1、猴頭菇的功效與作用
（1）猴頭菇補脾胃、助消化，用於脾胃虛弱，消化不良。
（2）猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
（3）猴頭菇有利於心、腦血液循環：降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。
（4）猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
2、猴頭菇的食用方法
（1）肚片炒猴頭菇
材料：干猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
製法：將干猴頭菇用溫水泡發洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
功效：助消化，補虛損，健脾胃。
（2）猴頭菇白果鯊魚骨湯
材料：猴頭菇50克、白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生薑3片。
做法：各配料分別洗凈、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；鮮雞肉洗凈，切塊；鯊魚骨浸透，切段塊。一起與生薑放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽便可，此量可供3--4人用。
功效：益胃健脾、補臟溫陽、溫脾利尿，猴頭菇能補氣益脾、養胃健胃；白果能滋腎補肺、益脾止瀉；蓮子能養腎固精、健脾去損；淡菜能滋陰補腎、養血安神。而鯊魚骨能補血益氣、生精增髓，現代營養學認為它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤。
猴頭菇對保護胃粘膜有一定作用，對進入深度睡眠減少做夢也有一定的作用。不過人工種植的猴頭菇有苦味，口感不太好，要反復換水，泡幾天，然後燉雞腿與猴頭菇，加薑片、大蔥、八角。