大米仁的食用方法

A. 大米的功效與作用及食用方法

大米的功效與作用及食用方法

大米的功效與作用及食用方法，大米是我們日常生活中必要的一種主食，所以對於大米的營養對於我們健康是有很大的作用的，那麼下面介紹大米的功效與作用及食用方法。

大米的功效與作用及食用方法1

大米

別名：稻米

禁忌人群：糖尿病人少食。

適宜人群：一般人群均可食用。

大米的基本介紹

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

稻穀由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的製品；精製大米（即通常所說的大米)是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糖層)中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為「文明病」的剋星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。

從物種分布來看，大約在5萬年前，在雲南地區已經出現了早期的稻屬植物。故推測亞洲最早種植稻穀的地區應該是雲南地區。雖然在長江下游發掘的某遺址中存在稻作證據，但這不能表明長江下游的中國先民是最早的種稻人。故以下說法不能採信。大米的歷史最早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，我國長江下游的原始居民已經完全掌握了水稻的種植技術，並把稻米作為主要食糧。

大米的功效與作用

1、補充營養素的基礎食物

米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

2、嬰兒輔助飲食

有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

大米的營養價值

1、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

2、大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精製營養流失就越多，所以標二米的'營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。

3、大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值)為77，蛋白質效用比率（PER值)為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米的選購

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳)米比早秈（粳)米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

5、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。

6、看標簽：購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號、特殊標注內容等。

大米的存儲

1、用大蒜儲存米

防止大米生蟲的儲存方法有很多，大蒜儲存方法就是其中之一。將大蒜去皮，跟大米放進裝大米的袋子里，即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉蟎的作用。另外八角也可以起到類似的作用，但放入大米之前最好用手掰開，以使其效果更加明顯。

2、用白酒儲存大米

將酒瓶豎直，插進大米中央，敞開蓋，讓酒瓶口略高於米面，然後將大米密封起來即可。為了能讓酒瓶在米中站穩，而且還要密封，建議盡量把大米放在帶蓋的密封容器中，而不是袋子里。

3、花椒儲存大米

花椒具有特殊的刺激性香味。這種香味可用來驅蟲，因此用花椒儲米也是可取的。

具體有兩種方式可供選擇：一、將適量的花椒（一般40粒即可)放入鍋內，然後加入梢多於浸泡存米布袋所需的水量。將水燒熱，晾涼，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鍾，然後拿出來晾乾。這時再裝入大米。大米就可以長時間存放也不蟲。二、將花椒放進透氣性好的紗布或薄布內包成若干小包，然後將小包均勻地放在的各個角落，再系緊袋口即可。

大米的食用方法

淘米的次數不宜過多，以免影響營養素的吸收。

大米的功效與作用及食用方法2

1、助消化

大米性味甘平，能刺激胃液的蜂蜜，有助於消化，並且對脂肪吸收有促進作用。用米湯沖奶粉或給嬰兒是比較理想的。

2、補脾和胃

大米入脾，胃，肺經，有健脾和胃，滋陰潤肺，補中益氣的功效，用來熬粥或是熬米湯都有很好的健脾胃作用。

3、維持血糖平衡

大米中含有豐富的維生素B1和無機鹽，還有較高的膳食纖維，對維持血糖平衡有重要作用。

4、潤腸通便

大米米糠層的粗纖維分子，有助於腸胃蠕動，對於便秘，胃病有很好的治療效果。

5、降血壓

大米中含有優質的蛋白質，用來熬粥或是熬米湯食用還能使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。

6、瘦身減肥

大米是低熱量，低鹽，低脂，的蛋白質，高碳水化合物的食物，而且還含有粗纖維，用來和全麥食物，大豆，蔬菜和瘦肉搭配食用才能起到瘦身作用。

7、大米的食用禁忌

1、大米減肥法不適宜做過結腸切除手術和腎功能不良的人群；

2、在用大米熬粥時不要放鹼，鹼會破壞大米中的維生素B1，缺乏維生素B1容易出現腳氣病；

3、不能長期吃精米而不吃糙米，因為精米加工時會損失大量營養，導致營養缺乏。

8、大米的營養價值

1、大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。

2、大米富含豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。

3、健脾養胃、益精強體、止渴、止瀉功效。

4、大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。

5、如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。

B. 大米的功效與作用及食用方法

北愛麵食，南愛大米。大米是人類的主食之一，特別是南方水鄉的人們一天都離不開它，它小小的心臟裡面藏著滿滿的蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質，而且在我們的生活當中扮演著至關重要的作用呢。下面就由我為大家介紹下大米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

大米的功效和作用

1、中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。

2、大米入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。

3、因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。

5、大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，還有護膚的功效，並可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。

大米的食用 方法

一、大米發糕的做法

主料 大米100g 麵粉100g 輔料 黃油15g 椰子粉20g 白糖適量 酵母粉4g 椰棗適量

做法：

1、大米洗凈泡3-5個小時。

2、撈出瀝干，用干凈的毛巾吸干水分，然後放在研磨機里打成粉狀。

3、將打出來的米粉過一遍篩子，這樣就出來比較細的米粉了。

4、往米粉里加入麵粉，倒入一小袋椰子粉，加入一勺白糖及適量的發酵粉。

5、放上黃油，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。

6、將所有材料攪拌成為很粘稠的麵糊糊。

7、模具里抹點油，放入切好的椰棗。

8、將麵糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發酵。

9、發到兩倍大的時候，放在蒸籠里，蒸25分鍾。

10、出爐以後倒扣晾涼就可以食用了。

二、米糊的做法

原料：大米1/2杯、黑豆2/5杯、核桃5-6個、紅棗5-6個

做法：

1、把大米、黑豆、核桃、紅棗全部都分別洗干凈。

2、把食材倒入杯體中，加水至上下水位之間。

3、把各個卡口對好，插上電，按選擇按鈕，選擇米糊或豆漿或果汁，再按啟動。

4、加熱大概五分鍾，開始攪拌。

5、攪拌好了，再等一會，好喝的米糊只需要等待十三分鍾左右就新鮮出爐。

C. 大米的100種吃法

國以民為本，民以食為天，食以安為先人間美食無數，但被米飯的美味征服的人絕不在少數。滿溢濃香的手抓飯、家常必備的蛋炒飯、充滿風情的竹筒飯、東南亞濃烈的咖喱飯、百搭百妙的花式蓋飯……米飯的美味就像一扇神奇的門，打開後既有酸甜苦辣的奇妙搭配，還有各式風情的獨特融合，讓人期待，值得回味。

從今天開始，小宇會為大家陸續介紹大米的100種吃法。小夥伴們關注評論哦，有空的時候按照我介紹的做一次，一定會留住他/她的胃。

第一種吃法：港式豬扒飯

原料：豬裡脊2片80g、洋蔥、胡蘿卜、玉米、青豆菜丁共計50g、乳酪20g、番茄沙司40ml、燒汁20ml、沙拉油、雞蛋2個、白米飯200g、鹽、胡椒粉少許。

​ ​​製作方法:

1、選用一定厚度的豬裡脊用刀背反復捶打，以增加豬肉的彈性，使口感更好。在豬肉上均勻地撒上鹽、胡椒粉調味。

2、將腌制好的豬肉裡脊片先蘸一層麵粉（麵粉厚度不宜太厚），再蘸一層蛋液，這樣炸出來的豬排肉質更鮮嫩。

3、豬排順著放入鍋中，用小火將豬排煎至雙面金黃後待用。

4、鍋中先放洋蔥丁煸炒，再放入胡蘿卜、玉、青豆菜丁炒香，這樣搭配營養均衡。

5、然後加入番茄沙司和燒汁，用微火煮，再加入鹽、胡椒粉調味，加入少許澱粉勾芡，做好豬扒汁待用。

6、用大米和雞蛋做成雞蛋炒飯做飯底，放上煎好的豬扒，淋上豬扒汁，撒上乳酪放入烤箱5分種，待乳酪融合上色即可。

​

​ ​美味的港式豬扒飯就做好啦，大家快動起手來試試吧！

D. 大米的吃法有哪些

大米的吃法有哪些？

說起大米，相信對於很多人來說都不會覺得很陌生吧。沒錯，大米作為大部分中國人每天的主食，它在很多中國人的心目中都有著非常重要的位置。那麼，大米究竟有多少種吃法呢？現在，讓我們來詳細說一下大米的三種吃法吧。

首先，我要說的大米的第一種做法就是用電飯煲煮成白米飯的吃法了，它是大米最常見的吃法之一。眾所周知，中國是一個有著非常多不一樣的美食的國家，每一個不同的地區都有著屬於自己的特色美食，強大的美食製造能力也養成了中國人愛吃各種美食的習慣。所以，對於中國人來說，他們最喜歡的飲食方式就是一碗白米飯再加上幾道味道各不相同的菜或湯，這樣的飲食方式會讓他們感到非常的滿足。因此，用電飯煲煮出來的白米飯就會特別受大家的歡迎，它在餐桌上的出現率也變得非常的高。

E. 米仁怎麼煮的好吃要浸一下嗎2.臘八粥怎麼煮象平時粥一樣煮嗎哪八樣東西嗯，赤豆，桂圓，紅棗

米仁，是薏苡的種仁，又稱薏苡仁，禾本科植物，薏苡的種仁。

米仁怎麼煮的好吃?

要浸一下、、、、

食用方法

米仁紅棗粥

米仁紅棗粥

用料：米仁、紅棗、大米

做法：

1、將米仁先清洗後，在清水裡浸漲開。

2、紅棗浸洗、大米浸洗。

3、將三種原料放電飯鍋里，加清水後,按煮粥鍵，煮開.

4、吃時加冰糖攪勻即可。

功效：清熱利肺，健脾利胃，

2.臘八粥怎麼煮？

食材

紅棗 適量

核桃 適量

黑米 適量

花生米 適量

葡萄乾 適量

綠豆 適量

小米 適量

大米 適量

方法/步驟

紅棗、核桃、黑米、花生米、大米、葡萄乾、紅豆、小米准備好

所有材料混合清洗干凈

放入鍋內

加足量水

按下開關鍵

熬成粥即可

補充一些注意事情，

臘八粥有許多種，在不同地區臘八粥的食材是有所差異的，晌睜但主要食材都以五穀和雜糧為主（像麥仁 薏米 小米 糯米 紅米 蕎麥 芝麻 紅棗 枸杞 葡萄乾 桂圓 花生 核桃 杏仁 紅糖等）超市裡通常有現成裝好的臘八粥（八寶粥）食材。有時還可以根據個人口味加一些其它的。

在做之前一些比較不易熟的食材要提前泡一晚。

做好准備工作後，將准備好的食材放入鍋中，按下電源，等待開鍋或跳閘後就可以吃了。

做臘八粥的竅門

1、泡米：浸泡30分鍾以上讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以豎拍上，吸入水分後再煮更容易軟爛。

2、加冷水：水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥，通常稀粥米和水的比例為1：13。稠粥米和水的比例為1：10。

3、火候：米入鍋用大火煮沸後，立刻轉中小火不斷攪拌，怕溢出的宴纖歲話就轉為小火慢慢熬至濃稠，

4、攪拌：小火慢熬時攪拌米粥可以讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。

5、通常都是難煮的先放，如豆類等；容易熟的桂圓，紅棗，核桃等後放。每放一次食材，就應該攪拌一下。