白豆蔻：【 俗名】 白扣、范仁、豆扣。 【 性味】 性溫，味辛。 【 功效】 開胃理氣，醒脾消食，屬芳香性調料品。 【 宜食】 適宜脾胃氣滯，食慾欠香，不思納谷，胸悶腹脹，暖氣反胃，舌苔厚膩之人食用。 《 本草通玄》 ：「白豆落，其功全在芳香之氣，一經火炒，便減功力；即入湯液，但當研細，待諸葯煎好，乘沸點服尤妙。」《 玉揪葯解》 ：「白豆范，清降肺胃，最驅隔上郁濁，極療惡心嘔哆、嚼之辛涼，清肅肺腑，郁煩應時開爽。」 【 忌食】 凡屬陰虛內熱，或胃火偏盛，口乾口渴，大便燥結之人忌食；千燥綜合征及糖尿病人忌食。 《 本草備要》 ：「脾胃火盛及氣虛者禁用。「《 本草經疏》 ：「凡火升作嘔，因熱腹痛，法咸』 忌之。」 《 本草匯言》 ：「凡喘嗽嘔吐，不因於寒而因於火者；瘧疾不由於瘴邪而因於陰陽兩虛者；目中赤脈白黔不因於暴病寒風而因於久眼血虛血熱者，皆不可犯。」 【 按語】 白豆落作為芳香健胃的調料，不可炒用，火炒後減去效力。在做菜餚時，宜將白豆落研為極細末，菜餚烹制時，調人即可。 白豆范含揮發油，其中有a - 龍腦、a - 樟腦、蓬草烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛縷酮、香檜烯等。由於豆落油很不穩定，即使儲藏很好，也常易喪失其特有之香味，故應在臨用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用。
『貳』 白豆蔻怎麼吃
作為一種常見的調料果實需要經過研磨之後才能夠被使用，對於身體脾胃虛寒的人們可以和生薑一起去燉食物能夠很好的緩解身體症狀。日常喜歡飲酒的人群使用白豆蔻也可以很好的解酒。
白豆蔻為姜科多年生草本植物白豆蔻的乾燥成熟果實。
豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質溫和;白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香氣柔和;紅豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。草豆蔻用時須研碎或末狀，待主料加熱後放入;紅豆蔻可直接放入燉煮的鍋中，紅豆蔻則能助消化，解酒醉，溫中下氣，消食固腸。
1. 白豆蔻忌見火。
2. 可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。
3. 濕溫初起，身熱不揚，胸悶不飢，濕重於熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
4. 脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生薑等配伍。
烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用於配製各種鹵湯及供製鹵豬肉、燒雞之用。亦為「咖喱粉」原料之一。
相信大家對於白豆蔻的食用有一個比較詳細的了解，我們首先經常使用的就是調味料方面的作用。還可以用作為日常的解酒和保健功效，是我們在日常用來食療的一種不錯的食物選擇，對於身體虛寒可以加一些生薑就很好的緩解症狀。