桐廬菌食用方法

㈠ 乾巴菌怎麼做好吃

巴菌炒飯】

材料：乾巴菌100克、白米飯適量、辣椒2個。

做法：

1、准備適量的白米飯；還有把其他的材料都准備好，辣椒切成粒粒。

2、乾巴菌洗凈，然後撕開成小塊；起油鍋燒熱，放入鍋內，加入辣椒，加適量的食鹽翻炒熟了即可起鍋。

3、加入白米飯，炒熱以後，翻炒均勻即可出鍋。

4

【青椒炒乾巴菌】

材料：新鮮乾巴菌200克、青椒80克、小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽，味精，雞精各適量。

做法：

1、把新鮮乾巴菌洗凈，撕成小塊，放入盆子內，加入食鹽麵粉清洗干凈，反復清洗備用。

2、青椒切粒；小米辣切碎。

3、起熱鍋，放入豬油和雞油，倒入乾巴菌下去翻炒出香味，再倒入青椒翻炒熟，加鹽調味即可起鍋。

6

【雞絲炒乾巴菌】

材料：新鮮乾巴菌350克，雞肉脯100克，精鹽5克、味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，澱粉10克，麻油5克。

做法：

1、乾巴菌去根、雜草，撕開放入盆子內，加入適量的清水，加入一些食鹽或是麵粉，攪拌均勻以後反復的淘洗干凈，漂去泥沙洗凈，撈起擠干水分備用。

2、雞肉脯洗凈，切成如乾巴菌打小的細絲，放入清水裡再撈起，擠干水分，放入碗內，加入適量的精鹽、味精、澱粉、胡椒粉、蛋清攪拌菌，腌制一會時間。

3、起熱鍋，注入適量食物色拉油，燒至3成熟的時候，把雞絲倒入鍋內，翻炒一下，再繼續方法乾巴菌。

4、等到炒香後淋入少許油，加進剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。

㈡ 益生菌怎麼沖服好

1、用溫水沖服
千萬不嫌旦激要用沸水沖泡！益生菌是不耐遲雹熱的，遇到沸水會把益生菌「燙死」。沖泡的水溫最好在35-40℃之間，可以先調好沖泡的水溫，再將益生菌倒入溫水中，攪拌均勻後就可以喝了。
一定要用40℃以下的溫水！水溫過高會直接影響益生菌的活性，喝了也沒什麼效果。
2、不要與抗生素同時吃
抗生素殺菌時往往好壞通殺。如果在吃完抗生素後立刻補充益生菌，不僅不能調解腸道細菌群的紊亂，還會殺死剛補充進去的益生菌。
3、直接干吃
有的益生菌它的粉質很細膩，直接食用也不芹襪會覺得卡喉嚨，這種食用方式更加方便。
lifes pace 益生菌食用方法就很方便，溫水沖泡或直接服用都可以。

㈢ 松茸菌的吃法

新鮮松茸保存期短、及時性強，常溫狀態只有儲存三天，帶有蛋白、人體脂肪和多種多樣碳水化合物，含身體務必的碳水化合物8種。極鮮之物用簡約之法烹制，就能獲得最真美麗的味蕾!選用最質朴的烹飪方式，較大 水平的保存了松茸菌營養成分，另外也保存了松茸菌與眾不同的口味和味兒。



鮮松茸菌的吃法

作法一：松茸菌生魚片

作法：

1. 松茸菌清除干凈，切片狀;

2. 依據本人口感製做沾料;

3. 開吃!香甜爽口的松茸菌生魚片!

小提示：

選擇較為嫩的松茸菌，松茸菌切完後放進電冰箱冰一會兒，口味會更好。

作法二、無鹽黃油煎松茸菌

作法：

1、松茸菌清除干凈，不必切過薄，大概4mm上下;

2、炒菜鍋文火溶化無鹽黃油;放進松茸菌煎至雙面金黃色;

3、撒少量鹽或黑胡椒粉碎就可以。

小提示：

最好用炒菜鍋，用溫火煎無鹽黃油。起鍋後撒上鹽就可以。

作法三、炭烤松茸菌

作法：

1、松茸菌清除干凈，切片狀;

2、將松茸菌片狀抹上少量油，放置炭爐上炙燒;

3、待到松茸菌掉色打卷，撒上一絲鹽就可以服用。

小提示：

建議應用淡味油，如植物油等。

作法四、松茸飯

作法：

1、稻米清洗後添加約1.2倍的水，侵泡30分鍾。

2、紅蘿卜清洗滾刀塊，小香蔥剁碎段;松茸菌清除干凈，2個松茸菌滾刀塊，一個松茸菌切成片;

3、炒菜鍋內放小量的油，油燒之後紅蘿卜爆鍋後下松茸菌丁，放適當鹽調料，攪拌勻稱後熄火。

4、將炒好的松茸菌和紅蘿卜轉至電飯鍋中，加入一大勺生抽，隨後起動做飯作用烹調松茸飯。

5、另出鍋，添加一小塊無鹽黃油，水溫6成熱後上切好的松茸菌片，一面撒適當的鹽調料，翻過來撒適當的黑胡椒粉碎，煎熟起鍋。

6、將煮好的松茸飯擺盤，蓋上兩塊煎好的松茸菌，撒上一點小香蔥碎裝點就可以服用。

小提示：

飯燜的干一點，香味更濃;吃的情況下能夠 撒些大蔥提鮮。



作法五、松茸菌義大利面

作法：

1.新鮮松茸不需要將外皮全颳去，要是把土壤刮干凈就可以;

2.義大利面先放寬水煮開預留;

3.出鍋放進無鹽黃油、大蒜、培根肉家常菜一分鍾;

4.放進松茸菌，家常菜一分鍾添加小量沸水煮2分鍾;

5.添加鮮奶油和調味品煮至料汁粘稠就可以;

6.擺盤撒上羅勒碎、捲心菜、番茄沙司，開吃!

小提示：

能夠 撒一些羅勒和黑胡椒粉提鮮。

作法六、松茸菌燴牛肉

作法：

1、將新鮮松茸清除干凈後切成片;牛羊肉切成片腌漬15分鍾;

2、青紅椒切片，蔥切條，小黃米椒切粒，蒜切米;

3、鍋滾油後將牛羊肉放進迅速滑掉色盛出;再加點油進行爆香蔥姜，放米椒和泡姜進行爆香，放青紅椒和松茸菌調鹽煸炒;

4、倒進牛羊肉煸炒，皈依借調色就可以。



小提示：

生薑片和蔥段，謹記少量，不然搶去松茸菌的味兒和鮮香。

㈣ 菌湯包如何食用

菌湯包食用方法如下：

一、煲湯。

先將雞（鴨、骨頭、肉）等焯水備用，湯煲里先放入炒好水的雞，然後放入清洗好的菌湯嘩慧包配料，倒入水（之前泡發菌湯包的水），然後放一片姜、一點料酒。大火燒開，轉小火燉45-60分鍾，起鍋前放入鹽進行調味就好了。

二、火鍋。

火鍋里放入一塊骨頭，然後放入泡發的菌湯包配料，倒入泡發菌湯包的水，一起燒開煮20分鍾左右，就是一鍋非常美味的菌火鍋湯底了。

三、炒著吃。

需要將菌菇泡發後瀝水，搭配想吃的食材就可以了，但是要注意的是不要搭配海鮮，可以搭配肉類，炒著吃也是非常好吃，營養不會流失，真的非常鮮美哦，家裡大人小孩都能吃。

菌湯包介紹：

菌湯包有羊肚菌、竹蓀、蟲草花、雞油菌、鮑魚菇等材料。菌菇干貨本身是將單獨的菌菇作為初級農產品銷售而低價售賣，後有人提出可以將干頌帶菌做成湯包，取名為「菌湯包」。在古代，就已出現「百菌包」「菌湯葯包」的形式。

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌菌亂櫻答肉細嫩，有香氣，味鮮美而富有營養。享有一定聲譽，暢銷國內外。

㈤ 綉球菌怎麼吃

綉球菌食用方法
1、干炒法
干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、乾巴菌、雞(土從)、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香為，主要調料以干辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。
2、滾湯法
滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。
3、扣蒸法
扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。
4、生炸法
生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾乾水氣，然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收干。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、乾巴菌等。
5、生煎法
生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、乾巴菌等。
6、燒烤法
燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟。烤時要注意火力的大小不能燒焦，也不能塗抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。
7、掛糊炸
掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上澱粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。
8、涼拌法
涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然後調拌均勻的方法，拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點是：現拌現吃，調味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油後再加上調味料就是一道鮮美的佳餚。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風菌、雞油菌。側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養面菌。白參、金針菇等。
9、微波法
微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗凈後改刀加入調料用微波打至成熟。時間3~5分鍾即可。
10、火鍋涮法
火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。

㈥ 菌菇的功效與作用

核心功效

益於骨骼健康、防止便秘、增強免疫力。

菌菇的簡介

菌菇是大部舉老分食用菌類的總稱，常見的菌菇有金針菇、平菇、雞腿菇、香菇、茶樹菇等，珍貴的松茸、松露也是屬於菌菇中的一份子。不少菌菇因為其對身體有特殊的功效作用而顯得尤為珍貴。因為菌菇大都營養含量豐富，含有蛋白質、纖維素、碳水化合物、菌菇多糖、膠質、脂質、維生素、礦物質等營養成分，因此深受大受喜愛。

功效與作用

1、益於骨骼健康：菌菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的菌菇還是沒採摘的，都有此項功能。

2、防止便秘：菌菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱，有的菌菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

3、增強免疫力：菌菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且氨基酸含量豐富。另外蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，因此食用菌菇能增強身體免疫力。

適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

皮膚瘙癢患者、泌尿系統疾枝游病患者、傳染性疾病患者、五官疾病患者、神經性疾病患者、菌類食用過敏者。

不宜同食

1、螃蟹：菌菇不可以和螃蟹一起吃，因為這兩種食物都含有維生素D，如果一起吃，就會導致身體內維生素含量過高，造成鈣質增加，長期食用就會引起結石。

2、鵪鶉肉：菌菇和鵪鶉肉一起食用不但會使二種食材的營養成猛答銷分減少，還會使臉上長黑斑。

3、野雞：菌菇不能野雞一起吃，因為會導致痔瘡。

4、驢肉：菌菇和驢肉同食，會引發腦血管疾病。

菌菇的食用方法

菌菇豆腐鮮蝦湯

材料：鮮蝦150g、 豆腐300g、菌菇100g、油適量、鹽適量、冬菜適量、蔥適量。

做法：1、將鮮蝦、豆腐、菌菇、蔥清洗干凈。蔥切段，豆腐切成小塊，蝦去殼去頭去蝦線。2、熱鍋加油，將豆腐下鍋。煎至外表酥香備用。3、湯鍋加水煮開。將煎好看豆腐下鍋，再將泡洗好的菌菇下鍋。4、煮至湯底出味後，再將蔥段還有去掉蝦頭蝦線的蝦下鍋。5、加適量細鹽調味。6、煮至湯底重開，鮮蝦熟透後，關火加適量冬菜提味即可。

㈦ 菌類松茸的吃法

松茸菌的經濟價值很高，國際市場每噸鮮松茸菌售價達3—5 萬美元，使其他菌類望塵莫及。
松茸的食用方法：
松茸的吃法，有很多種，一般比較常見的是炒，和燉湯。可以是素炒，也可以是葷炒。燉湯多見的燉肉湯。另附松茸菜譜如下：
一、松茸炒山雞片
1、原料：
（1）主料：水發松茸菌100克，山雞肉150克。
（2）調料、精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥花、姜絲、濕澱粉、素油。
2、製法：
（1）將松茸菌去雜洗凈切片。山雞肉洗凈切片。
（2）油鍋燒熱，下蔥姜煸香，投入山雞肉片煸炒，烹入料酒、醬油，加入精鹽、白糖和適量水煸炒，加入松茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛，用濕澱粉勾芡，點入味精推勻，即可出鍋。
山雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素，具有補脾胃、益腎氣的功效。與松茸菌相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃的功效。可作為體虛贏瘦、飲食減少、小便頻數、消渴、咳嗽多痰、肺結核等病患者食療菜餚。對健康人補益作用強。多食易發痔瘡
二、松茸甲魚湯
1、原料：松茸菌乾片20克、甲魚一隻（約500-800克）、精鹽、蔥段、蒜片、薑片、味精、胡椒粉。
2、作法：
（1） 松茸乾片用溫水浸泡30-60分鍾，洗凈。
（2）將宰殺處理洗凈後的甲魚放入鍋內，加入薑片及清水適量，放旺火上煮沸，移至文火燜約一個半小時，加入松茸再燉約30分鍾至甲魚殼酥肉糯，起郭前加入精鹽及蒜片、蔥段、味精、胡椒粉即成。
附註：也可製成松茸全雞湯

㈧ 菌菇吃法有哪些

蘑菇是一種營養豐富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒著吃還是燉著吃，味道都非常鮮美。今天就來分享最常見的幾種蘑菇種類和做法，一起來看一下吧

1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我國的特產之一。它的香味重，口感非常細膩，有「山珍之王」的美稱，不管曬幹了吃，還是新鮮的時候，都非常的好吃。

【香菇湯】
製作方法：香菇洗凈切片，熱鍋涼油，把香菇和一把金針菇放進去，加入鹽翻炒均勻，然後加入開水，大火燒開，中火再煮5分鍾，出鍋前淋入醬油即可。可依據個人口味添加香菜、韭菜或蔥花。

2、金針菇
金針菇因其形似金針菜而得名，食用後可增強免疫力，尤其對小朋友特別好，經常食用可增強智力，促進生長發育。

【涼拌金針菇】
製作方法：金針菇去掉根部，放入開水中焯熟，過涼後攥干水分，加入鹽、醬油、醋和辣油攪拌均勻即可。

3、平菇
平菇是平時最為常見的菌類，它的價格非常低廉，但是營養卻同樣的豐富，不僅脂肪含量極低，常吃還可以增強體質，對於女性更年期綜合症更是有非常大的幫助。

【炸蘑菇】
蘑菇洗凈撕成小塊，用鹽腌制20分鍾，攥干水分後，打入蛋液，然後撒澱粉抓拌均勻備用。碗中放入鹽、五香粉、適量麵粉和澱粉，然後放一點清水抓拌成炸糊，鍋中燒油，蘑菇蔥炸糊蘸一下，放入鍋中，炸至金黃，撈出後復炸至表面金黃酥脆，出鍋後撒上椒鹽即可。

4、茶樹菇
茶樹菇菌蓋細嫩、柄稍脆，因為野生茶樹菇生長在油茶樹的枯幹上而得名。茶樹菇的營養非常豐富，蛋白質含量非常高，尤其是含有8種人體自己不能合成的氨基酸，常吃對人體非常有好處。

【干鍋茶樹菇】
茶樹菇放入水中，加一點鹽焯熟，然後撈出過涼瀝干水分備用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和醬油，小火燜2分鍾，下入薑片、蒜片青紅椒煸炒均勻，炒出香味後放入茶樹菇，翻炒均勻後加入適量鹽、蚝油和胡椒粉。干鍋底部鋪上洋蔥，把炒好的茶樹菇放進去，底部開火即可。

5、杏鮑菇
杏鮑菇因為具有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名，其味道清香有嚼勁，營養非常豐富，可以搭配其他食材烹飪出幾十種美味，而且還可以降血脂、降低膽固醇含量，因此深受大家的喜愛。

【黃油杏鮑菇】
杏鮑菇洗凈切成片備用，平底鍋中燒油，油五成熱後放入20克黃油，加熱至融化後，放入杏鮑菇，用筷子把杏鮑菇鋪開，均勻受熱，煎至變色，撒上一點點鹽翻個面，然後煎至變色再撒上一點點鹽，一直用中火煎制杏鮑菇兩面焦黃，撒入黑胡椒粉即可出鍋。

㈨ 益生菌要怎麼吃效果好

益生菌服用方法一：空腹

大部分的益生菌都需要在空腹的情況下服用，這是因為益生菌在經過胃的時候，如果已經進食胃酸發揮作用會消耗一部分益生菌，使其調理功效大打折扣，而空腹的情況下大部分活的益生菌都可以進入小腸中發揮作用。
益生菌服用方法二：睡前服用
睡前服用益生菌和空腹服用益生菌的道理是一樣的，因為睡覺前基本不會進食進水胃部不會產生胃酸，加上很快身體就進入休息調理狀態，這時候補充益生菌能更好的幫助進入腸道發揮作用。
益生菌服用方法三：溫水/冷水送服

益生菌是一種生活在體內的細菌因此溫度適宜情況下活性較好，因此在服用益生菌是選在用和體溫相近的37度左右的溫水最好，避免了熱度將活性菌殺死，而如果是粉劑的益生菌則更適合用冷水服用，且為了保持活性菌的濃度沖調的水不要超過八十毫升，並且沖泡後半小時內服用完畢最好。
益生菌服用方法四：和合生元一同服用
益生菌和合生元是很好的一對搭檔，研究發現合生元能幫助益生菌增值十倍到一百倍，合生元能給益生菌提供能量促進繁殖，因此兩者合起來服用對於益生菌在體內的效果可以大大提升。
益生菌服用方法五：堅持服用

益生菌要想在體內達到較好的效果就需要堅持服用，只服用一次完全基本起不到調理的作用，最少要堅持十天以上才會有比較明顯的效果，服用的同時還需要保持良好的飲食習慣、生活習慣，要想效果好需要鞏固服用一兩個月左右。

益生菌服用方法六：避免和抗生素一起服用
益生菌和抗生素是不能在一起服用的，因為抗生素的作用是殺死有害菌同時也能殺死益生菌，因此同時服用的時候益生菌並不能發揮作用，而服用抗生素後會導致腸道菌群不平衡，所以要在服用抗生素四個小時後再服用益生菌。
益生菌服用方法七：早飯前半個小時

益生菌的主要功效就是調節腸道健康，很多寶寶、兒童等出現這一問題的時候可以服用益生菌，這時候服用的最佳時間就是早飯前的半個小時，這時候益生菌能很好的發揮左右而且有利於早飯消化吸收。

㈩ 松茸菌的吃法

被譽為「菌中之王」的松茸，食用價值最大化的15種吃法

松茸，學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，我國二級瀕危保護物種。被譽為「菌中之王」，至今無法人工栽培，是大自然對我們最珍貴的饋贈。
松茸誕生於我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中，對生長環境要求極為苛刻，生長過程也極為緩慢，一般需要5~6年才能長成，而且壽命極短，實體成熟48小時後，松茸會迅速衰老。一般在秋季長成，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。近年來，由於環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，全球松茸產量逐年遞減，其經濟價值不斷攀升。
雲南松茸產量佔全國松茸產量的40%，而迪慶香格里拉松茸占雲南省鮮松茸出口量的65%以上。所以，迪慶已成為雲南的「松茸之鄉」。松茸已經成為香格里拉的「獨家記憶」、舌尖上的探戈......
眼下，正是松茸的上市季節，這么珍貴的天然葯用菌，我們該如何食用，才能實現其最大價值呢？

松茸的食用價值
松茸不僅香味獨特醇厚，鮮脆芳香，而且營養豐富，具有很高的葯用食療作用。松茸含有49種活性營養物質，含有豐富的優質蛋白質、極易消化吸收的脂肪、可溶性無氮化合物，還含有豐富的維生素B1 、B2 、C 、尼克酸鈣、磷、鐵等。
松茸的極高的食用價值已被證實。常食松茸能強精補腎、恢復精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。具有較強的抗氧化能力，可以加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。

松茸的品質識別
松茸的珍貴在於鮮，只有鮮松茸才能保持完整的營養和鮮美的口感。松茸的子實體從出土到成熟，通常只需要7天，子實體成熟48小時後，松茸會迅速衰老，老茸僅有美食價值。松茸越大，品質越好。因為在同一時間內松茸能長多大，由生長的土壤養分多少和菌絲的品質共同決定，因此松茸長得越大，營養含量越高。

松茸的正確加工方法
松茸的加工極為講究，水會帶走松茸的香氣，用流水沖洗的時候要快速，切記不要浸泡，如果清洗後感覺還是有泥土，可以用刷子刷干凈，也可以用干凈的濕毛巾或者濕紙巾擦拭掉。松茸生長在海拔兩三千米的原始森林中，極難受到人工環境的污染，不建議過度的清洗，很多時候我們看到松茸上面黑黑的，那是松茸的菌衣，也是香味的主要來源，並不是泥沙，切記不能浸泡。

最科學的食用菜譜

炭烤松茸
原料：鮮松茸300克、黃油60克、精鹽2克。
製作方法：松茸去黑皮清理干凈，直刀順長切為4毫米厚的片。將松茸片平鋪在明火燒烤架上翻燒，邊燒邊刷黃油，燒至熟，呈金黃色時撒上精鹽裝盤上桌。
操作要領：鮮松茸不要用水洗，削去根部的泥沙、撕去黑皮清理干凈即可。用水浸洗泡後會將松茸泡軟，失去脆嫩的特點。

松茸燉雞
原料：精選土雞1隻，鮮松茸400克、鹽適量。
製作方法：雞洗凈改刀成塊，焯水去血污；放入燉鍋，加入足量清水燒開；仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右；松茸切掉根部的硬塊，洗凈後切片；倒入雞湯里再燉30分鍾左右即可。

刺身松茸
原料：鮮松茸300克、芥末、壽司醬油、壽司調味醋少許。
製作方法：松茸去黑皮清理干凈，直刀順長切為薄片，保鮮膜放入冰箱冰鎮片刻；用芥末、壽司醬油、壽司調味醋調蘸碟備用；取出冰鎮後的松茸裝盤上桌即可食用。

松茸干貝排骨湯
原料：松茸300克，排骨2根、干貝、、薑片、鹽、芹菜末或蔥花適量。
製作方法：干貝洗凈浸泡15分鍾；排骨汆水洗凈備用。鮮松茸切片備用。 將排骨、薑片放入鍋中，倒入適量清水，同時倒入浸泡干貝的水煲60分鍾，再放入枸杞、泡好的干貝及松茸一起煲30分鍾，調入鹽、撒入芹菜末或蔥花即可。

絕味松茸
原料：松茸200克、鹹肉片50克、小蔥頭、辣椒絲少許、辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶醬少許。
做法：把松茸切成片，入鍋加黃油煎至兩面色金黃時，盛出來放入高湯鍋里，加辣椒醬、醬油、牛肉醬、雞油、雞粉和沙茶醬，煨入味便撈出來瀝去汁水。凈鍋上火放油，下干辣椒絲和鹹肉片炒香，再加入松茸片和小蔥頭繼續炒，出鍋盛於石板餐具上，即成。

松茸蝦仁蒸蛋
原料：干松茸10克、雞蛋兩個、鹽、味精少許。
製作方法：干松茸泡軟，切小丁；雞蛋輕輕打散，緩緩加入溫開水），水量與蛋液比例為2：1；
再加入松茸丁，少量的鹽和味精，輕輕攪拌均勻；封上保鮮膜，沸水中隔水先大火1分鍾，再小火12分鍾即可。

砂鍋松茸燜飯
原料：鮮松茸100克，粳米、鹽適量。
製作方法：松茸洗凈去雜質切片。米洗凈放入砂鍋中，加水、鹽，放鬆茸片，上火燜熟即可。揭開砂鍋蓋，一股米的醇香和松茸的清香的氣味撲面而來，震撼味覺的時刻瞬間到來。

松茸燉海參
原料：鮮松茸200克、水發海參150 克，筍片50 克、料酒、味精、精鹽、薑末、蔥花、豬油、雞湯適量。
製作方法：將鮮松茸放清水泡段時間，去掉菌傘上表皮，洗凈後切片，下沸水鍋焯一下撈出瀝水；將水發海參去雜洗凈切成片，放入沸水鍋中焯後撈出。筍片下沸水鍋焯一下撈出；炒鍋中放入豬油，燒至五成熱時下蔥、姜煸出香味，烹入料酒，加入海參、松茸、筍片、精鹽、味精、雞湯，燒至海參、松茸入味，盛入湯盤即成。

松茸撈飯
原料：凍松茸50克、香米飯10O克、鮑汁100克
製作方法：松茸用熱水解凍拉油，用鮑汁撈過；選盤，香米飯用一個小碗裝好壓緊反扣在盤中；把撈過的松茸放在香米飯上，最後淋上鮑汁即可。

松茸菌炒飯
原料：松茸15克、日本壽司米（隔夜）100克、壽司醬油、蔥花、蒜米、鹽少許。
製作方法：松茸洗凈，用手掰成小碎塊；用油把蔥花和蒜米炒香，倒入菌子加鹽翻炒，備用。
把米飯倒入壽司醬油後翻炒，然後把備用的菌子倒入炒勻調味即可。

松茸小米粥
原料：干松茸10克、小米50克、花生、香菇、鹽少許
製作方法：小米和花生淘洗干凈，松茸提前一小時冷水泡發，洗凈待用，香菇洗凈切條。鍋燒熱下少許油，下香菇條炒香待用。小米和花生還有泡好的松茸放入砂鍋或燉鍋中，加水，大火燒開後轉小火燉20分鍾，放入炒好的香菇條和少許鹽煮稠即可。

蛋煎松茸片
原料：鮮松茸150克，雞蛋2個、鹽少許。
製作方法：松茸洗凈搽干切片，雞蛋打散攪勻，將松茸片浸泡在蛋液中裹均勻；鍋下橄欖油，將裹了蛋液的松茸片放入油中煎，煎至兩面金黃，起鍋調味即可。

養生松茸功夫湯
原料：松茸80克、味粉20克，頂湯800克，鹽70克。
製作做法：鮮松茸洗凈切片，放入鹽水（水100：鹽8）中浸泡2小時後撈出，汆水備用。將松茸和湯放入器皿，加入高級清湯（老雞、老鴨湯），調料調味，蒸1小時即可。

松茸燴牛肉
原料：鮮松茸200克、嫩牛肉100克、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、味精少許
製作方法：將新鮮松茸清理干凈後切片；牛肉切片腌制15分鍾；青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，蒜切米；鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；再放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒和松茸調鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，加少許高湯，放生抽調色、勾芡淋油即可。

清炒松茸
原料：鮮松茸200克、青紅椒兩個、鹽、醬油、姜絲少許。
製作方法：將新鮮松茸清理干凈後切片；松茸切好後放鍋里煎香，紅椒青椒切片，薑片切絲備用。之後爆香姜絲後放進辣椒翻炒，加入鹽和醬油炒勻。辣椒炒香後放入煎香過的松茸一起翻炒下，盛出食用。

松茸香味獨特醇厚，鮮脆芳香，滋嫩回甜，回味悠久。吃上一口，彷彿舌尖上的探戈，不知您還有其他的食用方法嗎？歡迎分享。
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