紅酒素的食用方法

① 喝紅酒吃什麼，喝紅酒配什麼菜

你可以看下面的文章，參考資料裡面有更加詳細的餐酒搭配。請加分時候無比看一下。一定對你有幫助的。呵呵

葡萄酒與餐食搭配的基本原則
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物

葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類

葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞

1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說「酒配菜」，沒聽說過「菜配酒」的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裡，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。

2) 不可調和的因素切勿勉強結合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如乾性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
曾經把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到「俏江南」，發現竟是「百搭」的酒，配辛辣的菜餚相得益彰。

下面內容可能有些晦澀難懂。但相信，按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。

要把葡萄酒和中餐有效地結合起來，就先要了解它們各自的特性。

搭配菜餚前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特徵。

酒精 是大部分香味的載體；帶來熱量與醇厚感；增強甜感；減弱酸感和苦感。
澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦乾燥，但卻是立體感和構造必不可少的成分。它使口感乾燥和粗糙構築葡萄酒的骨架，是最重要的標准如果澀味太強，就有持續不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺，來自於酵母或殘留糖分的代謝，並留在酒中完成發酵。它在口中帶來「厚實」、「柔軟」、和「圓順」的結構；增強酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。
酸味 來自葡萄，是對葡萄酒產生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強會有「腐蝕性」；如果酸度不夠會覺得「淡而無味」；它能增強構架和完整性，增強澀感，中和過多的酒精圓潤度。
香味 程度取決於多種香味相互交叉補充的廣度和深度，使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。

不同食物的特性，決定著菜餚與葡萄酒均衡的搭配。
顏色 菜餚的顏色能或多或少激起食慾；淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好；深重的顏色說明菜餚味道濃郁強烈。
溫度 菜餚溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立於口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺麻木，過高的溫度會燙傷感官味蕾。
質感 菜餚的質感是菜、酒協調搭配的另一關鍵標准。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配；食物的生熟度對協調搭配也很重要，生魚與炒旦余肉所需搭配的葡萄酒不同。
油膩度 油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時間更長；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
香味度 配料有各自的香味度，有些淡而無味，有些香氣撲鼻；無論湯汁是由本菜所產生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強於主要模慎滾原料時，則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒孝廳。
菜餚特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜餚的質感、香味和油膩度最為關鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒，而食物口感軟，油膩時要配口感澀的酒。可以根據以上的分析，盡量在酒與菜之間找到均衡。

② 冬天紅酒怎麼喝出「溫暖感」

冬天喝紅酒是一件浪漫的事情，也是一件溫暖的事情，因為喝酒本來就是一件暖心暖身的事，但是想要在喝紅酒的時候，更加浪漫和暖心，還是要講求方法的。

第一個方法就是，叫上三五好友一起喝酒，雖然紅酒可以一個人喝，也可以很多人喝，但是在冬日裡，叫上三五好友，每人倒上一杯紅酒，在搖曳酒杯的時候，互相訴說一些心裡話，發泄一下煩惱，傾訴過後再會心一笑，不僅暖身還暖心。因為有朋友的陪伴，小酌幾杯紅酒，也會變得非常浪漫，即使在寒冷的冬天，有朋友和紅酒的陪伴，也會覺得非常溫暖。

第二個喝紅酒時會覺得溫暖的方法就是，配上一些令人喜歡的食物，比如火鍋，在熱火朝天的火鍋面前，即使是冰冷的紅酒，喝下肚後也會變得暖暖的，大口喝酒吃肉，大概是很多人消除煩惱，消除疲勞的方法，而如果能在寒冷的冬天裡，熱騰騰的火鍋面前，邊喝紅酒邊涮肉，火鍋的重口味與紅酒的醇香混合在口中和胃中，身心都會變得暖洋洋的，這將會是一件非常溫暖浪漫的事情。

小酌怡情，大酌傷身，喝酒早就已經不是治療傷痛的方法，而是排解疲勞的方法。成年人的世界太多的煩惱與憂愁，偶爾小酌幾杯紅酒，已經成為休閑的一種方式。特別是在冬日裡，如果能叫上三五好友，一起坐在火鍋面前，聊聊心事，話話家常，大口的喝酒吃肉，彷彿就能把工作中和生活中所遇到的煩惱與憂愁在那個當下忘掉，人一旦有排憂解愁的方法，就不會讓憂愁一直縈繞心間，心情就會放鬆下來，人也會變得輕鬆快樂起來，即使在冬夜，也會溫暖起來。

③ 紅葡萄酒的正確飲用方式

現在人們的生活處於不斷改善的過程中，其中生活飲食是最明顯的。人們的生活飲食不再僅僅是為了解決溫飽問題，相對的更多情況下是為了工作等。而紅酒作為現在人談工作時、社交活動最喜歡的一種酒水飲品，自然是受到了人們的熱烈歡迎。紅葡萄酒之所以這么火，不僅是因為禪洞它的社交作用，還因為它就有很多的營養功效。但是我們應該怎麼正確的飲用紅葡萄酒呢?

1、沉酒：紅酒平時都是平放著儲存，它瓶口的軟木塞子長期浸泡在紅酒里，時間久了會分解出木屑，所以我們倒酒前一定要先沉酒，那瓶底內部四周的凹溝就是用來沉澱木屑的。很多人都忽略了這一步驟，以為和白酒一樣開瓶就可以飲用的，但是燃困希望大家從今天開始可以改變自己的做法。

2、倒酒：倒酒的正確方法是讓酒標的正面朝上，均勻用力，讓酒液柔和的流出，倒酒時不要晃動酒瓶，以免盪起瓶底的木屑，同時不是試圖倒盡最後一滴紅酒，要留下2cm左右的酒液，另外每杯酒最好不超過總容量的三分之一，以酒杯平放在桌上紅酒不流出為最佳。我們在社交場合中，正確的倒酒方式是可以很好的體現我們的個人素養的，因此學會怎麼倒酒是一件十分重要的事情的，我們千萬不要忽略這一點哦。

3、觀酒：觀酒就是把倒入了紅酒的杯子向著光舉起，手將杯子稍微傾斜，先看酒液是否澄清透明，裡面是否有木屑或雜質，再觀察酒的成色，如果是紫紅色，那麼說明這紅酒的年份較少，如果酒液呈暗紅，其外圍還略帶褐黃色，那麼這紅酒就是陳年的好酒。這里一定要注意紅酒杯的握法，是用手輕輕的握住杯柄或托起杯底，千萬不要象端白酒杯那麼用手心握杯子。

4、聞酒和醒酒：聞酒就是把杯口整個罩住鼻孔，然後深深的吸一口氣， 醒酒就是以握酒杯的手腕為支點，由外向內的晃動酒杯，使酒液在杯內沿杯壁均勻的流動，以加速酒與空氣接觸的機率，使酒液與空氣進行充分的化學反應。

5、品酒和喝酒：當你與別人碰杯喝了紅酒後，一定要記住將紅酒杯放在水杯的右邊，另紅酒不同與白酒，喝時請慢慢品嘗，切勿象喝白酒那樣豪飲。這是我們個人素質的一個重要體現，特別是在和上級和異性一起的時候尤為重要。

上面的文章我們給大家簡單的介紹了一下我們在飲用紅葡萄酒時要採取什麼正確的方式，相信多數人對於紅葡萄酒的正確飲用方式都是一知半解的吧。但是看完我們的文章之後，今後飲用紅酒的時候就會更加的優雅了。但是紅酒雖好，但是我們也要告訴自己，畢竟是含有酒精的。因此我們一定要注意量這皮襲念個問題，過猶不及是最好的詮釋。

④ 每天喝多少紅酒比較好睡前喝紅酒好嗎

睡前喝紅酒很好。
紅酒中所含的丹寧能抑制細菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。據說每天睡前飲一杯，可以讓你輕松減去5斤肉哦。建構好體質紅酒含有由葡萄皮和籽釋放出來的酚類物質，如紅色素、類黃酮素，可以提升體內"好膽固醇"的比例，幫助預防血液毒素的產生，使身體始終維持良好的輕盈循環，fat當然難上身。減少水腫紅酒含有豐富鐵質，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善貧血，暖和腰腎，有效減少身體內水分的堆積。浮腫體質者尤其適合這種既美膚又纖體的紅酒瘦身法。保存小貼士保存紅酒最忌諱的是溫度的強烈變化。如果購買的時候紅酒是處於常溫之下，那麼拿回家同樣常溫條件下保存；想喝冰涼口感的紅酒，放在冰桶里15分鍾,或放入冰箱，放入冰箱也只適合存放於溫度變化較小的蔬果室內。最佳瘦身時機要發揮紅酒的瘦身效果，最好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠，更能緩慢升高身體的溫度，讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力，有效抑制壓力性的暴飲暴食。食用方法一般來說，每天睡前飲用50ml的紅酒較為適宜。但因個人體質的差異，完全不能飲酒或者對酒精過敏的女生不建議使用這種方法。

睡前喝紅酒除能促進睡眠外還有其他好處?
紅葡萄酒除了可以促進睡眠的質量，還有它更重要的，對人體有益的4大功效：
1、可以延防衰老人體跟金屬一樣，在大自然中逐漸的"氧化"，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，它很容易引起化學反應，損害DNA蛋白質和脂質=重要生物分子，進而影響細胞膜的轉運過程，從而使個組織器官的功能受損，促進機體老化，而葡萄酒中較多的抗氧化劑：如多酚物、鞣酸、黃酮扥物質；維生素C、E；微量元素硒、鋅、鈣=能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
2、防止腦血管病：
紅葡萄酒能使血管中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化；紅葡萄酒中的多酚還能抑制血小板的凝聚，防止血栓形成，在飲用18小時之後任能持續血小板的凝聚。
3、預防癌症：
紅葡萄酒中含有極高的白藜蘆醇，抗氧性能在數百種人類食物的植物中最好，可防止正常的癌細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。
4、美容美顏：
有不少人將紅葡萄酒直接塗搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。

希望能夠幫到你

⑤ 法餐烹飪小知識 —— 紅酒醋

每日分享法餐烹飪小知識，歡迎大家關注。

在學習法餐之後，我發現有許多中餐中從未使用過的調料和食材。未來一段時間，我會一一介紹這些大家或許熟悉，甚至聞所未聞的調料和食材，以及它們的一些簡單用法。今天我們就來介紹法餐中常見的一種醋——紅酒醋。

顧名思義，紅酒醋就是用紅酒製成的醋。紅酒醋不含有任何酒精，由大量的紅酒加上醋，經過長時間發酵而成。紅酒醋會比正常的白醋酸度低一些，更甜一些。紅酒醋的香味和質量直接取決於紅酒的質量，越好的紅酒製成的紅酒醋質量就越好。食用紅酒醋有很多好處，包括低脂肪以及富含微量元素。在法餐中，還有用白葡萄酒製成的白葡萄酒醋。紅酒醋和白葡萄酒醋在製作各類醬料的時候經常被使用。

紅酒醋是十分昂貴的，一般紅酒加醋後發酵需要數個月的時間。教大家一個偷懶的辦法，用1：3的比例將紅酒和白醋混合，可以得到類似紅酒醋的效果。不過開車可不能吃哦，因為汪賣察這樣製作的紅酒醋還是含有酒精的。

今天來教大家一款基本紅困茄酒醋沙拉醬——Red Wine Vinaigrette。

材料：240毫升紅酒醋、10毫升黃芥末醬、配哪14克紅蔥頭、10克糖、9克香料（可以混合各種新鮮香料，百里香、迷迭香等）、720毫升橄欖油、

製作方法很簡單，將所有配料放入碗中，攪拌至油和紅酒醋充分融合即可。教在沙拉上或者義大利面上，都會很美味！

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⑥ 正確喝紅酒方法

紅酒的正確喝法：

1、把紅酒柔和地倒到專用的紅酒杯中，約1/4-1/3杯，握的時候不要將手掌貼著酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。

2、手擎住杯腳，將酒杯順時針或逆時針方向轉動，以使紅酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳。

3、在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

紅酒比較適合紅肉、乳酪、醬汁類和熏肉製品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。

適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。

適合與紅酒搭配的西餐：火腿、乳酪、牛排、羊排、野味、蛋類。

(6)紅酒素的食用方法擴展閱讀：

3種食物不宜與紅酒搭配

1、海鮮

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、醋

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

3、胡蘿卜

胡蘿卜雖然是非常有營養的蔬菜，但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質，所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配，但若是胡蘿卜單獨使用，其營養價值還是很高的。

⑦ 紅酒醋是怎麼食用的啊

紅酒醋是來自義大利的一種醋，是西餐很普通的調料，數皮是最基本的酸味調味汁。

紅酒醋是由紅葡萄酒進一步發酵得到的產品，長久以來，它的醫療功效一直為世人所傳頌，這也是為什麼它一直被當做一種健康的烹飪佐料。

⑧ 紅酒醋怎麼吃

可以用來拌沙拉吃，具體做法如下：

主料：生菜沙拉150g、西紅柿1個、雞蛋2個

輔料：鹽喚冊吵適量玉米粒50g、蒜3瓣、紅酒醋50ml、橄欖油25ml、羅勒碎少許、香芹碎少許、百里香碎少許

步驟：

1、雞蛋放入鍋中煮姿枯熟。