1. 芝麻葉知識介紹
芝麻葉干基中含有豐富的蛋白質(31.32%),共含有17種氨基酸(21.44%)，其中谷氨酸（2_86%)、天冬氨酸（2.21%)、亮氨酸(2.18%)的含量最高，且含有7種人體必需氨基酸(8.89%)。芝麻葉中總糖含量（25.26%)較高。芝麻葉中含有葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖、鼠李糖等成分，其中葡萄糖最多，甘露糖最少。芝麻葉中灰分（9.24%)也比較豐富，鉀(24.75mg/g)、鈣(24.14mg/g)、鎂(6.533mg/g)、磷(5.469mg/g)的含量較高，鈉（0.869mg/g)、鐵(0.312mg/g)、錳（0.135mg/g)次之，還含有一定量的硒（0.2pg/g)。芝麻葉中粗脂肪含量為7.54%，從中檢測出5種主要脂肪酸，分別是亞麻酸(45.20%)、棕櫚酸（19.80%)、亞油酸（12.40%)、油酸(5.14%)和硬脂酸（2.90%)。總之，芝麻葉中含有豐富的蛋白質，其必需氨基酸含量較高且均衡性好;富含多糖;富含鉀、鈣等礦物質，且比例適宜、易於吸收;豐富的脂肪中含有較高的人體必需脂肪酸—亞麻酸和亞油酸，可以作為天然的優質營養源。
功效與作用
1.抗氧化
對芝麻葉多糖的抗氧化活性研究表明,芝麻葉多糖對二苯基苦味基肼自由基、羥自由基和超氧陰離子自由基都有較強的清除能力，其中對•OH的清除能力最強，且強於維生素C,表現出較強的抗氧化活性。對芝麻葉多酚的抗氧化性能進行研究，得出芝麻葉多酚能較強地清除DPPH•。芝麻葉多酚還有很強的乙基苯並噻唑啉磺酸自由基（ABTS+*)清除能力及抑制脂質過氧化能力，體現出顯著的抗氧化活性，且與多酚的含量呈量效關系。芝麻葉中的4個酚類官能團，鑒定出其具有很強的自由基清除能力。對芝麻葉進行乳酸發酵，發酵後芝麻葉表現出更強的抗氧化作用。芝麻葉作為新型天然抗氧化原料開發有待進一步研究與探討。
2.預防糖尿病
利用AB-8大孔吸附樹脂柱對芝麻葉多酚粗提物進行高效純化，純化產物分別命名為SPP1和SPP2,研究得出芝麻葉多酚粗提物、SPP1和SPP2能延緩蛋白質非酶糖基化進程，具有預防或治療糖尿病的作用。芝麻幼葉中鑒定出7種多酚類物質,其中麥角甾苷和異麥角甾苷表現出強體外抗糖活性，且麥角皂苷隨著芝麻的生長而逐漸積累。研究表明干芝麻葉中主要含有沒食子酸、綠原酸、芹菜素、咖啡酸、對香豆酸、麥角皂苷、木犀草素、山奈酚8種酚類化合物，其對《-葡萄糖苷酶有明顯的抑製作用，可以作為預防糖尿病的膳食功能因子。芝麻葉提取液中分離出兩種化合物3-表巴特原酸和表沒食子酸兒茶素,這兩種化合物對澱粉酶有較強的抑製作用，能降低糖尿病患者的血糖水平。
3.治療急慢性咽炎
急慢性咽炎是人群中十分常見的一種咽部疾病。將新鮮的芝麻葉嚼爛，敷在咽部凹凸不平的紅腫黏膜表面，芝麻葉中的有效成分可以直達病灶處，快速地達到治療急慢性咽炎的目的。20世紀90年代就已經有學者提出芝麻葉可以治療急慢性咽炎。用芝麻葉治療急慢性咽炎，患者均出現好轉或痊癒，有效率達100%,且痊癒率遠遠大於好轉率，芝麻葉也未體現出任何毒副作用。綜合表明，芝麻葉可以治療急慢性咽炎且表現出較好的療效,可以臨床推廣應用。
4.治療心血管疾病，抵抗肥胖
芝麻葉水提物(ESem)與乙醯膽鹼（ACh)對豚鼠主動脈制劑（GPAPs)的鬆弛作用，以確定其在心血管疾病傳統葯物中的應用，結果表明:芝麻葉水提物在具有完整內皮的GPAPs中可引起分級鬆弛，適當濃度范圍內與ACh的作用相同，證實了其在心血管疾病治療中的功效。芝麻葉提取物（SIE)對高脂飲食(HFD)誘導的肥胖的保護作用，結果表明:SIE通過激活脂肪組織中的AMP依賴的蛋白激酶來抑制體重增加及降低血清葡萄糖、甘油三酯和瘦素水平，以達到抵抗肥胖的作用。