食用簸箕的方法

㈠ 簸箕怎麼吃

簸箕是掃地的工具吧？怎麼吃，你可以用巧克力做一個簸箕的形狀就可以吃了。

㈡ 海簸萁怎麼做好吃

海簸箕」,在嶗山沙子口一帶則被叫做「簸箕蛤」,這種在青島近岸叢大沿海均...「帶子做好了很好吃,但市民很少有來買的,偶態晌爾碰上了也是圖滲閉豎個新鮮,大部分...

㈢ 簸箕炊的正宗做法

簸箕炊
簸箕炊是廣東省粵西地區的一種橡枝傳統小吃，在茂名地區的電白、高州、信宜、化州、以及湛江地區的湛江各區，遂溪縣、廉江市、吳川市、雷州市、徐聞縣一帶非常盛行。因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，化州又稱「格籺」或「簸箕籺」。遂溪西邊沿海的港門鎮、北坡鎮、草潭鎮、楊柑鎮等稱之為「白籺」，湛江市區及廉江市稱其為簸箕炊。以廉江簸箕炊最為出名。
製法為放磨成漿的米粉仔如巧於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）。部分地區還會加入橄欖菜調味。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。[1]
中文名
簸箕炊
分類
粵菜
口味
咸香爽口
主要食材
米粉，芝麻、蒜頭、香油
快速
導航
地區其他
製法
製作材料
原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭、韭菜油[2]
製作方法
1）先將米泡一個晚上，一個簸箕炊要3.8兩米。
2）把泡好的米磨成漿（米漿不可太濃），然後把最上面的一層倒出小量來做簸箕炊最上面皺紋。
3）待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿一般將分3次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成，需要每層熟透後才能灌。否側會是爆破面。
4）最後是做皺紋面，這是最難，最辛苦的一道工。首先要在溫度最高的時候取出簸箕炊，倒進一層薄薄的米漿，雙手左念鍵右來回搖，令其成皺紋。
5）大火蒸5到7分種後，開一開，讓蒸籠最上面的蒸汽跑出來。再關好，停火。否側皺紋面反了。
6）5到10 分鍾後。把簸箕炊拿出來放涼，一定要放涼才能算完成簸箕炊。
7）香油的做法：每家煮香油的方法都是不同的，也是簸箕炊好不好吃的關鍵。

㈣ 簸箕粄的食用指南

簸箕粄製作完成之後其實就可以享用了。但是一般食用之前，愛吃香的客家人還會在簸箕粄上淋上一層蔥油——過了一遍油鍋的蔥末，這是其他菜品所沒有的一種獨特吃法。有人曾經用醬油代替之，結果大大降低了其美味程度。在每家賣簸箕粄的小店中，店家還會准備免費的蘿卜骨頭湯或者紫菜蛋花湯或者稀粥，還有有一些特色的湯點。早餐一盤簸箕粄外加一碗熱騰騰的清湯，已成為當地大部分人的早餐首選。

㈤ 怎麼做蓋籺好吃

簸箕炊又名蓋籺，是茂名地區特有的小食之一，離開茂名，很多地方的人連含蘆簸箕炊是什麼都不知道。簸箕炊的做法其實也很簡單，就是選用精細的上好大米，然後磨成很細的米粉（古代是用石磨來磨，現在多是用機器磨，不過石磨出來的米粉口感更好，所以很多鄉鎮仍然採用石磨的方法），然後邊磨邊加水，使之成為米水一樣細細流出來。然後就是炊了，方法有點像炊腸粉那樣，但是過程又不太一樣。首先是用大鍋炊，上面放著一個圓形的小簸箕（也叫「蓋」），淋上一層米水，蓋上再炊，一會再打開，再淋上一層，蓋著再炊，反復幾次，知道簸箕里盛滿。一個簸箕炊就做好了，因為是一層一層的淋米水，所以簸箕炊也是一層一層的結構，一口咬下去，口感極好。做好的簸箕炊就像培枝一個大白餅一樣（茂名人稱這種像餅一樣的糕點叫「籺」發音@），因為是用簸箕炊出來的，所以也叫簸箕籺或者蓋籺。簸箕炊做好後，吃法是這樣的，用一把彎彎的像割禾的鐮刀一樣的小刀片，把簸箕炊界成幾十個小方塊，然後灑上芝麻，淋上香油，再加一點蒜茸，攪拌好就可以吃了！簸箕炊還有個特點，就是，你一邊吃，可以一邊叫老闆不斷的給你淋上香油，老闆也絕配老敏對不會吝嗇，豪爽的給你淋上，包括芝麻和蒜茸都是。每一整個簸箕炊的售價大約是4元左右。可以買一整隻，也可以買一般，更可以只買四分之一。簸箕炊的這個吃法就跟白切雞的吃飯類似，但是還有另外一種吃法，當簸箕炊沒有吃完，但是香油涼了就不好吃，可以把簸箕炊倒進鍋里炒熱，又是另外的一番滋味。化州、高州和茂名都有簸箕炊，但是筆者認為茂名簸箕炊的米水不太好，口感粗糙而且香油不正宗，且太少。高州簸箕炊在味道上也算不錯，但是口感比不上化州的簸箕炊。化州簸箕炊以南盛圩里的「哨牙婆」的最未美味，口感也是最好。

㈥ 哪種食用簸箕

是問哪種簸箕可以食用嗎？
以下是一種可食用簸箕，名為簸箕飯：
簸箕飯是福建閩西客家風味小吃之一，從字面意思便可得知，這是一種用簸箕製作的的「粄」。這是一種用米漿製作的米皮，然後切成小片宏正早，在其中裹進去蔬菜及瘦肉清汪的長形卷狀美食。因其是用磨得細膩的米漿製成，因此蔽雀，外形白如羊脂、晶瑩如玉，又被人們稱為「白玉帶」。食用時，再在裹好的白玉粄上淋上一勺蔥油，不僅讓人賞心悅目，更是讓人食慾大開。隨著人們物質的豐富和人們追求新奇的味蕾享受，簸箕粄也在日漸創新。聰明的客家人除了把內里裹的食材做了各種變化外，還會在食用前澆一層蔥油，並配上炸過的小魚干。在「嘶啦」一聲響後，將簸箕粄快速上桌。

㈦ 簸箕炊的做法 簸箕炊怎麼做好吃

簸箕炊是傳統的粵西特色小吃,在茂名、高州、化州、湛江一帶非常盛行。
簸箕炊（籺），因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，其後放磨成槳的米粉於簸箕當中，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最後在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）然後蘸著吃，入口細膩富有彈性，不過因蒜蓉有餘味，所以也有不好此道者，故孫擾可單純放花生油所煮成的香油，其風味依舊。
以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。製法：將大米洗凈，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細眼蘿斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季節，將簸箕褲姿炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香。功用：補中益氣，止煩止渴。
用方法一般則純旦有兩種：一種是把年糕切成小方塊煮糖水吃，另一種就是切成薄薄的片狀，煎熟、然後蘸糖吃。個人比較喜歡後者，入口有韌性，煎籺的香味伴著白糖，味道十分獨特。不過老人就會偏愛糖水的做法，相對軟一些，容易吞吃。

㈧ 簸箕的風味小吃

與粵贛兩省接壤的閩西武平縣，縣城較小，有20萬多人。那日午前到武平，為尋「小吃」，在寧靜古老的小街上轉了一圈，發現這個城裡，賣簸箕（音板，是福建人自創的怪字）的小吃店竟有100多家。如按人口計算，每300多武平城關人就擁有一家賣簸箕的小吃店。
在閩西，我到連城縣，連城人把簸箕叫「捆」，說是連城的名小吃；到上杭縣，上杭人把簸箕叫「捲筒米」，也說是上杭的名小吃。但當我說要去武平吃簸箕，兩地的朋友們便都不言語了，足見武平的簸箕又是多麼地受推崇。
簸箕在廣東叫腸粉，在閩南一帶叫米果條，都是用大米磨漿入蒸籠出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕，我想大概是蒸出的米粉片都攤在簸箕上的緣故。
同許多地方一樣，武平的簸箕只開早市做早點供應，過了上午10點便收市了。正因為武平有那麼多家賣簸箕的小店，營業時間又集中限時，於是，在清晨，人們便成群結隊地趕去圍住那熱氣騰騰的小店，或堂吃、或買回家去當早點。於是，便以小店為中心，組成了一道武平特有的晨景，這大概是寧靜的小城最為熱鬧的一刻，別具一種古樸的風情。
武平的朋友告訴我，城關的簸箕以菜市場里的一家做的最好，早晨便帶我去見識一回。那店主姓林，是夫妻檔，做簸箕的米漿，還有用綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲、肉絲、香菇絲做的餡，都是凌晨准備好的。清早開市，便見那店主夫妻，一個取一勺米漿倒進鋁板製成的籠屜里，一兩分鍾便蒸熟取出，切成五寸見方的小塊，另一個便撒上菜餡捲成比拇指略粗的筒狀裝盤，再澆一點蔥油，灑一點蔥花上桌。那簸箕似羊脂一般地白，幾粒蔥花又似翡翠一般地綠，煞是好看。再看他們夫妻忙得滿頭大汗，食客吃得有滋有味，這種民間情調和祥和氛圍，更令我不由食慾大振，也加入到食客行列，要了一盤來嘗。武平的簸箕果然名不虛傳，吃在嘴裡又嫩又滑，既韌且香。一盤不夠，就再來一盤。我問價錢，一盤十條，每份一元，凡是吃客，還免費提供一杯噴香的熱茶或一碗濃濃的豬骨湯，真夠便宜。吃著這樣的美味，倒讓我吃出一個美好的感覺，一個山鄉的淳樸民風。 「簸箕炊」是慶祝早稻豐收時做的一種小吃，當地人管叫「吃新」。以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。製法：將大米洗凈，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細眼蘿斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季節，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香。功用：補中益氣，止煩止渴。這種風味小吃，尤以安鋪、橫山一帶的制工精，味道好。 由於以前是放在竹簸箕上蒸熟來吃的，因此叫「簸箕炊」,現在的「簸箕炊」基本是用金屬來蒸了。
現在可以吃到「簸箕炊」的地方有：化州 茂名地區 湛江地區 廣西客家小吃等。

㈨ 簸箕炊的製法

1）先將米泡一個晚上，一個簸箕炊要3.8兩米。
2）把泡好的米磨成漿（米漿不可太濃），然後把最上面的一層倒出小量來做簸箕炊最上面皺紋。
3）待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿一般將分3次灌入托盤或小簸箕賣賀蒸熟即成，需要每層熟透後才橡搭能灌。否側會是爆破面。
4）最後是做皺紋面，這是最難，最辛苦的一道工。首先要在溫度最高的時候取出簸箕炊，倒進一層薄薄的米漿，雙手左右來回搖，令其成皺紋。
5）大火蒸5到7分種後，開一開，讓蒸籠最上面的蒸汽跑出來。再關好，停火。否側皺紋面反了。
6）5到10 分鍾後。把簸箕炊拿出來放涼，一定要放涼才能算完成簸箕炊。
7）香油的做法：每家煮香油的方法都是不同的，也是簸箕炊好不好吃的關鍵。
首先香油一定要慢火煲，才不會出現油少了的情況。
加葯材一起煲，是什麼葯材呢？？（商業秘密）請諒解【嶺南粵西名吃】其實就是（芫西頭、蔥頭、白芷）。一般要慢火煲一個小中如派時直到花生油煲到沸騰，油沸騰往裡面加醬油，一點一點地加。一邊加一邊拌，令醬油溶進花生油裡面。
8）蒜蓉的做法：冷水加定量的生粉拌，令生粉全溶進冷水裡。然後加熱至沸騰後往裡加老袖生袖醬油定量。停火後加切碎好的蒜頭。撈拌均勻。
9）韭菜油的做法：據說是將韭菜放到鍋里炸出油，待到韭菜變黑的時候，將韭菜撈起，香噴噴的韭菜油就出來了。這是電白地區獨有的做法。 潔白、軟滑、爽口、咸香。

㈩ 可以吃的食物 簸箕

簸箕炊」是慶祝早稻豐收時做的一種小吃，當地人管叫「吃新」。以大米、生 簸箕炊粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。製法：將大米洗凈，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細眼蘿斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季節，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香。功用：補中益氣，止煩止渴。這種風味小吃，尤以安鋪、橫山一帶的制工精，味道好。 由於以前是放在竹簸箕上蒸熟來吃的，因此叫「簸箕炊」,現在的「簸箕炊」基本是用金屬來蒸了。 現在可以吃到「簸箕炊」的地方有：化州 茂名地區 湛江地區 廣西客家小吃等