食用油變清澈的方法

㈠ 炸過東西的油，怎麼樣才能變清呢

大家都了解，歷經煎炸的食材，是十分誘惑的。可是製作一份油炸食物，需要應用到很多的植物油。針對省吃儉用的家庭婦女而言，是十分消耗的。尤其是炸過東西的植物油，看上去十分的混濁，影響二次應用。那麼，大夥兒了解炸過東西的油如何變清嗎？下邊給大夥兒強烈推薦一些小竅門。

炸過的油變清方法

不能反復使用炸過的油

雖然使用一兩次之後的油可以變清澈，但是不建議反復使用，因為油炸過之後裡面會產生有害物質，且裡面的營養物質也會流失嚴重，再加上高溫會讓油裡面的脂肪算酸聚合，積累過多會增加肝臟負擔。

㈡ 怎樣把很渾濁的食用油變清

花生油渾濁不一定是質量問題，往往與低溫有關。

1、花生油的凝絮狀態

12℃以下時,花生油會出現淡黃色或乳白色的結晶，像雪花、棉絮或顆粒狀的絮狀物懸浮在油中。

（凝固狀態）

隨著溫度的變化,從凝絮、半凝固到凝固的狀態，是花生油的物理特性，也是鑒別純正花生油的一個重要標志。

純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（12℃以下）發生凝絮、渾濁、半凝固甚至凝固。

由於花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，其凝固點會有少許差異，因此，剛達到12℃，凝固點高的就會結晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現液態，因此，就會呈現出凝絮狀態，隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸就會完全凝固成黃色或乳白色，又因冷析凍結的溫差很小，就產生了我們常見的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的現象。

由於溫度的變化，花生油會由液態轉變為固態，這種固-液相之間的轉變可以進行無數次，但其成分（即本質）不會改變。

㈢ 怎樣才能讓炸過的油變清澈

加一點麵粉進去攪拌一下，麵粉會將油里的殘雜吸附，幾個小時混作物沉澱後，面上的有就非常清澈了。

油，本義是動植物體內所含的脂肪或礦產的碳氫化合物的混和液體，一般不溶於水，容易燃燒。如：油餅、油布、油彩、油畫、油亮、油水（亦指不正常的收益或額外好處）。油輪、油垢、奶油、石油、食油、汽油、添油加醋。

油料經直接壓榨製取的油，叫做壓榨油。

使用最早的油脂提取方法是壓榨，大約兩個世紀前就開始使用水力壓榨。由於水力壓榨機的勞動強度大，加工大批量油料時速度慢，最近開發了連續或物理提取的方法，包括French螺旋壓榨機和Anderson螺旋榨機。

這些設備對含油量高(30%～50%)的油料如玉米胚芽和向Fi葵籽起有效的作用，但對含油量低的油料(21%)如大豆不是十分有效。壓榨或螺旋壓榨可在溶劑浸出前使用，並與溶劑浸出技術相結合。

簡介

壓榨油的加工工藝是「物理壓榨法」 物理壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石後進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經榨機榨制後，採用高科技天然過濾提純技術而製成的。

保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現代工藝與傳統工藝結合生產出的純天然的綠色食品。壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成份之特點。

「機榨花生油」由於採用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高，同時由於只進行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的價格相對偏高。

㈣ 怎樣把 渾濁的食用油變清

想讓炸過東西渾濁的食用油變得跟新的一樣，也有辦法的，先准備適量的澱粉，然後再加入少許的清水，將澱粉和水攪拌成糊狀，然後再倒入炸過食物的油中，澱粉有吸附性的作用，將澱粉糊倒入油中之後，就可以看到油渣滓全被澱粉吸附了。看到鍋中沒有渣滓了，就將炸過的澱粉炸撈出，倒入到干凈的碗中，食用油就會快速變得清澈無比。



澱粉不僅能吸附渣滓，而且還能去除油中的腥味，在用澱粉糊處理油渣之前，一定要保持是燒開了的油，這樣效果才更佳。

還有一種辦法是，可以用蘿卜源做吸附劑。准備幾塊蘿卜，先在蘿卜上扎孔，越多越好，然後放入加熱的油里反復炸，油溫不要太高。如果一次還不夠清澈，反復進行幾次，多准備些扎有孔的蘿卜。這樣反復幾次，油就會變清澈。

㈤ 炸東西的油渾濁了怎麼澄清

炸東西的油渾濁了澄清的技巧如下：

另起一口鍋，將炸過的油倒入其中，這里需要把鍋先加熱。在碗中准備適量澱粉，加入少量水攪拌成糊狀，若太稀可以適當增加澱粉。等待油溫提升後往鍋內倒入1/3的澱粉糊，一次不要倒入過多，等鍋面恢復平靜後，將剩下的澱粉糊分3次慢慢倒入。

可以看到原本渾濁的油開始變得清澈，澱粉糊變得黑暗。

等油麵變得清澈後把澱粉糊撈出，繼續加熱將油中的水分蒸發掉，等鍋中水分變少時加入雞蛋殼，大概2分鍾後關火，撈出其中的雜質，讓食用油靜置半個小時，這樣炸過的油變清就完成了。

其他方法——用蘿卜片：

具體的操作手法和澱粉是一樣的，只需要把蘿卜切成厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸，再撈出蘿卜，去掉表面的殘渣，接著放入油中繼續炸，反復幾次食用油就變得清澈了。

在油炸過程中，食物中所帶的麵粉會形成渣滓，較大的渣滓可以肉眼看出過濾出來，但是細碎的渣滓經過長時間的油炸，混合在食用油中，會使得食用油變得渾濁。

㈥ 怎麼讓油炸的油變清

炸過的食用油如何變清
家裡油炸過一兩次的油看起來已是相對渾濁，其實只要把食用油中的渣滓處理干凈，食用油就能夠恢復干凈，方法也不難，和大家分享一下。
方法一，另起一口鍋，將炸過的油倒入其中，這里需要把鍋先加熱。在碗中准備適量澱粉，加入少量水攪拌成糊狀，若太稀可以適當增加澱粉。等待油溫提升後往鍋內倒入1/3的澱粉糊，一次不要倒入過多，避免油飛濺出來燙傷自己，等鍋面恢復平靜後，將剩下的澱粉糊分3次慢慢倒入。可以看到原本渾濁的油開始變得清澈，澱粉糊變得黑暗，其中的原理就是澱粉具有良好的吸附性，能夠吸附走油中的雜質，還可以去除油中的腥味。
等油麵變得清澈後把澱粉糊撈出，繼續加熱將油中的水分蒸發掉，等鍋中水分變少時加入雞蛋殼，可以吸收臟油中的碳化顆粒，大概2分鍾後關火，撈出其中的雜質，讓食用油靜置半個小時，這樣炸過的油變清就完成了。
方法二，蘿卜片。具體的操作手法和澱粉是一樣的，只需要把蘿卜切成厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸，再撈出蘿卜，去掉表面的殘渣，接著放入油中繼續炸，反復幾次食用油就變得清澈了。

㈦ 如何讓油變清 油怎麼快速變清的3個技巧

1、炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。

2、蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿卜切厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸；然後撈出蘿卜，去掉蘿卜片上的殘渣，再將蘿卜片放入油中繼續炸，反復幾次就可以使油變清澈。

3、在油里放上幾個干凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質沉澱下去，讓炸過食物的油變得清亮。