花椒油使用方法

1. 花椒油的做法和配方竅門 花椒油的做法和配方

1、准備材料：川花椒150克，生薑50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。

2、先將生薑去皮拍開，大蒜切成薄片，蔥白拍開（就像拍黃瓜似的）。

注意：要將生薑、花椒、蔥白、大蒜等洗過或是沾過水的用廚房紙洗掉水分，以免稍後入鍋時濺油，傷到自己。

3、熱油：將砂鍋陵轎滑置於火上，放入色拉油燒至六七成熱，這個溫度沒有生油味，可以先放一顆花椒進去試試油溫，看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高，如色正常就將花淑全部放入。

4、煎炸：等油溫合適時，就將花椒全部放入鍋中煎炸，同時加入生薑、大蒜、蔥白（想要純粹的花椒油，可以不加這些輔料）。把火調小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸後，會開始變色。在熬的過程中，可以將蔥姜蒜撿出不要，以免炸糊了，導致油串了糊味。

5、去渣：花椒色澤變深後就關火，把花椒撈出來，不要熬得花椒變成黑炭，花椒油就不好吃了。在鍋中晾涼後再裝瓶即帆伍可尺臘。做菜時或者涼拌菜時，加上花椒油，氣味更香，味道也更好。

6、裝瓶：在鍋中晾涼後，即可裝瓶。很多人家中可能沒有漏斗，但是一定會有可樂瓶等類似的塑料瓶，用這種瓶子剪出上半截即可當漏斗使用，油溫已涼，也不怕燙壞瓶子。

7、這種方法跟我們平時做油辣子的方式相同，就是在碗中加入花椒粒，再熱油，燒至冒白煙了，就把熱油澆到花椒上，蓋上蓋子，悶上十來分鍾就成了。這種方式不需要去渣，一般用來拌冷盤，味道會很好。要注意選用上等的花椒，味道會更香，口感更好。

2. 花椒油的用法

花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品，中葯方劑，用於解毒，潤膚，清潔消毒瘡面。下面和我一起了解花椒油的用法吧。

花椒油的用法

花椒油味道比較純，麻味濃。花椒油的用法，在用花椒需注意的是：油溫不要太高，色拉油燒至三成熱下花椒中火煸炒，否則花椒會糊，影響成菜的口味;煸炒的時間不要太長，出香味即可;放的花椒也不要太多，一般的菜只要4、5粒達到提鮮增香的效果就可以了，否則麻味很重遮掩了成菜的味道。

再做干煸菜餚用到的花椒油就是用花椒熬制出來的，具體辦法：取鮮花椒150克，放在三成熱的500克色拉油中，小火將花椒熬干即可。冷盤中用到的花椒油與干煸類的花椒油不一樣，只要把花椒熬至七成干即可。因為冷盤對色澤的要求比較高，花椒熬乾的話顏色會發暗，而且沒有完全熬乾的花椒還可以放在冷盤上做點綴。

花椒油怎麼炸

花椒是一種十分常見的調味料，花椒的功效有很多，深受大眾的喜愛，其實除了作為調味料之外，花椒還有很好的葯用價值於功效，花椒油是花椒的系列產品之一。那麼，花椒油怎麼炸?

1、生薑去皮拍破;大蒜切成指甲片; 蔥白拍破。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入 花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。

花椒油鍋內油燒熱後，投入花椒，火不要太大，聞到香味立即關火，用漏 勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。花椒油自己做的花淑油當然好吃，先將菜油加溫;這個溫度沒有生油味、等油 溫降至 60 度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑;如變黑色表示油溫過高。正常可以將花淑全部放入就好了，涼了裝瓶有半月左右可以食用了。

花椒油的營養成分

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經;有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效此鏈;主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

性能：味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅蟲。

用途：用於脾胃虛寒，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉;蛔蟲引起的腹痛。

用法：作調味食，煎湯，研末等。

注意：多食動火，耗氣，損目。

用途：調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用於川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。

花椒油的飲食注意

天然香料是指花椒、桔皮、八角茴香等。這些天然香料以除穢增香、理氣開胃而深受人們喜愛，多年如此，已成為生活中的必備物品。前不久，美國一個研究小組就我國一些地區的鼻咽癌發病率高的原因進行調查，發現除其它誘因外，與長期使用或葯用天然香料有關。專家們研究後認為，天然香料可能含有某種誘變物，能改變正常組織細胞的遺傳功能。因此，天然香料的使用以適量為好。 日常所用的花椒油值得注意哦，不要每菜必放，每吃必有，要適時適量。

患有以下疾病者更要少吃花椒油：

一、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。痔瘡患者應多飲水，多吃水果，鉛扒攔少吃或不食辣椒。

二、眼病患者。患有紅眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒會加重病情。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

三槐胡、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜發生炎症。

花椒油怎麼做不油膩

花椒是人們飲食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起來更方便，別有一番風味。比如吃面時，拌菜時，花椒油會更加適當。那花椒油怎麼做不油膩呢?一起跟隨媽網網路來了解清楚吧。

1、首先是選擇花椒，當然是新鮮花椒，紅色花椒香味較濃，更麻一些。

2、選好以後先進行挑選，把葉子及雜質挑選干凈，把水汽稍微晾乾，不能曬太幹了，不如會影響後面的操作及其效果。

3、把晾曬好的花椒用絞肉機絞碎，放心，因為是新鮮的，是不會絞成粉末的，只是讓花椒開口，裡面的花椒子兒出來了。所以前面說不能曬太幹了，幹了就容易絞碎了，不方便後面的榨制。

4、准備一個不銹鋼大盆，最好是可以直接用來蒸煮的，將開了口的花椒的花椒放裡面，將菜籽油倒入盆里，將花椒淹沒浸泡至少一天以上。

5、將裝了花椒和油的盆進行加熱，煮開以後用小火熬煮，大火的話花椒味不來，還容易把花椒熬糊。大概熬煮1個小時。

6、待熬好的花椒油涼下來，把花椒用干凈並乾燥的紗布進行過濾，並擠壓紗布，讓油全部流出。

3. 花椒油的食用方法

花椒油可以與蔬菜一起食用，襲型也可以作為調味料食用，可用於炒菜、涼拌、拌涼面等。花椒油主要用於需要突出麻味和香味的食品中，能增強食品的風味。花椒油具有獨特的口味，在食物中添加適量的花椒油可以增加食慾。主要可用於川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。

1、炒菜：用花椒油炒菜時，油溫不要太高，否則會導致菜品糊掉，嚴重影響菜的口味，同時，炒的時間不要太長。

2、涼拌生吃：燒一鍋水，水開之後，將喜歡的配菜放到裡面燙一燙，再撈出來過一下涼水。將菜品撈出來瀝干水分後，放到大碗裡面，加入花椒油和食斗禪答用鹽，攪拌好之後就可以吃。

3、做涼面吃：先在碗里空慧加入一點比例的醋和醬油，攪拌好。將鍋燒熱加入花椒油，燒熱之後關火，待油溫下降，再將花椒油倒到碗里。在鍋里燒開水，放入面條，煮好之後，將面條撈出來，過一下涼水，放進大碗里。將准備好的花椒油和醋、醬油一起倒到大碗里，攪拌好即可。

4. 花椒油做法

花椒油的簡介

花椒油,中葯方劑,用於解毒,潤膚,清潔消毒瘡面。主治急性濕疹弊斗。花椒味辛、性熱,歸脾、胃經;有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風寒濕痹,齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載:「花椒堅齒、烏發、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。」《本草經疏》中告誡:「肺胃素有火熱,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所咸忌。」肺結核之人亦當忌食。

花椒油的食用處理方法

花租敬磨椒油是調味油類,用於需要突出麻味和香味的食品中。麻味較重,椒香濃郁,麻度定性化。能增強食品的風味。主要可用於:川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。直接食用,依據產品的風味要求添加。

花椒油的吃法（做法）大全

1、花椒油

1.1、花椒挑揀干凈,去除雜質和種子,洗凈晾乾。

1.2、將洗凈晾乾的花椒放入一個耐熱的碗中。

1.3、鍋燒熱,倒入食用油,燒到油冒煙。

1.4、將熱油迅速倒入碗中。

1.5、用盤子將碗蓋住,晾涼。

1.6、晾涼後,打開蓋子,撈出花椒。花椒油就做好了。

2、花椒油香烤雞翅

2.1、材料:雞翅,紅綠辣椒,花椒和花椒油,料酒,醬油,鹽;

2.2、先把洗凈的'雞翅去腥。用到料酒和醬油(一點點)還有鹽。放置10分鍾左右。

2.3、十五分鍾後加入花椒粒和花椒油。使入味20分鍾。

2.4、取出雞翅放入烤盤。160度烤制20分鍾。腌漬雞翅的汁水不要倒掉,而是放入切好的辣椒腌漬。等最後5分鍾時,連汁水辣椒一起倒入烤盤200度高溫加熱。即可。

3、花椒油炒青菜

3.1、材料:青菜,花椒,蔥,鹽;

3.2、文火,加油,放入花椒,待花椒出香,取出花椒。

3.3、稿昌大火,放入蔥花,蔥香出,放入青菜翻炒,適量鹽調好鹹淡,即可出鍋。

哪些人不能吃花椒油、花椒油的注意事項

1、哪些人不能吃花椒油

肺結核之人亦當忌食。

2、花椒油的適用人群

一般人群均可食用。用於脾胃虛寒,食慾減退,或脘腹冷痛,嘔吐,腹瀉;蛔蟲引起的腹痛。

3、花椒油的食用禁忌

肺結核之人亦當忌食。

5. 炸花椒油的正確做法

油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分春拍溶入油中，即得花椒油。

上述方法的局限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發、分解而損失。

若油溫過低，水分不易分離，容易導致油脂酸敗，並且有效成分不能充分溶解，僅有部分進入油中，造成浪費和產品成本偏高，缺乏市場競爭力。其次，存在著生產效率低，勞動強度大，衛生條件差等缺點。

注意滾森轎事項：

花椒油鍋內油燒熱後，投入花椒，火不要太大，聞到香味立即關火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。花椒油自己做的花淑油當然好吃，先將菜油加溫;這個溫度沒有生油味、等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑;如變黑色表示油溫過高。正大肆常可以將花淑全部放入就好了，涼了裝瓶有半月左右可以食用了。

6. 花椒油一般怎麼吃

花椒油最主要是有兩種吃法，一種是拌菜（拌面）吃，一種是調味兒

佐餐也是可以的。

先彎歷鬧說拌菜吃的一個方法：涼拌菜吃起來清新爽口，大家都愛吃。其中用花椒油涼拌的菜，給人一種很清爽、鮮麻的感覺。所以配合涼拌一些清脆口感的菜蔬是最恰當不過的了。比如土豆絲爛慎、萵苣絲等等。

花椒油熗拌土豆絲：

步驟：

土豆一個，胡埋罩蘿卜半根。

把土豆、胡蘿卜切細絲，開水焯一下。放涼開水裡拔一下。撈出控干。

按照土豆絲4份，胡蘿卜絲1份的比例放入小盆。

放入花椒油適量，用精鹽少許調味。

口味兒合適了，裝盤即可。

佐餐的方法：

生病的人，吃飯沒味兒不說，還容易吃出食材原本的腥味兒和壞味兒。用花椒油進行佐餐是最合適不過的了。比如蒸雞蛋羹時，稍微放入一點兒花椒油。起到提味兒，去腥的作用。

花椒油的做法：

備料：花椒30粒，花生油半兩，醬油小半碗。喜歡吃甜口的准備一勺白糖。

鍋底放少量油，火不要太大。放入花椒，攪動，使花椒受熱均勻。花椒炸出麻辣的味道的時候，倒入適量醬油（白糖）。燒兩三秒鍾，醬油燒開了，關火。盛碗里備用。

另外，花椒可以去腥、膻味道。做餡兒的時候，放入少量花椒油。可以遮豬肉的肥膩，羊肉的腥膻；做魚的時候也可以去腥提鮮。

7. 花椒油怎麼做才正確

在生活中，很多人都喜歡吃冷盤，但是自己做的明顯不如外面買的，這時因為外面多加了一樣調料，那就是「花椒油」！花椒油又麻又香，增加了口感和味道，是外面拌冷盤必加的調味料之一，而很多人做花李州椒油，都是直接炸花椒，這樣做出的花椒油不麻不香，苦味還重，一點都不好吃，今天給大家分享花椒油正確做法，又香又麻，下面一起來看看是怎麼做的吧

所以以後我們在做花椒油的時候，一定按照上面的方法，做出來才會又麻又香，這樣在調冷盤的時候，才會更加的好吃，所以一定要注意要先蒸後炸，比直接用油炸效果會更好。這才是花椒油的正確做法，感興趣的朋友趕緊試試吧

8. 花椒油的詳細做法步驟介紹

花椒油是我們生活中常用的一種食材，一般來說，我們會將這種花椒油加入在菜餚中，這么做的目的可以讓菜餚的味道更好，但是為了要挑選出好的花椒油，最好是自己製作，這樣才更放心，那麼花椒油的做法步驟是怎樣的呢？下面將為大家展開介紹。

花椒油製做步驟：

1、先准備一兩左右的花椒，把不要的部分去除。有些人認為要把花椒拿到水裡浸泡後瀝干再製作，其實沒有必要。如果拿到水中去浸泡，製作的時候如果沒有完全瀝干會濺起油花燙傷人。花椒不像其它的食材，人們種植花椒一般都不會打農葯，它屬於比較天然綠色的。

2、在鍋中放入適量的油加熱，食用油的選擇一定要選擇優質上等的。讓油在高溫下變得十分清涼。一個標准就是煉油舉手灶時，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。

3、煉油後的油溫要控製得當，等油煉好冷卻一會兒，大約油溫只有80攝氏度的時候，將油倒入裝花椒的小盆子里。這個時候你會聽到油酥花椒的聲音很強烈，漸漸地，漸漸地聲音越來越小。其實，在有聲音時正是花椒中的椒油散發到純清油中的時候。如果油溫過高，椒油就不會很好的揮發，那就不是製作椒油而是製作焦油了。讓花椒發焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。

4、如果聽不到聲音了，那麼就說明花薯掘椒油基本上都揮發到純清油中去了。但這個時候不要操之過急，要讓花正扮椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。如果要方便倒來吃，放的時候不會一下子倒許多出來，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來裝。因為花椒油很麻口，倒的時候沒有掌控好會多多的倒在面條或者涼拌菜中，那就沒有辦法吃了。

5、花椒油裝好後要把蓋子蓋好，以免揮發掉。

以上就是花椒油的做法步驟介紹，如果想自己製作花椒油的話，那麼可以參考上文介紹的方法來進行，通過以上的方法做出來的花椒油是比較優質可靠的。如果要選擇購買花椒油的話，那麼也要認真仔細的挑選，要觀看出廠日期，並且要看清其色澤。

9. 花椒油怎麼用

花椒油的食用方法

1、涼拌吃

花椒油可以涼拌蔬菜吃，先准備一些西蘭花和胡蘿卜，將西蘭花洗干凈之後，切成小塊，將胡蘿卜去皮後切成絲。再燒一鍋水，水開之後，將西蘭花和胡蘿卜放到裡面燙一燙，再撈出來過一下涼水。將西蘭花和胡蘿卜撈出來瀝干水分後，放到大碗裡面，加入花椒油和食用鹽，攪拌好之後就可以吃。

2、炒菜吃

花椒油還可以用來炒菜吃，將菜洗凈切好之後，在鍋子加入花椒油，再放入切好的菜，快速翻炒，加入食用鹽和雞精即可。用花椒油炒菜吃，油溫不要太高，否則會導致菜品糊掉，嚴重影響菜的口味，同時，炒的時間不要太長。

3、做涼面吃

先在碗里加入一點比例的醋和醬油，攪拌好。將鍋子燒熱，加入花椒油，燒熱之後關火，待油溫下降，再將花椒油倒到碗里。在鍋子里燒開水，放入面條，煮好之後，將面條撈出來，過一下涼水，放進大碗里。將准備好的花椒油和醋、醬油一起倒到大碗里，攪拌好即可。

(9)花椒油使用方法擴展閱讀

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。

[性能]味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅蟲。

[用途]用於脾胃虛寒，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。

[用法]作調味食，煎湯，研末等。

[注意]多食動火，耗氣，損目。