雞血作用及食用方法

Ⅰ 雞血的功效與作用介紹

雞血，俗稱“雞紅”。為雉科動物家雞的血。宰雞時收集血液，鮮用。質細膩，有腥味，加工後凝固成塊狀，宜做熱菜。那麼雞血的功效與作用都有哪些呢?接下來請跟著我了解吧。

雞血的功效與作用

1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜餚伏知此，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，可避免積累性中猛敏毒，因此它是人體污物的“清道夫”。

4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等症具有一定的療效。

5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

雞血醫書記載

1、《別錄》：“烏雄雞血：主踒折骨痛及痿痹。黑雌雞血：主中惡腹痛及踒折骨痛，乳難。烏雄雞冠血：主乳難。”

2、孟詵：“目淚出不缺迅止者，以三年烏雄雞冠血敷目睛上，日三度。”

3、《本草拾遺》：“馬咬瘡及剝驢馬傷手，熱雞血及熱浸之。”“雄雞脅血：塗白癜風，癧瘍風。”

4、《痘疹正宗》：“雞冠血和酒服，發痘最佳。”

5、《綱目》：“熱血服之，主小兒下血及驚風，解丹毒，安神定志。”“烏雄雞冠血亦點暴赤目。丹雞者並療經絡間風熱;塗頰治口歪不正;卒飲之治小兒卒驚客忤;塗諸瘡癬、蜈蚣、蜘蛛毒，馬嚙瘡，百蟲入耳。”

6、《本草再新》：“治心血枯，肝火旺，利關節，通經絡。”“雞冠血兼理血分氣分，無血可生，血多可破;氣弱可補，氣逆可舒;補中益腎，利水通經。”

雞血的食用方法

1、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

Ⅱ 新殺的雞血怎麼吃

1、碗內加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。
2、鍋內放入雞肉，加花椒、薑片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。
3、雞血加水把面和好，擀成薄餅蒸熟，切成細條放入碗內，上面擺上雞絲。
4、鍋內加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內即成。

Ⅲ 什麼人千萬不能吃雞血

雞血有著活血、通絡等功效，對於人體健康保健來說是個好東西，但是這么好的東西並不是所有人都能夠食用，那麼哪些人不能吃雞血呢？下面就讓小編來介紹吧。
雞血有著活血、通絡等功效，對於人體健康保健來說是個好東西，但是這么好的東西並不是所有人都能夠食用，那麼哪些人不能吃雞血呢？下面就讓小編來介紹吧。
雞血有什麼功效 ：
雞血有什麼功效 ：
人類是功利性的生物，就連選擇食物也不例外。血腥粗暴的雞血能在餐桌上打開一片天，足見其功效之強大。
人類是功利性的生物，就連選擇食物也不例外。血腥粗暴的雞血能在餐桌上打開一片天，足見其功效之強大。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的「清道夫」。
2、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的「清道夫」。
3、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。
3、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此游余念具有止血作用。
4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
雞血的食用方法 ：
雞血的食用方法 ：
蒸燉煮燜煎炸炒，雖然美味，但總是稍遜風騷。下面媽網網路為大家神困介紹雞血的新潮吃法——雞血面。剛殺的雞血，沒有凝固的時候，就和面，然後做成面條吃，不僅口感好，而且更營養。下面具體來了解下做法吧。
蒸燉煮燜煎炸炒，雖然美味，但總是稍遜風騷。下面媽網網路為大家介紹雞血的新潮吃法——雞血面。剛殺的雞血，沒有凝固的時候，就和面，然後做成面條吃，不僅口感好，而且更營養。下面具體來了解下做法吧。
材料：雞血、雞肉、花椒、薑片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉
材料：雞血、雞肉、花椒、薑片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉
步驟：
步驟：
1、碗內加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。
1、碗內加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。
2、鍋內放入雞肉，加花椒、薑片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。
2、鍋內放入雞肉，加花椒、薑片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。
3、雞血加水把面和好，擀成薄餅蒸熟，切成細條放入碗內，上面擺上雞絲。
3、雞血加水把面和好，擀成薄餅蒸熟，切成細條放入碗內，上面擺上雞絲。
4、鍋內加原汁毀碧雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內即成。
4、鍋內加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內即成。
雞血有什麼禁忌 ？
雞血有什麼禁忌 ？
事物都具有兩面性。有好處即有壞處，有功效即有禁忌。那麼，食用雞血時，需要注意哪些禁忌？
事物都具有兩面性。有好處即有壞處，有功效即有禁忌。那麼，食用雞血時，需要注意哪些禁忌？
雞血的禁忌主要體現在食用禁忌以及宜忌人群等幾方面，下面具體來了解下。
雞血的禁忌主要體現在食用禁忌以及宜忌人群等幾方面，下面具體來了解下。
1、食用禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
1、食用禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。
2、宜忌人群：高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人適宜常吃雞血。
2、宜忌人群：高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人適宜常吃雞血。
3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。
3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。
《來源：養生知識｜編輯：滋補品健康在線》

Ⅳ 雞血能吃嗎怎麼吃

雞血能吃。

1.雞血質細膩，有腥味，加工後凝固成塊狀，宜做熱菜，其通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一，以動物血為原料做成的產品很受消費者的青睞。
2.雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
3.在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為「液體肉」。
4.小麥雞血粥：
a.原料：小麥150克，鮮雞血1碗，米酒100克。
b.製作：用小麥加水適量煮粥，雞血用酒拌勻，放入小麥粥內煮熟。
c.用法：每日分2次服食。
d.療效：養心，益腎。適用於氣虛型功能性子宮出血等。

Ⅳ 雞血的吃法和做法

雞血藤竹絲雞湯

烹飪：將雞血藤洗凈斬碎，然後將生薑和紅棗也准備好，將雞處理好然後在滾水裡煮5分鍾然後取出過冷水，最後將各種原料放入鍋內，猛火煮沸然後慢火煨兩個小時就好了。

點評： 這道雞血藤雞湯對月經不調，月經先後無定期、經量減少的症狀有很好的治療效果，對於月經過多導致的貧血也能有很好的改善效果哦，因為這本身也是一道補血食物。雞血藤湯中雞血藤味甘、苦、性溫，能活血祛瘀，又能補血通脈，善治腰膝酸軟，為強壯性之血葯，凡患麻木不仁，婦女月經閉止等，都可以服用它來達到很好的改善效果哦。

雞血藤燉豬腰

烹飪：這道雞血藤燉豬腰就是要為大家介紹的第一款美食，將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生薑、紅棗洗凈;然後將豬腰子去脂膜切片，然後將所有原料放入鍋內用大火煮開，然後小火煨1個小時，簡單的調味就可以上桌了。

點評：這道雞血藤葯膳適合糖尿病並發高血壓屬肝腎功能不足的人，常見症狀就是腰酸無力，不耐久坐，經常頭暈。這里要注意，雞血藤味道略苦，作為食材，用量不宜過多，杜仲味道甘甜，則可多用。本湯性味偏溫，肝腎陰虛，虛火旺盛，口舌生瘡的人不適合飲用本湯;本湯飲用以後，可以明顯改善頭暈眼花，腰膝酸軟，腎虛的症狀哦。

Ⅵ 治雞血治療支氣管嗎怎麼吃

雞血為雉科動物家雞的血。雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在中國，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為「液體肉」。雞血俗稱「雞紅」。質細膩，有腥味，加工後凝固成塊狀，宜做熱菜。
性味咸平。能益血補虛，活血，鮮雞血為雉科動物家雞的血。雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在中國，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為「液體肉」。雞血俗稱「雞紅」。質細膩，有腥味，加工後凝固成塊狀，宜做熱菜。
性味咸平。能益血補虛，活血，鮮毒。用於貧血、婦女月經不調，崩漏失血或支氣管炎，哮喘，慢性肝炎；痘疹不出，以及筋骨折傷。每次可服20ml。
中醫認為，雞血性平味咸，具有祛風補虛，活血通絡之功。除具如宏補血和解毒的功用外，還能輔助治療口瘡、筋骨折傷。以小麥、鮮雞血、米酒烹成的「小蠢賀麥雞血粥」，具有養心、益腎的功用，尤其適用於氣虛型功能性子宮出血婦女食渣檔冊用。民間還將雄雞血煎熱塗於患處，治療面神經癱瘓；滴入酒中同服，可治筋骨扭傷。

Ⅶ 雞血怎麼吃

雞血怎麼吃 這些年來一些動物的血液做成食物也是比較受到大家唯凱歡迎的，而且這些血液中還含有非常豐富的營養價值，這也更加受到了大家的青睞，但是對於液體的血液來說，很多人對其製作方法還是有很多不了解的，下面就來給大家介紹一下雞血怎麼吃。

1.很多人會覺得一種液體的食材該怎樣製作才能好吃呢，但其實我們在生活中會經常將雞血蒸成固體的食材，而人們也經常稱這個固體的雞血為血豆腐，那麼這樣聽起來，其實雞血就和豆腐是差不多的。生活中製作豆握租腐的方法，可以炒豆腐，還可以做麻辣豆腐，另外還可以做豆腐湯，那麼雞血這種食材也是如此，大家也可以同樣的製作炒雞血，麻辣雞血和雞血湯。

2.想教給大家一道雞血面的做法，這是一道主食，對於一些生活繁忙的人是很實用的，我們在製作這道雞血面之前，先要准備一些雞血，雞肉，花椒，生薑，蔥花，以及一些胡椒粉等其他調味食材。

3.我們將雞血加入到一個碗中，並向碗中加入適量的涼水，然後我們將其充分的攪拌，接下來就用這個雞血混合好的水和面，和好面之後我們需要將這個雞血餅擀一下，接下來我們將擀好的雞血餅切成絲狀，把事先准備好的雞肉和一些其他食材放入鍋中煮爛，並撈出切好。

4.將食材一起放入鍋中，在鍋中加上一些醬油，蔥花，香菜，煮好之後就可以出鍋吃了。

雞血的吃法當然不僅只有雞血面一種，不過其他的吃法在這里就不給大家做具體的介紹了，其實大家在生活中製作雞血這種食材的時候，可以依照製作豆腐的時候所選擇的製作方法來製作雞血。

吃雞血可以補血嗎段山兆
雞血是一種營養價值比較豐富的食物，在生活中一些便秘的人適量的吃一些雞血，不僅可以幫助達到一個潤腸通便的效果，而且還可以幫助排除身體內的毒素，長期生活在粉塵比較多的地方的人們，也可以通過吃一些雞血來幫助清理，那麼吃雞血可不可以補血呢?

1.俗話說的好，吃什麼補什麼，很多人就是因為這一句話來斷定，吃雞血一定可以幫助身體達到一個補血的效果行，在這里告訴大家，結果是正確的，但是原因卻是錯誤的，吃雞血的確可以幫助達到一個補血的效果，不過可不是因為吃什麼補什麼，而是因為雞血中含有的營養物質。

2.生活中之所以吃一些雞血可以幫助達到補血的效果，是因為雞血中含有非常豐富的鐵元素，而補鐵就可以幫助我們的身體補血，鐵元素在雞血中以一種血紅素鐵的形式存在，這種存在方式在進入到我們身體中之後，是很容易被我們身體吸收的，所以我們在吃過雞血之後，不僅可以幫助達到一個補血的效果，而且還可以幫助快速的達到一個補血的效果。

3.對於一些孕婦來說，在懷孕期間，由於孕婦身體內的血漿量大幅度增加，從而導致孕婦中的血液被稀釋而出現貧血的現象，如果孕婦出現貧血的現象比較嚴重，對腹中胎兒來說是有一個比較嚴重的後果的，所以在孕婦懷孕期間，也可以通過吃一些雞血來幫助補血。

吃雞血可不可以幫助補血呢?其實生活中適量的吃一些雞血的確可以幫助達到一個補血的效果，不過在吃雞血的時候也是要有講究的，對於一些患有肝病的患者來說是不建議吃雞血的，對於冠心病的患者來說也不建議吃雞血。

高血壓可以吃雞血嗎
雞血作為一種營養價值比較高的食材，也是非常受到大家的青睞的，而在生活中雖然很多人都會喜歡吃雞血這種食物，但是雞血也是有選擇的，對於一些患有冠心病的患者，或者對於一些有肝病的患者來說，是不建議吃雞血的，那麼高血壓的患者可不可以吃雞血呢?

1.高血壓，高血脂，高血糖通常就是我們所說的三高，一般情況下，由於飲食的不均衡或者作息的不均衡以及各項身體指標的不達標，都會導致身體或多或少的出現一些血壓，血脂或者血糖偏高的現象，血壓通常是指我們身體內的收縮壓，或者舒張壓，血液在我們身體內流淌的時候，會給皮膚內壁一個壓力，而高血壓是指體循環內的動脈血壓偏高的現象，高血壓是一種慢性疾病，這種慢性疾病對一些患病者的身體是有一定的潛在危險的，所以很多人也不得不正視高血壓這種疾病。

2.高血壓的患病因素有很多，比如年齡，食物，還有一些人會由於遺傳而獲取高血壓這種疾病，另外精神和環境也會對高血壓這種疾病有一定的影響，我們通常將高血壓分為兩類，一種是原發性高血壓，另外一種就是繼發性高血壓。

3.對於患有高血壓的患者來說，是可以適量的吃一些雞血的，因為雞血中所含有的主要的營養物質就是鐵元素，其中並不含有會引起血壓增高的元素，而且適量的吃一些雞血，還有幫助降低血壓的功效。

通過的介紹，大家也可以充分的了解到，生活中的一些高血壓患者是可以適量的選擇吃雞血的，因為雞血並不會導致高血壓的患者出現血壓增高的現象，相反的是適量的吃一些雞血，還有可能會降低血壓呢。

寶寶多大可以吃雞血
我們通常將一些正在成長中的小孩稱之為寶寶，當然了，這個寶寶的昵稱是沒有一個明確的年齡的劃分的，所以很多人對於寶寶們的飲食也是非常的不了解，很多人不知道寶寶在多大的時候該吃什麼食物，那麼寶寶多大年齡的時候可以吃雞血這種食物呢?

1.通常情況下，剛出生的寶寶並沒有吃我們成年人的食物的能力，所以這個時候的寶寶獲取的能量主要是通過媽媽的母乳，因為媽媽的母乳只需要用力的吸允就可以吃到，但是當寶寶成長到一定的年齡之後，寶寶的牙齒就會明顯的生長出來，那麼這個時候的一些寶媽們，就會選擇在喂給寶寶母乳的同時再喂給寶寶一些輔食，不過由於家長對寶寶們的認知不同，所以在喂給寶寶輔食的時間也是不同的。

2.通常情況下，在給寶寶吃輔食的時候，就可以適量的給寶寶添加一些雞血進去了，另外建議家長們可以帶寶寶去進行一下檢查，如果發現寶寶的身體里出現貧血的現象，那麼建議要經常在寶寶的輔食中加入一些雞血進去，因為雞血可以幫助寶寶很好的達到一個補血的效果。

3.在沒有明確的給寶寶喂輔食的時間下，建議大家在寶寶6個月以上再喂給寶寶雞血這種食材，這是一種非常准確的衡量方法，在寶寶6個月以上之後，通過喂給寶寶一些雞血幫助寶寶維持身體內營養的均衡。

以上就是給大家介紹的寶寶多大可以吃雞血，我們知道寶寶適量的吃一些雞血，不僅可以幫助達到一個補血的效果，而且還可以幫助很好的平衡身體內的營養物質，那麼一般建議寶寶在6個月以上就可以吃一些雞血了。

孕婦能吃雞血嗎
孕婦是我們在生活中經常會見到的一類人群，對於孕婦這一類人群來說，很多人士都會給予關愛的，因為孕婦腹中懷著小寶寶，幾個月之後腹中的小寶寶出生，這個世界上就會又多了一個生命，孕婦在懷孕期間的飲食要求也是比較高的，那麼孕婦可不可以吃雞血呢?

1.通常情況下，孕婦之所以對飲食要求比較高，是因為一方面孕婦要通過胎盤向腹中的寶寶傳輸營養物質，大家別看寶寶並沒有出生，但是寶寶在孕婦的肚子中也是在生長的，所以這個時候也是需要很多營養的，而另外一方面剛剛懷孕的孕婦如果錯誤的吃過一些食物，很有可能導致腹中的寶寶出現滑胎或者生出來的寶寶出現畸形的現象，所以對於孕婦來說飲食是影響下一代的事情，當然要多加註意了。

2.我們都知道很多孕婦在懷孕期間是非常容易出現貧血的現象的，這是由於懷孕期間的孕婦身體中的血漿的增加導致孕婦身體內的血液非常的稀疏，從而很多孕婦身體內的血紅素會大幅下降，那麼這個時候如果長期貧血的話，對腹中胎兒的影響是更大的，嚴重的甚至會導致出現死胎的現象，所以孕婦在懷孕期間還是應該適量補血的。

3.我們知道吃一些雞血可以幫助補充非常豐富的鐵元素，而鐵元素可以幫助孕婦達到一個很好的補血效果，所以孕婦在懷孕期間吃一些雞血，並不會對腹中的寶寶造成傷害。

孕婦在懷孕期間應該適量的吃一些雞血，因為在孕婦吃過雞血之後可以幫助身體補充一些鐵元素，補充鐵元素就可以幫助達到一個補血的效果，從而幫助孕婦預防很多壞的後果 孕婦在懷孕期間也可以通過吃一些鴨血來補血。

擴展閱讀： 雞血

Ⅷ 雞血怎麼吃才效果好

中的蛋白質含量和肉接近，脂肪含量遠低於肉類，而鐵含量又遠高於紅肉，且其中都是易於被人體利用的，被稱為「補鐵聖品」。鴨血中鐵含量最高，雞血次之，豬血最低。
雞血豆腐湯
准備食材如下：雞血250克，南豆腐1盒，黑木耳50克，青蒜1根，食油1勺，食鹽1茶匙，香油1湯匙，高湯適量
具體做法如下：雞血在碗里劃幾刀，讓雞血就成小塊狀，同樣的方法把嫩豆腐橫豎劃幾刀，備用，熱鍋後加入幾大勺雞湯加入冷水，放入一勺食用油，水燒開後加入事先泡發好的黑木耳，再次燒開後放入豆腐，這時輕輕地晃動鍋子，加入少許鹽，加入雞血，水開後就可以用生粉兌水勾個薄芡，撒上大蒜葉，燒煮片刻讓大蒜葉的香味融入湯里，最後淋上香油就可以出鍋了！

Ⅸ 雞血的功效與作用及營養價值

雞血的功效與作用及營養價值

雞血的功效與作用及營養價值，雞血相信大家都很熟悉，在日常生活中很多人都很喜歡吃雞血的，因為雞血對人的身體是有很營養價值的，下面我分享雞血的功效與作用及營養價值，一起來看下吧。

雞血的功效與作用及營養價值1

雞血

別名：雞紅

禁忌人群：高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。

適宜人群：一般人都均可食用。尤適宜貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人。

雞血的基本介紹

雞血為雉科動物家雞的血，俗稱「雞紅」，雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的.青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為「液體肉」。

雞血的功效與作用

雞血，味咸，性平。祛風、活血、通絡。治小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。

雞血的營養價值

1、補血

雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

2、利腸通便

雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的「清道夫」。

3、止血

雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

4、補虛

雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

5、保健

近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

雞血的食用方法

1、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

2、烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。酸辣雞血的特色：

3、酸辣味濃，食療佳品。

雞血的功效與作用及營養價值2

1、雞血湯有哪些好處

雞血湯可以保護心臟，補血和解毒；能治療口瘡，強筋健骨；對支氣管炎、哮喘、功能性子宮出血、潰腸病、慢性肝炎、祛風等症有通絡活血、補血養血、安神的功能。雞血性平，味咸，具有祛風活血，通絡功效，雞血湯可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累中毒。

2、雞血湯

製作材料：主料：豆腐（南)100克。輔料：蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉（玉米)5克。

雞血湯的做法：

1、雞肉切絲；豆腐和雞血切成小條；海米用沸水泡發好；

2、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠干；

3、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；

4、再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；

5、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

製作小貼士

1、雞血、雞腸、雞肝先用沸水焯水，有利於去腥。

2、香醋不易放的過早，否則醋揮發後影響香味。

雞血湯是非常適合經常喝的，最大的功效就是可以保護心臟、補血喝解毒。雞血湯還對支氣管炎患者、哮喘、功能性子宮出血患者和潰瘍病都具有良好的治療功效。孕婦喝雞血湯可以安胎、補血，男性喝雞血湯可以強腎、治療腰膝酸軟，強筋健骨，所以，雞血湯具有不可忽視的好處。

豆腐雞血瘦肉湯

材料：

主料：北豆腐300克，雞蛋70克，雞血100克，瘦豬肉50克，竹筍25克，

調料：醋2克，芡粉5克，大蔥10克，鹽2克，胡椒粉2克

做法：

1、豆腐、雞、瘦肉均勻切成細絲，雞蛋加鹽、芡粉調勻，先煎成蛋皮再切成蛋絲，蔥切成段。

2、瘦肉絲加鹽、芡粉、酒拌勻，放入煮沸的清湯中，繼續放豆腐、雞血、筍絲和蛋絲，待燒開後，再加鹽、蔥段醋即可。

健康提示：

此湯益氣補血，活血通絡，適用於血虛弱，笛體較乾瘦，精神瘦倦，氣短乏力等症。

活血通絡，補祛風，身體乾瘦。

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

Ⅹ 雞血的功效與作用

雞血的功效與作用
雞血，通常凝結成血豆腐，質細膩，有腥味，富含維生素B2和維生素C，蛋白質，鐵，鈣，磷等營養成分，能止血補虛、活血，可以預防貧血、利腸通便等，可以清除消化道中的塵埃等有害物質，對身體具有一定的保健功能。。

中文名
雞血
禁忌人群
高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
簡介
別名
雞紅

禁忌人群
高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。

適宜人群
一般人都均可食用。尤適宜貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人。

基本介紹
雞血為雉科動物家雞的血，俗稱「雞紅」，雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為「液體肉」。

功效與作用
性質
雞血，味咸，性平。祛風、活血、通絡。治小兒驚風，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。

營養價值
1.補血雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

2.利腸通便雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的「清道夫」。

3.止血雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

4.補虛雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

5.保健近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

食用方法
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。

3.常煮為為.酸辣味濃，食療佳品。