二次食用油使用方法

㈠ 燒肉的油怎麼二次利用

燒肉的油二次利用可以用來炒蔬菜，涼拌菜，調餡。如果油用過之後，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多，那建議不再使用。

如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱，並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。

油的種類

油是多種非常不同的物質的日常統稱，因此它的分類並不系統，一般人們按它的來源、用途等分類。生物油，化學上生物油屬甘油，它們與脂肪的區別在於它們的熔點比脂肪低。許多植物油被用來食用比如菜油、向日葵油、橄欖油等。

動物散念油中用作食用油的相對來說比較少比如魚肝油，動物油與脂肪的區分也不十分明確。此外動物油還被用在工業中做潤滑油、肥皂等。精油是易揮發的、有芳香氣味的植物油，常用在化妝品中，礦物油主要是從地下開采出來的石油，其主要組成部分是烷烴。

大自然中的原油大多數含有雜物，除少數例握掘扮外外都含有比較多的硫和其它物質。礦物油是有機化學工業非常重要的原材料。礦物油提煉後也是世界上最重要的能量原材料。作為取暖用油、汽油、柴油和重油它是今天文明的保障。此外礦物油的產品還用來做潤段灶滑油。

㈡ 炸過的油可以二次再用嗎

可頌指以再用，要注意保存。高溫加熱後的油，敞著口存放會產生酸變。平時吃剩的油，如果不扔就一定要放進密封的容器里存放，這樣才能避免產生怪味。

拓展資料

油脂最好不要反復高溫加熱，這樣會加快油脂酸敗的速度，產生怪味兒，還會含一知兄些有害於身體健康的物質。炸過食品的油中會混入很多食物渣滓，這些渣滓往往是一些蛋白質、脂肪或澱粉，反復高溫加熱後可能產生致癌物。一般家庭做煎炸食物，時間不會太長，炸過一次食物的油經過處理，還是可以繼續使用的。

剩油還可以拌餡、焯蔬菜、炒菜或者做蔬菜湯。包餃子、蒸包子時都會用到食用油，這時候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加餡料的香味兒。焯蔬菜時野猛配，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜顏色鮮亮、口感爽嫩。沸水溫度只有100度，且只需一分鍾左右的焯燙時間，加點剩油完全沒問題。

㈢ 用過的油能二次用嗎

1、用過的油能二次用，但家裡的油反復炸了之後大多數的人都會選擇倒掉，但實際上有個好方法可以讓你好好的喚余廳再次利用使用過的油，現在就告訴大家有個小竅門，首先，加入適量的生米，然後放進用過的油里再炸一遍，炸一會兒就可以，你只要觀察鍋里的油有沒有變成清亮的顏色，就毀友可以再用了，因為大米能把油里的異物給吸附掉。當然，這樣的方法可以讓你再多用幾次，不代表和隱不用再買油了咯，如果家裡的經濟寬裕的話，也可以時常換新啦~
2、食用油對人體的影響很大。首先,脂類是人體必不可少的營養素之一,是機體重要的構成成分(如細胞膜的構成),為人體提供能量,維持正常體溫,對內臟有保護作用,節約蛋白質的作用。食物中的脂類可以增加飽腹感,改善食物的感官性狀,提供脂溶性維生素等。

㈣ 油炸過小吃剩的油怎麼保存下次在用

很多家庭喜歡油炸食物，但一些食物油炸後就掉碎末在油里，還會在油里殘留食物的味道，影響剩油的二次食用。本文講解一點油炸食物後剩油的凈化處理方法，讓大禪碼家能在享受油炸美味後，充分利用油脂，不浪費。

方法/步驟

首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經過高溫後，就會產生對人體有害的物質，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用於食物，經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全了，建議不要再做凈化處理來食用啦，可以用做燃料、工業用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了，如果食油發黑了，那不管用了多少次，都應該放棄食用。

油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋里產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸後殘油里異味的來源之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區分。

對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶皮升有濃重的腥臊等異味，對於這種情況，不能光靠油炸後處理凈化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物里，則可以在油炸食物起鍋後，再往油鍋里放薑片，慢火燒半分鍾左右，然後停火靜置。

油炸東西後，食用油里可能剩餘比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油里的焦糊味的最重要來源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家裡有賀握哪食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。

當上述方法都無法奏效的時候，如果要比較徹底的去除殘渣和異味，則可以用水洗的方法。食物撈起來後，停火靜置，等油溫下降，當溫度降到兌清水進去不會飛濺的時候，就往油里兌清水，一直兌水至油水體積比達到1:2左右，然後用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續攪拌十分鍾左右，然後靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反復加清水清洗，重復上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。

當食用油清洗干凈後，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內，溫度設在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然後把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對於部分植物油，這個方法可能無法奏效。

㈤ 炸過食物的油能不能再用第二次

新年的時候我們通常在家做飯。如何處理炸過東西的炸油？是扔掉嗎？還是重復使用。你認為能吃這種油嗎？油炸的油可以重復使用嗎？事實上，油炸過的油是可以吃的，可是它不適合在加熱。首先，這取決於你炸過東西的油是否變質。這種液納碰缺體顏色深，粘度高，油炸後雜質多，所以最吵轎好停止使用。如果這種油不太黑，不太稠，雜質也不多，所以你可以繼續吃。使用前，讓油靜置一段時間，使殘渣沉澱，並扔掉下面有殘渣的臟油。吃這種油時要注意幾個方面。首先，把它放在密封的環境中，遠離光線。第二，盡快使用它。第三是避免高溫加熱。

但是不管你做什麼，記住前提是你不能第二次用這個油炸東西。這種油在高溫下已經炸了幾次了。吃這種油通常會損害我們的身體健康。

㈥ 油可以反復的炸幾次 回鍋油如何二次利用

炸東西的油能用幾次
油炸的油多久換一次？這要根據你油炸的溫度、油炸的量和使用頻次確定，而不能單純的依據時間，直觀的判斷是發煙量大、顏色加深了就是該換了，科學點的是檢驗過氧化物值。而一般家裡炸東西，一鍋油建議用不要超過三次。油炸次數多了做出來的食物致癌。
tips：食用油分很多種，一般用於煎炸的是棕櫚油，以前用大豆油比較多，棕櫚油的特性就是耐煎炸，肯德基麥當勞一鍋油大概可以炸4次左右，如果多了，顏色就會變深了。但是如果個人街邊那種炸串，可多一些，道理一樣。總之，當顏色開始變深的時候就最好不要用了。

那麼回鍋油該如何二次利用？—— 根據顏色判斷回鍋油的好壞
如果炸鍋食物的剩油顏色很深、粘稠度大，且雜質較多，就好毫不猶豫的倒掉了。
若剩油的顏色不深、粘稠度小，且雜質少，就可以繼續使用。先將剩油放置一段時間沉澱、過濾，去除其中的食物渣滓和底部渾濁的油，這樣可以防止剩油出現哈喇味兒。然後將過濾出來的清油避光、密封保存。因為陽光和氧氣會加速油脂酸敗，產生異味和有害物質。密封起來的剩油最好三天之內吃完，並避免高溫加熱。

介紹剩油的幾種健康吃法

1.涼拌菜、拌面條
在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等調料慢慢炸制，製作出花椒油、蒜味油、蔥油、辣椒油察源等調味油，儲存起來，在涼拌菜和拌面條時加入，不僅增加口感，還能有效的利用回鍋油。

2.拌餡
包敗拿態餃子、蒸包子時都會用到食用油，這時候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加餡料的香味兒。

3.焯蔬菜
焯蔬菜時，在沸水中加入一勺油，能令蔬敏芹菜顏色鮮亮、口感爽嫩。沸水溫度只有1000度，且只需一分鍾左右的焯燙時間，加點剩油完全沒問題。

4.炒菜
炒菜的時候，先放少許的新油爆鍋，等主料快熟將要出鍋的時候，再放一點這樣的剩油，既避免過高的溫度，也提高了剩油的利用率。

5.蔬菜湯
做蔬菜湯的時候，也可以最後放一點剩油，特別是炸過肉的剩油，能增加湯的香味。

㈦ 用過的食用油怎麼處理才能二次食用

如果只用過一次的話直接用就行，不用任何處理
用過多次的食用油里邊不良的顏色和味道都可以用白陶土等吸附劑脫色的方法來去掉。所謂濾油粉，其實就是用來給煎炸油「美容」的東西。濾掉渣子、顏色、味道，煎炸了很久的油脂就「返老還童」了。可是，長時間油炸之後，油脂會產生酸價上升、碘價下降、黏度加大、煙點降低、起泡多、含羰基物質多、極性大等現象。碘價下降，意味著維生素E少了，不飽和脂肪酸少了，飽和脂肪酸多了，反式脂肪酸多了，氧化聚合產物多了，揮發性毒物多了。

㈧ 燒菜二次用油有什麼危害嗎

其實油炸過的油並非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調。
油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油前虛差脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。在這里要注意哦，用過的油切記不可高溫烹調了。
首先你應該看看炸過的油能不能吃。如果油炸之後，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多，那建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉澱，並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。
剩油是絕對絕對不能高溫使用的，所以我們基本可以告別煎、炒、烹、炸這四種方式了。
剩油雖然限制很大，但依然有辦法。
方式一：調餡
做餃子、包子、合子等食物時，用剩油來和餡，這些食物的加熱溫度不會超過一網路，因此是剩油合理利用的好機會。
方式二：扯麵
家裡製作扯麵、拉麵等麵食時，通常要在面團外面抹油，這時用剩油也無妨。
方式三：涼拌
拌冷盤時，可以將剩油輕微加熱後，當做香油用。別以為拌冷盤非要用香油，要知道很慧皮多地方在做冷盤譽漏時更願意用熱油來激發冷盤的香味，而非使用香油。
方式四：燉菜
在製作燉菜時，如果不放油，味道並不理想，這時可以加點剩油，讓燉菜更美味。
方式五：低溫加油
炒菜時可以用少量新油先熗熗鍋，等主料下鍋後，再適量加點剩油，這樣剩油入鍋的溫度不會太高，也提高了剩油的利用率。

㈨ 食用油能2次使用嗎

能用，如果你想更健康一點的使用這二次油。在你用完一次後，你在油時加入蔥，姜炸一會，然後在油里放一點乾麵粉，這樣油上的有害物質就會被明寬麵粉吸走，你激孫亮現二次使用就更健康一點了。凱弊

㈩ 食用油一般能重復用幾次

食用油重復使用不要超過3次。

食品質量與安全北京實驗室檢測結果顯示，隨著煎炸次數的增加，每清胡一種油的丙二醛的含量曲線都是呈增加趨勢。食用油反復使用3次，致癌物質約升高10倍；反復使用7次之後，多數食用油中丙二醛含量升高了約30倍。

人體的消化、吸收、呼吸、運動和生殖都是酶促進反應過程。酶是細胞賴以生存的基礎。然而，丙二醛嚴重影響著酶的活性，會加速生物體的衰老，與蛋白質不相容；它還會使我們細胞的生物膜受到損傷，對我們的細胞有一定的毒性，可以說它有潛在的致癌性。

食用油使用指南

1、不要把油放在銅、鐵器皿中，以答伏攔防止其加速氧化。

2、盛油的容器也不宜用塑料桶，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶灌裝。

3、盛油前應把容器洗凈擦乾，裝油後注意加蓋密封，存放在乾燥避光處，減少油脂接觸空氣、光線和高溫的機會。

4、用過的熟油不要和生油摻在一起。如果自製油需保存較長時間，還可以在油中廳局加入有抗氧化作用、可控制酸敗的維生素E。劑量可按500克油加入維生素E膠丸一顆（將膠丸刺破擠入油中）為參考，搖勻即可。

以上內容參考人民網-"食用油反復使用3次 致癌物升高約10倍"非危言聳聽

以上內容參考人民網-別用反復加熱的食用油