❶ 草魚的功效與作用
草魚的功效與作用
草魚的功效與作用，草魚是人們生活中最常見的淡水魚類，也是人們最常吃的一種魚，它肉質鮮嫩，營養豐富，很多人都喜歡吃。不過你們在吃草魚時了解過草魚的功效與作用嗎？
1、草魚能預防心腦血管疾病
草魚中有大量的不飽和脂肪酸，它們進入人體以後能清除血液中的膽固醇，加快血液流動，預防血管僵化，對中老年高發的動脈硬化和血栓都有良好的預防功效。
2、草魚能延緩衰老
草魚還是一種可以延緩衰老的特色食材，它含有多種對人體有益的微量元素，其中硒的含量最高，這種物質能清除自由基，也能美容養顏，可以延緩多種衰老症狀的發生，經常食用還能提高身體免疫力，降低癌症等惡性疾病的發生機率。
3、草魚能消腫降壓
草魚還具有降壓和消腫的作用，它能含有大量的'蛋白質，也含有一定數量的鉀，可以加快人體內鈉的排出，經常食用可以降血壓，也以預防水腫和小便不利等多種不良症狀的出現，另外草魚中的鈣與磷含量也很高，它們可以促進人體組織細胞的修復，對促進骨骼與牙齒的健康有很大的好處。
草魚介紹
1、別名：鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇
2、禁忌人群：動脈硬化患者忌食。
3、適宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小兒發育不良者，水腫、肺結核患者、產後乳少等患者適宜食用。（草魚不宜大量食用，吃得太多，容易誘發各種瘡疥。）
4、草魚的熱量表（每100克）
熱量（大卡）112
蛋白質（克）16.6
脂肪（克）5.2
膽固醇（毫克）86
維生素A（微克）11
維生素B1（毫克）0.04
維生素B2（毫克）0.11
煙酸（毫克）2.8
維生素B6（毫克）0.1
葉酸（微克）15.5
維生素E（毫克）2.03
鈣（毫克）38
磷（毫克）203
鉀（毫克）312
鈉（毫克）46
鎂（毫克）31
鐵（毫克）0.8
鋅（毫克）0.87
硒（微克）6.66
銅（毫克）0.05
錳（毫克）0.05
草魚的功效與作用
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚的營養價值
1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。
2、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
草魚的選購
1、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
5、草魚的存儲
1、在魚的身上，內臟最先容易腐壞，所以我們必須先將草魚宰殺處理，刮除魚鱗，去除魚鰓、內臟，清洗干凈，然後按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分，用廚房紙抹乾表面水分，分別裝入保鮮袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必須二天之內食用，冷凍保存，可二星期內食用。冷凍保存後食用，從冰箱取出後室溫下自然解凍為佳。
2、在草魚的鼻孔里滴一兩滴白酒，然後把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，在二三天內魚不會死去。
草魚的食用方法
1、烹調時不用放味精就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
草魚不能和什麼一起吃
相剋
草魚+驢肉：引發心腦血管疾病
宜搭
草魚+木耳：促進血液循環
草魚+豆腐：補中調胃利水消腫促進骨骼發育
茄汁草魚片
材料
主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法
選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
草魚主治
預防心血管疾病 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可改善血液循環，預防心血管疾病。 常食草魚也可明眼益目，對預防近視有益。 防治腫瘤 草魚中含有大量的硒元素，經常食用對腫瘤有一定防治作用，也有抗衰老、養顏的食療功效。 開胃 草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補,適合身體瘦弱、食慾不振的人。
草魚成分
草魚俗名鯇魚，草食性魚類，與青魚、鱅魚、鰱魚並稱為我國四大淡水魚。草魚魚肉鮮美、少剌，營養豐富，深受人們的喜愛。草魚味甘、性溫，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃、平肝、祛風等食療功效。
草魚禁忌
草魚膽有毒，不能吃，且膽汁濺入眼中會導致失明，烹調時要注意。
草魚性溫，一次不能吃太多，否則易誘發瘡癤。有瘡症者忌食。
草魚日常食用方法
養胃，延緩衰老——紅燒草魚
草魚400克，豬裡脊100克，香菇15克，蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、香油適量。將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌片刻，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
鍋內入油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、白酒、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜，勾薄芡出鍋即可。
清熱利濕——草魚豆腐
草魚500克，豆腐250克，調配料各適量。將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。炒鍋放50克油燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鍾後，待豆腐浮起，放入青蒜末〈或大蒜末），淋明油，即成。
開胃滋補——香辣魚塊
草魚1條，蔥半根，姜7?8片，干辣椒10個，料酒2大匙，醬油2大匙，雞精1小匙，糖1小匙，鹽1小匙，澱粉2大匙。草魚洗凈，切段，用料酒、1大匙醬油、雞精、澱粉，一半分量的蔥段和薑片腌20分鍾。
剩餘的蔥切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。鍋熱後倒油，先將腌好的魚塊煎到兩面焦黃撈出。鍋中留底油，放入蔥、姜和干辣椒，炒出香味。出香味後，加入溫水，並同時加入糖、雞精和1大匙醬油，大火煮沸。把煎好的魚塊倒入鍋中，小火煮5分鍾後，大火收汁即可。
清熱解毒——草魚冬瓜湯
草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、香油、味精適量。草魚洗凈去雜，兩面劃花刀，冬瓜去皮去顫，切塊；將草魚放入油鍋煎至微黃，放料酒、蔥、姜蒜、煸炒，加清水，放入冬瓜塊，燒沸後改小火，燉至魚、冬瓜熟；放入鹽、味精、香菜，淋香油即可。
草魚選購保存
選購 購買草魚時要注意與青魚區分，二者主要區別在體色和嘴部，青魚體色烏黑，嘴部稍尖，草魚體色茶黃，嘴部稍圓。
❷ 帶魚的營養價值及功效與作用
帶魚的營養價值及功效與作用
帶魚的營養價值及功效與作用。相信大家對帶魚並不陌生，帶魚具有非常高的營養價值，食用帶魚對我們的身體有一定的好處。接下來就由我帶大家一起了解下帶魚的營養價值及功效與作用。
帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。
帶魚的'功效與作用
1、預防癌症
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2、提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的`幫助。
3、預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
帶魚的選購
1、新鮮的帶魚魚鱗不脫落或少量脫落，呈銀灰白色，略有光澤，無黃斑，無異味，肌肉有堅實感。
2、顏色發黃，無光澤，有粘液，或肉色發紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。
帶魚的存儲
將買來的帶魚洗干凈，控干水分，切成小段，然後抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚入味，又可以保存較長的時間。
帶魚的食用方法
帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋，不適合清蒸。
帶魚的營養功效
帶魚又稱刀魚、裙帶魚、白帶魚，因其身體扁長形似帶子而得名，以山東舟山產的為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、腌制、冷凍均可，深受群眾歡迎。
功效：帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油（油食品)脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓（血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血（補血食品)、澤膚養發健美的功效。
適合人群：一般人都可食用。適用量：每次100克。溫馨提示：帶魚腥氣較重，不適合清蒸，以紅燒或糖醋為佳。患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者應慎食，且一次也不宜食之過多。
帶魚帶魚食用禁忌
1、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。
2、癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食。
3、癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
八帶魚的功效與作用
1、抗疲勞
八帶魚能提高人體的抗疲勞能力，它含有豐富牛磺酸這種物質能加快人體代謝，並能防止人體內乳酸生成，它能維持人體內部環境，酸鹼平衡也能讓人類體力盡快恢復，經常食用能讓人體的抗疲勞能力明顯增強。
2、促進眼睛發育
八帶魚對人類眼睛發育有良好促進作用，而且能提高視功能，防止視力下降，它含有的牛磺酸能直接影響人類的視神經，它能防止視網膜病變，並能增強視網膜的抗氧化能力，能保護視力也能防止多種眼科疾病發生。
3、延緩衰老
八帶魚中含有豐富維生素E和微量元素硒他們能抗氧化，阻止人體內氧化反應發生，並能加快人體過氧化脂質和自由基代謝，能提高人體各組織器官細胞的活性，經常食用能延緩衰老，也能提高人體的抗氧化抗衰老能力。八帶魚中的微量元素硒還是一種抗癌成分，它能阻止人體細胞癌變，並能抑制人體內癌細胞的活性，人們食用它能預防癌症發生也能阻止癌症擴散。
4、提高男子性功能
八帶魚最適合男性食用的滋補食材，它不單能為男性身體補充豐富蛋白質和多種礦物質，還能讓男性身體吸收豐富的精氨酸，這種物質能促進男性體內性激素產生，並能提高男子性功能，而且能加快男性體內精子產生，男性性功能減退和男性不育有良好調理作用，堅持食用能讓精子數量和質量明顯提高。
❸ 長江子魚的功效與作用及食用方法 長江子魚的功效與作用及食用方法有哪些
1、長江子魚的功效與作用
（1）滋補身體
長江子魚是一種滋補功效特別出色的水產食材，這種魚的魚肉中不但含有豐富的蛋白質還含有一些不飽和脂肪酸和多種維生素與礦物質，人體吸收這些營養成分以後能促進代謝，也能補中益氣，平時食用長江子魚既能緩解體虛也能強壯身體。
（2）補益氣血
長江子魚中含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素鐵在被人體吸收以後能轉化成血紅蛋白，可以緩解貧血和人們經常出現的氣血兩虛。長江子魚中還含有一些微量元素磷與鈣，它們對人類的骨骼發育有很好的促進作用，能補鈣壯骨也能預防骨質疏鬆。
2、長江子魚的食用方法
（1）燉食
長江子魚有多種不同的食用方法，平時在把它處理干凈以後可切成塊狀直接燉食，在燉制長江子魚以前應該把它用蔥姜和料酒腌制半小時，在炒鍋中放油加熱以後把魚入鍋煎制，煎到表面金黃以後加少量生抽和清水，再放入蔥姜蒜直接燉熟，出鍋前加食用鹽調味就可以。
（2）做湯
長江子魚肉質鮮嫩味道鮮美，平時特別適合用來做湯，在用長江子魚做湯時要把魚處理干凈，去掉鱗和內臟，再把它切成段狀，用沸水兩分鍾，取出以後入湯鍋加入適量的蔥和姜，再放入清水，一起煲製成湯，在出鍋前加少理的香菜末和適量的食用鹽調味，調勻以後取出就能食用。
❹ 魚有幾種吃法
魚有幾種做法
1）糖醋魚
魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。
開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
油的用量比較大，否則魚容易炸散架。
然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
（2）紅燒魚
一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。
把宰殺干凈的魚打花刀的。
紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。
等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。
燒的時間一般為五分鍾左右。
燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，
（3）酸菜魚
川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，「水煮魚」跟它有點相似。一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。
將魚洗凈去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗干凈。（註：大超市有酸菜賣）。鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。
先將酸菜煮兩分鍾，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鍾即熟。
喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。
（4）花椒魚片
材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒
做法：
1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15－30分鍾。
2，做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。
3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。
4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則干尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。
5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
9）蔥油鮮鰱魚
主料：鰱魚鯽魚做出來也不
調料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、薑片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油
做法：
1、將鰱魚去內臟洗凈在魚身上剞人字花刀；
2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鍾，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用；
3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。
（10）蓮藕燒黑魚
這是一道湖北菜。做法簡單易學，非常適合家庭做菜。
把藕和黑魚洗干凈切成塊，然後在放少量油的鍋內炸生薑，接著放適量水，將藕和魚塊放入鍋內燜，燜八至十分鍾後，放鹽、味精調料即成。
此菜的關鍵是要選新鮮的蓮藕，最好是野藕。
（5）豆瓣鯽魚
活鯽魚2條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）
【製作過程】
1、將魚治凈，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用濕澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。
6）豆腐鯽魚
用料：
鮮活鯽魚2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。
製作方法
1.鯽魚去鱗剖殺洗凈，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老薑洗凈切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗凈切成段。
2.豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，用開水煮5分鍾，移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗凈下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。用筷將魚夾出放在大窩盤內，鍋內下水豆粉勾芡，然後將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。
（7）淡豆豉蒸鯽魚
原料：淡豆豉30克鯽魚200克白糖30克
製作：
1．將鯽魚洗凈，去鱗及內臟，放入蒸盤內，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。
2．將魚置炆火上蒸20分鍾即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
功效：清熱解毒，利濕消腫。
（8）啤酒魚
原料：草魚（約600克）
調料：姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；
製法：
1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩；
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鍾左右再調味，起鍋即可。
11）辣椒豆醬蒸鯰魚
原料：鯰魚1條（約1－2斤）
鮮的紅尖椒數個，去蒂去核，切小圈，加豆瓣醬1湯匙、甜面醬1/3湯匙、醬油2茶匙、白糖2－3茶匙、麻油、胡椒粉、薑汁各少許拌勻成蒸魚用的醬，用手指沾一點嘗嘗是否夠咸（個人口味而定），如果不夠咸，可以加鹽少許
做法：
鯰魚宰干凈，去鰓、內臟，把魚腹內黑膜颳去，洗凈，去掉魚身上的腥粘黏液。
用隔水蒸或微波爐蒸的方法把魚塊蒸熟。
蒸好後將碟子取出，濾去多餘汁水，撒上蔥青切的絲，澆1湯匙滾熱的沸油在蔥青上，就可以吃了！
（12）家常黃魚做法
原料：大黃魚1條500克，春筍片50克，豬腿肉75克，蔥段5克，薑片5克，味精1克，蒜片5克，芝麻油15克，紹酒25克，熟豬油150克，醬油15克（約耗40克），白糖5克
製作方法：
1．黃魚刮鱗、去鰓、挖去內臟，洗凈利，在魚身兩側每隔1.5厘米剞一斜刀紋。豬腿肉切片。
2．黃魚用醬油（5克）浸漬，使其滲入鹹味。炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋後，下熟豬油燒至冒清煙時，放入黃魚，煎至魚身兩面呈現金黃色，倒入漏勺瀝油。
3．鍋里留底油（15克），放入蔥段、薑片、蒜片煸出香味，再放肉片、筍片煸炒，接著放入黃魚，放入紹酒、醬油（12.5克）、白糖，略燒一下，加熱水300克。燒開後，改用小火燒10分鍾左右，再端回旺火上，用漏勺輕輕地將黃魚撈出裝盤。鍋里留下鹵汁，加入味精，淋上芝麻油推勻，收稠湯汁，澆在魚身上即可 條才好
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