鹿源的食用方法和功效

Ⅰ 鹿有什麼食用價值

天上龍肉，地上鹿肉

自古以來，歷代帝王幾乎都在獵舍中養鹿、放鹿，而且經常閑暇外出獵鹿，以鹿補身以鹿養顏。民間曾經流傳這樣一段民謠皇帝獵鹿喝鹿血，皇後尋鹿吃鹿胎，可見，鹿胎對健康和養顏美容的作用源遠流長。特別是到了明清時代，皇後、皇太後和皇宮貴妃為了年輕美麗，視鹿胎為上等極品，他們除在獵舍養鹿取胎，還派人四處收集鹿胎，並由宮廷御醫秘製成鹿胎膏供長期享用，果然，宮廷女子大多如花似玉，因此，鹿胎也被譽為千古美容聖品。

鹿胎的醫療保健和美容作用，在中華古今葯典中均有記載和報道：

《本草綱目》：鹿胎：調經養顏。解諸毒………

《中華醫學大詞典》：鹿胎，牝鹿之胎也。甘溫，無毒。補養元真、滋益少火……

《中葯詞海》：鹿胎：生精補髓、補血調經………

《中華醫葯》：鹿胎系血肉有情之品，最為滋補，益氣養血、祛瘀生新………

《全國中草葯匯編》：鹿胎，主治腎虛精虧、體弱無力、腰腿酸軟、氣血虛弱………

《中葯大詞典》：鹿胎，指胎中鹿，性溫、味咸，無毒、入肝、心、腎三經………

現代科學技術證實：鹿胎中含有18種以上氨基酸；21種以上無機元素；各種維生素和少量激素，富含抗老化因子SOD和表皮細胞生長因子、多肽等元素。

據《本草綱目》記載：鹿乃仙獸，自能樂性，六十年必懷瓊在角下，斑痕為紫色，故說鹿戴玉而角斑，魚懷珠而鱗紫，獸類之中鹿不屬十二辰屬，八卦無主，所以對人大有益處（其餘的即使是雞、豬、牛、羊等是為十二生肖之中並不足用）。

營養價值超高的鹿肉宴席

鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、營養豐富、味道鮮美而著稱，同時還具有提高代謝強度和抵抗力的功能，因而一直受到人們的青睞。

1鹿肉的營養價值

鹿肉營養價值比牛、羊、豬肉都高，屬適口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素Ｂ12及必需氨基酸含量均高於牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低於牛肉，鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30.88%鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的。鹿肉滋味清淡，纖維較細，營養豐實，味道鮮美，油脂優良，風味良好，是柔嫩易消化的滋養品。

鹿肉及鹿製品的主要功能

我國傳統中醫學認為，鹿製品具有:「主陽萎、補虛、止腰疼、鼻衄、折傷、狂犬傷和酒服治肺痿吐血、崩中帶下。諸氣痛欲危者飲之立愈，大補虛損，益精血，解痘毒、葯毒」並慶等功效。現代醫學臨床研究表明，鹿製品還具有治心悸、失眠、健忘、風濕和類風濕等功效。

鹿肉首見於《名醫別錄》，華佗說:「中風口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之」。《本草綱目》記載:「鹿肉味甘、溫、無毒。補虛羸，益氣力，強五臟，養血生容。」李時珍說:「鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有李團益無損」鹿肉可葯食兩用，既可與中草葯配伍，也可做葯膳，還可用腌、鹵、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法製作多種菜餚。鹿肉的主要功能為補脾胃、益氣血，助腎陽、填精髓、暖腰脊，補五臟，調血脈。它主要用於虛勞羸瘦，產後無乳等症，是中葯中的滋補佳品。鹿肉不同部位分別有著不同的功能，如鹿頭肉的主要功能為補益精氣，用於治療消渴、虛勞、夜夢等症。鹿蹄肉具有治腳膝骨疼痛，不能踐地的作用。酸含量。目前肌苷酸被認為是衡量肉質鮮味相當重要的指標。

鹿肉是高極野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被消化吸收。

功效：鹿肉性溫和，有哪蔽橘補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故吃鹿肉是很好的補益食品，也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。

溫馨提示：因鹿肉有溫補、活血的作用，有外傷或有感染發熱以及陽盛上火不宜食用。

Ⅱ 鹿茸怎麼吃

可以做鹿茸瘦肉湯。具體做法如下：

准備材料：鹿茸，瘦肉，枸杞，紅，姜裂卜者片。

1、瘦肉剁碎，鹿茸，紅棗，枸杞，洗凈備用；

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2、鍋中倒入1000毫升水，把所有材料倒入，隔水燉2個小時；

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3、2個小時後，肆薯放入適量的鹽調味；

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4、完成。

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Ⅲ 鹿茸作用和功效與禁忌是什麼

作用和功效：鹿茸味甘、咸，性溫。入肝、腎二經，具有壯腎陽，補氣血，益精髓，強筋骨之功效。用於精虧血虛，眩暈耳鳴，耳聾，陽痿滑精，腰膝酸軟，囟門不合等症。

禁忌：凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應忌服。中醫上診斷為低熱、盜汗、手足心發熱、口燥咽干、兩顴潮紅的陰虛體質者，以及患有高血壓、冠心病、肝腎疾病、各種發熱性疾病、出血性疾病的患者，均不宜服用鹿茸。

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鹿茸的鑒別：

花茸片：圓形或近圓形，切面直徑1～5cm；外表面密生紅黃色或棕色細茸毛（有時可見燎痕或利痕）；外皮紅棕色或棕色，多光潤；中部黃白色、無骨化、密布細孔；體輕質軟富彈性（有時可見小而角質樣片即蠟片）；氣微腥、味微咸。

馴鹿茸片：長橢圓形或長圓形，切面長軸直徑 1～5cm，短軸直徑0.5～2cm；表面茸毛灰白色，稀疏、粗而長；外皮灰棕色，角質化較厚；中部白色或紅棕色，可見由外向內的骨化圈明顯，約為直徑的 1/2，中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質硬、無彈性，有時透明；氣微味淡。

Ⅳ 鹿肉的功效有哪些 作用是什麼

鹿肉作用：用於虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產後缺乳；腎虛陽衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽痿精少。

鹿肉功效：鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

Ⅳ 鹿茸的功效與作用吃法是什麼

一、鹿茸的功效

鹿茸味甘、咸，性溫。歸腎、肝經。壯腎陽，益精血，強筋骨，調沖任，托瘡毒。用於陽痿滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈耳鳴耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂。

最常見的吃法要數煲湯了。取鹿茸片5~10克，與雞(鴨、鵝、鴿、豬、牛、羊)肉、大棗、枸杞子、蓮子、百合、當歸、人參等隨意搭配，放入電飯煲或砂鍋內燉3~5小時，之後食用。

Ⅵ 鹿茸泡水喝的功效與作用

功效

具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效，它是人體溢補強壯的上乘佳品。

鹿茸泡茶這種方法具有製作簡單方便、吸收較快的優點。因為商品鹿茸本身就是薄片狀、所以能直接泡茶飲用、最後嚼食吞下。作為保健葯茶飲用，單味約服食鹿茸以0.3～0.5克為好，可採用隔日飲用法、不必每日都服。堅持數月坦肢簡，必有助益。也可與其他具有甜味的滋補葯物，如用桑椹子、桂元等配伍成方為椹元茶，同時泡沏飲用效果更佳。作為治療疾病使用茶療、鹿茸的劑量可以適當增大些，或者根據醫囑用量。

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鹿茸的臨床功效

鹿茸的葯用功效之化瘀生肌，鹿茸有行血、化瘀、消腫、解毒和生肌的作用。因此，常用於治療外科瘡瘍及傷科跌打損傷等多種疾病，尤其是慢性經久不愈者，療效更佳。

實驗表明，鹿茸對長期不愈和新生不良的潰瘍及創傷，能增強其再生過程，加強氮素及碳水化合物的代謝，從而促進潰瘍面和骨折的加速癒合。國外學者通過大量臨床實驗，給跌打損傷病人飢攔肌注鹿茸精，對損傷的癒合和消除頭痛、頭昏、肢節疼痛、耳鳴、耳聾、四肢麻木，乏等症狀，均收到明顯的功效。

Ⅶ 男人常吃鹿聳好處，直接吃可以嗎請各位大師說說。

鹿茸的吃法用法：
1：干茸片40g（鮮片100）泡入50°（V/V）以上的1000ml白酒中，浸泡二周後，每日服25-50ml，2次/日飲酒服用。

2：將鹿茸片（鮮片烘乾）研末沖服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。

3：用鹿茸片炮製葯茶飲用，最後嚼食服下，每次0.5g可隔日飲用。

4：用鹿茸片（粉）與小米（或粳米）熬製成粥食用，每次0.5g為宜.

5：用小米（或粳米）煮粥，食粥時調入參茸粉（白參50g、黨參100g、鹿茸3g共研細末）5g及紅糖少許和勻服用每日一次。

6:取茸片25-30g與雞（耐兆鴨、鵝、鴿、豬瘦肉等）、棗或其它佐料置在電飯煲或沙鍋內、燉3-5小時後食用，可分多棗局次食之。

另外據說在長江以南及東南沿海地區，通常取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2—3小時，便可用之(初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g；高血壓、心臟病昌岩租患者，食用時應遵醫囑)。或取茸片25—30g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3—5小時，之後食用，用不完保存好分次用之。

在台灣，把鮮茸洗凈切片，泡入50度(v／v)以上的500ml白酒中，浸泡二周後，每日服10—25m1，3次／日飲酒服用。

在東北，人們喜歡將鹿茸lOg、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草葯配伍泡入50。(v／v)以上的500ml白酒中服用