果膠酶的使用方法

① 果膠提取有幾種方法。

一下的方法應該夠你用的了:::

果膠提取加工技術及其制備方法
1、一種果膠寡聚糖、其制備工藝及防治植物病害的應用
2、含有起抑制雄性生殖毒性作用的果膠的葯物組合物
3、利用廢渣和廢水固態發酵生產果膠酶
4、具有果膠乙醯酯酶活性的多肽和編碼該多肽的核酸
5、利用銀杏外種皮為原料提取的銀杏型果膠和提取方法
6、豆腐柴葉制備果膠工藝
7、草酸青黴固態發酵生產果膠酶
8、果膠膜組合物
9、向日葵低酯果膠的分離純化方法
10、胡蘿卜素、果膠、食用纖維連續提取方法
11、作為具有泡沫頭飲料的泡沫穩定劑的果膠
12、口服可溶性經調節柑桔果膠抑制癌症轉移的方法
13、從向日葵盤和桿中提取食用低酯果膠的方法
14、從柑桔果皮中提制果膠同時聯產酒、油、醬、色素和柑桔皮甙的方法
15、果膠酶制劑
16、豆腐柴提取果膠的方法
17、一種生產果膠的方法
18、用草酸提取-鐵鹽沉澱工藝提取向日葵低酯食用果膠的方法
19、分子篩法制備果膠
20、改性甜菜果膠的生產方法
21、從番木瓜中提取食用果膠
22、果膠代血漿及制備方法
23、用蘋果廢料製取果膠凍工藝
24、甜菜渣製取果膠的方法
25、由甜菜粕制備果膠新方法
26、從大量廢棄芭蕉茹及凍壞生蕉果中提煉果膠三法
27、一種金屬鹽法提制果膠的方法
28、從橙皮等柑桔類果皮中提制高質量果膠的方法
29、山楂果膠和果汁的分離、提純、濃縮方法
30、一種向日葵盤提取低酯果膠的生產方法
31、從馬鈴薯粉渣中提取低酯果膠的方法
32、保健果膠、果汁及其制備方法
33、從柑桔皮中同時提取天然黃色素、桔油和果膠的方法
34、用蠶沙殘渣提取果膠的方法
35、向日葵低酯果膠的提取方法
36、保健果膠及果汁
37、膠態果膠鉍葯物
38、使用果膠酶處理製取山楂汁的方法及產品
39、應用高分子量脫乙醯基甲殼素脫除果膠和澄清果(蔬)汁的方法
40、柑桔廢棄物提取低酯果膠的方法
41、果汁-果膠-食用纖維連續提取方法
42、顆粒狀果膠酶制劑及其製造方法
43、預酸解、高酸度連續提取生產果膠的方法及設備
44、檸檬皮果膠的提取方法
45、一種利用柑桔類果皮中果膠酯酶的脫酯方法及其應用
46、果膠組合物及其制備方法
47、果膠組合物及其制備方法
48、枯草芽孢桿菌及固體鹼性果膠酶生產工藝
49、假酸漿果膠粉及其生產方法
50、向日葵低酯果膠的純化方法
51、半導體激光輻照選育果膠酶高產菌株
52、從胡麻籽中提取高果膠含量的胡麻膠的方法
53、用高酯果膠在酸性環境中穩定蛋白質的方法
54、改性的果膠材料
55、活性人參果膠囊(片)及其制備方法
56、含有果膠酯酶的洗滌劑組合物
57、含有鹼性果膠降解酶的洗滌劑組合物
58、含果膠裂解酶的洗滌劑組合物
59、超果膠酶及其生產工藝
60、具有果膠酯酶活性的酶
61、薴麻優質果膠的制備方法
62、包含果膠甲酯酶和兩種底物的組合物
63、獲得精選果膠級分的方法、這樣的級分及其用途
64、固態發酵果渣、菜渣制備果膠酶
65、炭黑麴黴突變株K58固體發酵生產果膠酶
66、含有解果膠酶的洗滌劑組合物
67、長壽果膠囊及其制備方法
68、地衣芽孢桿菌果膠降解醇
69、新的果膠酸裂解酶
70、果膠及其生產方法，含果膠的酸性蛋白食品及其生產方法
71、用於糊狀物質中的果膠、其制備方法、包含該果膠的糊狀物質及其應用
72、果膠的生產方法
73、酶促修飾果膠的方法
74、分級分離的果膠產品的製造方法
75、包含抗壞血酸和果膠的組合物
76、含有果膠酸鹽裂解酶和漂白體系的洗滌劑組合物
77、用於穩定蛋白質的果膠
78、果膠酶制劑的生產方法
79、含有果膠酸裂解酶和特定表面活性劑體系的洗滌劑組合物
80、大毛霉液態發酵含果膠的廢渣制備果膠酶
81、可降低鈣離子靈敏度的果膠
82、用於多肽的表達和分泌的果膠酸裂解酶融合體
83、薴麻脫膠果膠酶的生產及其在薴麻脫膠工藝中的應用
84、防治植物病害的鹼性果膠解聚酶制劑及其使用方法
85、一種香蕉皮中果膠的提取方法
86、含有甜菜果膠的麵包組合物
87、一種果膠酸性寡糖及用途
88、利用果膠酶製取柑橘皮低甲氧基果膠的方法
89、一種果膠酸性寡糖的制備方法
90、提高蛋白酶和果膠酶活力的麥芽制備方法
91、一株產鹼性果膠酶工程菌及其構建和用該菌生產鹼性果膠酶的方法
92、獲得果膠的方法
93、薴麻中果膠含量的測定方法
94、來源於西印度櫻桃果實的果膠和其應用
95、果膠的製造法及使用果膠的凝膠劑及凝膠狀食品
96、一種用溫度策略促進重組畢赤酵母高產鹼性果膠酶的方法
97、一種從柚子皮中提取柚皮甙和果膠的方法
98、蘆薈蘋果膠凍及其製作方法
99、打瓜的綜合利用及從打瓜中提取果膠的方法
100、果膠的改性方法及其應用
101、一種不飽和果膠低聚糖及復合生物防腐劑
102、一株吉氏芽孢桿菌突變株及其發酵生產鹼性果膠酶
103、一種從薜荔花被中提取低酯果膠的方法
104、採用水萃取法從薜荔籽中提取優質低酯果膠的方法
105、一株嗜鹼細菌及其固態發酵生產鹼性果膠酶
106、包含果膠的基質形成組合物
107、一種高活力果膠復合酶制備方法
108、膠體果膠鉍分散片
109、鹽析法提取豆腐柴葉中果膠
110、癩葡萄果膠制備工藝
111、發酵法制備鹼性果膠酶過程中提高鹼性果膠酶酶活的方法
112、果膠酸裂解酶變體
113、一種黑麴黴菌株及其在果膠酶固態發酵生產中的應用
114、果膠薄膜
115、一種果膠酶親和吸附劑的制備方法
116、一種鹼性果膠酶制劑的復配和應用方法
117、一種鹼性果膠酶高產菌及其篩選方法和用該菌株發酵法生產鹼性果膠酶
118、生物化學法製取果膠
119、可高產果膠酶的塔賓麴黴及在固態發酵生產中的應用
120、果膠及其生產方法，含果膠的酸性蛋白食品及其生產方法
121、柑桔皮製備果膠的方法
122、全棉機織物澱粉酶、果膠酶、蛋白酶連續浸軋－汽蒸法前處理工藝
123、從柚子中同時提取果膠、柚皮甙等八種產物的方法
124、包含枯草桿菌果膠酸裂解酶的洗滌劑組合物
125、果膠凝膠的就地形成
126、含糖用甜菜果膠和類胡蘿卜素的組合物
127、含有果膠和抗壞血酸的組合物
128、黃姜中提取果膠的方法
129、制備含纖維果膠的方法及其產品和應用
130、含有與聚果膠酸酯和EDTA螯合的銀的抗菌溶液
131、一種口服復方膠體果膠鉍制劑及制備方法
132、一種提高鹼性果膠酶在棉紡織精練工藝中穩定性的方法
133、含有果膠的植物材料的改進處理方法
134、高活性液體食品級果膠酶的製造方法
135、從柑桔類果皮中提取桔子油和果膠的方法
136、抗菌性果膠纖維素
137、蘋果果膠的脫色及生產白色細粉的蘋果果膠的工藝
138、一種醯胺化果膠的生產工藝
139、大豆種皮製備果膠新方法
140、一種利用蘋果渣製取高純度果膠的方法
141、含高重量份鈣鹽的在體交聯果膠骨架給葯系統
142、大豆種皮聯產制備果膠和重金屬離子吸附劑的方法
143、用解聚果膠作為穩定劑制備食品的方法
144、利用劍麻麻渣制備葉綠素銅鈉及果膠的方法
145、低分子柑桔果膠用於增強免疫功能的應用
146、低分子柑桔果膠用於調節血糖血脂和改善脂肪肝中的應用
147、膠體果膠鉍干混懸劑及其制備方法
148、柑橘類果皮中果膠的提取與制備工藝
149、一種從白構皮製漿蒸煮廢液中提取果膠的方法
150、利用生物提取與膜分離技術生產果膠的方法
151、基於果膠的冷膠凝糕點糖衣
152、一種低溫果膠酶菌株、低溫果膠酶及其生產方法
153、一種以果膠為基質的脂肪替代品的生產方法
154、一種利用果皮生產果膠的方法
155、納米膠體果膠鉍及其顆粒劑葯物
156、利用膜技術從向日葵盤中分離低酯果膠的方法
157、果膠提取方法
158、甘薯果膠及其生產技術
159、一種雙水相萃取體系分離純化果膠酶的方法
160、一種含果膠顆粒的含乳飲料及其生產方法
161、低甲氧基蘋果果膠的生產工藝
162、高分子蘋果果膠的生產工藝
163、一株克勞氏芽孢桿菌突變株及其發酵生產鹼性果膠酶
164、一種果膠/聚乙烯醇水凝膠材料及其制備方法
165、用於低卡路里凝膠的含果膠組合物的膠凝劑
166、果膠-5-氟尿嘧啶結腸癌雙靶向前體葯物及制備方法
167、果膠酶在抑制藻華中的應用及方法
168、含有果膠烯化氧衍生物的組合物
169、含有果膠的酸化乳製品
170、一種果膠快速分級方法
171、一種蘋果果膠的生產方法
172、柿皮中果膠、單寧及色素的連續提取方法
173、一種產果膠酶的工程菌株
174、里氏木霉液體發酵生產纖維素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶和果膠酶的方法
175、解澱粉類芽孢桿菌P17菌株，由其所得的低溫果膠酶及其分離純化方法
176、以蘋果果膠為主要組分的潤腸排毒的功能食品及其制備方法
177、以蘋果果膠為主要組分的調節血脂降膽固醇的功能食品及其制備方法
178、以蘋果果膠為主要組分的調節血糖的功能食品及其制備方法
179、色果膠囊及其生產方法
180、黑麴黴液態發酵果膠酶及其對白水和紙漿中膠體物質控制
181、一種果膠中殘留的有機溶劑的測定方法
182、經果膠改性的抗性澱粉、含其的組合物和制備抗性澱粉的方法
183、一種從柑桔皮中提取液體果膠方法
184、由秋葵果實莢分離的果膠多糖
185、果膠的制備方法和用所述果膠的膠凝劑和凝膠狀食物
186、純棉機織物果膠酶、雙氧水溫堆前處理工藝
187、可食性食品果膠保鮮膜及其制備方法和應用。

② 酶在果蔬加工中的應用。

酶在果蔬汁加工中的應用近年來，採用果膠酶和其他的酶(如纖維素酶等)處理蔬菜、水果，大大提高了蔬菜、水果的出汁率，簡化了工藝步驟，並且可製得透明澄清的果蔬汁，再經過種種調配就可以製成品種繁多的飲料食品，如胡蘿卜汁、蘋果汁、番茄汁、洋蔥汁飲料等。經酶處理的果汁比較穩定，可防止混濁，還可以保護其原有色澤和風味從而延長貯藏期。果蔬汁加工的工藝流程果蔬去皮―→果蔬壓榨―→澄清、過濾―→提取―→貯藏（果蔬汁的穩定性、色澤和風味）果蔬去皮―→果蔬壓榨―→澄清、過濾―→提取―→貯藏果蔬去皮軟化桔子，剝除桔皮利用加壓或真空浸漬果蔬，使果膠酶滲入細胞間隙或細胞壁中而起作用。此法已用於完整桔子的軟化,桔皮容易剝除。 果蔬壓榨、提高果蔬出汁率1）在提高果蔬出汁率方面應用最廣泛的酶是果膠酶，其次是纖維素酶。果漿榨汁前添加一定量果膠酶可以有效地分解果肉組織中的果膠物質，使果汁粘度降低，容易榨汁、過濾，從而提高出汁率。纖維素酶可以使果蔬中大分子纖維素降解成分子量較小的纖維二糖和葡萄糖分子，破壞植物細胞壁，使細胞內溶物充分釋放，提高出汁率，並提高可溶性固形物含量。目前已成功地利用纖維素酶將柑橘皮渣酶解製取含果飲料，其中粗纖維有５０％轉化為可溶性糖，另外5０％降解為短鏈低聚糖，構成含果飲料的膳食纖維，具有一定的保健醫療價值。在生產中，兩種酶適當配比使用，則更有效提高產率。2）粥化酶又稱軟化酶，是由黑麴黴經過固態發酵而獲得的復合酶，它以果膠酶、纖維素酶、木聚糖酶為主，並含有蛋白酶、澱粉酶等。在果蔬加工中，粥化酶可以潰碎果實，破碎植物細胞，使果蔬原料產生粥樣軟化，從而提高果蔬汁的出汁率、澄清度以及降低果汁粘度。如在蘋果汁生產中，採用粥化酶，將使生產過程更簡捷，添加的成本大大降低。在蘋果破碎酶解時，加入粥化酶Ⅰ，在果汁脫膠時加入粥化酶Ⅱ，添加酶的成本僅有國外酶制劑的15％～20％。加入粥化酶Ⅰ目的時提高果蔬的出汁率，可以使果蔬的果膠物質，纖維素，蛋白質等被降解，使得細胞汁液釋放率增加15％～25％。澄清果蔬汁果漿經榨汁、篩濾後，果汁中仍存在一些非常細小卻能導致果蔬汁產生混濁的聚合物和固體顆粒。如果膠物質、澱粉、其他多糖類物質等，它們是引起果蔬汁混濁和褐變的主要原因。如果在新鮮果蔬汁（或經殺菌後的果蔬汁）中加入果膠酶、纖維素酶、α－澱粉酶、木瓜蛋白酶（可視混濁成分選擇一種或幾種），可將上述物質大部分降解為半乳糖醛酸、葡萄糖、氨基酸和其他產物，使果蔬汁澄清，同時可明顯提高澄清汁的營養成分和穩定性。1）果膠酶在果蔬汁澄清中的作用果膠酶作用於果蔬汁時,除降低粘度外,還可產生絮凝作用,使果蔬汁澄清。澄清機理的實質包括果膠的酶促水解和非酶的靜電絮凝兩部分。新加工的果蔬汁一般是穩定的膠體系統,其主要穩定因素是果膠,果膠的粘性對膠體起保護作用,也能阻止果蔬汁蛋白與帶相反電荷的多酚物質或懸浮顆粒發生反應而沉降。當果蔬汁中的果膠酶作用部分水解,使體系粘度下降,膠體失去了穩定性,使原來被包裹在內部的帶正電荷的蛋白質顆粒暴露出來,與其它帶負電荷的粒子相撞,就導致絮凝的發生。許多商品果膠酶制劑可用於蘋果汁的澄清。研究結果表明,當加入內切－聚半乳糖醛酸酶和果膠酯酶混合制劑,使果膠中30%的酯鍵和5%的糖苷鍵被水解時,蘋果汁就能達到充分澄清。實驗證明,在蘋果汁中添加0.07%的果膠酶制劑,在45℃下反應2h,過濾後可得到透光率達95%左右。吸光度為0.15的透明果汁。2）混合酶在荔枝汁澄清中的應用混合酶用於澄清荔枝汁的最優工藝條件是纖維素酶量600U/100g，果膠酶量1000U/100g，a-澱粉酶量250U/100g，木瓜蛋白酶量10000U/100g，酶解溫度60℃，酶解時間4h，pH4.0，且pH 為主要影響因素。與原汁相比，採用最佳工藝對荔枝汁進行酶解澄清後，可溶性固形物、總糖、還原糖、總酸與氨基酸等營養成分的百分含量均比酶解前高，分別增加3.33% 、20.64% 、25.27%、270.79%和24.63%。澄清汁的澄清度與穩定性遠高於原汁，混合酶解後的澄清汁在 0~24h 內透光率逐步提高，在 24~168h才呈現緩慢下降趨勢，最終透光率仍保持80%；原汁透光率基本保持在50% 左右。原汁與澄清汁的果膠定性試驗表明，原汁中的沉澱物多，澄清汁則無明顯沉澱。酶法促進果蔬汁香氣果蔬汁香氣是影響其質量高低的主要因素，極易在加工過程中損失。近年來研究表明，在果蔬汁中添加酶制劑，可使其風味前體物水解產生香味物質。風味前體物通常是一些與糖形成糖苷，以鍵合態形式存在的風味物質。研究表明，單萜類化合物是嗅覺最為敏感的芳香物質。果蔬中大多數單萜物質均以吡喃、呋喃糖以鍵合態形式存在，並且在果蔬成熟後仍有大量這種鍵合態的萜類未被水解。通過添加β－葡萄糖苷酶可釋放果蔬汁中的萜烯醇，增加香氣。有實驗證明，α－Ｌ－吡喃李糖苷酶或α－Ｌ－呋喃阿拉伯糖苷酶可釋放水果中的沉香醇和香葉醇，使果汁增香。先前的研究得知，外加酶是從水果中提取出來的，非常不經濟，而現在已可從麴黴、酵母中分離出風味酶。Shoseyov等用黑麴黴中分離出的 �0�8-葡萄糖苷酶水解西番蓮果蔬汁，釋放出大量沉香醇、苯甲醛和苯乙醇。當果汁中葡萄糖濃度高時會抑制�0�8-葡萄糖苷酶活性，Riou 等從米麴黴中分離出一種可耐受高葡萄糖值的�0�8-葡萄糖苷酶，該酶可將香葉醇、橙花醇、沉香醇從鮮葡萄汁中相應的單萜 - �0�8-葡萄糖苷中游離出來。Gueguen等用 DuoliteA-580醛固定化�0�8- 葡萄糖酶，其物化特性與游離酶相近，用 GC-MS檢測通過該固定化酶的杏汁，發現a-r- 萜品烯、a-萜品醇、2-苯基乙醇和a-蒎烯均顯著增加，其餘幾種果蔬汁經過該固定化後風味成分也有所增加。另有實驗表明，從酵母中分離出的�0�8-葡萄糖苷酶也具有促進果蔬汁風味的能力。Dried將酵母中分離出的�0�8-葡萄糖苷酶水解芒果、西番汁，並與酸水解相比較，兩水解法隨著水解進行還會游離出不良的萜類物質，不利於果汁加工人們發現，�0�8- 葡萄糖苷酶在水解風味前體物的同時也可降解花色素苷-�0�8-葡萄糖苷，不利於紅色果蔬汁加工。酶法除去果蔬汁中的異味柑桔類果汁在提煉之後不久就會變苦，這主要是由於檸檬苦素和柚皮苷所致。酶法脫苦主要是利用不同的酶分別作用於檸檬苦素和柚皮苷，使之生成不含苦味的物質。工業生產中常用固定化柚皮苷酶減少柑桔類果汁中的柚皮苷含量以去除苦味物質，該方法已取得良好的效果。柚皮苷酶可從商品柑桔果膠制劑、麴黴（Aspergillus）等獲得。柚皮苷酶有２種酶活性－鼠李糖苷酶和葡萄糖苷酶，水解柚皮苷成為鼠李糖和沒有苦味的糖苷配基柚配質，因而起脫苦作用。Tsen等在１９８９年使用甲殼素固定柚皮苷酶，並研究了固定化的動力學因子。Manio』n等使用空心玻璃床作為載體，分別使用DEAS Sephadex和單寧氨基乙基纖維作為載體生產固定化柚皮苷酶。

③ 為什麼加酵母果膠酶

酵母的作用：葡萄皮本身就附著野生酵母，現代釀酒已經不再依賴於自然界中的野生酵母，理想的酵母應該就具有較大的溫度承受范圍，有較強的酒精承受力，不產生怪味，同時在發酵結束時能很快在容器底部沉澱而使酒變得清澈，活性乾酵母就是理想的選擇。 果膠酶果膠：是一種膠體物質，存在於葡萄皮和果肉中，在浸漬的過程中，它阻礙了色素和單寧的浸提，溶解和穩定。 果膠酶可以在葡萄汁或果漿中對果膠進行分解，從而使紅、白葡萄酒的澄清、過濾更加容易，同時使葡萄汁的獲取率更高。 葡萄在壓榨後，葡萄汁含有豐富的固體物質。為了保證沉澱效果好，必須盡快地降低葡萄汁的粘度，尤其山汪是在溫度較低時，葡萄汁的粘度會有所提高。使用果膠酶可以有效地將果汁中的果膠水解，而後可以方便對果汁進行澄清。果和知膠酶可以切斷果膠分子鏈，使葡萄汁的粘度顯著下降，使懸浮物盡快下降，從而提高出汁率。迅速的澄清，意味著果汁於其中的固體物質接觸的時間減少，保證葡萄酒含有不良氣味（青草氣味和灰塵氣味）的風險降低。 在浸漬的過程中，細胞內的化合物（如：花青色素、單寧等）向外擴散被細胞壁阻礙。葡萄在破碎過程中，葡萄皮會受到不同程度的損壞，使用果膠酶會加快或提高單寧和色素物質的浸漬、溶解，提高其穩定性。在紅葡萄酒釀造過程中使用果膠酶更有利於壓榨和後期的過濾及下膠。 果膠酶切斷色素、單寧和香味物質與葡萄皮逗棚仔的分子鏈，從而使其更好的葡萄皮中溶解到酒中。由於果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶的共同作用，加快了浸漬作用，降低了浸漬時間和成本，同時也防止了過度浸漬。 使用果膠酶，對提高葡萄酒質量、增加酒體、改善色素穩定有著不可或缺的幫助。果膠酶只是改善葡萄酒的質量，不能改變葡萄酒的品質。健康、成熟和優質品種的葡萄是生產紅酒的根本保證。

④ 生產澄清果汁如何正確使用果膠酶

東恆華道果 膠酶由黑麴黴代謝生產，經液體深層發酵與現代生物提取乾燥技術等工藝而制備的食品級固體酶制劑，它能水解果膠,生成水溶性果膠、果膠酸和β-半乳糖醛酸。果膠酶廣泛用於預防榨汁後出現的果汁、蔬菜汁混濁，能有效地降解可溶性和非可溶性的果膠與半纖維素等，預防與去除果、蔬汁出現絮狀物，以達到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高過濾效率、延長濾膜壽命方面效果也很顯著。
【產品用途】 1、果汁提取和果汁果酒澄清
2、果實加工
3、植物來源性物質的提取
【作用機理】果膠酶是一種高效生物催化劑，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三種成份，對果汁液有極好的澄清效果，徹底分解果膠，降低果汁粘度，裂解植物細胞壁，釋放出更多的有效成份。本產品各酶系之間在它們協同作用下能分解果汁中的果膠、阿拉伯聚糖、半纖維素、澱粉、蛋白質等不溶性物質，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不飽和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄清徹底，與使用單一果膠酶相比有事半功倍之效。

【作用效果】1、能完全分解果汁中的果膠質及多種果汁渾濁的物質，使果汁迅速澄清。
2、降低果汁粘度，提高過濾速度，延長超濾膜的清洗間隔。
3、裂解植物細胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的營養成份，增加果香。
4、降低果漿粘度，提高榨汁性能，大幅提高壓榨設備利用率。
5、能有效預防產品的後渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩定性。

【果汁生產工藝】 水果挑選→ 清洗 → 修整 → 破碎（加酶）→ 熱處理 → 榨汁（加酶） → 二次榨汁 （加酶）→ 加熱 → 冷卻 → 加入果膠酶澄清 → 滅酶 → 過濾 → 調配 → 滅菌 → 裝瓶 → 殺菌 → 冷卻 → 產品

【植物提取工藝】 將植物進行破碎 →將植物進行3-6小時的潤水→按1：5或1：8的比例充分潤水的底物均勻放入水浴中，用符合相關等級的酸（如草酸、乙酸、檸檬酸）調整水浴的PH3.5-4.5→升溫45-55℃加酶→水解6-24小時→升溫90℃滅酶15min→過濾→濃縮→產品。

【使用方法】1、酶的添加次數：本產品可以按目的在生產過程中添加一次或幾次，這要視生產者的要求及所使用原料品質的優劣和產品的檔次而定。
2、酶的作用溫度范圍：30-60℃，最佳45-55℃，超過65℃酶會迅速失活。
3、作用PH值：3.0-6.0，最佳PH為3.5-4.5。
4、50-200克/每噸果汁或植物,視果膠含量而定。
5、本品會有少量沉澱物，但不影響其使用效果。
6、不同果汁含果膠量不同，所以酶法澄清條件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品種、溫度和PH影響之外，還受酶濃度和澄清時間的影響。為了保證果汁的質量，應採用低酶濃度和較長的澄清時間。由於各種果汁的性質不同，所以進行酶法澄清前，應當先做最適酶濃度的小試。

⑤ 果膠酶液能用蒸餾水稀釋嗎

可以。在稀釋果膠酶液時，使用純凈水、冷水、蒸餾水這三種水都可以。果膠酶此畝是一種優良的麴黴菌株，經液體深層發酵和現代生物後提取技術而制備的高活力果膠酶制激笑劑。明扒含

⑥ 果膠酶在果汁生產中的應用是怎麼樣的

應用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進澄清等。

應用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍等採用果膠酶和纖維素酶的復合酶系製取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩定性。

並通態指裂過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細胞的超微結構，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞作用遠不如復合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有廣闊的應用前景。

(6)果膠酶的使用方法擴展閱讀：

一般情況下，水果經破碎後的果汁中含有果膠、纖維素等固體物，根據分子大小，果膠起到植物纖維的作用，它會阻止甚至使液體流動停止，使固體粒子保持懸浮、汁液處於均勻的渾濁狀態。因此，製作果汁必須將果膠分解，使其失去活性，才能使汁液達到澄清的目的，而果帆閉膠酶就可以起到這個作用。

果膠酶作用於果膠中D-半乳糖醛酸殘基之間的糖苷鍵，可以打破果膠分子，軟化果肉組織中的果質膠，使高分子的半乳糖醛酸降解半乳糖醛酸和果膠酸小分子物質逗汪。

此外，果膠的多糖鏈也會被降解，果膠分子的這種連續降解會使果汁中的固形物失去依託而沉降下來，從而增強果汁澄清效果，提高和加快果汁的可濾性和過濾速度，增加了出汁率。