大豆食用方法

A. 黃豆可以做什麼

食用

大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。

而非發酵豆製品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆製品、油炸豆製品、熏制豆製品、炸鹵豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。

飼用

從大豆中提取人類食用油之後，所剩副產品就是大豆餅粕，是優質的蛋白飼料。對於雞、豬、以及奶牛肉牛等反芻家畜來說，它是優質的蛋白質飼料。

其中，大豆餅是指大豆經壓榨脫油後的殘餅，液壓後形狀為圓餅，螺旋榨油後形狀為薄片狀。用做飼料時，需先打碎後再粉碎方能使用。因粉碎後具有香味，因此家畜非常喜食。

其中，大豆餅是指大豆經壓榨脫油後的殘餅，液壓後形狀為圓餅，螺旋榨油後形狀為薄片狀。用做飼料時，需先打碎後再粉碎方能使用。因粉碎後具有香味，因此家畜非常喜食。

工業

豆油：由大豆加工生產的豆油是重要的食用油之一，屬半乾性油，是一種良好的植物油。它是人體不飽和脂肪酸的重要來源，能起到降低膽固醇的作用，對高血壓、心血管疾病也有輔助治療功效。大豆油經過精煉形成的精煉大豆油主要供食用。豆油經過深加工，可生產以下產品或為其提供重要原料。

大豆卵磷脂：有利於人體神經系統的發育；在糖果食品工業、醫葯、造紙和製革的方面廣為應用。

起酥油和人造奶油：應用於食品加工業。

硬脂酸：大豆是高純度硬脂酸的主要來源，主要用來製造食品乳化劑、礦石浮選劑，還可製造肥皂和蠟燭。

甘油：是火葯、醫葯和造紙的重要原料。

油漆：豆油與桐油或亞麻油混合製成的油漆，有韌性，是用於室外油漆之用。

汽車噴漆：由大豆油為原料製成，質地優良，色彩天然，不受日光氧化。

氧化豆油：由大豆加工製成，經提高比重和粘滯性，可替代潤滑油，供汽車、輪船、機械等使用。適當配合魚油製造的高級潤滑油，可供飛機用。

其它產品：大豆油與酒精混合可以製造人造橡膠，還可以製成液體燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、樹脂等。

大豆榨油後的下腳料可提出許多重要產品，如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫葯工業取得廉價的甾醇激素原料。

以上內容參考：網路-黃豆

B. 在農村，大豆有哪些吃法經常吃大豆好嗎

在農村，大豆是經常吃的。家常的幾種吃法是：

1.最簡單的吃法是煮熟後吃，比如夏天經常吃的毛豆，佐餐下酒都是很好的選擇。

2.還可以煮到酥爛後用來腌鹹菜，和鹹菜丁辣椒拌在一起。

3.黃豆煮熟後發酵，做成醬，非常有營養。例如東北的大醬，菏澤的西瓜醬等。

4.黃豆面，直接做成面條，很有風味。

5.粗一點的黃豆面，蔥姜蒜熗鍋後，直接入鍋煮，煮熟後加鹽，即可食用。還可以放入青菜或者野菜，做成農村的一種食物叫「渣豆腐」，吃起來清爽美味。

6.黃豆可以煮熟後坐餡，一般都是用紅小豆比較多，利用黃豆也可以，還可以做糕，用米面 紅糖 黃豆 紅小豆等蒸制而成，工藝繁瑣，不過很好吃。

7.豌雜面，煮熟用高壓鍋壓的酥爛，拌面，炒雪菜肉沫，都很好吃。

8.發豆芽或者豆苗。據說是鄭和下西洋的時候發明的吃法。

9.做豆腐，黃豆泡透，迅橡笑磨成豆漿，過濾燒開，用酸漿或者石膏或者鹵水點漿形成豆花或者叫豆腐腦，然後倒入模具壓製成豆腐。

10.黃豆燉菜，燉排骨、豬腳等等。還可以把黃豆做成水豆豉。日本有一種食物叫納豆，還有味噌，都是用大豆做的。

大豆含有大豆異黃酮，吃多了對身體不好，建議適量食用。

農村種大豆 分，黃豆，青豆，黑豆。我從小就吃豆類，我家鄉用豆做出很多，特色菜。有不同的吃法。黑豆是煲湯，或豬尾煲黑豆等。達到補虛，可以壯腰補腎，夜水多，體力不足等等吃用……大豆生的時候，把豆葉摘開，洗時放鹽淹。在火堆里加只烤架，把淹好的大豆放去烤。烤熟加點辣椒 醬油很畝含好吃。或生炒吃。收割回來曬干。我喜歡沒菜時，拿來炒來吃。也可以煲，或炆吃。我家用大豆做水豆腐，豆漿，豆腐花。油豆腐，腐竹。打豆漿煮熟喂豬。正常的人多吃大豆是很好的，如果有胃病不應該多吃。多吃豆類會使，胃疼痛 胃發炎，脹氣等。什麼東西也是一樣。適合自己才是最好的。

大豆的吃法不要太多哦！豆腐、豆漿、豆皮、豆乾、豆腐絲、豆腐腦、豆腐乳、炒豆子、酥黃豆、豬腳燉黃豆、豆花魚、炒豆芽、黃豆茴香鹹菜、豆芽泡菜、豆瓣醬、拉絲納豆。最快捷方便又營養的黑豆豆漿，清晨把泡好的黑豆入豆漿機打制，洗漱完豆漿出鍋配麵包、餅干、包子、油條均可，還能補充植物性雌激素，使皮膚細膩，有效緩解更年期症狀，熱量低不長胖。

過濾的豆渣不要扔掉，加入小米麵、玉米面、小麥粉、核桃花生粉、黑米燕麥粉蒸出八寶小窩頭，益智 健康 ，孩子超喜歡。

小豆腐是一種令人回味的 美食 。泡好的黃豆破壁機打碎，應季青菜切碎，起鍋熱油，爆香蔥花，倒入黃豆碎翻炒，加適量水燜熟黃豆，撒入時蔬，點香油加鹽調味，憶苦思甜美味小豆腐出鍋啰！

大豆根據顏色和形狀分為五類：黃大豆,青大豆，黑大豆，赤色大豆，飼料豆。日常食用的是以下三種。

黃豆一般用來做豆製品，加工豆腐，豆漿，製造醬油和提取蛋白質。常用於煮湯，泡豆芽，打豆漿。

青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂等抗癌成分，富含蛋白質和纖維，是維生素A維生素B維生素C，維生素K主要來源。一般可用來清炒，涼拌都可以。

黑大豆具有高蛋白，低熱量的特性。食用方法：煎湯，酒浸，做丸子或者主食。

大豆可以提高免疫力，讓頭腦聰明，強健器官，預防老年痴呆，降低膽固醇，預防冠狀動脈硬化，提高精力，預防便秘，美白護膚，預防癌症，阻止氧化抗衰老。

大豆吃多會出現腹脹。豆類含有低聚糖囊，如前被腸道細菌發酵產生氣體，引起腸鳴，腹脹，腹痛。對於有慢性胃炎，急性胃炎的人，盡量少吃或不吃黃豆，以免產生腹脹。含有一定的嘌呤，對於痛風病人容易治痛風發作，部分病人最好不要吃黃豆。嘌呤有促進胃液分泌的作用，消化道潰瘍的病人盡量不吃大豆。

老家是黑龍江農村的，從小就總吃豆製品的食品，因為小的時候家裡條件不好，農村人大多都是吃土豆白菜還有大豆的，特別是冬天的時候，大豆的做法真的好多，首先就是自家可以做豆芽吃，還可以用來做豆漿早上可以喝，也可以把大豆炒熟然後碾成粉做面卷吃，而且大豆有植物肉的之稱富含的蛋白質也比較高，含有維生素ADBC,鈣，麟，鐵什麼的，常吃大豆肯定是對人體的需求是有好處的，它的營養成分甚至超過豬肉，人們日常生活最好也別長時間的離開大豆，畢竟很有營養的，在我們東北農村大豆也用來做大醬的，夏天的時候吃綠色青菜就蘸著自家做的大醬吃，非常的好吃，不過因為生活習慣原因等等，好多南方的朋友是吃不慣的，在這里那隻是說一下在家常吃的做法，當然還有豆腐什麼的，但是像這種自己家做不了的，所以特別是上了年紀的人們還是每天攝入一些豆製品比較好的，簡單的說一下我們農村家裡的吃法，謝謝

這個問題提的好，在農村大豆怎麼吃？

一般情況下，在農村吃大豆，多指黃豆，自己有地，隨便種點就夠吃了。

大豆的吃法很多，豆腐，豆漿等這些當然都好吃，但是他是有局限性的。不是每家每戶都可以自己製作，只能是花錢買或是用豆換。下面我給大家說說每家每戶都可以自己用大豆做的幾道菜。

大豆醬，（現買的都不正宗）黃豆，黑豆，可以少放點玉米。放鍋里炒熟，涼涼。磨成面。用水調濕捏成窩窩頭涼一下，然後捂好讓其發酵，發好後，涼半干，把表面毛毛掃去。在磨成面兒，加鹽儲存。表面用鹽覆蓋起來。能吃好幾年。這個季節是最佳。

黃豆嘴兒，黃豆芽。把黃豆用溫水泡24小時，吃多少撈多少，一天就長出嫩芽來了，這叫黃豆嘴兒，再長就是黃豆芽。（黃豆不出水不長芽）

豆嘴炒雞蛋，豆嘴炒肉丁，肉皮豆嘴茴香都是不錯的菜。

這些都是我經歷過的事情，這么些年了，我一直堅持這樣吃大豆。真的很好吃。

大豆營養很豐富。當然可以經常食用。

提醒大家一下，有痛風的最好不吃或者少吃。

感謝大家能夠在百忙之中分享這篇文章。再次謝謝大家！

大豆主要分為黃豆、青豆、黑豆這幾種。在我農村這邊主要是黃豆的多，那就說說黃豆吧！黃豆可以用來做豆製品、榨取豆油、釀造醬油、提取蛋白質等。在我這里主要是做豆製品的多，如豆腐、豆芽、腐竹等；記得小時候誰家辦喜事了，就用石磨來磨豆腐的，有豆腐吃也有豆腐腦吃，現在的都是用機器來磨的了，覺得沒以前的好吃了。我們可以做蔥花豆腐，瘦肉炒豆芽，黃豆燉猜蹄等等！

大豆含的營養素比較多並且豐富，主要有蛋白質、糖粉、不飽和脂肪等，多吃大豆能美白護膚，因為大豆中含有大豆異黃酮這種物質，它能有效改善皮膚的功效，可以起到有效的抗衰老的作用，經常吃黃豆可以起到保持肌膚美麗的功效！

在農村，說起大豆的吃法真的很多：它可以燉，炒，燒，煮等。大豆一種非常有營養的粗糧，含有豐富的植物蛋白。

農村大豆的吃法，我平時常做的和聽說的吃法大概有以下幾種，不知道你們那是怎麼做的？

1，家常土豆豆芽

製作

將大豆浸泡一夜，洗凈澇出瀝水備用，土豆切塊，少許五花肉。鍋放入油，油熱放蔥姜，爆香，下土豆，豆芽，鹽，十三香，少許醬油，燉一小會兒，出鍋。簡單，美味！

2，根據配方，做各種美味豆漿

3，自己做豆腐腦，豆腐。

4，肉炒豆芽

5，水煮毛豆

大豆吃法真的很多，朋友們，閑時，根據自己口味不妨試做一下！

在農村大豆最常見的吃法就大豆做成豆腐，或做成豆芽。

做成豆腐:

1.提前將大豆洗干凈後放入清水中進行浸泡幾個小時(具體幾個小時我就記不清楚，我外婆泡了一夜才開始做的)

2.泡好後撈起來，用碾米機碾成粉末。

3.將碾好的大豆放入鍋中，然後放水熬制，待大豆熟後將末汁與末以過濾形式分離開，然後放入形狀箱進行壓制。

這樣做出來豆腐 健康 又，主要是沒有添加劑。

做成豆芽:

1.大豆洗干凈後用清水浸泡，注意清洗過程中，漂在水面的，有蛀蟲就不用了。

2.將浸泡好的大豆放在盆子里或者小框裡面都可以，(特別要注意的是不要有一點點油)，上面蓋上一個干凈的過濾布，放在沒有陽光的地方。

3.之後每天用水澆一下黃豆，然後再重新蓋上布，這樣重復一個禮拜豆芽一般發芽的時間是在一個禮拜左右。

這樣做出來的豆芽，既好吃又 健康 。以上就是我想到那個大豆的做法，希望對你有所幫助。

對於經常吃大豆好嗎?

對於這個東西我沒有過多的了解，在大豆裡面有豐富的蛋白質，蛋白質對於人的身體應該很好吧，對於你說經常吃大豆好嗎？我覺得你不可能經常吃，經常吃的話，我覺得也厭惡了吧。

很多種吃法，我是山東的我們這里經常的吃法就是:做豆漿，豆腐，煮著吃，做辣椒醬。

C. 如何把黃豆當成日常糧食用呢

大豆是日常生活中非常常見的一種豆類植物，大豆的原產地就是中國，但是在世界各地大豆都可以顫悔栽培。大豆被認為是世界上最重要的豆類，原產地是雲貴高原一帶，在中國的很多古代文獻游茄對於大豆也有所記載。日常生活中非常常見的就是黃大豆，當然有一些青大豆、黑大豆以及其他的一些大豆。大豆的營養價值豐富全面，大豆富含蛋白質要比豬肉高兩倍，比雞蛋裡面的蛋白質高兩點五倍，而且大豆裡面蛋白質的質量也非常好。但是大豆吃多了會脹氣，而且任何食物吃多了都對身體有一定的壞處，因此很多人都非常的困惑，如何把大豆當成日常的一些糧食吃。

除了可以吃之外大豆可以用來榨油，榨油之後所剩下的殘渣對於豬和雞就是一種很好的飼料，而且大豆還應用到了工業當中。在油漆、火葯、醫葯等方面都有用到大豆油。

D. 黃豆的營養價值 黃豆的食用方法有哪些

用料

豬蹄 四個（剁成小塊）

黃豆 一碗

老抽

陳皮

白酒 兩勺

鹽 兩勺

冰糖 兩勺

桂皮 一片

八角 兩只

黃豆燉豬蹄兒的做法

• 干黃豆提前三小時用水泡著

• 豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q）

• 炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鍾，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

  

• 高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽（酌情嘗嘗），加一點桂皮八角，高壓25分鍾。

• 所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁即可，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

E. 大豆是煮著吃好還是油炸的好

都可以，根據個人喜好挑選。

大豆食用方法：

大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。

而非發酵豆製品包括水豆腐、干豆腐（百頁）、豆芽、鹵制豆製品、油炸豆製品、熏制豆製品、炸鹵豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。

大豆生長習性：

大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發芽，以15-20℃最適，生長適溫20-25℃，開花結莢期適溫20-28℃，低溫下結莢延遲，低於14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。

種子發芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結莢期占總吸肥量的80%以上。

以上內容參考：網路——大豆

F. 泡發的黃豆的做法大全

泡發的黃豆的做法大全
工具/原料
泡發的黃豆
方法/步驟
方法一
1，將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時左右。
2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。
3、坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝乾的黃豆。
4、轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。
5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油。
6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼後即可食用
方法二
1、將黃豆洗凈後用鹽水浸泡十分鍾左右。
2、生油倒入鍋內，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。
3、小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可。
泡黃豆與海帶一起炒或做湯、泡黃豆和胡蘿卜丁、土豆丁、肉丁、紅辣椒一起炒（天津俗稱辣豆）。
方法三
泡黃豆和冬菜（天津特產大白菜、大蒜一同切碎腌漬而成）肉丁、豆腐乾丁共炒。
方法四
炒黃豆：黃豆泡好加料煮熟，鍋燒油放入配料炒香撈出配料，倒入黃豆，加蒜薑末加調料，青紅椒末芝麻繼續翻炒。營養美味老少皆宜。

G. 干黃豆要怎麼炒 零食

黃豆，其實在我們生活中很常見，我們吃的很多的豆製品都是用黃豆做的，比如早餐的豆漿，還有做菜用的豆瓣醬等，黃豆很有營養，多食用對人體有好處。今天，我來和大家討論下干黃豆的脂肪，那麼，干黃豆怎麼炒又酥又脆，下面隨小編學習吧。干黃豆怎麼炒又酥又脆，教您炒黃豆的新方法一、干黃豆怎麼炒又酥又脆步驟：1.黃豆洗凈，用鹽水浸泡約10分鍾。2.把生油倒進鍋里，把泡過的皮稍皺的黃豆倒進鍋里，不要等油燒開。3.繼續炒黃豆，直到顏色由黃變淺變金。然後就會有脆脆酥酥的味道。二、干黃豆的做法1.黃豆炒酥肉材料：去皮豬肉，黃豆，洋蔥，薑片，八角，干辣椒，鹽，醬油，料酒，胡椒，味精做法：豬肉切片用澱粉和麵粉糊。用低溫油炸至金黃色。把洋蔥、薑片和干辣椒炒香。油炸酥肉、湯、料酒、醬油、胡椒和鹽都是用高溫煮的。用小火燉30分鍾，加入洗凈的黃豆，繼續燉10分鍾。加入味精調味。2.酥黃豆材料：黃豆做法：把一個浸在冷水裡，當它起皺的時候，就快泡好了。控干水分，在平底鍋上放油，冷的時候把大豆放進去。慢慢脫水，在小火下慢慢炸。攪拌，等到泡沫少了，開始檢查黃豆的脆度。取出，放在紙上，吸油。然後就可以食用了天氣冷的時候你可以把它放進冰箱里，隨取隨用。3.梅菜炒黃豆材料：黃豆，梅菜，蘑菇，香腸，鹽，香料，醬油，雞精做法：大豆、梅乾菜和蘑菇都泡軟。把蘑菇和香腸切成小塊。把香腸、大豆和蘑菇放在鍋里用油和火炒。加少許麻辣粉和醬油，炒一下。在兩個碗中加入梅菜和水，用中火燜至黃豆完全煮熟。加鹽，改火收汁，加少許雞精和醬油，炒一下，即可食用。干黃豆怎麼炒又酥又脆，上述小編已經為您介紹了干黃豆的做法，還有一些其他的食用方法，希望會對您有幫助，喜歡吃黃豆的人趕快學起來吧，家裡有小孩的朋友們，可以做給小孩吃哦，零食的替代品，營養又美味。

H. 黃豆的家常做法

黃豆常見的食用方法

炒黃豆

做法：

（1）黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然後清洗干凈。

（2）炒鍋清洗干凈，小火燒干放入黃豆，慢火炒。

（3）炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。

（4）找個透氣好點的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。

（5）再倒入容器里隨吃隨取。但是容器不要密封。

黃豆燉豬蹄

材料：

豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精

做法：

（1）需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分後沖洗干凈。 （2）鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。 步（3）加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒個20分鍾這樣。 （4）加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟。（5）放入味精，蔥花，出鍋即可。

燉五香黃豆

材料：

大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克

做法：

（1）將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈；

（2）分別將蔥、姜切碎末；

（3）將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和薑末；

（4）用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

鳳爪黃豆補血湯

材料：

葯材黃芪25克、當歸15克食材雞爪12隻、黃豆50克、香菇6朵調味料鹽適量

做法：

（1）雞爪斬去趾甲，洗凈備用；黃豆洗凈，浸泡8小時備用；香菇洗凈，浸泡至軟化，切片備用。

（2）葯材、食材放入鍋內，加水至覆蓋所有材料。先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛

（3）最後加鹽調味即可。

功效：

（1）葯材黃芪補氣，可帶動當歸之補血功能。

（2）雞爪含有豐富的膠原蛋白，具有養血通乳之功效。

（3）黃豆為「豆中之王」，蛋白質的含量最為豐富，並含有卵磷脂、多種維生素、礦物質等。其中的鐵質不僅量含高，且容易被人體吸收利用。根據現代葯理研究，黃豆含有的大豆異黃酮素是一種天然雌激素。

（4）《食物本草》贊譽香菇「味甚香美，最為佳品」。香菇為高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多種酶和18種氨基酸(人體所需的8種氨基酸，香菇中就含有了種)，前者是新陳代謝不可缺少的物質，後者是合成人體蛋白質的基本物質。

（二）黃豆的衍生品

黃豆醬

黃豆醬是以黃豆、米、糖、鹽、酒等材料自然發酵而成，可用來烹調豆醬魚或炒芋梗，或作為白斬鵝之沾料。

材料：

黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法：

（1）將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。

（2）將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。

（3）裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。放置一個月後即可食用。