廣式臘肉食用方法

㈠ 臘肉的吃法

臘肉是腌菜的一種，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而肆廳碰各具特色。
以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之裂談別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；
湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切伏亮條、配製輔料，腌漬、洗鹽、晾乾和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、熏香濃郁、食之不膩；
四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經腌漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。
此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陝西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。

㈡ 臘肉吃法有多種，哪種吃法最好

用料

自製廣式臘肉的做法

臘肉吃法多多，有很多種，炒、燉、煮、烤樣樣皆可。我們最常見的是炒臘肉，比如蒜苗炒臘肉、尖椒炒臘肉、豆豉炒臘肉等，還有水煮臘肉、清燉臘肉、清蒸臘肉等等。各個地方因人而異，各有不同吃法。那麼，眾多吃法中，哪種吃法比較好呢？

我個人覺得，蒸臘肉最好，一是吃著香，二是比較 健康 。吃臘肉一般都是肥肉、瘦肉在一起不分開的，並且是肥膘越肥越好。養豬場飼料養殖的豬，養殖周期短，出欄快，肉質沒有農村熟食喂養的緊密。農村熟食喂養的豬，養殖周期長，肥膘部分非常肥，瘦肉部分緊密細膩。無論鮮肉還是臘肉，農村熟食喂養的豬肉廳者更香，肥膘吃著肥而不膩。如果遇到平時不愛吃肉的朋友，很想吃臘肉，怎麼辦？一是可以炒臘肉，炒時將肥膘部分熬干，減少肥膩程度；二是蒸著吃，再肥的臘肉，蒸著吃都會感到肥而不膩。我比較贊成第二種吃法，蒸臘肉有幾個優點：

一是蒸臘肉不破壞臘肉結構，營養成分不會損失，原汁原味，吃著特別香，能體孫伏譽味到臘肉的天然本味。蒸臘肉從 健康 角度而言，是最好的選擇。

二是臘肉在高溫煎炸炒烤時，食用油被氧化，吃入體內會產生有害 健康 的自由基，從 健康 角度上講是不太好的。燉煮臘肉鮮味損失不小，也不如蒸臘肉純正。

三是能充分發揮臘肉的美容養顏作用。蒸菜的熟肉方式是以水滲熱，慢慢熟透，鎖住臘肉全部營則段養與水分，男士女士食之皆能促進肌膚 健康 ，起到養容煥顏的功用。

臘肉，在我家鄉年年都做，我也沒有去過其他的地方，也沒見過別人怎麼做的！也不知道他們做的好不好吃！

我就給大家介紹我們湖南常德這邊的幾道菜！

1.臘肉燉冬筍，每年我們都會到山上挖點冬筍出來，和自己家的臘肉燉上一鍋，回味！

2.臘肉燉黃鱔，春夏交季，老爸都會去捕捉，別的先不說，自己家每次都會做上一鍋，自己嘗嘗鮮！

3.臘肉湯下白菜，每年都在冬季，大白菜是最好吃的時候，美美的燉一鍋，一家人圍著爐子轉，吃的最開心！

4.臘肉扣梅菜，一道可口的下飯菜，裡面有，臘肉，梅菜，老乾媽，臘魚塊！很可口，很下飯！也可以做零食吃！

5.蒜薹炒臘肉，清香的蒜薹，臘肉，青紅椒，這一組合，看到就有食慾，更別說吃了！

臘肉，一種具有獨特風味肉製品，隨著時間慢慢地流逝，味道越來越香濃，變得咸香誘人，口感帶有嚼勁而成為許多菜餚的主料。當然炒臘肉是搭配一些蔬菜不但可以減少臘肉的油膩，使整道菜變得清爽可口，還可以給菜餚增添些新色彩，看起來更加誘人。

如果說冬筍與春筍讓你挑，你會選哪種？賣菜的大媽會告訴你，選冬筍吧，這是因為冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮 美食 材，它的筍質更為脆嫩，滋味也更加甘甜。吃冬筍的時間並不長，因此一到冬筍上市的季節，大家都搶著買來嘗鮮，雖然有點小貴，但還是抵擋不了它的誘惑。

小雪，在我國南方地區素有腌制臘腸臘肉的習慣。對於廚房小白來說，腌制臘腸臘肉過程太過復雜，可是還想吃這一口兒怎麼辦？去超市買呀！買好的臘肉或臘腸，放入熱鍋中，只要放入一丟丟油就可以，（臘肉和臘腸本身就很容易出油，培根也是）。煸炒出油和香味後，放入你喜歡吃的蔬菜，什麼荷蘭豆、韭菜、油麥菜……爆炒出鍋。簡簡單單的一餐，卻有說不出的美味。

小白必備

-臘肉炒冬筍-

by 斯佳麗

用料

主料：冬筍1個；臘肉50克；青蒜3根

輔料：生抽1勺；糖1小勺；蒜2顆；油適量；鹽適量

做法

1.准備好食材

2.燒鍋開水， 放少許鹽， 將冬筍放入裡面焯煮兩分鍾後撈出；

3.鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片裡面先煮後煎；

4.直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒；

5.翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒；

6.加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻；

7.加入蒜白和鹽繼續翻炒；

8.最後加入青蒜葉翻炒變色後即可；

哇哦，冬天來了，又到了吃臘肉的季節了，臘肉炒粉條、湖南臘肉炒三鮮、芥蘭炒臘肉、蒜苗炒臘肉、麻辣臘肉炒蓮藕……真的太香了！感覺隔著屏幕都聞著味兒了！

春筍蒜炒臘肉

1.將臘肉切成1公分薄片，蒜苗切斜片，春筍把較老的部分切除，再切成薄片。放入滾水中，加少許鹽，沸水焯燙約2分鍾後取出，干辣椒 姜切絲 大蒜切成薄片

2.臘肉隔水加熱用蒸鍋蒸10分鍾。若是買的臘肉較咸，可丟入滾水中，煮至用筷子可以輕易插進去的時候 就可以取出。

3.平底鍋不放油，放入臘肉，煸炒出油。放入大蒜 干辣椒 姜下去炒勻。 接著放入筍子下去拌炒，最後再起鍋前再放入蒜苗，翻炒數下就可以起鍋了

黃金臘肉炒飯

1.冷飯一碗先撥散（不可用切的或壓的，米粒會斷掉）

2.冷飯撥散後加入打好的蛋液，攪拌讓每顆飯粒都有均勻裹上蛋汁

3.起油鍋先熱1大匙橄欖油，倒入步驟2的黃金米飯在鍋內拌炒，已撥散的方式拌炒直到蛋的香味飄出 （可以筷子幫忙撥散）

4.先將飯撥到邊邊，倒入臘肉丁至逼出油後，便可將臘肉跟飯一起翻炒均勻，最後加入醬油添增鹹度和香味，關火翻炒均勻即可起鍋

……臘肉不光可以做菜，也可以做粥、做主食

蘿卜臘肉粥

1.先將一杯半的米洗好後泡水（讓米先吸飽水分，會比較好熬成粥）

2.將蒜頭去皮後切成蒜末

3.將干香菇先用清水洗過後泡軟（記得要將香菇水留下），泡軟後將蒂頭去掉（口感會比較好），切成絲。

4.臘肉切小段

5.油熱後將蒜末加入爆香（轉中大火，切記不要燒焦以免影響整鍋粥的味道及賣相）

6.依序將香菇、臘肉及蘿卜加入拌炒，此時先加半杯或一杯的水將蘿卜悶透

7.接著將米倒入繼續拌炒，炒至半透明

8.將香菇水倒入後再加水至7分滿，水滾後關中小火熬煮，起鍋前再加入鹽巴及白鬍椒調味即可

臘肉洋蔥煎餅

1.臘肉、洋蔥切細末

2.麵粉加水、1食材拌勻成麵糊，塩調味

3.鍋子刷上薄薄一層油，勺起麵糊，兩面煎赤赤

4.撒上胡椒粉或甜辣醬，搭配小黃瓜爽口解膩

臘肉是我們這邊吃的最多的了，坐標湖南張家界。湘西地區。湘西臘肉應該很多人都聽過，真的非常好吃。如果沒有吃過的朋友一定要嘗一下。

在我們這邊臘肉蒸，炒，煮，燉，煎，燜等等各種各樣的都有。

首先臘肉就是直接蒸，不需要任何的調料或者加工。直接把臘肉洗干凈蒸熟，然後切成小塊就可以吃了。當然自己也可以再配點蘸醬，比如辣椒醬或者什麼的。

其次就是小炒臘肉，這個是我個人最喜歡的吃飯，因為做法簡單，而且把臘肉的味道保留的比較好。先把臘肉洗干凈，然後加入水中煮，之後再撈上來切成塊。准備好蔥姜，蒜苗，辣椒等等。先把臘肉下鍋翻炒，等到臘肉炒出了油，看見差不多熟了，之後加入蔥姜，花椒，辣椒等等一起爆一下。再加入蒜苗，雞精等等。翻炒幾下就可以了。

然後還有臘肉燉鱔魚，臘肉燉樅樹菌也是非常好吃的，可以說是最好吃的，但是現在的鱔魚，樅樹菌等等都是非常的貴。所以一年也就吃幾次就不錯了。加上樅樹菌也只有春天秋天的時候有。所以冬天想吃也沒有了。但是這兩個做法真的非常好吃。

在張家界還有三下鍋的做法，和干鍋有點類似，就是一種合菜。臘肉，蘿卜，豆腐乾等等各種各樣食材，但是關鍵的就是臘肉。來張家界 旅遊 的朋友一定要吃一下哦。

臘肉洗干凈，煮30分鍾左右，撈出，在菜板上切片，在盤子里舀一勺自家做的豆鼓在下面，切好的臘肉擺好，蒸3分鍾，就可以吃了， 健康 美味，原汁原味的巴適

冬筍的鮮嫩，搭上臘肉的味道口感，一道完美的下飯菜。

對於臘肉的情節，是從小到大對家的情節，每年過年的時候回家都會吃上這種家的味道。

關於臘肉的做法，小胖還是喜歡 臘肉炒蒜苔。

臘肉炒蒜苔

用料：

臘肉100g，蒜苔300g，鹽，味精，花椒粉

做法：

1、蒜苔洗凈，去掉花苔，切成2厘米長的段。

2、臘肉煮至八成熟，切成片，鍋燒熱，小火慢慢煸出油。

3、放入蒜苔，加入適量鹽、花椒粉，翻炒。

4、出鍋前加少許味精。

就這樣，一盤美味到停不下來的臘肉蒜苔就出鍋了，還在等什麼呢？趕快去試試吧！

㈢ 我是北方人，朋友從南方捎來了廣東的臘肉和臘腸。請問最佳的吃法。謝謝了。

我們家的做法:
1.直接放在飯上面蒸,這樣飯裡面也滲入一些臘腸和臘肉的香味,當然這樣一來飯就比較油了.

2.將臘腸和臘肉切片,用一個小圓卜碟裝著,隔水放在飯上蒸.就是要用蒸架把碟和飯分開,在肉上加一點點醬油,不可橘磨穗多加否則味道太咸.

3.將臘腸和臘肉切片,炒菜,最好就是游飢炒荷蘭豆或者芥蘭.

4.切粒用來炒飯.

我廣州的

㈣ 廣式臘腸的吃法

2．臘腸蠶豆飯，人人愛吃,不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出飛一般的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,給你一種「飛」的感覺
,讓你飄飄欲仙，既營養又好吃，不可不試。
3．鹹味臘八粥，大米清水淘洗干凈，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡幾個小時，將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。另取鍋，將兩根香腸，一小塊臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的皮扒塵土。大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、一把海米一起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛就可以細細的享受了。
4．臘腸炒飯，臘腸先蒸熟，然後切丁，青蒜洗凈，也切丁，蒜頭去皮切碎。
加入適量的油，小火炒香蒜末，然後放入臘腸丁略炒，加入隔夜飯（當天的白飯也行）炒勻，再撒入青蒜，炒勻後盛出。
5．臘腸烤雞，先用蔥、姜、料酒、花椒、醬油、鹽水把雞腌上一天，讓肉香起來,
之後把肚子里塞滿炒燃滑昌過的糯米、香菇、花生、臘腸丁(糯米,花生需提前泡過一夜)，最後就來烤熟它。熟了後，可學習北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷著吃,山寨的「廣式臘腸烤雞」可和北京的正版有的一拼。
6．臘味香芋煲，這道菜，需要鮮茨實50克、臘腸60克、臘肉60克、芋頭150克、椒末、蔥花少許，生菜件10件。首先將鮮茨實蒸透，把芋頭切成粒狀，然後炸香，再把臘腸、臘肉切成粒狀，加進去。然後把這些材料放在一起，把湯也倒進去，調好味，勾個芡倒入煲仔里，撒上些椒粒蔥花和生菜件即可讓數。有健脾的功效，並且味道和滋補兼顧。
7．臘腸火鍋．臘腸從中間切２段，在鍋里用姜，蔥爆，加水，加火鍋底料，不加鹽，有了這個湯底，想涮啥就涮啥，絕對給力。推薦淘寶店

㈤ 廣式臘肉怎麼做好吃

臘肉是一種腌制食物，是將肉類人為處理之後使之長期保存的一種肉類加工方法，煙熏的臘肉其味道昌昌慧中有一種天然的樹枝香味，經過烹飪過後能夠使香味更加濃厚，特別是廣式臘肉的味道具有代表性，而廣式臘肉怎麼吃最好呢？下面就來看看詳細的講解吧。

廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥迅旦，肉質鮮美可口，有耐答臘制香味。

1、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗，洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。

2、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鍾，（也可以將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒）撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
3、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉（先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。），豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鍾，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。
技巧：
1、將臘肉提前在水中煮10分鍾，即可以去除鹹味，炒制過後口感又可以保持軟嫩一些。
2、臘肉和蚝油都有一定的鹹度，因此請記得酌量放鹽哦。
3、臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。
4、臘肉本身有鹽，炒臘肉的時候搭配的菜先放鹽，然後倒入臘肉後就不要加鹽了。

㈥ 分享：正確的廣式臘肉做法

正確的廣式臘肉做法，詳細教你配方和製作要點，多加這5步，就可以做出大師級的完美廣式臘肉。

1、做臘肉時間

臘肉雖然全年都可以做，但是在天氣炎熱的時候做臘肉，控制不好就很容易導致壞掉。早了氣溫不夠低，晚了氣溫回升，做出的臘肉不耐貯存。

因此傳統上臘肉都是在天氣寒冷季節里做得為多，只有氣溫低的時候做出的臘肉品質最好才耐貯存。

一般是每年的公歷12月21日至23日，在冬至節氣時候一直到春節前，做出臘肉最好。因為這段時間氣溫低、天氣乾燥、吹北風，很適合曬臘肉。

2、挑選豬肉

做廣式臘肉大多數選用五花肉，好的五花肉也很難挑選到，市面上的五花肉，不是太肥就是不太新鮮。

太肥的五花肉做臘肉口感太油膩，太瘦的五花肉做臘肉口感太柴讓核都不好，只是選用肥瘦相間的五花肉做臘肉才好吃。

五花肉大多數分為五層，通常是兩瘦三肥、三瘦兩肥。如果想做出肥而不膩的臘肉，最好選三瘦兩肥的五花肉，通俗地講挑瘦一點的五花肉為好。

3、腌制技巧

挑選適合的五花肉回來後，就要開始進行腌制了。

要不要清洗：

五花肉腌制前，到底要不要用清水先將肉洗凈，實際上是不需要用清水洗凈的，因為豬肉一旦接觸到生水，水便會滲透到肉的組織內部容易滋生細菌，使臘肉變質發臭，失去臘肉應有的香味。

如果不清洗，豬肉表面的雜質、污垢怎麼去除，可以先用干凈的毛巾擦拭，再用白酒塗抹於豬肉的表面進行消毒即可。這樣既能達到消毒殺菌、又可以避免因生水清洗而導致臘肉滋生細菌。

為什麼要腌制：

做臘肉要經過用鹽腌制，充分析出豬肉里的水分，通過用鹽使豬肉脫水，來抑制細菌或真菌繁殖的作用，從而達到延長臘肉的保質期。

用什麼鹽腌：

可鎮滑羨以選用專用的海鹽腌制鹽來進行腌制，腌制鹽，晶體顆粒大小、鹹度適中，腌制的臘肉咸香味十足。

臘肉腌多久：

臘肉腌制時間長了，容易發臭、色澤太暗、味道過咸。臘肉腌制時間短了，不入味、色澤太淺、香味淡。

腌制太長、太短都不好，腌制時間控制在7天左右較合適，豬肉已經充分脫水入味，醬油、白糖、白酒都已經滲透豬肉內部，這時候取出來晾曬無論色澤、香味、味道都恰到好處。

4、晾曬

豬肉腌好後直接放太陽底下曬干、掛陰涼通風處風干都是不對的。

太陽底下暴曬，高溫容易使臘肉過快蒸發水分、油脂變得干化，導致營養揮發使肉變味發酸。

掛通風處風干，在廣東冬天的氣溫不穩定，時高時低而且濕度大，潮濕容易滋生細菌，導致臘肉變質發臭。

晾曬正確做法：

臘肉晾掛在朝北方向通風處，朝北方向冬天陽光照射約2～3小時，一般下午4點後才有陽光照射，這時光照微弱適合曬臘肉。總而言之，每天要把臘肉放在微弱的陽光下曬2小時左右，然後自然風干。

晚上要把放在露天晾曬的臘肉收回室內，防止露水或雨水打濕臘肉，避免滋生細菌或真菌導致發臭。

晾曬臘肉時，還要預防蒼蠅叮咬，可以在懸掛臘肉時綁上飄帶，風吹時飄帶左右晃動蒼蠅就不敢來，也可以用紗網圍著臘肉，這樣就可以減少蒼蠅了。

晾曬天數：

臘肉晾曬主要是使臘肉慢慢地蒸發掉水分後變乾爽，色澤變金黃透亮，這樣才能延長臘肉保質期，臘味香濃。

臘肉曬多久才最好最香，臘肉晾曬太長、太短都是不對的。晾曬久了，臘肉太干太硬口感差。晾曬短了，臘肉里的水分沒有完全蒸發，容易變質壞掉。

臘肉晾曬時間，在天氣晴朗，吹北風的天氣，而且氣溫低於20攝氏度以下的環境下，晾曬7天即可。

5、保存

晾曬好的臘肉，可懸掛陰涼通風處處保存，要防止污染和蚊叮蟲咬等導致臘肉變質。

把臘肉封存好後，放入冰箱冷藏保存則可以延長臘肉的保質期。

保存方法有很多，比如裝壇子，埋入草木灰中等等都可以大大延長臘肉的保質期限。

6、廣式臘肉做法比例和配方

500克豬肉配15克鹽、20克生抽、10克老抽、25克白糖、白酒10克是廣式臘肉較為普遍接受的甜鹹度和香味。

10斤的豬肉曬成臘肉後只有7～7.5斤左右。

材料配方：

五花肉5000克，腌制鹽150克，生抽200克，老抽100克，白糖250克，玫瑰露白酒100克（50度白酒）。

做法：

第一步， 用刀刮凈豬肉表皮豬毛，取干凈毛巾擦拭乾凈。

第二步： 用白酒塗抹豬肉的各處進行消毒殺菌，切成寬度1.5厘米大小，重量約1000克左右的條狀。御拍

第三步： 把鹽倒入豬肉里，用手均勻塗抹在豬肉各部位，再倒入生抽、老抽、白糖、白酒用手拌勻，稍微按摩使豬肉入味。

第四步： 把腌制過的豬肉放入容器裡面，蓋好蓋子存放室內常溫下，腌制7天左右。腌制期間每天打開容器把臘肉翻轉一下，使臘肉均勻入味。

第五步： 腌制好後，取出豬肉在豬皮上扎一個小孔，穿上棉線。放入溫開水中快速汆燙一下，以達到封住豬肉的調味汁的目的。豬肉穿好繩子拿到朝北處懸掛7天，美味的廣式臘肉即成。

以上廣式臘肉做法多加這5步，最美味好吃，色澤金黃，肥膘透亮，存一年都不會壞。

㈦ 臘肉好吃怎麼煮, 先煮後蒸確定對嗎

臘肉的食用方法

材料：胡蘿卜，陝南臘肉，芹菜，木耳。

做法：

1、所有材料切片。

2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。

3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。

㈧ 臘肉的吃法大全蒸臘肉

其實在平時的生活中的時候，很多的人都沒有時間枝洞培去慢慢的享受美食的，這樣的話就會導致自己的身體出現營養不均衡的，就需要多吃一些好吃的，那麼下面我們就一起來了解一下蒸臘肉的做法大全。

材料
主料:臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調料:色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。
做法
1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鍾，切成0.2厘米厚的片。
2、臘魚去鱗，砍成2.5厘米見方顫瞎的塊，溫水泡30分鍾，瀝干水分。
3、鍋中放油燒至七成熱，猛唯將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精、料酒，上籠大火蒸40分鍾，取出倒扣入盤中。
4、鍋放底油燒至六成熱，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鍾，倒入盤上，撒蔥花上桌。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下蒸臘肉的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己在家裡面休息的話，就可以製作一些這樣的菜餚的。