Ⅰ 海蜇如何吃
海蜇通常為青藍色，體積比較大，形狀呈饅頭狀。海蜇具有豐富的營養，是受人類青睞的一類水產品。海蜇一般是時間越長越好吃，而且海蜇營養價值高，是老少皆宜的海鮮。海蜇有許多種吃法，可以涼拌，可以做成海蜇羹等十分美味的佳餚。那麼新鮮的海蜇可以怎麼吃呢？下面小編就給大家講講新鮮海蜇的各種食用方式。
1.海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良葯。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。
2.先用水洗凈,然後用涼開水再次沖洗.
糖醋味:用糖、醋、蒜末，再加些蔥花和雞精涼拌。
個人覺得好吃的：用蒜末、醬油、蚝油、老酒、糖、麻油、雞精和蔥花一起涼拌!
海蜇的食用方法很多，生拌和熱炒皆宜。涼拌海蜇皮膾炙人口，食用前，先用冷水將海蜇皮浸洗數小時，把表面的鹽礬沖洗干凈，然後用冷開水過清，切成細絲，放上醬油、醋等佐料，並將熬熟的油淋到海蜇皮絲上，生拌食用。烹炒海蜇皮也別有風味。可將蘿卜絲或土豆絲先炒熟，再放入海蜇一起炒食之。
3.把剛捕到的鮮海蜇，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。
4.小竅門：
【1】立秋後是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰箱冷藏里，因為海蟄很容易化成水。
【2】鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的咸腥味和苦味。
【3】這道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。
Ⅱ 請問海蜇的做法，吃法，及它的營養成分
配
料:
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
特
色：
色澤黃亮，亂敬洞咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。稿知
操
作:
選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。
蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
製作關鍵：
陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
營養價值:
海蜇
-
海蜇是巨型食用水母，有很嘩枯高的經濟價值。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、腌制（俗稱三礬提干海蜇），濾去水分後食用，可食部分主要為中膠質。
Ⅲ 海蜇怎麼吃
性平，味咸，入肝、腎經。功效 化痰熱，散結，降壓。主治肺熱咳嗽痰多，熱病痰多神昏，中風痰涎壅盛，原發性高血壓，瘰癧，丹毒。
禁忌人群 脾胃虛寒患者。
適宜人群 一般人群均可食用。高血壓、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎患者。海蜇有滋潤皮膚作用，皮膚乾燥者常食有益。
海蜇營養豐富，而且口感很好，有潤肺清腸、為人體補充碘元素、增強人體的免疫力、生津止渴、化痰止咳等功效。作為一種常吃的食物，其實海蜇的吃法也是很多的，但是很多人對海蜇其實並不了解，對於海蜇也有許多疑問，比如，海蜇除了煮食和炒食之外還有哪些吃法?海蜇有什麼營養價值?吃海蜇有什麼注意事項等等，那麼今天就讓我們來了解一下關於海蜇的相關知識吧。
1、涼拌海蜇。涼拌海蜇是夏季最常見的一種涼拌菜。涼拌出來的海蜇清脆可口，深受人們喜愛，而且製作方便，適合夏天搭配著稀飯一起吃。
2、炒海蜇。除了涼拌，海蜇還可以炒著吃，味道也很好。海蜇可以和雞肉炒，還可以和豆芽炒，這兩種菜搭配著海蜇炒著吃口感和味道都是極好的。
3、燉海蜇。海蜇營養豐富，通過燉的方法精華都留在了湯里，所以，燉海蜇不失為一種很好食用的方法。最常見的燉海蜇的做法就是用海蜇燉冬瓜，這樣燉出來的海蜇冬瓜湯有清熱、潤腸以及降血壓的作用。
1、補充營養
海蜇的營養十分豐富。根據檢測，海蜇含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養物質，這些都是人體所需的營養，因此，適當的使用海蜇對我們的身體十分有益。
2、補充碘元素
海蟄的含碘量十分豐富，碘是人體所必需的元素，身體里存在適量的碘元素能夠維持人體甲狀腺功能的正常使用，甲狀腺腫大就是因為身體內缺乏碘，因此，適量食用海蜇，對於防止和治療甲狀腺腫大有莫大好處。
3、清腸排毒
海蜇有吸附毒素、清理腸胃的功效，經常食用可以清腸滑腸，促進排便，加快毒素的排出，有美容養顏的效果。理發師、紡織工人、糧食加工者、教師等與塵埃接觸較多的工作人員可以經常食用海蜇，有清除塵積、潤腸通便的作用，從而可以保障身體的健康。
4、增強人體免疫力
海蜇的營養豐富，而且營養成分的種類也較為豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養物質，食用海蜇能增加人體的免疫力，增強體質，從而有利於抵抗疾病風胡旅寒對人體的侵襲，降低患感冒的風險。
5、降低血壓
海蜇里含有與乙醯膽鹼的功效類似的物質，有促使血管擴張的作用，從而可以把身體里的血壓降低。血壓高的人可適量食用海蜇來降低血壓、調節身體。
6、預防動脈粥樣化
海蜇含有豐富的甘露多糖膠質，這種物質有利於防治動脈粥樣硬化，有這種疾病的人或者有患這種病的風險的人均可適量食用海蜇來調節身體。
7、生津止渴、化痰止咳
海蜇有滋潤咽喉、化痰止咳、治癒局部瘙癢的作用，食用之後人體會有清爽舒適的感覺。口眼乾燥、咳嗽痰多、憂思過度、睡眠不足的人群食用之後效果會很好。
事實上，海蜇作為一種營養食品，一般人群都能食用，只不過對於某些人來說，食用之後效果會更好，而且幸福感也會增強。由海蜇的功效我們可以知道，海蜇更適合這些人群食用。患有中老年急慢性支氣管炎、經常咳嗽和有哮喘的人;患有高血壓病，經常感到頭昏腦脹，燥熱口褲兆凳渴，和容易便秘的;患有單純性甲狀腺腫的人;喝醉酒後感到口乾舌燥的人等。
我們都知道海蜇多多少少都有點毒性，因此在食用海蜇前，清洗就成了最重要的步驟，那麼海蜇應該怎樣清洗呢?
1、用淡水和醋進行清洗
海猜信蜇在淡水中很難生存，因此在食用海蜇前把它放在淡水中浸泡兩天，然後在做料理之前，再用醋浸泡五分鍾，海蜇就清理干凈了。
2、用食用鹽清理海蜇
在處理海蜇的時候，先用淡鹽水浸泡兩個小時，然後再用鹽反復搓洗海蜇，至少三遍，直到海蜇沒有腥味之後才算處理好了，之後多用清水沖洗幾遍。
孕婦是可以食用海蜇的。海蜇營養豐富，且脂肪含量很低，但是蛋白質優質且豐富，孕婦在懷孕期間本來就應該補充蛋白質，而且要食用清淡有營養的食物，食用海蜇就是一個很好的選擇。孕婦食用海蜇這種高蛋白的食物的話，對胎兒和孕婦本身都是有很大好處的。但是要注意一點，對海鮮過敏的孕婦不可以食用海蜇哦，不然對兩者的健康都有損害。
如果是在外遊玩不小心被海蜇傷到，要迅速離開海蜇在的區域，因為海蜇常是以群為單位進行活動，為避免受到更多攻擊，需要馬上返回岸上然後按下面的步驟進行。如果是在家處理海蜇時不小心被海蜇傷到也需要按下面的方法進行處理。
1、保持鎮定，去除觸須
海蜇蜇人之後，觸須還會留在傷口上，因此我們要用木棍、手套、鑷子等工具把觸須弄下來，切記不能用手直接去拔，防止手再次受傷。
2、用海水或食醋清洗
觸須拔出來之後，馬上用海水或者食醋浸泡或者沖洗受傷的地方15-30分鍾，這樣做是防止毒素擴散。記住，不要用淡水或者鹼性液體沖洗，不要冰敷和熱敷。沖洗完後，如果有紅腫、瘙癢等症狀出現，再把傷口浸泡在溫熱水(不超過45度)裡面大概20分鍾，緩解疼痛，也可以在傷口處塗抹過敏性軟膏。
3、若是情況太嚴重的話，應該及時去醫院找醫生處理，千萬不能自行處理，不然處理不好的話會延誤病情，影響痊癒。
1、海蜇不能與檸檬一起吃。海蜇的蛋白質和檸檬的果酸相沖，容易導致腸胃不舒服。
2、海蜇不能與葡萄一起吃。葡萄的果酸很多，與海蜇一起食用時會刺激腸道，出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀。
3、海蜇不能用白糖腌制，白糖會使海蜇的保存時間縮短，容易變質。
4、脾胃虛寒或者腸胃功能很差的人不建議食用海蜇，這是因為海蜇性涼，這類人食用可能會引起腹瀉、腹痛等症狀。
5、食用海蜇之前至少要用食用鹽加明礬鹽漬3次，這樣有利於海蜇把毒素排出來。尤其是新鮮的含鹽水較多的海蜇，不能直接食用，要經過處理之後才能食用。
其實海蜇一年四季都有，而且海蜇食用四季皆宜，且一般的人都可以食用海蜇，是老少皆宜的良品。九月份是海蜇最多的時候，這時候的海蜇可能比較新鮮和便宜，但不管怎樣，海蜇食用還是要適量。
Ⅳ 新鮮的海蜇怎麼吃的做法大全
海蜇也是一種海鮮類產品，而大家在生活中最常見的海蜇產品就是海蜇皮。但其實孩子還有另外一個大家熟悉的名字，那就是水母，只不過水母的品種比較多，而可以食用的品種只有那麼幾種，其他的水母一般都含有較高的毒性。吃過海蜇的人也不會忘記海蜇所給自己帶來的味蕾感受，所以新鮮的海蜇應該怎麼吃呢?
海蜇是生吃嗎
海蜇不是生吃的，新鮮海蜇還需要經過特殊處理才能吃，沒經過處理的新鮮海蜇是有毒的。
涼拌海蜇的做法
許久沒吃過海蜇，就買了一袋裝的回來拌著吃，感覺不錯，夏天吃冷盤就是舒服!健康，美味，還瘦身啊!
加入各式的蔬菜，營養就更好了啊。
食材
主料海蜇150克輔料香油適量鹽適量陳醋適量香菜適量白芝麻適量生抽適量雞粉適量糖適量青瓜80克洋蔥50克紫甘藍50克
步驟
海蜇開袋後先用清水泡一下鹽份，再過涼開水泡一下;
再瀝干備用;
青瓜切絲備用;
香菜，紫甘藍也切絲備用;
洋蔥切絲備用;
調涼拌汁，盤中入少許鹽，糖，陳醋，香油，雞粉，炒香的芝麻等等拌勻;把海蜇和所有蔬菜絲混在一起;
淋上調味汁拌均即可!
小貼士
愛吃辣的加點辣椒油更香啊!
Ⅳ 海蜇怎麼吃，要詳細
鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝干水分備用；
5.把嫩黃瓜絲、蔥絲、姜絲、紅椒絲放入小碗中調入鹽、味精、香油拌勻腌5分鍾；
6.再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。
鮮海蜇湯
0材料:
新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調料：鹽，白醋，味精，香油
做法:
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）；
譽虧帶2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁；
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽；4、
4、拌勻馬上食用。
小訣竅:
1、新鮮的海蜇買回之後，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味；
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴裡的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴裡的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的；
3、其他的准備工作需提前做好，切海蜇等到最後一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好後，立即裝盤，和調料拌勻，並且馬上食用。
芝麻海蜇
0材料:
海蜇250克，芝麻少許，生抽適量，麻油適量
做法:
1.海蜇洗凈後晾乾水分。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入芝麻，爆香後加入海蜇翻炒。
3.最後加入適量生抽和麻油調味即可。
蜀香海蜇
0材料:
海蜇頭100克。調料純凈水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，慶蘆生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。
做法:
1、將海蜇頭片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鍾，再沖洗三遍去掉澀味和鹹味後撈出，控干水分待用。
2、將純凈水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調成汁待用。
3、將海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。
小訣竅:
特點
爽脆可口，微辣噴香。
製作關鍵
1、所選用的海蜇頭一定要新鮮、爽脆，加工時要用清水沖洗掉鹹味。也有做法是先把海蜇過水，目的是使海蜇脆嫩。2、加一點純凈水是為了略微沖淡一下生抽的鹹味。
相關鏈接
紅油製法：用料：高仕才海椒面兩包約100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。
製法：將海椒面與水拌勻，放入不銹鋼桶中。鍋放色拉油燒至七八成熱，空兄一邊倒入桶中一邊攪拌，將油與辣椒面充分拌和。放置至油涼後即可隨時取用。
Ⅵ 海蜇是生吃嗎海蜇怎麼吃
海蜇就是俗稱的水母，在水中的樣子非常漂亮，涼拌的海蜇一直深受人們喜愛，下面的我為你們介紹海蜇是生吃嗎？海蜇怎麼吃？
海蜇是生吃嗎
海蜇不是生吃的，新鮮海蜇還需要經過特殊處理才能吃，沒經過處理的新鮮海蜇是有毒的。
涼拌海蜇的做法
許久沒吃過海蜇，就買了一袋裝的回來拌著吃，感覺不錯，夏天吃冷盤就是舒服!健康，美味，還瘦身啊!
加入各式的蔬菜，營養就更好了啊。
食材
主料海蜇150克 輔料香油適量鹽適量陳醋適量香菜適量白芝麻適量生抽適量雞粉適量糖適量青瓜80克洋蔥50克紫甘藍50克
步驟
海蜇開袋後先用清水泡一下鹽份，再過涼開水泡一下;
再瀝干備用;
青瓜切絲備用;
香菜，紫甘藍也切絲備用;
洋蔥切絲備用;
調涼拌汁，盤中入少許鹽，糖，陳醋，香油，雞粉，炒香的芝麻等等拌勻;把海蜇和所有蔬菜絲混在一起;
淋上調味汁拌均即可!
小貼士
愛吃辣的加點辣椒油更香啊!
海蜇食用價值
《食用做法》：食用做法方面，由於海蜇性平，營養豐富，基本是老少皆宜，諸無所忌。多痰、哮喘、頭風、風濕關節炎、高血壓、潰瘍病、大便燥結的病人更適合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳，清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要注意，新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒，濾去水分，然後再烹調。
海蜇可食用，口感爽脆，營養極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
新鮮海蜇切完盛入盆中，加老醋、鹽、味精、蒜泥、麻汁、香菜末、香油，還有的放點熟芝麻，食用用湯匙山芹，口感軟滑彈潤，酷似涼粉。不僅居家常食，在星級酒店的餐桌上有經常用這個貌似涼粉的海蜇羹。
海蜇烹飪技巧
1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇"走味";
2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用;
3、新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡;
4、海蜇配皮段木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康;
5、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去逗握畢掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然後切絲拌冷盤用。
清洗海蜇皮方法：將海蜇皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入50%濃度的鹽水中，用手搓洗片刻後撈出，把鹽水倒掉，再用50%濃度的鹽水浸泡，這樣連續兩三次，就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗掉，發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉，食用時盡量少添加液態的調味品，避免成品菜水水的感覺。
Ⅶ 海蜇怎麼吃
導語：海蜇怎麼吃才正確，怎麼吃才能最好的發揮出海蜇的營養和養生功效呢，我們先看幾道菜：涼拌海蜇皮，蔥油海蜇頭，錦綉海蜇絲，這幾道菜說明了海蜇不但可以用來炒枝鉛鍵而且可以用來涼拌等多種製作方法，我們可以用海蜇作為主要的食材創作出不同的菜餚，所以我們可以學一下海蜇怎麼吃。
海蜇的營養價值是非常高的，海蜇不但可以食用而且也可以葯用，所以我們多吃海蜇可以起到清熱解毒的功效，海蜇還能降低我們的血壓和血脂，能起到化痰的'功效，所以海蜇不但是食品更是良葯。
涼拌海蜇皮
材料
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油
做法
1、海蜇皮用清水反復清洗，然後切絲，洗凈後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鍾馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠干水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然猛巧後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
蘿卜絲拌海蜇皮
材料
主料：海蜇皮100克，白蘿卜100克，
調料：大蔥20克，花生油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精1克
做激褲法
1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗凈，瀝水後切成細絲，放盤中;白蘿卜洗凈去皮，切成細絲，放碗內用鹽腌一下，待出水後濾去水。
2.蘿卜絲放海蜇皮絲盤內，再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗凈，切成蔥花。
3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱後，放入蔥花，炒出香味後離火，將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上，快速拌勻即可。
上文我們介紹了什麼是海蜇，我們知道海蜇的營養價值很高，有很好的食用價值和葯用價值，我們要善於利用海蜇來做菜，所以我們上文也給出了海蜇的幾種做法，希望大家看了海蜇的做法後懂得自己做出美味的菜餚來。