干黃花菜的功效與作用及食用方法

① 黃花菜的作用及食用方法

黃花菜的作用及食用方法

黃花菜的作用及食用方法，金針菜也就是黃花菜，黃花菜又名金針花、金針菜、萱草等;黃花菜的功效與作用非常多，特別表現在黃花菜有較好的健腦、抗衰老的作用。下面是黃花菜的作用及食用方法。

黃花菜的作用及食用方法1

黃花菜的營養價值

據分析,每百克黃花菜含有蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。

孫中山先生曾用「四物湯」作為自己健身的食療食譜。「四物」即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。「四物湯」營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。說明黃花菜的營養價值是非常高的。

黃花菜的功效與作用

中醫認為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱余納利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;

主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。

黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。

黃花菜銀耳羹

黃花菜50克、銀耳30克、紅棗20克、櫻桃克、桂花草10克，冰糖適量，先將黃花菜切細，紅棗去核，銀耳浸泡漲後與桂花、櫻桃一同放入砂鍋內燉煮至黃花爛熟，加入冰如含糖在食用。此方具有補合氣血、養心安神、潤肺清熱、美容之功效。長期食用可使人面色紅潤、皮膚柔嫩、細滑光潔。

黃花菜百合粥

黃花菜乾30克、百合30克、糯米100克、冰糖適量，先將用溫水泡20分鍾，清洗兩到三次，再將黃花菜切段，百合去皮洗凈切碎與糯米同放入沙鍋，加入適量以火熬煮至米粥濃稠時加入冰糖攪均即可食用。此方具有健皮盒氣、寧心安神之功效，適用於失眠症以及各種更年期綜合症等。

黃花菜豆腐肉片湯

干黃花菜50克、豆腐一塊(約法三章250克切塊)瘦肉類150克切片，將黃花同豆瓣放入鍋內，加水適量煮20分鍾後，再放入瘦豬肉片稍煮片刻，用生薑、鹽、味精、蔥花調味既可食用，此方具有補腎、養血、通乳之功效。適用於腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠產婦乳汁缺少及貧血等症。

黃花菜木耳湯

干黃花菜30克、木耳15克血餘炭6克，先將黃花、木耳加適量清水箭煮取汁再沖入血餘炭，吃菜飲湯，此方具有止血、養血之功效，適用於治療各種出血症。

豎橡沒黃花菜的作用及食用方法2

黃花菜的功效與作用

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良葯。

3、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的.療效，可作為病後或產後的調補品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

黃花菜的作用及食用方法3

黃花菜的葯用附方

1、治糖尿病及肥胖症：黃花菜15克。海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡後洗凈切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。

2、治黃疸型肝炎：干黃花菜50克洗凈，用熱水泡20分鍾，撈出摘凈;粳米100克淘洗干凈，人鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油續煮至粥成，分2次服食。每天l劑，一連服1個月。

3、治失眠：黃花菜乾品30克，水煮30分鍾，去渣加冰糖適量再煮2分鍾，睡前1小時溫服，連服10日可見效。

4、治慢性咽炎：黃花菜30克，石斛20克。麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。

5、治聲音嘶啞：黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調勻，慢嚼咽下，每日3次。

6、治急性結膜炎：黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3~5天。

7、治牙痛：黃花菜30克，杯牛膝10~15克，鴨蛋1~2隻(去殼，不搗破蛋黃)，加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統治一切牙痛。

8、治尿血伴尿痛尿急：干黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時，洗凈，加水共煮半小時，加白糖適時分3次服。每天1劑，連服7~10天。

9、治痔瘡：黃花菜(鮮、干品均可)適量，角水2碗煎至l碗時，加入紅糖適量溫服。每日2次，連服5~7天。對初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。

10、治風熱咳嗽：黃花菜根30克，百合40克，共烘乾，研細末，每次3克，溫開水送服，每日2~3次。

② 乾的黃花菜怎麼吃、有什麼好處

三絲黃花菜
一、原料：
1.
主料：干黃花菜50
克，水發香菇25
克，熟竹筍25
克，胡蘿卜25
克。
2.
調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕澱粉、生油、鮮湯。
二、制搜段滲法：
1.
將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝於水。水發香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。
2.
炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃世脊花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。《雲南中草葯》載黃花菜有「養血補虛、通乳」的作用。經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病症。
黃花菊
原料:
原
料：
干黃花菜100克，水發香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干澱粉、花椒油各適量。
製法:
（1）干黃花菜用沸水漲發透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖凈乾粉放在盤中。
（2）香菇洗凈去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。
（3）炒鍋上旺燃歲火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。
（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鍾取出。
（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。
（6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。
特點:
形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。

③ 黃花菜的功效與作用有哪些

黃花菜的功效與作用有哪些

黃花菜的功效與作用有哪些，黃花菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃黃花菜可以為健康帶來很多的好處，如果你不知道黃花菜的功效與作用有哪些的話，還不趕緊來看看。

黃花菜的功效與作用有哪些1

1、黃花菜的功效作用

黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分。

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

2、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

3、健腦抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良葯。

4、清熱解毒明目

黃花菜燃爛為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

5、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的'療效，可作為病後或產後的調補品。

6、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

7、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

2、黃花菜的烹飪技巧

1、大滲茄子黃花菜

材料：茄子（圓)300克，黃花菜20克。

輔料：腐竹30克，玉蘭片30克，豆腐（北)40克，蘑菇（鮮蘑)30克，木耳（水發)20克。

調料：花生油20克，醬油5克，香油5克，澱粉（玉米)8克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜3克。

做法：將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子。豆腐洗凈碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲，蔥姜切細絲，澱粉放碗內加水調成濕澱粉。炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂。

將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤。將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。

2、條排骨燉黃花菜

材料：條排骨250克，黃花菜乾100克，蔥花適量。

做法：條排骨焯水洗凈，黃花菜水發洗凈備用。將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。大約燉1.5小時，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。

3、黃花菜千層肉

材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊。

調料：八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒。

做法：先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊。將以上調料製成鹵汁，將肉鹵製成熟撈出。五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。

注意事項：

黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60攝氏度以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙鹼。

3、黃花菜的選購技巧

一、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜製作成乾菜後，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜「色澤迷人」，多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧皮仿漏化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。

二、聞氣味：購買干黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。

三、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，鬆手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形，說明菜乾、質量好，如果鬆手後仍成團形不能恢復原狀，說明菜濕，易發霉。

黃花菜的功效與作用有哪些2

功效與作用

健腦抗衰；預防高血脂、延緩機體衰老；清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。

營養價值(好處)

黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

副作用(壞處)

黃花菜不宜和豬肉一起煮，加重黃花菜本身的濕熱性，導致上火。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物鹼，對人體有害，不能生吃。

2、最好食用干黃花菜，可避免毒素殘留，曬乾的黃花菜可用做葯材，煲湯極佳，有養腦保健功能。

3、食用干黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，更能清楚殘留的二氧化硫等毒素，也更好地使黃花菜恢復柔軟，口感更好。

禁忌人群

黃花菜是近乎濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

黃花菜的功效與作用有哪些3

黃花菜的功效之一：防治失眠。黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。

黃花菜的功效之二：降血壓。 黃花菜可以降低血清膽固醇的含量，起到降血壓的作用，高血壓患者可以多食用。

黃花菜的功效之三：改善大腦功能。黃花大腦細胞的主要成分是卵磷脂，卵磷脂對大腦功能的正常運行很重要。黃花菜富含卵磷脂，可以提高注意力，加強大腦功能，防止腦動脈阻塞。

黃花菜的功效之四：清熱解毒，降肝火。黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。

黃花菜的功效之五：調治乳汁不下。婦女產後容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。

了解黃花菜的一些食用禁忌

雖然黃花菜可以防治失眠、降低血壓、潤膚抗衰、清熱解毒、防治貧血等等，但是要注意，黃花菜也有一些食用禁忌。比如說：

黃花菜要干吃。新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，吃了會導致喉嚨發癢、嘔吐、惡心。

吃新鮮的黃花菜是最好先用涼水浸泡一會，吃之前用沸水焯一下，以免中毒。

腸胃不好的人要少吃，黃花菜中的粗纖維較多，不易消化，腸胃病患者要謹慎食用。

有哮喘病的人吃時要注意，黃花菜比較濕熱，食用後會促使痰的激增，對於哮喘病情不利。

④ 干黃花菜的功效和作用

干黃花菜的功效和作用

干黃花菜的功效和作用，黃花菜曬幹了之後很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養價值很高的。下面，就和我一起來看看干黃花菜的功效和作用

干黃花菜的功效和作用1

黃花菜也叫金針菜，我們在平時應該都吃過吧，它的味道是特別好的，尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多，涼拌著吃的味道是極其好的，特別是適合在夏天食用，它也是現在人都很喜歡的一種蔬菜了，營養價值也是很高的，特別是干黃花菜的味道也是特別棒的。

黃花菜曬幹了之後的味道是大家都會喜歡的吧，它是很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養價值很高的，被稱沒行為席上珍品。

干黃花菜

金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。金針菜的品質要求、以潔凈、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。

干黃花菜的功效和作用

清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發奶。

黃花菜有較好的'健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

干黃花的製作技巧

1、 新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多；

2、 金針菜適用於涼拌（應先焯熟：、炒、氽湯或做配料；

3、 不宜單獨炒食，應配其他食料；

4、 另外應選用冷水發制的較好。

干黃花菜的功效與作用是不是很多呢，我們在平時應該都很喜歡吃這樣的蔬菜，但是應該都不了解它的一些營養價值吧，通過今天的介紹大家是不是對黃花菜又有了更多的了解了，對我們的身體產生的作用也是很大的，大家應該多吃黃花菜。

干黃花菜的功效和作用2

干黃花菜也就是黃花菜的干品，干黃花菜也叫安神菜。

干黃花菜的功效和作用

1、干黃花菜的營養價值

干黃花菜可以給人體提大量的營養，如蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素A粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質對人體健康頗有益處。

2、干黃花菜的葯性

中醫認為干黃花菜是一種性平、味甘、微苦的一種食物。

3、干黃花菜的功效

1： 干黃花菜是一種有很好的清熱李兆利尿，同時也可以解毒消腫，止血除煩，干黃花菜有很好的養血平肝的作用，干黃花菜有很好的利水通乳的作用，常吃干黃花菜有很好的利咽寬胸的作用，同時也有很好的清利濕熱的俄用。

2： 干黃花菜也有很好的發奶作用，可以用干黃花菜來治療眩暈耳鳴，對於心悸煩悶以及小便赤澀或者是水腫、痔瘡便血等病症都是有好處的。

4、黃花菜的選方

1： 用黃花菜治乳癰腫痛，瘡毒、把黃花菜根搗敷在病處即可。

2： 用黃花菜黃花菜治小兒疳積、取黃花菜葉15克，再加水煎服。

干黃花菜是人們冬天經常會吃的一種家常蔬菜，它是以新鮮黃花菜為主要原料，經脫水晾曬後得到了干貨，今天為大家介紹的是干黃花菜的食用方法，能讓大家進一步了解干黃花菜怎麼吃？喜歡這種食材的人可以重點了解一下。

干黃花菜怎麼吃

1、 干黃花菜適合泡發以後再吃，在泡發干黃花菜的過程中要經常換水，最後要用清水把它洗凈，等黃花菜洗干凈以後要在鍋中放適量清水加熱，燒開後把黃花菜入鍋煮三分鍾，取出以後過冷水降溫。

2、 准備一個胡蘿卜和一根黃瓜，把它洗凈以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起，調勻，加入適量生抽蚝油和香醋放白糖，食用枯擾嘩鹽和適量雞精，最後淋上適量麻油，用干凈筷子把它們調勻就能直接吃。

干黃花菜的食用方法

1、干黃花菜燉雞

干黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉著吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗凈以後剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以後放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然後放入清洗干凈的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。

2、黃花菜炒雞蛋

黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒著吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發，洗凈以後切成碎末，把它放到干凈的大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以後直接出鍋就能吃。

⑤ 干黃花菜的功效與作用

干黃花菜的功效與作用

干黃花菜的功效與作用，在我們日常生活中，黃花菜是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，作用也是有很多的，我和大家一起來看看干黃花菜的功效與作用。

干黃花菜的功效與作用1

功效與作用

健腦抗衰；預防高血脂、延緩機體衰老；清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。

營養價值(好處)

黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

副作用(壞處)

黃花菜不宜和豬肉一起煮，加重黃花菜本身的濕熱性，導致上火。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物鹼，對人體有害，不能生吃。

2、最好食用干黃花菜，可避免毒素殘留，曬乾的黃花菜可用做葯材，煲湯極佳，有養腦保健功能。

3、食用干黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，更能清楚殘留的二氧化硫等毒素，也更好地使黃花菜恢復柔軟，口感更好。

禁忌人群

黃花菜是近乎濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

適宜人群

黃花菜是保健佳品，普通人士均宜食用，對高血脂人士尤有益處。

干黃花菜的功效與作用2

吃黃花菜的.禁忌是什麼

1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

2、吃前浸泡

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜單獨炒食，應配其他食料。

4、黃花菜不能和驢肉同吃。

5、瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食。

6、哮喘病者忌食。

7、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

黃花菜的吃法大全

一、炒

黃花菜木耳炒肉絲

原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。

做法

1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍腌漬一會

2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。

3、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

4、加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。

素炒三絲

原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。

做法

1、黃花菜提前用溫水泡15分鍾左右，泡發好的黃花菜瀝干水份切段。

2、紅蘿卜、青椒清洗干凈並切絲。

3、鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。

4、然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。

黃花菜炒雞蛋

原料：黃花菜一把，雞蛋3個。

做法

1、黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。

2、雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。

3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

4、倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。

5、加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鍾。

6、起鍋之前加點蔥花就可以了。

二、燜煮

黃花菜燜牛腩

原料：牛腩、干黃花菜、蔥段、薑片、料酒。

做法

1、黃花菜提前用清水泡發，洗凈，摘去老根備用。牛腩洗凈切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質，撈出。

2、從新燒一鍋開水，放入蔥段、薑片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟。

3、把煮好的牛腩撈出來。炒鍋倒油，燒至溫熱，下蔥姜、大料爆香，然後放入牛腩小火翻炒約1分鍾。

4、放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續用小火炒勻。

5、放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁即可。

木須酸辣湯

原料：干黃花菜、干木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯。

做法

1、木耳和黃花菜提前浸泡至軟。木耳洗凈切絲，黃花菜切斷。

2、湯鍋中加入骨湯加熱。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。

4、木耳、黃花菜倒入湯鍋中。

5、加入生抽、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。

6、煮開3分鍾後加入豆腐。水開後淋入水澱粉勾芡。最後淋入雞蛋液。

7、攪拌後加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關火。

枸杞黃花菜燉雞

原料：枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。

做法

1、首先將准備好的干黃花菜溫水泡發一下，帶泡發好了之後用清水洗凈。

2、幾乎整鍋水，下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。

3、下枸杞、黃花菜，加鹽一起燉，大火燒開，轉小火燉足兩個小時即可。

三、涼拌黃花菜

原料：黃花菜、青瓜、胡蘿卜、姜、蒜。

做法

1、黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，去雜質洗掙並擠干水分備用;把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用;將青瓜胡蘿卜切絲。

2、將准備好的鍋用清水沖洗干凈，然後向鍋內加入適量清水煮沸。

3、加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟，約4、5分鍾。

4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中;再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中，煮3-4分鍾;撈出置入備好的涼開水中。

5、加入少量油燒熱。

6、爆香姜絲和蒜頭。

7、用油煎一下生的蚝油;關小火倒入醬油。

8、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內。

9、把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一並加入，迅速拌勻。

10、將其拌勻之後在最後加點香芝麻油和白醋拌勻，拌勻之後盛入碗中就可以享用了。

黃花菜的功效與作用

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良葯。

3、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

結語：通過文章我們了解到，黃花菜不能和驢肉同吃，還有食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃著做給家人吃。

干黃花菜的功效與作用3

黃花菜的營養價值

黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。干黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。

特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的「四大金剛」。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。

卵磷脂

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

胡蘿卜素

黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老 。

膳食纖維

豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

維生素A

黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1、52～2倍。有保護皮膚，促進生長發育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。

維生素C

維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉著，起到滋養皮膚的作用。

維生素B1

黃花菜由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。

助孕素和生物激素

並含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產婦頗有益處，可以說是十分地道的「宜母草」。

冬鹼

黃花菜因含有冬鹼等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

鉀

黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。

鈣

鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長發育。

多種氨基酸

黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營養物質。

黃花菜的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

一盤黃花菜（15克）30大卡

標准(100克)

每100克的黃花菜的熱量為199大卡，在我們日常食用過程中一般每天食用在15克左右，最多也不會超過50克，所以減肥的女性不必擔心，可以放心食用。而且黃花菜中還有膳食纖維，適量食用有助於排便。黃花菜還具有美容養顏的功效。常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。

食材佳品

黃花菜的營養價值如此豐富，是難得的佳品。

清朝年間，寶慶、永州地方官員就開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。清朝朝庭要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。贊美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。

孫中山先生曾用「四物湯」作為自己健身的食療食譜。「四物」即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。「四物湯」營養成分完備，是補血、養血、美容的良方，又是日常素食中價廉物美的珍餚。

⑥ 吃干黃花菜的好處和禁忌分別有哪些

說到黃花菜，大家都比較熟悉吧，在生活中最常見的就是干黃花菜，其營養價值很多，對人體有很多好處，但是吃干黃花菜不僅僅是有好處，也是有禁忌的哦。那麼吃干黃花菜有哪些好處和禁忌呢?我們一起來了解一下吧。

吃干黃花菜有什麼好處和禁忌

一、吃干黃花菜的好處

1、干黃花菜富含粗纖維,能促進代謝,起到清熱解毒、清胃滌腸的作用,還可以收到益氣養胃活血的功效。

2、干黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中,記憶力減退,腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”轎空。

3、干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。干黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

二、吃干黃花菜的禁忌

1、花蕊沒有摘除

因為黃花菜的毒素主要是存儲於花蕊中,所以食用的話,一定要去除。它的有毒物質就是秋水仙鹼,本身是治療痛風的一種葯物,本身是沒有毒素,但是經過消化系統,就會轉變成二秋水仙鹼,毒性比較大。

2、沒有浸泡

黃花菜是經過高溫曬後的成品,在生產加工中已經去除了毒素,但是為了身體健康,食用之前還是需要浸泡的,而且還是溫水多次浸泡,記得是多次浸泡。

3、攝入量過多

攝入量過多,避免中毒,因為黃花菜又秋水仙鹼物質,成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙鹼就相當於新鮮黃花菜的50到100克,就會出現中毒症狀,若是攝入量達到3到20毫升,直接導致死亡。黃花菜的熱量是199大卡,每天食頌帆哪用在15克左右是最好的。

干黃花菜的做法大全有哪些

1、黃花菜雞蛋湯

材料:雞蛋100克、干黃花菜20克、豬肉(瘦)80克、鹽3克、醬油5克。

做法:先將黃花菜用冷水洗凈,並將豬瘦肉切成片。在鍋中加水1000克,煮沸,投入豬瘦肉稍沸,再加入黃花菜。然後倒入已打散的雞蛋漿,再煮沸。加入精鹽野碼、醬油即成。

2、黃花粉絲

材料:干黃花菜100克,乾粉絲100克,鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油各適量。

做法:將干黃花用溫水泡2 小時左右,再用涼水摘洗干凈,碼整齊,擠干水分,從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2 小時左右,再用涼水洗凈,瀝干水分,放在盤內。把蔥、姜、青蒜切成細末。燒熱炒勺,注入素油,放入蔥、姜炒出香味,注入雞湯、鹽、料酒、醬油、黃花、粉絲,燒開移至小火煨,到湯汁干時,投入青蒜未,淋入麻油即可。

⑦ 干黃花菜的功效與禁忌

干黃花菜的功效與禁忌

干黃花菜的功效與禁忌，黃花菜的營養價值是很高的，而且黃花菜在平時吃的是很多的，味道很好，最適合吃的就是在夏天涼拌，營養價值也是很高的，下面看看干黃花菜的功效與禁忌。

干黃花菜的功效與禁忌1

干黃花菜的功效與作用是寧神安心、健胃消食、清熱解毒。經常用來治療失眠。健胃消食的作用，常用來治療胃部消化不良等症狀。干黃花菜還具有清熱作用，常用來治療上火引起咽喉腫痛等，還具有明目的作用能夠降肝火。皮膚病患者禁食干黃花菜，容易使皮膚病症狀加重，過敏人群不宜食用。

干黃花菜的功效和作用包括健腦益智，潤腸通便，美容養顏，食用後可補充人體所需要的蛋白質，增強記憶力，延緩衰老的速度。因為其中富含膳食纖維，所以可刺激胃腸道蠕動，緩解便秘的症狀。如果哺乳期婦女食用還能夠促進乳汁分泌。干黃花菜的禁忌就是不建議患有皮膚疾病的人群食用。

干黃花菜營養豐富、味道鮮美，是生活中比較常見的一種蔬菜，一般沒有什麼特殊的禁忌，且中醫認為干黃花菜具有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神的功效，情志不暢、心情抑鬱、神經衰弱、容易失眠及便秘的人群可適當食用，有利於緩解症狀。但吃干黃花菜時，有一些需要注意的方面。

由於干黃花菜中含有豐富的粗纖維，能夠促進大便排泄，若吃大量的干黃花菜，或與含粗纖維食物過量進食，比如雜糧、燕麥、梨、苦瓜、香蕉、綠葉菜等，可能會加重機體內寒性和胃腸道蠕動，出現腹痛、腹瀉、惡心等胃腸道不良反應。除此之外，過多食用還容易引起腹瀉，尤其是對於一些脾胃虛寒的人群。

另外，因為黃花菜中含有秋水仙鹼，雖經過蒸煮加工成干黃花菜後能夠有效慶帶穗降低秋水仙鹼的含量，但如果過量食用干黃花菜，秋水仙鹼在體內可能氧化成二秋水仙鹼，則容易引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛等症狀，嚴重時還可能會出現血尿的症狀。因此，需注意在食用之前，需用熱水多次浸泡，清洗干凈後再食用，這樣比較安全。

干黃花菜的功效與禁忌2

干黃花菜的九大功效

一、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

二、健腦抗衰

黃花菜的營養非常豐富，並且有一定的葯用價值，黃花菜裡面有些元素可以健腦，並且有抗衰老的功能，而且還可以幫助人體達到營養均衡的目的。對於神經過度疲勞的現代人類說來，應該大量食用。黃花菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良葯。

三、清熱解毒明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還譽卜有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

四、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。

五、降低血清膽固醇

黃花菜可以幫助人體降低血清膽固醇，對於高血壓患者來說，可以幫助他們康復身體，是一種保健蔬菜。

六、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

比如更年期綜合征的女性，經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用。

中醫認為，小孩肝常有餘，表現為愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。

七、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

八、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。行散

九、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

食用黃花菜的注意事項

1、在食用黃花菜的時候不要大量的`食用，在鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它自身是無毒的，但是通過人體腸胃道的吸收，在經過人體體內的氧化後，它便氧化為「二秋水仙鹼」，而經過氧化的這種物質是具有較大的毒性，所以在食用鮮黃花菜的時候，每次最好不要多吃。

2、在吃鮮黃花菜的時候我們最好提前浸泡一段時間，鮮黃花菜的有毒成份再經過高溫時可減弱或消失，所以食用的時候，把鮮黃花菜用開水焯過以後，用清水浸泡幾個小時，撈出在炒時，黃花菜中含有的秋水仙鹼就能破壞掉，就可以放心的食用鮮黃花菜了。

3、在食用黃花菜時嬰兒和小孩最好不要食用，因為嬰兒和小孩的身體抵抗力弱，黃花菜中所含有的一點點毒性都有可能會對他們造成不可挽回的傷害，所以不要以為大人食用黃花菜，就可以給孩子食用，黃花菜的味道雖然很好，但是還是不要給孩子食用，而大人在食用時最好也少量食用。

干黃花菜的功效與禁忌3

干黃花菜的功效與作用

1、調節情緒

干黃花菜中含有的豐富營養能直接作用於人類的中樞神經和大腦，能增強他們的功能，而且能調節人類情緒，可預防失眠健忘和抑鬱煩躁等不良症狀，出現，生活中那些經常出現失眠和患有神經衰弱以及抑鬱症的人，多吃些干黃花菜對病情好轉還有很大的好處。

2、延緩衰老

人們吃干黃花菜能吸收豐富的類黃酮和維生素e以及胡蘿卜素這些物質都能阻止人體內氧化反應發生，並能抑制人體內自由基的活性，能加快自由基代謝，防止它對人體細胞產生破壞，能讓人體保持年輕健康狀態，經常食用則能延緩身體衰老也能延年益壽。

3、清熱瀉火

干黃花菜是一種性質微寒的健康食材，人們食用它以後能清熱解毒也能清熱上火，它特別適合那些肝火過旺的人群食用，能防止人體因肝火過旺導致目赤腫痛和頭暈目眩。另外生活中那些經常出現口舌生瘡或咽喉腫痛的人，也可以多吃一些黃花菜，它能防止這些不良症狀發生。

吃乾的禁忌

人們吃干黃菜時禁止用熱水浸泡，不然會讓它的營養成分大量流失，另外它還不能與含有草酸的食物搭配在一起吃，不然也會產生一些對人體不利的成分，容易危害人體健康。

大家了解了干黃花菜的功效與作用，能知道食用它的具體好處，以後可以適量多吃一些，但在吃時候一定要選擇正確合適的吃法，也要注意它的禁忌。

⑧ 黃花菜的營養價值和功效

黃花菜的營養價值和功效

黃花菜的營養價值和功效，黃花菜也叫金針菜或者忘憂草，是經常出現在我們餐桌上的一種食物，他能補充我們身體所需的多種營養，那麼黃花菜有哪些營養價值及食療功效呢？下面就讓我為大家介紹一下吧！

黃花菜的營養價值和功效1

黃花菜的營養價值

1、卵磷脂

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這腔睜扮種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

2、胡蘿卜素

黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。

3、膳食纖維

豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

4、維生素A

黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長發育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。

5、維生素C

維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉著，起到滋養皮膚的作用。

6、維生素B1

黃花菜由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。

7、助孕素和生物激素

黃花菜含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產婦頗有益處，可以說是十分地道的「宜母草」。

8、冬鹼

黃花菜因含有冬鹼等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

9、鉀

黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。

10、鈣

鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長發育。

11、多種氨基酸

黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營養物質。

黃花菜的功效

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本飯野節夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草（黃花菜)。他說、「金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果伍灶，因此，也可以把它叫作健腦菜……對於神經過度疲勞的現代人類說來，應該大量食用」。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良葯。

3、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安早態，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。比如更年期綜合征的女性，經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用；中醫認為，小孩肝常有餘，表現為愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

黃花菜的營養價值和功效2

黃花菜有什麼營養 干黃花菜的營養價值

1、黃花菜中卵磷脂含量高

黃花菜是有名的`健腦菜，它裡面含有大量的卵磷脂，這種物質是人體大腦細胞的必須成分，進入人體以後能提高大腦細胞的活性，提高腦功效，能增加智力和預防腦科疾病有很大的好處。

2、黃花菜能排毒

黃花菜中有多種微量元素，它們進入人體以後能清理人體血液內的多種沉積物質，減少毒素在人體內的積存，能增加血液流量，降低膽固醇，對動脈硬化和血栓生成有不錯的預防功效。

3、黃花菜能預防腸癌

黃花菜中有大量的粗纖維存在，這種物質進入腸道可以軟化大便，加快大便的生成和排出，同時也能讓腸道中的毒素隨大便排出體外，減少了病毒對腸道的傷害，從而也就起到了預防腸癌的重要功效。

4、黃花菜能美容

黃花菜中有多種維生素素存在，其中維生素C和維生素E的含量都特別高，這兩種物質都可以直接被皮膚細胞吸收，加快它們的代謝與再生，經常食用能讓人們的皮膚變得細嫩而紅潤。

干黃花菜是人們冬天經常會吃的一種家常蔬菜，它是以新鮮黃花菜為主要原料，經脫水晾曬後得到了干貨，今天為大家介紹的是干黃花菜的食用方法，能讓大家進一步了解干黃花菜怎麼吃？喜歡這種食材的人可以重點了解一下。

干黃花菜怎麼吃

1、干黃花菜適合泡發以後再吃，在泡發干黃花菜的過程中要經常換水，最後要用清水把它洗凈，等黃花菜洗干凈以後要在鍋中放適量清水加熱，燒開後把黃花菜入鍋煮三分鍾，取出以後過冷水降溫。

2、准備一個胡蘿卜和一根黃瓜，把它洗凈以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起，調勻，加入適量生抽蚝油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最後淋上適量麻油，用干凈筷子把它們調勻就能直接吃。

干黃花菜的食用方法

1、干黃花菜燉雞

干黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉著吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗凈以後剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以後放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然後放入清洗干凈的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。

2、黃花菜炒雞蛋

黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒著吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發，洗凈以後切成碎末，把它放到干凈的大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以後直接出鍋就能吃。