Ⅰ 黑魚的吃法
白灼黑魚片
原料：
約重750克的黑魚一條，絲瓜150克，干辣椒圈、蔥花各少許。
調料：
鹽、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、色拉油各適量。
做法：
1、把黑魚宰殺，起出兩條魚肉，切厚片，待用。
2、絲瓜洗凈，滾刀切成小塊，待用。
3、往魚片里加入鹽、料酒，抓勻後用流動水沖洗干凈，再次加入鹽、味粉、胡椒粉和料酒碼味，然後下入適量生粉拌勻。
4、燒一鍋水，放入絲瓜塊，焯熟後撈出，置於深盤內墊底。
5、水不要倒，繼續放入魚片，汆燙幾秒至熟後倒起，放在絲瓜上，然後撒上蔥花、澆入熱油、注入熱的蒸魚豉油即可上桌。
黑魚紅棗南瓜湯
原料：
黑魚頭、南瓜、紅棗、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
做法：
提前將紅棗洗凈用清水泡上。黑魚頭洗凈切開並剁段。將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段。鍋燒熱放油。熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟。鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段。開大火燒開，撇去浮沫。中火燒15分鍾後放入南瓜塊，再燒10分鍾。放入泡好的紅棗。鍋開後關小火蓋蓋燒10分鍾。最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點。出鍋前撒香菜末即可。
番茄燉黑魚
原料：黑魚、番茄沙司、西紅柿、猴頭菇、澱粉、雞蛋清、小蔥、姜、蒜、黃酒、冰糖、色拉油、高湯、食鹽
做法：
1.猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用
2.黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片
3.切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用
4.腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用;姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用
5.炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋
6.炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可
紅燒黑魚
原料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2勺；
調料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖2勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺；麵粉3勺。
做法：
1.准備材料。
2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後腌制10分鍾，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉。
3.鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。
4.煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥姜蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
7.放入煎好的魚塊。
8.大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。