在外面各種各樣的食物非常多，買來吃也很方便，但並不能保證它的原材料是新鮮的，所以自己在家裡面製作會更加放心，下面就給大家介紹一下酵母粉怎麼用。

酵母粉怎麼用

酵母粉可以製作饅頭來吃，需要准備一些酵母粉，麵粉，豬肉餡，酵母粉先放到溫水當中攪拌均勻，讓它徹底融化，然後倒進麵粉當中，需要少量多次的加，一邊加一邊攪拌均勻，把它攪拌成塊狀，然後再用手開始揉好以後等待10分鍾，再放一些麵粉繼續揉，一直揉到光滑，分成等份擀成圓形，包上豬肉餡就可以開始蒸了，如果面團剩下了，就可以直接做沒有餡料的饅頭，也可以做花捲，電熱鍋裡面加入適量的水，然後再放上蒸籠，把做好的饅頭放進去發30分鍾，一直到面團彈性很好的時候就可以開始蒸了，一般需要蒸40分鍾左右就可以把火關掉，繼續煮5分鍾，香噴噴的饅頭就做好了，味道是非常不錯的。

酵母粉怎麼用做饅頭

酵母粉做饅頭方法非常簡單，只要和麵粉搭配在一起揉面發酵，然後再包一些餡料，蒸熟以後就可以吃了，製作饅頭的時候酵母粉是很重要的材料，沒有它饅頭做出來就會不好吃，在蒸饅頭的時候，可以在面團中間挖一個坑，把白酒倒進去，等待10分鍾左右，需要發的時間也會更久，所以在裡面加入適量的白糖，這樣就可以讓發面的時間變得更短一些，很多人在面團發酵的時候會放一些鹼，能夠達到去除膻味作用，也可以在上面扎一些孔，都可以讓饅頭蒸悉行襪出來的味道更好。

酵母粉怎麼用發面最快

正確使用酵母粉非常重要，首先就需要把麵粉倒進一個盆子裡面，麵粉和酵母的比例一般都是二兩百比一，放到一個小碗當中，用溫水攪合均勻，水溫和體溫差不多就可以了，然後在麵粉的中間挖一個洞，把酵母水放進去，快速的攪拌在一起，然後再挖一個小洞，裡面加溫水繼續攪拌成棉絮狀，用手揉和面團，等到面團變軟以後就可以用力揉，蓋上一層紗布放到溫暖的地方，大概60分鍾左右可以打開來看一下，如果成了蜂窩狀，那麼就證明已經發酵好了。

高活性乾酵母粉怎麼用

高活性乾酵母粉可以製作成鄉村麵包，需要准備中筋麵粉，洋蔥，鹽水，高酵母以及黑麥粉，所有的原材料混合在一起揉合成面團，發酵半個小時，然後放到冰箱冷藏室裡面冷藏12個小時以上，然後取出來放一段時間讓它恢復到室溫，面團發酵兩倍大，可以分成等份，然後再擀成長方形帶笑，上下對折，然後在1/3的地方向上對折豎起來，把下面往上再折1/3，再對折，4邊合攏，周口地方捏緊，然後把4個面團全部都做好按扁，面團弄好以後放到烤盤上面進行二次發酵，表面撒一些粉，再割十字刀，用270度開蒸汽6分鍾，然後再用上下250度的溫度來烤制5分鍾，再轉220度烤8分鍾，這樣就製作好了，味道也是比較好的。

果料鄉村麵包，需要准備一些高活性乾酵母粉，全麥粉，高粉，葡萄乾酵母液，果料以及黑朗姆酒，要把白開水，白砂糖，葡萄乾放到一個干凈的玻璃瓶當中，冬天放在暖氣室裡面，每天需要打開蓋子攪拌換氣，大概4~7天以後，就可以把液體過濾出來製作麵包，葡萄乾，橙皮，丁蔓越莓以及黑郎姆酒放到一起浸泡一天左右，所有的原材料搭配在一起攪拌成團，然後再放半個小時，一直揉捏到可以拉出大片的薄膜發酵一下，大概需要發酵15個小時，再把它整成圓形，表面撒上一些麵粉再次發酵，烤箱裡面放上石板，下層放上有石子的烤盤，預熱40分鍾，然後再把二次發好的面團倒在烘培紙上切十字刀，烤箱當中空烤10分鍾左右，就把烤盤以及烘培紙拿出來，改成上下火200度再烤15分鍾左右就可以了。

上面給大家介紹的就是酵母粉怎麼用，各種食物製作過程中都會使用到酵母粉，特別是在做饅頭，包子，麵包的時候，酵母粉就非常重要，一定要注意正確的使用方法以及正確的使用量，這樣做出來的食物味道才會更好，大家就可以根睜激據自己的喜好來製作不同的食物。

③ 酵母的正確用法是什麼呢使用酵母粉的注意事項有哪些

酵母粉很容易使用，不是每個人都能成功發酵麵食，錯誤的使用方法會失敗，掌握正確的使用方法，可以事半功倍地發揮效果，有些人使用錯誤的方法，難怪沒有效果，發酵不能上升，閱讀以下分析，確保你能做出一個好面子，記得告訴你身邊的人。你真的用酵母粉嗎？我們需要確保酵母在保質期內。就像包裝袋上的酵母粉是第一個有保質期的，有些家庭做的麵食也比較少，偶爾在家裡買一個袋子，下次使用時，很容易過期。

例如，如果酵母粉直接撒到麵粉中，它可能混合不均勻，也不會融碼悉化，這將達不到發酵的目的。所以我們應該准備一個容器，把酵母粉放在容器里，然後倒入30度左右的溫水。然後讓它攪拌開水一定不要太熱，否則酵母會被燙死，失去發酵的作用哦。然後當我們完成後，我們將把它放在一邊，讓它靜置大約五分鍾，它就可以開始了。

發酵酵母粉有一個訣竅，除了使其發酵更快外，我純模跡們還可以添加一些粒狀糖，添加糖不是為了使食物變甜，而是為了給酵母提供營養。它發酵得很快，增加了面團的產氣能力，使其更有可能出現蜂窩狀結構，食物更蓬鬆。製作麵包是一個做並破壞和重建的過程，而這個過程中最重要的部分是發酵。當麵粉與酵母和水相遇時，美妙的發酵之旅開始了。因此，酵母是製作麵包的基本成分。我們觀察每個麵包配方中酵母的影子，高葡萄糖耐量酵母，低葡萄糖酵母；即發乾酵母、乾酵母、活酵母、天然酵母。

④ 酵母粉應該怎麼樣正確使用呢

1. 用125毫升溫水將酵母粉化開

2. 將麵粉倒入面盆，中間扒個坑。將第1步的酵母水倒入面中，然後將剩餘的125毫升水也倒進去。如果麵粉較干，面團硬得揉不動，可以多加幾十克的水。（如果有麵包機，就將麵粉倒入麵包機中，其他操作都一樣。）
3. 開始和面，用手將麵粉和水拌勻，然後用力揉成均勻光滑的面團。揉面注意幾個動作：1. 將面團拿起擦面盆，將面盆上的乾麵粉或者小麵疙瘩粘干凈。2. 攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘干凈。3. 用手掌往下壓面團，這樣能把手掌上的面粘干凈。4. 最困隱後反復揉壓至面團光滑。這幾個動作反復幾次，就能揉出傳說中面凈、手凈、盆凈的「三凈」面團來。4. 面團發酵。面團發酵時蓋好，防止發酵過程中表皮風干變硬。一般嫌神夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要更長時間。檢驗面團是否發酵好有兩個標准：1. 體積變大一倍左右。2. 扒開面團中間能看到裡面已經成為了蜂窩狀。只要具備了這兩個標准，證明已經發酵好了，不用管時間多長，都不要繼續發酵了，發酵過頭面團會發酸。5. 揉面排氣。先將面板上撒些乾麵粉（如圖），手上也沾些乾麵粉，然後將面團從面盆取出放到面板上，這樣不至於面團粘住面板和手。揉壓至面團將要粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麵粉，這樣反復揉，反復撒上一層薄薄的乾麵粉，多重復幾次，這個時候多用些力，多揉一會，蒸出來的饅頭就會筋道好吃。. 判斷面團是否揉好：用刀切開面團，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了如果裡面還有很明顯的蜂窩狀，蒸出來的饅頭口感不但會差，還會表皮皺巴巴很難看，饅頭還可能都裂開張著嘴。面團揉好以後，用手將面團搓成手腕狀粗細的長條，後用刀均勻切開。切的時候掌握三芹尺虧個字的要領：快、准、狠！這樣切出的饅頭才能大小均勻，形狀好看！

⑤ 乾酵母的使用方法

乾酵母的使用方法如下：

1.在容器內倒入溫熱的水，35℃-38℃之間最佳。

2.在水的上方均勻的撒上一層乾酵母。

3.不用攪拌，讓酵母靜靜的呆個5分鍾。

4.攪拌1次，再讓酵母呆個5分鍾。

5.依據食譜的順序，倒入其他的材料。

高活性乾酵母：

高活性乾酵母一般來說不是用來做饅頭或者是包子的。他沒有辦法起歷閉握到發酵的作用，它可以用來做面條或者是其他一些不需要發酵做成的物質。

用其他酵母發酵做麵包或者是饅頭的時候也要注意一定要使用溫開，不能使用溫度非常高的水，因為酵母的耐熱性非常的差如果用開水的話很可能會導致酵母的活性消失，就可能不能夠使面肢慶團發酵。

高活性乾酵母，可以用來製作白酒，食用醋的生產發酵，態滲它的發酵率非常的高，而且能夠提高糧食的利用率，能夠起到節省，並且提高效率的作用。同時它也能夠用來釀造葡萄酒。高活性乾酵母，還能在一定程度上面用來補充一些物質，比方說裡面的鉻元素。

乾酵母則是通過乾燥，並且脫水處理的。一般來說是真空包裝能夠保存兩年左右，而且他使用的量也比鮮酵母少很多，兩者發酵出來的麵粉效果都差不多。做出來的麵包口感會不太一樣，鮮酵母的後勁更加足一些。

⑥ 乾酵母怎麼使用才能發面

用酵母發面是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。換句話說就是麵粉和酵母的比例為100:1。當然這個100:1的比例也不是絕對的。還和天氣、室溫、水溫有關。一般情況下，比如春夏兩個季節用涼水發面就可以了。

1、把麵粉兩湯勺放一個大點的碗里，如圖所示。

注意事項

1、但是在冬季，就需要用熱水來發面，如果天氣非常冷的話還有個小技巧，就是在蒸鍋里燒好水後關火，把和好的面蓋好放蒸鍋里再次蓋住。其實這樣做的目的是為了提高環境溫度。

2、最後在做饅頭或者包子的時候需要聞下面團是否發酸，如果有酸味屬正常現象，加點鹼面水揉勻就好。饅頭或者包子做好後等蒸鍋上汽蒸熟就行。

3、如果酵母的用量不當和酵母使用過度，面點的生產製作過程中，方法不對，掌握的火候不到，也會影響到面點的外觀，形成面點表面坍塌，死面的現象，口感發酸。

⑦ 酵母粉怎麼用，一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。

酵母粉使用方法：

1、先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻。