鱷魚的食用方法

1. 紅燒鱷魚尾怎麼做

紅燒鱷魚尾的做法具體如慶纖下：

食材准備：鱷魚尾一條，五花肉200g，蔥，姜，蒜，油，鹽適量。

1、准備好食材。

2. 鱷魚肉怎麼吃

鱷魚肉的功效
1、補骨補血

鱷魚肉低脂肪、低膽固醇，非常健康優質，鱷魚肉不但非常好吃，而且還可以滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但建議大家鱷魚肉最好是連肉帶皮一起吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，鱷魚皮有防治骨質疏鬆，潤膚養顏的功效。

2、補腦生血

鱷魚肝可以補腦、生新血、去濕氣、滋陽養肝、明目。鱷魚肝還可以治療老年性白內障、視力減退等。在這里獻上一個療病方，僅供大家參考：鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。

3、補腎益氣

鱷魚腎可以補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一嘩信對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。 鱷魚腎可以改善環境污染、吸煙等造成的肺功能損害，並且還可以緩解肺結核症狀。

4、強筋壯骨

鱷魚骨可以強筋健骨、填精益髓，通和血脈;對風濕骨痛還有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。

5、治療皮虧早膚病

鱷魚脂肪則有舒通經絡、消炎止痛、提神醒腦的功效。《本草綱目》記載：「鼉(鱷魚)脂，主治皮膚病和惡瘡。」鱷魚油可以促進銷蘆雀血液循環、舒筋活洛、消除疲勞的療效;對筋骨痙痛、組織挫傷、青紫瘀腫、凍瘡、頭痛、胃脘痛、蚊蟲叮咬、皮膚風疹等，用鱷魚油少許，塗抹於太陽穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不斷擦拭效果顯著。

3. 鱷魚肉如何食用最好

鱷魚肉的最好做法有幾種 鱷魚肉的多種食用方法

鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效好，有助平喘化痰、止咳潤禪旅悄肺、潤膚養顏，對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效，尤其在天氣轉變時，長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等症狀。
淮山蓮子鱷魚肉湯
做法：
. 鱷魚肉洗凈泡半小時，撕成小塊待用；
2. 淮山、蓮子、元肉洗凈；陳皮洗凈泡軟去囊；
3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分鍾，再轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：
補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯賀渣佐膳作食療。
靈芝當歸燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉400克，沙骨250克，老雞半隻（乳鴿一隻），中川芎，陳皮，白芷，黨參，桂元肉，當歸頭，杞子，靈芝。
做法：
將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，沙骨，老雞（乳鴿）砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：
補血活血，補虛解熱，除頭暈眼花。
天麻田七燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，乳鴿一隻，沙骨250克，天麻3克，田七3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，乳鴿，沙骨砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：滋陽養顏，活血美容，益氣補腎，增強免疫力。
海底椰燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，土雞半隻，海底椰150克，紅棗5個，杞子2克，桂元肉2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，土雞砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：補腎，益心寧肺，健脾胃，對肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽均有療效。
御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉
料：鱷魚肉500克，沙骨250克，泥蛇2條（約250克），御蓯蓉3克，巴戟杜仲各3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，泥蛇剝皮洗凈。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後前所未有水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：強筋健骨，補腎壯陽，能祛風痹痛，腰腎酸痛，四肢無力，五臟虛損均有療效。
川貝枇杷燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後入入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：清熱解毒，化痰止咳，解除吸煙引起的咳嗽和咽喉腫痛，對哮喘病療效顯著。
金嗓子鱷魚干水鴨湯
材料：鱷魚干10克，金嗓子3克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調味料適量。
做法：將鱷魚干，川貝，野生靈芝洗凈，金嗓子洗凈用紗布袋裝好，將水鴨洗凈斬塊，將全部用料放入燉盅內，加上適量水，先用武火燉開，再用文火燉煮2。5小時，加入調味料即可食用。
功效：清咽利嗓，潤肺止咳。
川貝鮮人參燉鱷魚
材料：鱷魚肉300克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿，瘦肉各適量，薑汁，酒各1湯匙。
做法：先將鱷魚肉燙水去衣後放入沸水中加薑汁，酒略煮片刻，撈起切片。其他各物洗凈，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋隔沸水燉4小時，加鹽調味即可。亦可配以去心雪梨，沙參，川貝各12克，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。
功效：治喘平咳化痰。鱷魚腩扣（色彩鮮艷，汁濃味醇厚）
材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉。鎮猛
做法：先將鱷魚腩肉燙水去衣，上生抽披色，炸過後固色待用。用花生油將配料爆少至香，放入調料和水打成鹵水，再把炸好的腩肉用小火鹵上20分鍾，然後切成扣扣入碗中，加上香菇和冬筍，打上鹵水再蒸上10分鍾，出爐時將原汁打上芡汁淋上即可。
泡椒炒鱷魚（鮮辣爽口，滋滋入味）
材料：帶皮鱷魚肉片400克，泡椒150克，薑片，蒜片。
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。將配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蚝油，炒入味即可。
鼓汁蒸鱷魚肉（濃香醇厚，爽口，鼓味十足）
材料：帶皮鱷魚肉片400克，豆豉蓉，薑蓉，蒜蓉，陳皮少許
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調成鼓汁，將肉片腌制5到10分鍾，起鍋前灑上蔥花，淋上熱油即可
清蒸鱷魚肉（清甜脆口，原汁原味）
材料：帶皮鱷魚肉400克，姜絲，紅棗片，蒜白，杞子
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片，放鹽，花生油，料酒，生粉少許，腌制5到10分鍾。將肉片擺入碟中蒸上5分鍾，起鍋之前灑點蔥花，淋上熱油即可。
清蒸鱷魚肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解勞熱，益氣，養神功效）
做法：將鱷魚肉燙水去衣，再將鱷魚肉切極細薄片。加入適量的調料和輔料（洋蔥絲，薑片，蔥花），蒸熟即食。
另外紅燒鱷魚尾，紅燒鱷魚掌，紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳餚中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養顏，促進食慾，增強體質，提高機體免疫力的功效。
1、川貝枇杷燉鱷魚：選用鮮鱷魚肉、枇杷葉、川貝母、豬肉、雞腳等，飛水後燉制４個小時。補肺防咳、增強氣管的活動力，極適宜煙酒過多人士。
2、鹽鹵鱷魚肉，和鹵鴨子做法差不多
3、北芪黨參燉鱷魚肉：北芪、黨參、鱷魚肉。補氣、固表、健脾胃、養血生津，適用於腰膝酸軟、體質虛、四肢不溫等症。
4、椰子鮑魚煲鱷魚肉：滋陰養顏
5、原料：鱷魚肉150克，大蝦肉100克，肥肉50克，雞
蛋清2個，小圓香菇20隻，西蘭花200克，枸杞子25克，
烹調油50克，料酒25克 ，味精15克，胡椒粉15克，鹽
適量，澱粉25克，蔥薑末各25克，雞湯250克。
製法：1、鱷魚肉、大蝦肉、豬肥膘肉洗凈共斬成茸
入盆內，加入薑末、雞湯、調料抹在水發香菇上，上屜
蒸制8至10分鍾，取出保溫等用。
2、炒勺上火燒熱，加入底油，下入蔥姜蒜末煸出香
味，下入西蘭花、調料，快速煸炒到熟，淋入明油裝入
大盤中央成形待用。
3、蒸好香菇出屜，碼在大盤西蘭花周圍，炒勺放雞
湯、調料燒開後調好味，淋芡成稀流汁兒，淋入明油出勺，
淋香菇上即好。

特點：造形美觀，質地軟脆，味感鮮微辣。
6、楊桃蒸鱷魚腸可謂妙不可言，鱷魚腸甘香爽口、楊桃清香、酸甜可口，一口鱷魚腸、一口楊桃，兩者配合，可謂絕配了。 答案補充 做法：將鱷魚肉、瘦肉、海底椰出一下水
放入燉盅（家庭電用）里燉4個小時。

加鹽調味就能喝了。

中醫認為鱷魚肉可治哮喘，具有止咳補氣、清熱潤肺的功效。

1、鱷魚肉：鱷魚是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。
２、鱷魚肝：據記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去濕氣、滋陽養肝、明目的功效。可以治療老年性白內障、視力減退等。療病方：
鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。
３、鱷魚腎：補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合30克、鱷魚肺一副、胡蘿卜50克、黃芪10克，同燉。可以改善環境污染、吸煙等造成的肺功能損害，並可緩解肺結核症狀。
４、鱷魚骨：強筋健骨、填精益髓，通和血脈；對風濕骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配伍少量准山、胡蘿卜、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。
５、鱷魚脂肪：有舒通經絡、消炎止痛、提神醒腦的功效。《本草綱目》記載：「鼉（鱷魚）脂，主治皮膚病和惡瘡。」現代臨床實驗證明，鱷魚油有促進血液循環、舒筋活洛、消除疲勞的療效；對筋骨痙痛、組織挫傷、青紫瘀腫、凍瘡、頭痛、胃脘痛、蚊蟲叮咬、皮膚風疹等，用鱷魚油少許，塗抹於太陽穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不斷擦拭效果顯著。

4. 鱷魚皮的吃法 烹飪

准備材料：酸菜1顆、鱷魚皮500g、南姜並好滾適量、雞粉5g、開水100ml

製作步驟：

1、取鱷魚尾部肉三圈，鱷魚先讓店老闆處理，是先拿到開水裡燙一下，然後去表皮。

5. 鱷魚肉怎麼吃

大家都很少吃過的鱷魚肉應該如何烹煮呢？其實還是很簡單的，首先我們可以像切豬肉一樣，將鱷魚肉切成小段狀的，由於鱷魚皮比較堅韌，所以切起來是比較麻煩的。這么一大塊的鱷魚腿切了大約20分鍾左右，皮可以不切掉，一起烹煮。

切成小段狀後，我們需要先用鹽混合胡椒粉，然後腌制大約10分鍾的時間。接著在鍋中燒開一鍋溫水，將腌制好的鱷魚肉放入後加上姜，蒜頭，大蔥段，料酒等調料，接著直接燒沸煮上5分鍾左右，煮的太久的話，鱷魚肉也會變老，吃起來就不好吃了。

煮熟後，我們將鱷魚肉撈出來，再次用溫水洗棗寬上2次左右。接著瀝干水分靜置待用就可以了。接著在平底鍋中倒入適量的食用油，放入辣椒，麻椒，大蔥等食材一起翻炒出爆香來。再將鱷魚肉放入翻炒，5分鍾後加入料酒，老抽，還有適量的清水。

最後蓋上鍋蓋燜煮15分鍾兄櫻後，讓食材和湯汁充分的入味，最後收汁入味，就像圖中凳塵亮展示的這樣了。就可以食用了，吃起來味道跟雞肉是差不多的，而且嚼勁會更好。小白還聽說鱷魚肉是大補的食材，比羊肉還滋補。不知道你們有沒有吃過呢？不妨也來分享一下吧。

6. 鱷魚怎樣做才能吃

鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。

但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。

今天給大家介紹幾種鱷魚的吃法

秘制醬香鱷魚肉（3份量）

此菜在調味時較傳統有所突破，將叉燒醬、海鮮醬和南乳汁一起為主料調味，成菜甜中微辣，醬味濃郁。

原料：養殖鱷魚肉1千克。

調料：

A料（八角3克，香葉2克，白蔻6克，干辣椒5克）；

B料（冰糖15克，蔥、姜各8克，料酒9克，廚邦醬油5克，廚邦雞粉2克，叉燒醬、海鮮醬、南乳汁各6克，胡椒粉3克），料酒35克，色拉油1千克（約耗50克），芝麻油5克。

製作：

1、把鱷魚肉制凈，改刀成大塊，入加有料酒的水中煮20分鍾，撈出過涼，改刀切成小塊。

2、凈鍋上火，下入色拉油，燒至五成熱時，下入鱷魚炸至上色。

3、鍋留底油，下入A料炒香，加水100克，燒開後放入B料，調勻，放入炸好的鱷魚肉，再加水至淹過鱷魚肉，小火燜30分鍾，待鍋里湯汁將干時滴淋芝麻油，出鍋晾涼，裝盤即可。

7. 鱷魚肉怎麼吃 鱷魚肉的食用方法大推介

鱷魚肉450克春棚，雲耳適量，杞子適量，紅棗適量，香菜適量，姜適量，酒1大匙，鹽適量，糖適量，胡椒粉適量，鮑汁適量，生抽適量，生粉適量，花生油適量
做法
1. 備材料(鱷魚肉要55塊1斤)
2. 把鱷魚皮起出
3. 鱷魚皮用開水燙一下
4. 用刀把皮上的一層膜刮掉
5. 鱷魚肉切塊，用調味料腌上15分鍾，雲耳泡透，仿拿枸杞子洗凈，紅棗去核切絲，姜切絲，香菜切小段
6. 在腌好的鱷魚肉內加入雲耳、紅棗絲與姜絲
7. 取一碟子，把腌好的鱷魚肉排放好
8. 置蒸鍋扒大則內
9. 加蓋，中火蒸15分鍾10. 鱷魚肉蒸熟後，放進香菜段，即可。

8. 盒馬回應網傳售出整條活鱷魚一事，鱷魚具體該怎麼吃

鄂魚，大家都知道它是一種比較兇狠和暴虐的肉食性動物之一，並且也有強勁的攻擊能力，假如悲劇被它咬到，那麼肯定會出現性命的風險。可是許多盆友並不了解，鄂魚的全身都是寶，不論是鱷魚肉，還是鄂魚骨，乃至是鄂魚的人體脂肪都是有很好的滋心潤肺止咳，增強體質的作用和功效，因而鄂魚是一款很好的補身食物。那麼橋源究竟鱷魚肉如何吃呢?

9. 鱷魚肉的功效是什麼

鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效。

鱷魚肉中蛋白質含量較高，其中含有人體所必需氨基酸比例適中，並且還含有對人體有很高營養價值的高級不飽和脂肪酸以及多種微量元素；鱷魚肉既有水生動物的鮮美，又有陸生動物的野香；

同時還具有補氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅濕邪的功效，掘鄭因而對咳嗽、哮喘、風濕、糖尿病有較好的治療效果。另外，由於鱷魚肉含有高效抗體和奇特構造的血紅蛋白，可以極快地提高人體免疫力和血液攝氧能力，可極大地提高人體的健康質量。

其他部位功效：

1、鱷魚骨

強筋健骨、禪孫填精益髓，通和血脈；對風濕骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配伍少量准山、胡蘿卜、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。

2、鱷魚掌

鱷魚掌集各種精華於一身，富含豐富的動物膠原蛋白，有滋陽壯陽、補腎固精和護膚養顏的功效，賀散鏈可以增強皮膚彈性，消除和護膚養顏的功效，可以增強皮膚彈性，消除皺紋，非常適合快節奏的都市男女。

以上內容參考：網路—鱷魚肉

10. 鱷魚肉好不好吃

我可以很負責任的告訴你，鱷魚肉好不好吃主要取決於廚師的廚藝，做法和配料。
不過先不論以上幾點外在原因，單純以家常做法來和平時常見的雞鴨豬牛羊等肉來對比，鱷魚肉在口感上是沒有優勢的。不要相信網上那幾句名言如：鱷魚肉是肉中的軟黃金、既有陸地動物的野香又有水生動物的鮮嫩等。鱷魚肉如果製作方法不當，難以下咽，但是李衫槐做好了味道還是可以的。
做鱷魚肉要注意比較重要的一點，料酒，薑片是必須的，因為鱷魚肉腥味較重，出鍋前也可以適當滴幾滴香油。具體做法這里不在詳述，有需要可以去鱷魚家的網站查看，他們那裡有比較詳細的做法。
吃鱷魚肉其實不要總是糾結他的口味，太認真你就輸了。鱷魚肉雖然口味上並沒有太大優勢，但是以下3點是其他肉類無法相比的！
1、吃鱷魚肉具有較強的哪友新鮮感和成就感。
鱷魚作為地球上存活最久遠的生物之一，一直是野外的霸主，位於生物鏈的最頂端！且鱷魚屬於較為稀缺的物種，相信80%以上的人民是一生都沒有見過鱷魚的，更別提吃鱷魚肉了！三五朋友聚會，請客吃鱷魚肉，已經成為了一種非常時尚有面子的社交活動之一，拍拍照片發發朋友圈，面子十足。還有鱷魚這么凶塌吵猛，現在卻被自己征服，在餐桌上等著你來享用，有一種凌駕於食物鏈頂端的成就感！
2、鱷魚肉營養十足。
鱷魚肉是現在接近於公認的對人體最有益的肉類之一。鱷魚肉含有大量的人體所必須的氨基酸，常吃鱷魚肉可以有效治療哮喘，增強人的免疫抵抗力，延年益壽！鱷魚皮做成包包，皮鞋皮帶價值高，但是吃起來營養也很豐富的，有豐富的膠含量，特別是對女孩子，有滋潤皮膚的效果，美容養顏。鱷魚鞭就厲害了，鱷魚交配一次時間能達到4~12小時，泡酒後功效十足！另外鱷魚骨，鱷魚膽，鱷魚血等等都有很好的功效。
結語
就簡單的說這么多吧，鱷魚肉請不要只糾結於好吃或者不好吃，功效也是重要的衡量標准之一！