❶ 黃鱔粥做法
薏米鱔魚粥
材料
鱔魚200克，大麥50克，梗培謹米40克，薏米60克，茯苓30克，姜絲、蔥花、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法
1、薏米洗凈，以溫水浸泡2小時備用
2、大麥、茯苓、梗米洗凈
3、將薏米、大麥、茯苓、梗米倒入鍋中，加水移到爐火上煮開，改成小火熬粥。
4、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大勺料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。
5、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小竅門
鱔魚血液有毒，處理是要避免誤食。在烹飪前，先將鱔魚身上的粘滑物洗凈。
功效態凳
此粥補虛損，益五臟，降糖降脂，糖尿病患者可常食用。
黃鱔的營養價值
1、食用鱔魚可以起到補腦的作用，因為鱔魚里含有豐富的DHA以及一種卵配閉基磷脂，它們是人體腦細胞不可缺少的營養。
2、鱔魚裡面有一種鱔魚素，可以幫助人體降低血糖和調節血糖，並且鱔魚的脂肪還很少，所以糖尿病患者的理想食品就是鱔魚了。
3、鱔魚還有豐富的維生素A，它可以幫助增進視力，促進我們的皮膜的新陳代謝。
4、黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
5、黃鱔還有豐富的蛋白質，食用鱔魚可以起到維持體內的鉀鈉平衡，還可以消除水腫以及提高我們身體的免疫能力，補中氣的作用。
❷ 黃鱔粥怎麼做好吃
黃鱔粥的好吃做法：
食材准備：黃鱔、大米、芹菜末、生薑
做法步擾培如驟：
先把黃鱔身上擦點食鹽去除表面的粘液，表皮顏色變掉，清洗干凈，用剪刀黃鱔血放出來。再把黃鱔撈出來，把黃鱔中昌肚子剪開去除內臟，把處理干凈的黃鱔剪段，燒粥的黃鱔段剪得小一點。
適量大米淘洗干凈，把淘好的大米放在黃鱔血中，蓋上鍋蓋大火燒開。去葉的芹菜葉的小芹菜切末，可以增加粥的清香味，生薑切片。粥燒開後撇去浮沫。鍋控干後倒入色拉油，放入薑片爆香，再放入黃鱔段翻炒出鍋。
再把燒好的黃鱔段放入粥中，蓋上鍋蓋中小火慢燉25分鍾，時間到時放入香菜末、鹽一勺、白鬍椒粉。非常有營養適合大人小孩的黃鱔粥就做好了。
黃鱔營養價值
鱔魚中含有豐富的卵磷脂和dah，是構成人體的主要成分，也是腦細胞不可缺少的營養物質，可以提高人體的記憶力。所含有的鱔魚素，能降血糖，調節血糖，可以治療糖尿病。
還含有豐富的維生素A，能增強人體的視力，並有保護視力的作用。鱔魚中含有蛋白質，脂肪，維生素E，維緩啟生素A，煙酸，鉀，磷，銅，鋅等營養物質，還有補氣，補血，消炎，消毒，除風濕的作用。
❸ 廣東黃鱔粥的做法
黃鱔粥做法一，
材料
材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許
調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，宴瞎塌放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。
做法二，黃鱔蝦粥
材料
花生和，香菜，姜，蔥，黃鱔，色拉油，基圍蝦，鮮蝦，魚露，蘿卜干，白鬍椒粉
做法神賣
1.新鮮去骨黃鱔，蔥，姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿卜干，和外面粥店裡吃的差不多~
2.先把米泡半天，然後加入水煮成粥，期間要注意攪拌加水，防止粥粘鍋.
3.再放入黃鱔，姜絲，魚露，鹽，雞精(最好放干貝素)少許色拉油和白鬍椒粉(去腥提鮮味)，然後不停攪拌.
4.最後放入蝦後看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關火了.
小訣竅
1.魚露,褒粥放了這個味道就很鮮美了晌圓~ 2.鮮蝦~黃鱔+基圍蝦是不錯的組合!
做法三，
材料
主料：黃鱔1斤，薑末半斤，香菜末5克，蔥白花30克，泰國香米4兩，東北米3兩，花生油30克
調料：生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克
做法
1、將活的鱔魚放血後，整條與香米一起蒸熟。
2、將煮熟的黃鱔拆肉，放入熱油鍋和薑末一起炒爆香。
3、然後加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調料炒香。
3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
❹ 黃鱔燉粥的做法
黃鱔150克，薑蓉適量，1勺料酒適核兆量。
把黃鱔的內臟清理干凈，然後剪改並租成一蔽空段段。
薑蓉、料酒准備好。
開火下油，放黃鱔進去，加適量鹽
炸煎2分鍾左右，加薑蓉進去翻炒一下。
然後加1碗水，1勺料酒。
蓋上蓋子大火煮沸轉小火燉10分鍾左右。
然後加適量的白粥進去，攪拌均勻，蓋上蓋子再燉10分鍾左右。
鮮美的黃鱔粥就做好了。