Ⅰ 蘇子的功效與作用及禁忌症
蘇子性溫，有暖身的作用，含有Ω3脂肪酸即不飽和脂肪酸——亞油酸。那麼蘇子還有其他功效和作用嗎？下面是我給你介紹的蘇子的功效與作用及禁忌症，希望對你有幫助。
蘇子的功效
蘇子有解表散寒、抑菌解毒、鎮咳化痰、理氣安胎之功效。蘇葉具有特異芳香，可解魚蝦蟹毒。國內外廣泛用作香味調料、色素、保健飲料。蘇子出油率很高，蘇子油具有降低膽固醇、調節血脂、減肥功效。紫蘇因食療防病保健作用很強，正日益受到消費者青睞。蘇子葉解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。新鮮的蘇子葉香氣濃郁，再配上可口的肉餡，真的是很棒的料理搭配!
蘇子籽粉：補肝、養肝、護理肝臟、通便降脂、防止乳腺增生。把蘇子籽為高溫烘乾磨製成粉，服用時一般15--20g用開水沖服每日2--3次。因是粗纖維潤腸通便效果特好。
蘇子:止咳平喘,潤腸通便.糖尿病不能用. 食用 方法 ：根據自身需要取一種或多種粉各(15--20g約一匙)用開水沖服每日2--3次，服用時也可用牛奶或豆漿沖服酌情加入蜂蜜(養顏 通便)或紅糖(養血)、冰糖(潤肺)木糖醇(糖尿病專用糖)早餐前服用有利於吸收，晚飯後服用有利於睡眠。如有沉澱為天然膳食纖維，盡可放心食用。蘇子:止咳平喘,潤腸通便.糖尿病不能用. 食用方法：根據自身需要取一種或多種粉各(15--20g約一匙)用開水沖服每日2--3次，服用時也可用牛奶或豆漿沖服酌情加入蜂蜜(養顏 通便)或紅糖(養血)、冰糖(潤肺)木糖醇(糖尿病專用糖)早餐前服用有利於吸收，晚飯後服用有利於睡眠。如有沉澱為天然膳食纖維，盡可放心食用。
蘇子的作用1、蘇子治氣喘咳嗽，食痞兼痰：紫蘇子、白芥子、蘿卜子。上三味，各洗凈，微炒，擊碎，看何證多，則以所主者為君，余次之，每劑不過三錢，用生絹小袋盛之，煮作湯飲，隨甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太過。若大便素實者，臨服加熟蜜少許，若冬寒，加生薑三片。
2、蘇子治小兒久咳嗽，喉內痰聲如拉鋸，老人咳嗽吼喘：蘇子一錢，八達杏仁一兩(去皮、尖)，年老人加白蜜二錢。共為末，大人每服三錢，小兒服一錢，白滾水送下。
3、蘇子治食蟹中毒：紫蘇子搗汁飲之。
4、順氣、滑大便：紫蘇子、麻子仁。上二味不拘多少，研爛，水濾取汁，煮粥食之。
5、蘇子治消渴變水，服此令水從小便出：紫蘇子(炒)三兩，蘿卜子(炒)三兩。為末，每服二錢，桑根白皮煎湯服，日二次。
6、蘇子治腳氣及風寒濕痹，四肢攣急，腳踵不可踐地：紫蘇子二兩，杵碎，水二升，研取汁，以蘇子汁煮粳米二合作粥，和蔥、豉、椒、姜食之。
蘇子的禁忌症
氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
紫蘇葉的做法炒紫蘇葉
材料：紫蘇葉、花生油、味精、蒜、柿子椒、紅椒、精鹽
做法：
1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;
2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起;
3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
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Ⅱ 紫蘇子的功效與作用
紫蘇子的功效與作用
紫蘇子的功效與作用？生活中可能很多人都不了解紫蘇子是什麼東西，其實這種東西含有大量對人體有益微量元素與礦物質，對人們身體是有很多好處的，下面分享紫蘇子的功效與作用。
紫蘇子的基本介紹
別名：蘇子、黑蘇子
蘇子為唇形科植物紫蘇的乾燥成熟果實。多系栽培。主產於湖北、江蘇、湖南、浙江、安徽、河南等地。原植物生於濕地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜溫暖濕潤氣候，以疏鬆、肥沃、陽光充足的地方最宜生長。秋季果實成熟時採收，除去雜質，曬干。呈卵圓形或類球形，直徑約1.5mm 。
表麵灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色網紋，基部稍尖，有灰白色點狀果梗痕。果皮薄而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質，子葉2，類白色，有油性。壓碎有香氣，味微辛。
紫蘇子的功效與作用
辛，溫。歸肺、脾經。主治降氣消痰，平喘，潤腸。用於痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。臨床用名有紫蘇子、炒紫蘇子、蜜炙紫蘇子、紫蘇子霜。現代葯理研究證明蘇子還有以下作用：
1、蘇子可增強學習記憶功能，其有效成分是紫蘇子油。
2、蘇子有降血脂作用。
3、蘇子有降血壓作用，其有效成分是α-亞麻酸。
4、蘇子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。
5、蘇子有防腐、抗氧化作用，可用於食品和葯物的長期貯存。
6、蘇子有抗癌作用。
7、蘇子有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑面黴菌、青黴菌及自然界中的多種黴菌均有抑製作用。
紫蘇子的營養價值
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇子的存儲
置通風乾燥處，防蛀。
紫蘇子的食用方法
肺虛咳喘，脾虛滑泄者禁服。
紫蘇子葉的功效與作用及食用方法
1、紫蘇子葉能補充營養
補充營養是紫蘇子葉的重要功效之一，它含有大量對人體有益微量元素與礦物質，而是一種低糖高纖維的食材，特別是抗衰老成分SOD的含量特別高，人們平時食用紫蘇子葉可以吸收營養，促進身體代謝，也能延緩多種衰老症狀的發生。
2、紫蘇子葉的作用
紫蘇子葉的作用也有很多它能解熱，平時人們出現發燒以後及時食用紫蘇子葉能讓發燒的症狀很快好轉，另外紫蘇子葉還能抗菌消炎，它對人類高發有腸炎和氣管炎以及咽喉炎都有很好的治療作用。
紫蘇子葉還有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，經常食用可以潤腸通便也能排毒養顏。
3、紫蘇子葉的食用方法
紫蘇子葉的食用方法有很多種，平時可把它洗凈以後加入油和蒜泥調成涼拌菜食材，也可以把紫蘇子葉的表面粘上麵粉和蛋清，入油鍋炸制以後食用。
另外紫蘇子葉還是吃生魚片的理想搭檔，平時可以用紫蘇子葉把生魚片包起來醮食調味，這樣會讓生魚片味道更好，而且能暖胃也能預防中毒。
蘇子籽怎麼吃
1、蘇子籽是可以直接吃的一種養生食材，它嚼碎以後有自然的香味，人們把它咽下去以後能讓腸胃盡快把它消化吸收，可讓身體吸收它含有的有效營養，而且能讓它發揮好的保健功效。
2、泡水喝也是蘇子籽的常見吃法，很多人對蘇子籽兒的自然香味兒有點不適應，感覺直接吃口感並不好，這是可以用它泡水喝，想讓它發揮好的保健功效，再用它泡水時可以用硬物把它搗碎，再用開水沖泡。
蘇子籽的家常吃法大全
1、調冷盤
蘇子籽可以當香料使用可以用來調制涼拌菜，在需要的時候可以把它放在無油無水的鐵鍋中，炒熟取出以後用擀麵杖壓成粉末，再把准備好的各種蔬菜清洗干凈，切成自己想要的樣子，再加入准備好的調味料，最後撒上蘇子籽製成的碎末，調勻以後就能吃。
2、提純油脂
蘇子籽還可以經加工提純以後製成油脂供人們食用，用它製成的蘇子油是一種食用價值極高的植物油，人們不但可以用它調製冷盤，烹調各種菜品，還可以在空腹狀態下直介面服它，食用後也能吸收蘇子籽中的有效營養，能讓它發揮好的養生功效。
紫蘇子粥的功效與作用有哪些
1、祛風除濕
紫蘇子粥能祛風除濕，它能去除人體內積存的濕氣與寒氣，能預防人類的風濕骨痛與關節炎，另外那些患者風濕骨痛的人群多吃一些紫蘇子粥，對病情好轉也有很大的好處。
2、順氣通便
平時用紫蘇子煮粥時還能加不同的食材，特別是人們出現腹部脹氣或者大便不通時可以把紫蘇子與火麻仁以及大米等食材一起煮粥喝，這樣就能理氣通便，可以加快人體內大便生成與排出，也能讓人們腹部脹氣的症狀很快減輕。
3、潤肺化痰
紫蘇子中含有大量的紫蘇油，用這種中葯材煮粥喝，能讓人體盡快把它含有的紫蘇油吸收和利用，能潤肺化痰，也能止咳平喘，在冬天呼吸道疾病高發的季節中多喝一些紫蘇子粥就能有效預防咳嗽痰多和肺炎氣喘等不良症狀發生。
4、疏風散寒
紫蘇子粥味道略辛，它能疏風散寒，可以加快人體內寒氣的排出，平時人們外出受到風寒侵襲以後及時喝一些紫蘇子粥就能預防風寒感冒，另外女性情懷孕以後多吃一些紫蘇子粥對身體也大有好處，既能緩解孕吐還能預防胎動不安和先兆流產，對維持孕婦身體健康和促進胎兒發育都有很大好處。
Ⅲ 紫蘇的功效與作用及食用方法
……
（二）紫蘇的作用
紫蘇有葉、子、梗三類，「紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、止咳的功效；紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺；它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。」若是冬季受涼感冒，出現怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等症狀，用紫蘇葉散寒解表、發發汗，感冒就能更快痊癒。
解熱作用。
實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。
抗菌作用。
紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。
升血糖作用。
吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。
促進腸蠕動。
在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。
抗癌。
紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。
抗過敏。
據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗葯效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。
抗血栓。
實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。
增強記憶。
動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經介質水平，可使小鼠跳台次中滾數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點的時間縮短，並使大鼠視網膜反射能力增強，對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。也就是說，食用紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。
止咳平喘。
蘇葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用；另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。
止癢。
如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。
治口臭。
紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。
其它作用。
蘇子中富含的亞麻酸類物質，是降血脂的有效成分之一；紫蘇中的黃酮類物質，能夠對抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用。等。
附方
治療慢性氣管炎：
取干蘇葉與少量乾薑（10:1），製成25％蘇葉葯液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程。兩療程間隔3天。觀察552例，經四個療程後近期控制62例（11.2％，顯效150例（27.2％），好轉213例（38.6％，無效127例（23％）。對單純型（434例）和喘息型療效相似。對咳、喘、痰三症均有一定療效。用葯後多數患者反映食慾增加，部分患者睡眠較前安靜，心跳減輕，個別病例出現利尿作用，浮腫消退。僅個別患者出現口乾、唾液減少等副反應，一般均較輕微，為時短暫，不須處理，可自行消失。
治療尋常疣：
將疣周圍皮膚消毒（疣體突出者可貼皮剪去），取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10——15分鍾，敷料包紮，每日1次。治療20例，連續摩擦2——6次皆愈。
治小兒久咳嗽，喉內痰聲如拉鋸，老人咳嗽吼喘：
蘇子一錢，八達杏仁一兩（去皮、尖），年老人加白蜜二錢。共為末，大人每服三錢，小兒服一錢，白滾水送下。（《滇南本草》蘇子散）
治氣喘咳嗽，食痞兼痰：
紫蘇子、白芥子、蘿卜子。上三味，各洗凈，微炒，擊碎，看何證多，則以所主者為君，余次之，每劑不過三錢，用生絹小袋盛之，煮作湯飲，隨甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太過。若大便素實者，臨服加熟蜜少許，若冬寒，加生薑三片。（《韓氏醫通》三子養親湯）
治滑大便、順氣：
紫蘇子、麻子仁。上二味不拘多少，研爛，水濾取汁，煮粥食之。（《濟生方》紫蘇麻仁粥）
治腳氣及風寒濕痹，四肢攣急，腳踵不可踐判培卜地：
紫蘇子二兩，杵碎，水二升，研取汁，以蘇子汁煮粳米二合作粥，掘穗和蔥、豉、椒、姜食之。（《聖惠方》）
治消渴變水，服此令水從小便出：
紫蘇子（炒）三兩，蘿卜子（炒）三兩。為末，每服二錢，桑根白皮煎湯服，日二次。（《聖濟總錄》）
治食蟹中毒：
紫蘇子搗汁飲之。（《金匱要略》）
紫蘇的食用方法
（一）紫蘇葉的食用方法
鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。
炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。
火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。
鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。
（二）臨床應用
治感冒。
取鮮紫蘇葉30克，放入煮好的米粥中煮2——3分鍾，去葉服食粥。此粥既能散寒止痛，又能養胃護氣，對老弱兒童傷風最為相宜。
治頭痛。
可取紫蘇葉若干，放在茶杯中，用滾開水沖服，2——5分鍾後取葉，滴去水液，塗於太陽穴、大椎穴或頭痛處，有止頭痛之效。
治身痛。
因氣血不和，活動量少，以及伏案過久，常見身疼不適，可取全株紫蘇300——500克，煎水浸浴後以被覆蓋，得微汗即念。
治胃痛。
取紫蘇老梗30克，生薑25克，花椒20粒，放入一豬肚內燉服。此方可治胃寒疼痛，對氣郁呃逆、胸肋脹滿亦有效。
治痰喘。
老年性慢性支氣管炎發作時，可用紫蘇子30克以布包好，燒肉服用，可起輔助治療作用。
治蟲傷。
被蟲蛾咬傷或受其毒，皮膚發癢，可取新鮮紫蘇葉搗爛，或用干紫蘇葉研成粉末，調食醋少許，敷於創面，即可止痛止癢防感染。
治妊娠嘔吐。
取鮮紫蘇20克，或干紫蘇10克，煎水加少許食糖服，有較好的止吐效果。
（三）食用紫蘇的日常注意事項
紫蘇對哪些病有輔助治療的作用？
肺炎，感冒，哮喘，呼吸系統疾病。
哪些人群適宜食用紫蘇？
孕婦。
哪些體質的人適宜吃紫蘇？
健康體質平和質。
哪些體質的人不適宜食用紫蘇？
特稟體質。
食用禁忌。
氣弱表虛者忌服。
紫蘇的做法大全
炒紫蘇葉
材料：
紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：
（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。
（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。
（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
紫蘇排骨
材料：
排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：
（1）排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。
（2）紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。
（3）將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
（4）鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。
（5）再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
紫蘇小土豆
材料：
小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個，酒糟一小勺。
做法：
（1）小土豆去皮後水裡煮成熟後拉油金黃色。
（2）紫蘇葉切絲。辣椒切片。
（3）空鍋下油。放點洋蔥片煸香 加點水 放味精。鹽。雞精。然後再把酒糟。紫蘇葉。小土豆一同倒進去大火翻炒幾下就可。
紫蘇田螺
材料：
田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，薑末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許。
做法：
（1）將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗凈後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝干備用。
（2）將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗凈後切細末備用。
（3）在中華鍋里倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。
（4）將田螺放入，稍微燜煮5分鍾，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。
紫蘇煎黃瓜
材料：
黃瓜500克，鮮紫蘇30克，大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯適量。
做法：
（1）黃瓜洗凈，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗凈切碎，紅椒切小顆粒。
（2）將黃瓜片煎至兩面發黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調好味，用小火將湯燜干入味，最後放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。
紫蘇的儲存方法
放於陰涼乾燥處，密封保存，以防香氣散失。
或曬干再用保鮮袋裝好。
或洗凈晾乾報紙包裹放冰箱。
或洗干凈後在太陽下曬干，然後放些鹽拌勻，保存在通風的地方。
上一頁 全文完(共 21332 字) 展開全部內容Ⅳ 蘇子怎麼吃才能養肝 蘇子籽清洗生吃可養肝
蘇子，一種唇形科紫蘇屬的植物，它含有不飽和脂肪酸，對降低血脂還有膽固醇有一定的好處，所以常吃蘇子有養肝效果。對此，很多人好奇：蘇子怎麼吃才能養肝？接下來就由我為大家解惑。
蘇子含有不飽和脂肪酸，將它煮熟後，指爛其粉末可以輔助治療慢性肝炎；此外，大家還可以生吃蘇子籽，這也可以起到一個養肝的效果；當然了，將蘇子籽煮熟吃，養肝效果也不錯，而且還具有緩解感冒風寒、緩解咳嗽、祛痰的效果。
養肝 ：蘇子除了蘇子籽可以生吃或熟吃，有養肝的功效外，紫蘇油也可由蘇子榨取。而紫蘇油是一種乾性油，它富含奧米加三必需脂肪酸α-亞麻酸，可用於製作唯鬧漏塗料、清漆、油氈、墨水、漆器以及布料的防水塗層，也可以用作燃料。
止咳 ：此外，蘇子對黴菌還有酵母菌有一定的抑製作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病，有一定的作用；蘇子中的脂肪油提取物還有一層的促進學習記憶能力的作用；另外，彎手蘇子提取的脂肪油還有明顯的止咳和平喘作用。
小結 ：關於蘇子怎麼吃才能養肝，看完全文，大家明白了吧，這是一種並不常見的植物，它的籽是可以食用的，不論是生吃還是熟吃，都有不錯的養肝功效，肝不好的朋友可以多吃點蘇子。肝不好的朋友，還可以看看肝火是上火的意思么。
Ⅳ 蘇子的功效與作用
核心功效
止咳平喘、降血壓、潤肺
蘇子的簡介
中葯蘇子，蘇子又名荏，有紫蘇和白蘇之分，紫蘇子，紫蘇多為葯用，別名：紫蘇子、黑蘇子。蘇子具有除痰降氣，止咳定喘，潤心肺，治胸悶氣逆，大便不通功能。蘇葉可食用，辣味蘇葉鹹菜，粘豆包、饅頭熟底食用，清心開胃，增進食慾，常食有保健作用。
功效作用
1、止咳平喘，蘇子葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用；另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。
2、降血壓，蘇子含有的一種物質，也就是α-亞麻酸，在食用後可以起到降低血壓、降低血脂的作用。，除此之外，它還能抑制血小板聚集。
3、潤肺，蘇子是富含油質的，可以入人體的肺經，而肺是與人的大腸相表裡，因此能夠緩解咳嗽、便秘等一些不良的症狀。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
氣虛久嗽者、陰虛喘逆者、脾虛便滑者、脾胃虛弱者。
不宜同食
鯽魚，蘇子和鯽魚一起吃，容易生毒瘡。
食用方法：
蘇子粥：將紫蘇子和麻子混合在一起，用清水熬制。熬制後，取汁再次放入鍋中，加入洗凈的大米或小米一起煮成粥。粥煮好後，直接取出食用。
紫蘇麻仁粥：先將紫蘇子、麻子仁搗爛如泥，然後加水慢研，濾汁去渣，再同粳米煮為稀粥食用。具有潤腸通便的作用。
Ⅵ 紫蘇的功效與作用及食用方法
紫蘇的功效與作用很多，卻不為人知，導致了其只能默默地在人們的餐桌上充當一個配角的角色，其實，除了這個身份之外，紫蘇還有著更高貴的角色。下面由我為大家介紹紫蘇的功效與作用及食用方法，希望能幫到你。
紫蘇的功效與作用
紫蘇，日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹制的菜餚包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外，在南方地區，在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。紫蘇的功效主要有以下幾種：
1、緩解海鮮過敏症狀
中魚蝦蟹的毒後以單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產生過敏症狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢症狀。因此烹飪水產時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。
2、禦寒治感冒
春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。紫蘇有散寒、緩解感冒症狀的功效，受寒感冒的時候，用紫蘇葉泡水或與生薑煮水熱飲，可以驅寒，對咳嗽也有改善效果。
3、清熱解暑
到了夏天，我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。將紫蘇葉洗凈瀝干水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。
4、除蚊叮蟲咬的紅腫
泡澡的時候在熱水中加一點紫蘇葉，還能消除蚊蟲咬傷的紅腫。
此外，紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏症。
紫蘇的葯用價值
1、治療子宮出血：將紫蘇製成每ml相當於原生葯2g之水提取液，分裝成5ml安瓿。使用時以無菌棉球、紗布或擦鏡頭紙浸潤紫蘇液貼敷於出血處。
2、治寒瀉：紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服。
3、治食物中毒：紫蘇葉60克，煎濃汁當茶飲，或加薑汁十滴調服，可解食魚、鱉中毒。
4、治子宮下垂：紫蘇葉60克，煎湯熏洗，對子宮下垂有療效。
5、治療乳癰腫痛：紫蘇煎湯頻服並搗封之。
6、治感冒：紫蘇葉10克，蔥白5根，生薑3片，水煎溫服。
7、治外感風寒頭痛：紫蘇葉10克，桂皮6克，蔥白5根，水煎服。
8、治急性胃腸炎：紫蘇葉10克，藿香10克，陳皮6克，生薑3片，水煎服。
9、治胸膈痞悶、呃逆：紫蘇梗15克，陳皮6克，生薑3片，水煎服。
10、治孕婦胎動不安：麻根30克，紫蘇梗10克，水煎服。
紫蘇的食用方法
紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹制的菜餚包括炒紫蘇葉、紫蘇排骨、紫蘇田螺、紫蘇煎黃瓜等。另外，在南方地區，在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。
1、炒紫蘇葉
材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
2、紫蘇排骨
材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：排骨用鹽、糖、醬油腌2個小時。紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
3、紫蘇田螺
材料：田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，薑末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許。
做法：將以上材料洗干凈備用。在鍋里倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。將田螺放入，稍微燜煮5分鍾，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。
4、紫蘇煎黃瓜
材料：黃瓜500克，鮮紫蘇30克，大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯適量。
做法：黃瓜洗凈，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗凈切碎，紅椒切小顆粒。將黃瓜片煎至兩面發黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調好味，用小火將湯燜干入味，最後放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。
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Ⅶ 請問蘇子怎麼吃
不知道你說的是蘇子還是蘇子葉，蘇子是蘇葉的種子，在這里就都回答吧，呵呵，希望能有所幫助 主料：蘇子葉 輔料搜悉昌：蔥，蒜 調味料：辣椒面，醬油，鹽，糖，油 做法： 1、將陸塵蘇子葉一枚一枚地洗干凈，如果牙口好的人，可以直接進入第二步，如果喜歡軟一點的口感，即將蘇子葉幾枚一打地摞好，放在鍋上蒸（個人推薦這種方法）。等鍋內的水開了之後，將蘇子葉放在屜上，蒸5~10分鍾，時間亦根據口感調整，時間越長蘇子葉就會變得越軟。 2、切蔥花，蒜茸，（不喜歡蒜味的也可以不放蒜），找一個碗，倒入醬油，少量色拉油，調入鹽和糖，加入辣椒面，多少酌量，喜歡辣的可以多放，最後加入蔥花和蒜茸，攪拌均勻。 3、找一個帶有蓋子的容器，用小細毛刷（沒有毛刷用勺子底也可以）蘸上調料在容器底部先刷一層，然後將蘇子葉放進去一枚，再在蘇子葉上蘸著調料刷一遍，再放進去一枚，再刷一遍，這樣重復下去，直至將蘇子葉全部塗好調料，擺在容器里，最後將剩餘的調料從上面澆下去，即製作完成。蓋上蓋子，放進冰箱保險層，隨吃隨取即可。 附：擺放蘇子葉的時候，最好把葉柄朝向一個方向，這樣取食的時候，夾著葉柄就可取出了，很是方便。十枚左右之後，再將葉柄轉向另一個方向，繼續擺。要是一枚一枚的刷覺得麻煩，可以兩枚一刷，這樣也相當於每一枚葉子都蘸到味道了。 蘇子葉是什麼？ 蘇子葉是紫蘇的葉子，有一種特殊的芳香味。紫蘇是一年生草本中葯植物，種子稱為蘇子，莖桿稱為蘇梗，蘇子，蘇子葉，蘇梗均可入葯。鮮紫蘇全草可以蒸餾紫蘇油，是醫葯工業的原料。蘇子含油率達34%到45%，可食用或者葯用，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯的療效。 紫蘇又名蘇子，全草入葯，有解世扒表散寒、抑菌解毒、鎮咳化痰、理氣安胎之功效。蘇葉具有特異芳香，可解魚蝦蟹毒。國內外廣泛用作香味調料、色素、保健飲料。蘇子出油率很高，蘇子油具有降低膽固醇、調節血脂、減肥功效。紫蘇因食療防病保健作用很強，正日益受到消費者青睞 原料：蘇子葉、辣椒面、蒜、姜、芝麻 製作： 1.用1勺辣椒面、兩勺醬油、半勺蒜末、1勺蔥末、1勺芝麻，加少許味精、香油和水，不停地攪拌，調成糊狀； 2.把蘇子葉洗凈，一張一張抹上前面做好的醬； 3.腌制6小時即可食。 口感：香辣口味，帶著蘇子葉特有的清香，又有一點點微苦，非常適宜夏天食用。 蘇子 對肝臟無論是保健還是治病有一定功效，熟的比生的好些中醫飲片叫做炙。蘇子熟的研成粉服用治慢性肝炎
Ⅷ 蘇子油的功效及食用方法
紫蘇抗炎功效作用適用廣泛，如支氣管炎、哮喘、皮膚病和關節炎等。那麼，蘇子油的功效又是怎麼樣的呢？下面是我給你介紹的蘇子油的功效及食用 方法 ，希望對你有幫助。
蘇子油的功效
蘇籽油被認為是富含α—亞麻酸的最好的食用油，α-亞麻酸(a-LNA)含量高達50% ～70%。α-亞麻酸屬ω-3系列不飽和脂肪酸，是人體必需的不飽和脂肪酸之一，人體自身不能合成，只能從外界攝取。
蘇子油的食用方法
1. 治療腳氣及風寒濕痹, 四肢攣急, 腳踵不可踐地: 紫蘇子二兩, 杵碎, 水二升, 研取汁, 以蘇子汁煮粳米二合作粥, 和蔥、豉、椒、姜食之.(《太平聖惠方》)
2. 治療消渴變水, 服此令水從小便出: 紫蘇子(炒)三兩, 蘿卜子(炒)三兩.為末, 每服二錢, 桑根白皮煎湯服, 日二次.(《聖濟總錄》)
3. 治療食蟹中毒: 紫蘇子搗汁飲之.(《金匱要略》)
4. 順氣、滑大便: 紫蘇子、麻子仁.上二味不拘多少瞎旁, 研爛, 水濾取汁, 煮粥食之.(《濟生方》紫蘇麻仁粥)
紫蘇子的葯用附方
1、治小兒久咳嗽，喉內痰聲如拉鋸，老人咳嗽吼喘：蘇子一錢，八達杏仁一兩(去皮、尖)，年老人加白蜜二錢。共為末，大人每服三錢，小兒服一錢，白滾水送下。(《滇南本草李含》蘇子散)
2、治氣喘咳嗽，食痞兼痰：紫蘇子、白芥子、蘿卜子。上三味，各洗凈，微炒，擊碎，看何證多，則以所主者為君，余次之，每劑不過三錢，用生絹小袋盛之，煮作湯飲，隨甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太過。若大便素實者，臨服加熟蜜少許，若冬寒，加生薑三片。(《韓氏醫通》三子養親湯)
3、順氣、滑大便：紫蘇子、麻子仁。上二味不拘多少，研爛，水濾取汁，煮粥食之。(《濟生方》紫蘇麻仁粥)
4、治腳氣及風寒濕痹，四肢攣急，腳踵不可踐地：紫蘇子二兩，杵碎，水二升，哪神笑研取汁，以蘇子汁煮粳米二合作粥，和蔥、豉、椒、姜食之。(《聖惠方》)
5、治消渴變水，服此令水從小便出：紫蘇子(炒)三兩，蘿卜子(炒)三兩。為末，每服二錢，桑根白皮煎湯服，日二次。(《聖濟總錄》)
6、治食蟹中毒：紫蘇子搗汁飲之。(《金匱要略》)
紫蘇籽的功效
1.蘇子可增強學習記憶功能，其有效成分是紫蘇子油，它能促進小鼠學習記憶功能，且該作用與小鼠腦內的核酸蛋白質及單胺類神經遞質的含量有關。
2.蘇子有降血脂作用。
3.蘇子有降血壓作用，其有效成分是α-亞麻酸。
4.蘇子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。
5.蘇子有防腐、抗氧化作用，可用於食品和葯物的長期貯存。
6.蘇子有抗癌作用。
Ⅸ 蘇子葉的功效與作用_蘇子葉的食用方法
蘇子葉是一種營養價值很高的中草葯，蘇子葉具體有哪些功效與作用呢？它又有什麼食用 方法 呢？下面就由我為大家介紹下蘇子葉的功效和作用以及食用方法，希望可以幫到大家哦。
蘇子葉的功效和作用1、蘇子葉還可以發汗解表：以發散風寒為主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。
2、養胃：暖胃，治療胃寒症
3、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰
4、纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便
5、蘇子葉不是紫蘇 兩者不一樣的 但是都可以葯用
蘇子葉的食用方法
蘇子葉茶
材料：紫茶葉16g、紅糖適量。
製法：蘇子葉葉曬干研末，開水沖泡，加糖溶化後飲用。
功效：適用於感冒風寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢節酸痛等。
蘇子葉湯
組成：蘇子葉葉30克、麻黃(去根、節，湯煮，掠去沫，焙)45克、杏仁(湯浸，去皮、尖、雙仁，炒)60克、甘草(炙，銼)15克
用法：上四味，粗搗篩。每服9克，用水220毫升，煎至140毫升，去滓溫服，不拘時候。
功效：主治傷寒咳嗽。
來源：《聖濟總錄》卷二十四。
蘇子葉湯
組成：蘇子葉1握、訶黎勒皮、當歸、生薑各2.4克、人參1.8克、檳榔10枚、生地黃汁100毫升
用法：上七味，切。以水600毫升，煎六味，取200毫升，絞去滓，下地黃汁，分三次溫服。溫進一服，利三二行。
功效：主治心腹脹滿，兩肋氣急。
來源：《外台秘要》卷七引《廣濟方》。
蘇子葉湯
組成：蘇子葉莖葉2兩，青橘皮半兩(湯浸，去白瓤，焙)。
製法：上銼細。
用法：以水2大盞，加大棗7枚，煎至1大盞，去滓，分溫3服，不拘時候。
功效：主治卒短氣。
來源：方出《聖惠》卷四十二，名見《聖濟總錄》卷六十六。
蘇子葉安子茶
材料：蘇子葉5g、川芎2g、白芍3g、當歸3g、人參3g、紅茶5g、紅糖15g。
用法：用400ml水煎煮蘇子葉、川芎、白芍、當歸、人參至水沸後，沖泡紅茶、紅糖10分鍾後飲用。也可直接沖飲。
功效：和血安胎。
主治：孕婦胎氣不和，湊上心腹，脹滿疼痛。
來源：傳統葯茶方。
蘇子葉粥
材料：粳米100克、蘇子葉葉15克、紅糖。
製法：以粳米煮稀粥，粥成入蘇子葉葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。
用法：適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。蘇子葉粥是很好的健胃解暑食品。
功效：蘇子葉葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。
蘇子葉生薑湯
材料：鮮蘇子葉葉3g、生薑6g、瘦肉100g
做法：
1、瘦豬肉洗凈，切薄片，鹽、醬油、糖、生粉適量腌制;
2、蘇子葉葉洗凈，切細絲;
3、生薑洗凈去皮，切細絲。
4、水1碗置碗內，水沸，放肉片煮熟
5、加蘇子葉葉絲、生薑絲，再稍煮，調味成湯，用以佐膳。
功效：行氣寬中，和胃止嘔，適合脾虛氣滯及肝胃不和之惡。
蘇子葉排骨
材料：排骨500克、蘇子葉(鮮)20克、食鹽1茶匙、蜂蜜2茶匙、水澱粉1/2碗、姜4片、蒜2瓣、蔥2棵、生抽3茶匙、辣椒(紅，小)1個、料酒1茶匙、植物油2湯匙。
做法：
1、排骨提前半小時用清水泡凈血水，中間多換兩次水;
2、蘇子葉梗葉分開切好，蔥白蔥綠分開切成段，蒜切成粒，辣椒切成小圈;
3、熱鍋冷油，下姜、蔥白、蒜、蘇子葉梗爆香;
4、排骨下鍋煸炒至兩面焦黃，沿鍋邊倒入1茶匙料酒;
5、將蜂蜜、生抽、食鹽調入半碗量的水澱粉中攪拌均勻，倒入鍋中，小火慢煮10分鍾左右;
6、最後撤上蔥綠、蘇子葉葉、辣椒圈翻炒1分鍾即可出鍋。
蘇子葉酒
配方：蘇子葉、荊芥各20克、陳皮10克、白酒200毫升。
製法：將三味中葯洗凈晾乾，用白酒密封浸泡7--10天，取酒液服用。
功效：祛風散寒。
主治：用於治療感冒惡風寒，微發熱，胸脘痞悶，或有嘔惡，鼻流清涕，咳嗽痰清稀等。
用法：每日2次，每次20毫升，溫服。
說明：本酒中葯物均屬辛溫之品，適用於風寒感冒。
涼拌蘇子葉葉
材料：蘇子葉嫩葉300克、精油、味精、醬油、麻油。
製法：
1、將蘇子葉葉洗凈，入沸水鍋內爐透，撈出洗凈，擠干水分。
2、切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。
功效：蘇子葉葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2 。豐富的胡蘿卜素、維生素C 有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。蘇子葉葉具有發表、散寒、理氣的功效。
主治：此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。
禁忌：氣表虛弱者忌食。
蘇子葉炒螺
材料：螺500克、蘇子葉80克、青、紅椒50克、薑末、蔥花、蒜末各少許。
調料：食油、辣椒醬、生抽、鹽、味精、濕澱粉、胡椒粉各適量。
做法：
1、蘇子葉七成短段;青、紅椒切成圈;螺剪去尾部，洗凈。
2、鍋內放油，放入薑末、蔥末、蔥花、蒜末、辣椒醬等爆出香味，投入螺和蘇子葉，調入味，加水燜燒。
3、待鍋內湯汁只剩少許時，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
功效：蘇子葉有散寒解表、行氣寬中的功效;田螺含有豐富的維生素B1,可以防治腳氣病。
蘇子葉的附註①紫蘇Perilla frutescens(Linn.)Britt.常見有兩種類型;一類葉綠色，花白色，習稱白蘇;一類葉和花均紫色或紫紅色，習稱紫蘇。入葯多取花葉紫色的。
②紫蘇在我國栽培很廣，栽培歷史也很長，因而形成多個變種。除本書記載的回回紫蘇外.尚有野紫蘇var.acula(Thunb.) Kudo和耳齒紫蘇var.auriculato-dentata C.Y.Wu，據報道(中國植物志六十六卷)這些變種也均可入葯。
③另外，東北滿族地區一種食物也會用到蘇子葉，通稱玻璃葉餅。具體做法：紅小豆煮熟，在蘇子葉葉面抹上豆油，上面鋪上糯米面，成餅狀，然後用鋪好糯米面的蘇子葉將紅小豆包起來成豆包狀，在放入籠屜蒸熟即可食用!(裡面也可以包芝麻，紅糖等),種子在北方可以食用，具體做法：糯米面加水和好備用，蘇子種子上鍋炒熟研成面、即可做餡，做成餅烙熟就可以食用。
蘇子葉的鑒定(1)本品葉的表面製片：表皮細胞中某些細胞內含有紫色素，滴加10%鹽酸溶液，立即顯紅色;或滴加 5%氫氧化鉀溶液，即顯鮮綠色，後變為黃綠色。
(2)取本品粗粉0.7g，置500ml 圓底燒瓶中，加水250ml ，混勻，連接揮發油測定器，自測定器上端加水至刻度，並溢流入燒瓶中為止，再加石油醚(60 ～90℃)1.5ml，連接迴流冷凝管，加熱至沸，並保持微沸2 小時，放冷，分取石油醚層作為供試品溶液。另取紫蘇葉對照葯材0.7g，同法製成對照葯材溶液。照薄層色譜法(附錄ⅥB)試驗，吸取上述兩種溶液各10μl ，分別點於同一硅膠G薄層板上，以石油醚(60～90℃)-醋酸乙酯(19:1)為展開劑，展開，展距15cm，取出，晾乾，噴以二硝基苯肼試液，放置。供試品色譜中，與對照葯材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
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