板面辣椒熬制全過程方法圖片

Ⅰ 板面辣椒用水泡還是用水煮

用水煮。板面的做法如下：

主料：牛肉300g、金針菇200g、板面2包。

輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、老乾媽辣椒醬適量、醬油適量、水澱粉適量、味精適量亮伏孫、紹興酒適量、花椒粉適量。

1、敬鏈先材料准備好。

Ⅱ 板面的辣椒是怎樣熬制的

首先准備好辣椒、油、甘草、梔子這些原料。

1、選取合適的辣椒，辣椒的選取可以根據當地掘滑的口味，如果能吃辣就選擇朝天椒之類的，不能吃辣就選首散做擇辣度小一點的辣椒。

這就是製作板面辣椒的步驟了。

Ⅲ 板面辣椒怎麼熬制

7、油鍋調成中火，等到油沒有之前那麼熱的時候，倒入辣椒粉，稍微炒一下。

8、最後加鹽，放進密封罐里等兩天就可以拿出來吃了。

Ⅳ 怎樣做板面

牛肉板面

一、板面製作：

面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水，按照一定的比例加以攪拌，和成面團。醒發過程中，多揉搓幾遍加以醒發。製作成直徑半寸，長八寸左右的面棒。在面棒上面撒一澱粉，防止粘連。放在桌子上面。做好的面團要柔軟順滑。做板面的時候，把面團放在桌子上面，用擀麵杖把面棒擀成又寬又長的面條。左右手捏住面條的兩邊，舉過頭頂，狠狠的摔在桌子案板上面。邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長又寬又順滑的板面就製作好了。

二、鹵子製作：

製作時，先把牛油熬沸，然後根據各種配料的先後順序投放到熬制中的牛油中。一般那種曬乾的干紅辣椒用量比較多，以便突出牛肉板面鹵子的辣香和色澤。切成丁的牛肉也佔有很大的比例。等辣椒熬制到黑紅的時候，把切好的牛肉丁倒入鍋中，必須要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬製成不老不嫩，恰到好處的。牛肉板面鹵子做好以後，倒在陶瓷盆里，永久保留。不變質。什麼時候吃的時候都可以的。在把製作好的面條放到沸騰的水中，加入青菜煮熟，撈入碗中。加上鹵子，這樣一碗香噴噴的牛肉板面就做成功了。

Ⅳ 板面里辣椒是怎麼做的

第一：選用精煉純正牛油

安徽板面的辣椒鹵熬制中，首先就是得選用精煉純正牛油，因為牛油的作用跟關鍵，牛油能吸收各種食材的香味，所以好牛油是基礎。除了選擇好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那麼板面吃起來就容易糊嘴又油膩。

(5)板面辣椒熬制全過程方法圖片擴展閱讀：

板面(指的就是牛肉板面)，牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，有著一清、二白、三紅、四綠的特點，牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料，而辣椒就是裡面十分重要的一種。

牛肉板面有著一清、二白、三紅、四綠的特點，面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食老槐並欲，所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯明轎濃味好，咸鮮香辣襲人。

料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒，像諸如此類的小細節，決定著一鍋板面底料的好壞。正所謂，細節決定成敗。

Ⅵ 板面辣椒怎麼熬制

板面辣椒激歲熬制方法：

主料：辣椒面，芝麻

輔料：草果，蔥，姜，蒜，八角，香葉，桂皮。

1、首先第一步是將油溫三成熱，再下入蔥姜明談睜蒜。

Ⅶ 板面的辣椒怎麼做

板面的辣椒的做法如下：

1.

把買回來的牛油色拉油雞油按5:3:2放入鍋內（注油可以按比例減少，減少後最好用電磁爐做，容易控制油溫），在鍋內放入白止片，等白止片漂起放入小料，炸至20分鍾，待油沒沫了或香葉變暗改攜銷黑則撈出小料。

2.撈出小核游料後，我們要依次放入蔥姜蒜，待蒜炸至金黃色，則隱州撈出蔥姜蒜。

3.撈出蔥姜蒜以後，我們就該放大料了，放入大料，溫度最好200度左右，炸至25分鍾，待白蔻炸成微黑色（注大料是不撈出來的）。

4.炸辣椒之前我們要先關火5分鍾，待油溫下降再開火，用150度炸至辣椒，待辣椒炸至微微發黑關火

5.撈出炸好的辣椒，把切好的牛肉放入鍋內進行炸制。待油基本不冒泡，則牛肉就炸好了。

6.取做好的板面鹵，用1:3的比例進行調配，也就是一斤油三斤水，加入我們准備好的雞精 味精 甜面醬（這個也可以不加） 番茄醬（為了讓板面上色） 然後大火煮沸，後改用小火慢煮半小時，這時候辣椒柔軟也入味了，買上面條，加一些蔬菜，最好加個雞蛋，就可以享用。