食品保濕劑使用方法

1. 食品保濕劑的最佳用法

食中像保水保油類的乳化磷酸鹽要根據具體的原料肉來計算，一般添加量在0.2%-0.6%之間，同時還要根據做什麼肉，大肉塊還是什麼來具體下埋渣橋料，同時看含澱粉及水的比例額，產品需要的出品率來具體操作。

一般是在腌制時使用保水保油類的。食品著色劑如果是火腿類的一般使用紅曲紅或誘惑紅及胭脂紅復配形成，要根據你產品的特點來復配顏色的深淺。

(1)食品保濕劑使用方法擴展閱讀：

1、具有優良的保鮮、保香、保色、保濕性，可使水產品、食品、梁困牙膏、化妝品等產品保持水分、香味、色澤和新鮮度，比使用山梨醇能取得更好的效果。

2、具有持久、改善色調和色澤，使魚、肉類及其它食品保持新鮮，富有彈性，提高雞、鴨、魚、肉類等食品的持水能力，不減重，使表皮不幹燥，不皺皮，持久性濕嫩，爽滑潤口。如用於麵食類，可增強韌性，不酥條，斷條，爽滑彎猛潤口。0.5%—2%。

3、還具有良好的可壓縮性，廣泛用作葯片的載體。

4、易溶於水耐酸、耐熱性好，可承受200℃高溫不變色，配劑時與氨基酸、蛋白質等不易發生美拉德褐變反應。

2. 食品保濕劑的具體用法

主要成分：天然氨基酸甲基甘氨酸脯氨酸Ami Methylglycine 型號：VK-N80 名 稱 指 標 外觀描述 無色至微黃色 活性成分，% 98 PH值 6-8 重金屬（Pb計）mg/kg ≤10 砷mg/kg ≤2 氯化物（以Cl計）% ≤0.07 硫酸鹽（以SO4計）% ≤0.03氨基酸食品保濕劑Methylglycine 是一種天然植物高效保濕悉鋒劑，天然存在於枸杞、海帶中。本氨基酸保李數濕劑屬純天然結構物質，天然固有的保濕成分，它保持水分的能力比任何天然或合成的保濕睜擾晌劑都強。1. 具有優良的保鮮、保香、保色、保濕性，可使水產品、食品、牙膏、化妝品等產品保持水分、香味、色澤和新鮮度。2. 具有持久、改善色調和色澤，使魚、肉類及其它食品保持新鮮，富有彈性，提高雞、鴨、魚、肉類等食品的持水能力，不減重，使表皮不幹燥，不皺皮，持久性濕嫩，爽滑潤口。如用於麵食類，可增強韌性，不酥條，斷條，爽滑潤口。0.5%—2%3. 還具有良好的可壓縮性，廣泛用作葯片的載體.4. 易溶於水耐酸、耐熱性好，可承受200℃高溫不變色，配劑時不發生美拉德褐變反應5. 防止食品、建材、塗層在因水分損失導致干縮、變硬，需添加保濕劑6. 微甜度、穩定性高保濕劑。7. 與甘油和山梨醇相比較,吸濕、放濕平穩，具有優越的保濕性；同時有較高的粘度和明顯的吸濕性。8. 廣泛應用於食品加工、醫葯、保健品、塗料、化工等領域。9. 極高的安全性。使用方法：0.5- 2% . 或者配成 50%的溶液噴於需要保濕物體表面。

3. 鹵肉光亮保水劑怎麼用

使用方法：
1、 用量為1-2%（以原料肉計算）。
2、 將定量好的復配水分保持劑加入清水中,配成溶液。
3、 將配置好的溶液加入肉中再加入適量的清水、調味料。
4、 大肉塊緩慢攪拌40-50分鍾(攪拌時溫度控制在8℃以下),使肉充分吸水後，靜置12-24小時，繼續下一工序。
5、 肉絲、肉餡與溶液攪拌均勻後腌制5-10分鍾，即可炒、烤、煮、炸等。
包 裝：25公斤/袋
貯存條件：防潮、防曬，密閉常溫保存與通風乾燥處。
保 質 期：未開啟及符合貯存條件下保質12個月。
說 明：本品不含防腐劑及亞硝酸鹽，如需要請另行添加。