花生的功效與作用及食用方法

❶ 花生油的功效與作用及食用方法

一、花生油的功效

1、降低膽固醇

花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，能夠幫助防治動脈硬化、高血壓和冠心病等。

2、增強記憶力

花生油中含有的維生素E以及一定量的鋅元素、膽鹼等成分，能夠幫助增強記憶力，延緩大腦功能衰退，有效抗老化。

3、防治心腦血管疾病

花生油中含有的微量元素硒以及白藜蘆醇能夠幫助降低血小板聚集，有效預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。另外其還可能幫助防治腫瘤類疾病。

4、解除疲勞

花生油中含有較多的天門冬氨酸，具有很好的解除疲勞的作用。

5、維持體重

減肥人士選擇食用花生油，不會加重肥胖。因為其中的果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用。食用花生油能夠幫助維持體重，輔助減肥。

二、花生油的葯理作用

用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)，共3d，可使大鼠的甲狀腺輕度腫大，甲狀腺攝碘率增高。花生油的水氣蒸餾液有微弱的抑菌作用。

在大鼠的實驗性動脈粥樣硬化的復制中，如以花生油配合其他高膽甾醇調料，可使主動脈產生與人近似的「動脈粥樣變」，如以牛油代替花生油，則常產生血栓，病變與人不相似。

三 、花生油食用方法

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加熱後，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃麴黴素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，並改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。

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1、花生經過原料破碎、精選(使花生米與殼分離)、翻炒至6-8成熟後經榨油機物理壓榨，壓榨後產物為壓榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油機分為立式油頂式榨油機和螺旋榨油機。

2、花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

3、從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。

❷ 花生的好處有哪些花生的功效與作用及食用方法

花生是老百姓非常喜歡的一種食品，它既可以作為菜餚登堂入室，也可以作為人們消遣食用的零食。而且無論是煎、炸、煮、炒都可以散發出非常誘人的香味，讓人胃口大開。當然，除了美味之外，讓花生受到高度贊譽的原因是它蘊含的養生價值，它甚至擁有「長生果」的稱號。讓我們一起來走進這種「明星豆類」吧。
一、花生的功效
1、控制食慾
花生不僅吃起來美味可口，而且還是一種能夠讓人有飽腹感的食物，所謂飽腹感就是食用相同分量的食物，花生可以讓你覺得更飽或者讓飽的感覺持續更長的時間。對於想要減肥的朋友而言，如果能夠在吃飯之前稍微吃上一些花生，那麼在吃正餐的時候就會比平時攝入更少的能量。
2、潤肺生血
根據相關典籍記載，花生性平味甘，可健脾強胃、潤肺生血。尤其對於脾胃功能比較虛弱的人來說，食用花生可以改變因脾胃導致的食少乏力現象，而且花生中含有的脂肪可以使得肝臟內的膽固醇分解成為膽汁酸等物質，然後排出體外，這樣就可以起到降低血液中膽固醇含量的效果。膽固醇的含量降低，對於人體來說是一件好事，因為過高的膽固醇會使心臟病的發病幾率上升。
3、預防疾病
小小的花生中還蘊藏著豐富的維生素，這其中的煙酸可以抑制脂肪的水解，降低血液中游離的脂肪酸水平，促進人體的血液循環，從而達到增強胰島素功能和緩解緊張情緒的作用。此外，花生中含有的維生素B可以緩解人們的疲勞，當辛苦工作了一天的人們感到疲勞而又不能及時睡覺的情況下，可以適當的吃一些花生來緩解自己身體和精神上的勞累。
二、怎麼吃安全營養
人們吃花生的方式可謂五花八門，往往是自己喜歡怎麼吃就怎麼吃，沒有什麼章法。當然每個人都有選擇的權利，但是這並不妨礙我們了解哪種吃法最為安全營養。
經過實驗證明，水煮的花生是各種吃法中比較健康的一種，我們首先要將表面發霉或者明顯無法食用的花生剔除掉。然後用流動的水進行浸泡和清洗，之後再用干凈的水將其煮熟，這樣可能附著於花生之上的以黃麴黴素為代表的病毒就可以基本被消滅。人們食用起來也會更加安全。
比較挑剔的朋友可能會說，水煮的花生沒有炸的花生那樣香脆，但是實際上即使經過了高溫的煎炸，花生中的黃麴黴素依然無法被完全破壞，而且在油炸之後，花生中的營養物質反而會大量的流失。與之形成顯明對比的是，水煮花生中的營養物質含量是油炸花生的四倍之多，這是因為當水和熱量在穿透花生的時候會釋放出許多有益的化學物質，對人體很有好處。
三、和什麼搭配吃
花生固然好吃，但是如果和其它合適的食品搭配起來，那麼則會顯得更加可口。例如花生和芹菜，芹菜有清熱、明目、降低血壓的作用，而花生也有相似的功能，兩種食品搭配在一起，非常適合患有高血壓和動脈硬化的患者食用;此外，花生和毛豆也是一對「好搭檔」，這種搭配的方法卵磷脂的含量非常高，當卵磷脂被人體吸收後可以通過血液進入大腦，發揮出健腦的功效，對記憶力的智力的提高都有著明顯的作用。
四、如何選擇
無論是菜市場還是超市之中，都可以方便的購買到花生，如果買的是帶殼的花生，應該選擇表面的紋路清晰且顆粒形狀比較飽滿的花生;如果是不帶殼的那種，則要挑選出豆粒比較光滑完整的即可。

❸ 花生的功效

促進消化、保護心血管 花生具有很高的營養價值，其中的脂肪和蛋白質含量豐富，生花生汁多，適量食用能防止口唇乾裂、煩躁，還能增強食慾，促進消化吸收。花生中的有機酸、甾醇、黃酮以及非黃酮類多酚羥基類化學成分具有降低膽固醇、增加冠狀動脈流量的作用，適量食用花生能預防動脈粥樣硬化、降血壓及防止冠心病。

花生功效作用有：1.保持心臟健康，花生米中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量。2.降血壓，花生米中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化、降低血壓。3.補充鈣質：花生米中含有豐富的鈣質，因此多吃花生米可幫助補充鈣質，促進人體的生長發育、預防骨質疏鬆。4.保護眼睛：花生米含有豐富的蛋白質，經常食用可以保護眼睛。

花生含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、礦物質、氨基酸、粗纖維等物質。花生的功效與作用有：1、提高免疫力，花生含有8種人體所需的氨基酸，氨基酸能夠加快合成人體的免疫球蛋白；2、降低膽固醇，花生含有的亞油酸，可以有效分解人體當中的膽固醇，將其變成膽汁；3、延緩衰老，花生含有豐富的兒茶素、賴氨酸以及維生素

❹ 花生的功效和作用

花生在食物中歸屬於堅果類，具有高脂肪、高熱量的特點，同時也含有蛋白質、鈣、鐵、磷、鋅等礦物質以及各種維生素、豐富的卵磷脂，花生對於機體有一定的功效： 1、降低膽固醇：花生中含有大量的亞油酸，可以使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，同時花生中含有的卵磷脂也有助於降低膽固醇； 2、延緩衰老：花生所含的維生素E含量豐富，具有很強的抗氧化作用，可以清除體內多餘的自由基，避免自由基過氧化，達到延緩衰老的目的； 3、健腦、提高記憶力：花生中的鋅和卵磷脂含量豐富，鋅可以促進大腦發育，有增強大腦記憶的功能，對於中老年人也有延緩記憶力減退的作用。 花生雖好還是要提幾點注意事項，首先花生中的脂肪含量比較高，如果過量食用容易引起高脂血症和能量超標，從而導致肥胖。另外，花生非常容易受潮變霉，霉變的花生致癌性很強，盡量不要吃發霉的花生。