① 鴨胗干怎麼做好吃,鴨胗乾的吃法
干辣椒炒鴨胗
1.鴨胗數襪爛個,
2.放進開水裡去味,
3.干辣椒適量,鮮辣椒更好。
4.羅胗切片,辣椒切段。
5.先將辣椒炒香,告裂漏
6.倒進鴨胗,翻炒均勻。
7.放點醋去味,炒勻。再放點精鹽將羅胗炒熟。
8.調入醬油,
9.炒均勻,
10.再調入味精,十三香炒勻源鋒。
11.出鍋。
② 鴨胗怎麼處理
如何清理鴨胗皮
這個東西很難弄,你把它放開水裡燙一下,拿出來會好剝一點。
怎麼去除鴨胗的異味?
可以用生薑,白酒泡一下
鴨胗怎麼處理
鴨胗和木耳帶來爽脆的口感,泡椒和芹菜結合後產生獨特的味道。把它們炒在一起,爽辣鮮香,美味菜餚使你吃了這次還想下次。
材料:干黑木耳25克,鴨胗300克,洗凈,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,醬油2茶匙,分兩次用,小青辣椒2條,去籽,切成絲,泡辣椒100克,切成2厘米長的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片,芹菜1棵,洗凈,切成5厘米長的段,鹽1/4茶匙,分兩次用,菜油80毫升
做法
1.把木耳用溫水泡30分鍾,去蒂,洗凈,瀝干水,放1/8茶匙的鹽,混勻。將少許鹽撒在芹菜上拌勻,腌10分鍾,沖水,擠干水,備用。
2.鴨胗片用生粉,1茶匙醬油,料酒混勻上漿。
3.炒鍋置大火上預熱。倒入菜油,待油燒至7成熱時,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分鍾左右,至香味炒出。倒入鴨胗片,快炒2分鍾。放入芹菜,木耳,醬油,炒2分鍾,鏟出裝洞大凱盤。
不用煮熟,怎樣快速去除鴨胗(鴨肫)內壁的黃皮
撕開
鴨胗或雞胗要怎樣弄才嫩?
在用水煮的時候加點鹽
怎樣把鴨胗內部清潔的很乾凈?
1、(1)將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗里的雜質除去;
(2)再將內部胗皮刮凈,外部油筋撕掉,然後洗干凈。
2、鴨胗簡介:
鴨胗相當於鴨的胃,堅硬,兩片合成,鴨平時吃進的石頭就是存儲在此處。形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感。
中醫認為,鴨肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
3、小炒鴨胗的家常做法:
用料:
主料:鴨胗200克
輔料:尖椒3個 色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜(均適量)蔥、花椒、胡椒粉(均少許)
料酒2大匙、生抽1.5小匙、蠔油1小匙、香油半小匙、澱粉1小匙、白糖半小匙、郫縣豆瓣醬1大匙
步驟:
(1)鍋內放入適量清水,加入1小匙料酒,燒開,下入處理干凈的鴨胗,焯燙約半分鍾撈出。
(2)撈出的鴨胗晾涼後切成片,放入碗中,加入鹽、澱粉、胡椒粉、蠔仿念油,拌勻腌制15分鍾。
(3)郫縣豆瓣剁碎;生薑與大蒜切成粒,蔥斜切成段;青尖椒切滾刀塊。
(4)起油鍋,下入花椒,小火將其炒出香味後撈出不要。
(5)下入腌制好的鴨胗,轉大火,快速炒至鴨胗變色。
(6)放入1小匙料酒,快速炒勻後將鴨胗舀出,待用。
(7)鍋內余油,下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣,小火炒出紅油
(8)下入尖椒,轉大火,翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗,炒勻。
(9)最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段,炒勻即可出鍋。
鴨胗有點臭味怎麼處理
生的時候商家處理過的,可能有問題,別要了
鴨胗有點臭味怎麼處理
如果你非要吃的話建議用熱水煮一下,如果出來還是有味建議你就不要吃了,畢竟身體第一。
鴨胗的做法
爆炒也可以的 。把鴨胗切片過油,8成熟 放紅干椒 辣辣的麻 一點 放一點蒜薹了青辣納喚椒
熟鴨胗的儲藏方法如何才能讓熟鴨胗保存時間長一點而不變質
保持3個月方法;1、將鴨胗鹵熟後晾乾表面水分。2、准備一隻食用保鮮袋。
3、將晾乾的鴨胗用食用錫紙包裹放入烤箱略烤1分鍾,(加熱就可以)4、趁熱裝入保鮮袋,排除空氣,封好袋口。5、放入冰箱冷凍層5分鍾。6、取出已經冷縮封緊的保鮮鴨胗放入保鮮層,可儲藏數月。
③ 干咸鴨胗怎麼做好吃
自製干咸鴨胗
材料:鴨胗(雞胗也可以)500克、八角2個、花椒1勺子、干辣椒5個、食鹽10克、醬油1勺、白糖1勺、料就1勺子。
做法:
1、將鴨胗洗凈放入盆內,放一勺子食鹽用手搓洗干凈,之後用水沖洗幾次,以去除鴨胗的異味,撈出控干凈水分。
2、將每個鴨胗從兩個鼓起的部分切成兩部分,再在鼓起的那一面豎著切一刀到1/2處,不要切斷開,這樣腌的時候容易入味;
干咸鴨胗的風味特色
干咸鴨胗色澤烏黑發亮、肉質緊致、密實,口感爽口,食而不膩,攜帶方便,是一種居家饋贈的最佳手禮。
④ 曬乾的鴨胗怎麼做好吃
晾乾的鴨胗派閉並洗態寬干凈以後用水泡兩個小時,然後把鴨胗切成片,用調料攪拌均勻放到汽鍋里蒸20分鍾就可以非常好吃塵跡。
⑤ 干鴨胗怎麼做好吃又簡單
隔三差五,我們家就做鴨胗來吃,我和老公都愛吃這個菜,每次做這個菜,都忍不住要喝上兩瓶,非常適合下酒的一道 菜,好吃,好吃,真好吃。
鴨胗其實就是鴨子的胃,那裡的肉質緊密,非常有嚼勁。不僅如此,鴨胗的營養價值也非常高,有健胃的功效。
⑥ 炒干鴨胗片的方法
【辣炒鴨胗】
1.把鴨胗泡在鹽水中,用手搓揉,洗去上面的粘液,才能減少鴨胗的腥味,洗干凈以後擠干水分。
青紅線椒洗凈後切成滾刀塊,青紅線椒用來配色和提味,切好放置盆里備用。
生薑切成薄片,大蔥白切成馬蹄片,抓入一把紅干椒大蒜一分為二,切成小塊兒。
2.鍋內燒水,把鴨胗涼水下鍋,加入料酒,料酒可以減輕鴨胗的腥味。梁納巧水開後打去上面的浮沫,倒出鴨胗,用清水沖洗,然後控干水分。
3.鍋內燒油,倒入鴨胗翻炒,把鴨胗炒至變色,抓入一茄孫小撮花椒,倒入蔥,姜,蒜,紅干椒快速翻炒。
加入一勺辣妹子辣椒醬繼續翻炒,倒入料酒,再加一點老抽,上一下底色,把顏色翻勻以後,加入一些清水,和雞胗的高度持平,加入食鹽,胡椒粉,白糖,白糖的量不要放那麼多,稍微提一下鮮味,以吃不到甜味為宜。
4.水燒開以後,開中火煮一分鍾左右,加入生抽,這時候加入生抽更入味一點,倒入切好的蒜粒,轉為小火,再煮三分鍾,湯汁慢慢變得粘稠。
倒入青紅線椒,翻炒幾下後,勾入水澱粉,加入紅油,翻勻以後,收一下湯汁,就可以出鍋裝盤。
技術總結:
1.鴨胗一定要在鹽水橡鍵中使勁的搓揉,洗去上面的沾膜,才能減少腥味,
2.鴨胗焯水的時候一定要涼水下鍋,才能煮去裡面的血水。