㈠ 如何在家做美味的零食
分享5種美味零食的做法，保證健康營養又解饞。
一：香酥雞米花
食材：雞胸肉，生菜，麵包糠，吉士粉，玉米澱粉
調料：食鹽，白糖，胡椒粉，辣椒醬
做法：
1.准備雞胸肉一塊，放入盆中，加入清水，撕去表面的筋膜，洗凈後放在菜板上，先切成長條，再切成肉丁，放入盆中備用，盆里加入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，腌制10分鍾。
2.10分鍾過後，盆里打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入兩勺吉士粉，一勺辣椒醬，適量的玉米澱粉，用手抓拌均勻，不喜歡吃辣的可以去掉辣椒醬，准備一個盤子，放入適量的麵包糠備用，然後把雞丁均勻的裹上麵包糠，放入小盆中。
3.起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時間，准備一把生菜葉，均勻地擺入盤中，用來墊底，再放上一個瓦煲備用，等油溫至4成熱時離火，下入拌好的雞丁，用勺子輕輕翻動，使雞丁受熱均勻，開小火炸3分鍾左右，炸至雞丁金黃酥脆時，即可撈出控油。
4.等油溫升至5成熱時，再下入雞丁復炸20秒， 撈出控油，裝入瓦煲中，即可上桌食用，好了，這道非常美味的香酥雞米花就做好了。
二：掛霜花生
食材：花生米，澱粉，雞蛋
調料：白糖，白醋
做法：
1.准備花生米半斤左右，倒入盆中，加入清水淘洗干凈，控水後備用，盆裡面加入食鹽1克，顛盆拌勻，入一下花生米的底味，打入一個雞蛋清，用手抓勻，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脫漿。
2.再加入一把玉米澱粉，顛盆拌勻，使每一粒花生米都能裹上澱粉，這一步是為了鎖住花生裡面的水分，使炸出的花生前猜，口感更脆。
3.起鍋倒入清油，在等待油燒熱的時間，把花生倒入漏勺中控去多餘的澱粉，避免炸制的時候粘鍋，等油溫燒至四成熱時，下入花生米，用勺子推動幾下，使花生米受熱均勻，再改成小火慢炸，要保持油溫在120度左右，用勺子連續翻動，避免把花生炸老，大概炸兩分鍾左右，炸至花生外皮酥脆時，即可撈出控油。
4.另起鍋添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子連續攪拌，加入少許植物油，繼續不停地攪拌，把糖汁從白色熬成微黃色時，加入幾滴白醋，可以使炒出來的花生更脆，然後攪拌均勻，倒入花生米，快速翻炒幾下，使花生米裹勻糖漿，即可起鍋撤火。
5.再取一個鍋鏟，不斷地翻動花生米，使花生米慢慢降溫，這時候花生米的表面就會出現一層薄薄的糖霜，然後裝入盤中就可以上桌食用了，好了，這道香甜酥脆的掛霜花生米就做好了。
三：炸薯片
食材：土豆
調料：白醋，食用油，椒鹽
做法：
1.准備土豆兩個，洗凈後削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中備用，起鍋燒水，加入少許白醋，避免土豆在焯水過程中氧化變黑，等水燒開後，把土豆散開放入鍋中。
2.用勺子連續翻動，煮2分鍾左右，倒出控水拔涼，另起鍋倒入食用油，油溫至3成熱時，下入土豆片，用勺子繞鍋邊連續推動，使土豆片均勻受熱。
3.改中小火炸4分鍾左右，等炸至土豆片金黃酥脆時，即可撈出控油，准備一個盤子，先放上一張吸油紙，再放入控油後的土豆片，最後再撒上少許椒鹽調味，即可上桌食用，好了，這道椒香酥脆的炸薯片就做好了。
下面是炸薯片的小技巧：
1.土豆片最好切的薄一些，這樣口感會更好。
2.土豆片在焯水的過程中，一定要加入白醋，避免土豆片變黑。
3.炸土豆的時候，土豆片一定要散開，避免粘連。
四：蒜香雞翅
食材：雞翅，洋蔥，香菜，大蒜
調料：食鹽，胡椒粉，猜激料酒，蚝油
做法：
1.准備雞翅500克放入盆中，加入少許食鹽，倒入清水，洗凈裡面的血水，擠干水分放在菜板上，在雞翅兩面打上花刀，便於雞翅入味，切好以後放入盆中，洋蔥半個切成片，香菜幾根切成段，生薑一塊切成片一起放入盆中。
2.蒜子一小把切碎，也放入雞翅盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒適量去腥，蚝油3克，抓拌均勻，放在冰箱裡面腌制2個小時，使雞翅慢慢入味，2個小時過後，取出雞翅裡面的香菜和洋蔥，加入適量的麵粉，用筷子拌勻備用。
3.起鍋倒入食用油，把油溫燒至4成熱時，下入拌好的雞翅，雞翅最好依次下入鍋中，避免粘連，改小火炸3到5分鍾，用勺子輕輕推動，使雞翅受熱均勻，把雞翅炸透炸熟，炸至外皮金黃酥脆時，就可以撈出來控油，裝入一個小籃子裡面，擺上香菜用來點綴，這道外酥里嫩的蒜香雞翅就做好了。
五：脆皮香蕉
食材：香蕉，玉米澱粉，麵包糠，雞蛋
調料：食用油
做法：
1.准備香蕉4到5個，慧兆型先去掉頭尾，從中間切開，去掉外皮放入盤中，准備一個盤中，放上適量的玉米澱粉，再准備一盤麵包糠備用。
2.盆里打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散，把香蕉段裹勻澱粉，沾上雞蛋液，最後裹上麵包糠備用。
3.起鍋倒入食用油，等油溫五成熱時，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以後，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可撈出控油，擺入盤中就可以吃了。
㈡ 在家做美食的做法大全
麻醬青瓜拌粉絲
用料黃瓜1；粉絲1；香菜1；蔥1；蒜2；芝麻醬1湯匙；醬油1湯匙；芝麻油1/2湯匙；糖1茶匙；醋1茶匙；鹽適宜量
做法，切黃瓜,切香菜、大蒜切末、蔥斜刀切成絲或段。煮一小壺水，再加一點鹽。把水放進風扇里，待粉絲軟化已全部浸於滾水中時關火，浸泡30秒。後倒入涼開水過涼，然後瀝干水，用剪刀剪斷備用。在一個干凈的容器中，攪拌芝麻醬，輕醬油，醋，糖和芝麻油。你越攪動醬汁，醬汁就越干。此時加點溫水，幾乎加3湯匙溫水。調味汁准備好後，先嘗一嘗。如果醬汁不夠咸，加鹽調味。將黃瓜絲、洋蔥絲、香菜和大蒜加入醬汁中，攪拌腌約5分鍾。讓黃瓜水溶解，香菜、大蔥和大蒜粉的味道混合在醬汁中。最後，加入風扇均勻攪拌，即可裝入盤子。如果你喜歡辣，你可以在調味汁中加入辛辣油或辣醬，味道更好。
簡易高臉~蜂蜜黃瓜
用料，黃瓜2；蜂蜜25g；鹽0.5克；檸檬汁5g
做法，黃瓜洗凈,用削皮刀削去外皮~再用削皮刀一圈圈的將黃瓜肉削成細長的薄片~也就是像削外皮一樣的繼續削肉~種子的部分水份過多，不適合入菜，但很甜可以當成水果吃了它~種子的一部分是水太多，不能吃，但它足夠甜，作為一個水果吃。在冰水中浸泡5分鍾。到了排水的時候，黃瓜片變硬了，變得更脆了。把瀝乾的黃瓜片放進容器里
注意：如果你不馬上吃，可以儲存在冰箱里，吃的時候涼脆更好吃~蜂蜜鹽檸檬汁，均勻混合製成「蜂蜜檸檬醬」~在吃之前撒上「蜂蜜檸檬醬」。
蒜泥手撕茄子
用料，主要成份：；白皮小茄子(紫茄子亦可)8；調味料：大蒜6丁香；蔥1；小米2；新鮮醬油2湯匙；芝麻油1湯匙；醋1湯匙；糖1湯匙；鹽少許；1湯匙=15毫升，1湯匙=5毫升調味料，請根據你的口味調整。
做法，把白茄子洗掉，把整根茄子放在蒸籠的爐排上。 在蒸鍋中蒸7至8分鍾，冷卻後用手撕成細條。用大蒜壓榨把大蒜切成泥，然後與其他調味料混合，製成著色醬。將大蒜醬倒在被撕碎的茄子上，拌勻。
家常冷盤
用料，捲心菜核心(或嬰兒菜)；雞蛋皮；綠色甜瓜；胡蘿卜；一把扇子；四個大蒜瓣；香菜；極新鮮的醬油；胡椒粉；辣椒油；鹽；糖；白醋；色拉油
做法，把捲心菜、黃瓜和胡蘿卜切成絲，芫荽切成小段，放在鍋里。粉絲用溫水泡軟後,用開水有點熱一分鍾,用冷水,泄水盆地把雞蛋打在一起，在平底鍋里放一點油，用雞蛋液搖勻，用低火煎雞蛋皮。把雞蛋皮切成碗，放在一邊將大蒜切成碗，加入非常新鮮的醬油、鹽、糖、白醋、雞粉、胡椒粉。將炒鍋加熱，倒入適量的色拉油，加熱至80%熱，倒入碗中加入大蒜粉及所有調味料。將4調味汁倒入鍋中，按口味拌入辣椒油。這是一個簡單的素食混合物，如果你想添加風味，你可以切一些肉和炒在寒冷將更美味。
涼拌豆芽
用料，綠豆芽300克；胡蘿卜短段；香菇；小菠菜；植物油；大蒜5瓣；少許醬油；糖少許；鹽少許；花椒10；醋少許；白鬍椒少許；熟白芝麻一點點。
做法，你自己做的綠豆芽很乾凈。拔掉樹根，控制水分。准備其餘配料。菠菜漂洗。切胡蘿卜。木薯絲切碎。蒜拍碎切末。鍋燒開水,水沸點幾滴油後加少許鹽,然後把豆芽、菠菜、胡蘿卜、蘑菇漂白,分別打破,經過冷水和下水道。在鍋里放油，在花椒籽下放上魚的香味，放大蒜炒，然後加入淡醬油、鹽、糖、醋、白鬍椒炒，然後關火。將煮熟的蔬菜倒入鍋中，攪拌均勻。倒出來，撒上一點白芝麻。
㈢ 在家做美食的做法大全
在家做美食——黃燜雞米飯
這道菜色香味美，口感鮮嫩不油膩，香味濃郁，令人回味無窮，百吃不厭。值爛大扮得一提的是，這種做法是居家做法，肯定與餐廳是有差別的，但味道確實不錯，很適合在家來做。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞腿三個、干香菇一小把、青辣椒一個、姜一塊、紅辣椒適量。
第二步：香菇清洗干凈，然後倒入適量的熱水，浸泡三到五個小時，直到香菇全部泡發。
第三步：將泡好的香菇撈出來，泡發的水不要扔，留著備用。
第四步：雞腿剁仿慶成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、姜切片備用。
第五步：鍋中倒入適量的清水，然後將雞塊放入鍋中，再加入一勺料酒。大火燒開後，撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。
第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入薑片煸炒出香味。
第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
第八步：加入一勺醬油，一勺蚝油煸炒勻均。
第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖，然後翻炒勻均。
第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。
第十一步：將泡發香菇的水倒入鍋中，再飢灶放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉二十分鍾左右，關火後再燜十分鍾。
第十二步：准備上桌前，將青辣椒和紅辣椒放入鍋中，大火燉一分鍾。
第十三步：出鍋前再撒少許雞精提味即可。
小提示
1、泡發香菇前，一定要將香菇清洗干凈，尤其是沙粒什麼的，一定要沖掉。
2、黃冰糖超市都有賣，如果實在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。
3、辣椒的量隨自己口味放。
4、最後，也可以將雞肉先盛到砂鍋中，再放辣椒燉三到五分鍾，會更入味哦。
㈣ 如何在家裡做簡單又好吃的美食
1、首先把事先准備好的菜洗干凈切好，把雞蛋打到碗里，放進適量的鹽攪春森勻。
2、把打好的畝森圓雞蛋到鍋里翻炒一下，盛到碗里。
3、准備好蔥迅塌、姜、蒜。
4、油開了以後，放進剛才准備好的蔥、姜、蒜，開始炒西紅柿。
5、翻炒幾下，放進炒好的雞蛋和切好的青菜，放入鹽、味精、十三香。因為吃面，所以再加入少量的水。
6、菜好了，就可以開始煮麵了，等水開了，放進一個人的量，煮一會就可以出鍋了。
7、這樣大約15分鍾時間，咱們一頓簡單的家常飯就做好了。
1、香辣豆腐。食材：豆腐1塊、郫縣豆瓣醬適量、植物油適量。豆腐切成片，大小均可，看自己食用習慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時候就不容易碎。將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀。抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鍾左右即可。
2、平底鍋鐵板豆腐。食材：豆腐1塊、食鹽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、雞精1/2茶匙、細香蔥1根、香菜1根、植物油2湯匙。做法：輔料根據自己的口味決定用量。將豆腐切小塊，平底鍋下植物油，將豆腐平鋪，中火慢煎。煎到兩面金黃。將輔料全部加入，除香菜和蔥末。拌勻後，再煎片刻加入香菜末和香蔥末拌勻。
3、香辣涼拌茄子。食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。做法：長茄子洗凈切長條。茄子條上鍋蒸熟，晾涼。青椒洗凈去籽後切小粒。把青椒粒放入干凈小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油。調入1/2湯匙香油。灑入適量精鹽。根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。