筍干食用方法

1. 請教筍乾的吃法和做法

筍干燒鴨

主料：鴨子半隻、筍干100克
配料：姜、蒜、蔥、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖5顆、油鹽
1、鴨子洗凈、用清水、大蔥、花椒、生薑焯去血水
2、過涼水清洗斬塊、准備好佐料
3、熱鍋下少許油倒入鴨塊炒干水份、加入佐料、鹽炒出香味
4、加適量老抽上色、然後倒入泡發切絲的筍絲一起翻炒均勻
5、加適量清水和料酒、冰糖燜30分鍾出鍋裝盤撒上蔥花即可

筍干蘿卜骨湯
1、准備好筒子骨、筍干（提前泡發）、籮卜切塊。
2、鍋內放水，燒至大約40度左右，放入筒子骨，把裡面的血水都煮出來。（這個就叫飛水吧）
3、沙鍋裡面放入冷水，加一點點醋。（這樣可以有助於鈣的吸收）加入筍干。
4、大火燒開，小火燉1個小時後，放入蘿卜，再燉1個小時，最後房入香蔥、食鹽，淋上少許的麻油即可。

2. 干筍的吃法

說到筍干呢，相信有不少的朋友都喜歡吃，筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種筍乾的特色吃法，喜歡吃筍乾的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

3. 食用筍干需要注意什麼

筍干是鮮筍經烘乾製成的。購買挑選筍干時，以身干、色黃、粗短、肉厚、無老根、無蟲蛀、無霉變為好，具體從以下三個方面來挑選。

觀色澤：色澤以琉璃色、淺棕黃為好，並具有光澤。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。

觀肉質：筍節緊密、片形短而闊、筍體肉厚的一般較嫩。如筍長超過30厘米，筍節稀、根部大，筍體薄的則一般較老。

驗水分：筍干含水量不應超過14％。受潮則易變質發酸。檢驗時掐和筍乾折之即斷，有清脆聲音的為好。折斷無脆聲為一般，折而不斷的是受了潮。

食用方法：

食用前應該用溫水浸泡三四天，後用旺火燒煮2個小時，再水浸5天左右。水量以沒過筍干為佳。此期間每天換水一次，保持水潔以防發酸。質量好的筍干500克可發3.5~4.5千克。食用時可切塊與肉燒，還可切絲作炒菜配料。

4. 干竹筍如何吃

筍干炒臘肉

食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量

做法：

1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。

2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。

4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。

5、放入生薑和辣椒。

6、放入筍干加水燜煮一下。

7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。

筍干老鴨湯

食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量

做法：

1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。

2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。

3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。

4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。

tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。

筍干炒青椒

食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精

做法：

1、筍干提前泡發好，切絲，待用。

2、青椒洗凈切片或細絲。

3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。

4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。

5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。

怎樣泡發筍干

食材准備：筍干，淘米水，清水，食鹽

第一步：將筍干用清水沖洗一下表面的雜質，然後准備一盆淘米水加入適量的食鹽攪拌均勻，將洗干凈的筍干放入淘米水中，這樣浸泡一夜。淘米水的目的是為了吸附和溶解筍干表面的雜質和自帶的一些鹼類物質，加食鹽的主要目的是為了利用「滲透壓」的原理，讓水分加快流入筍干中，讓其快速變軟。

第二步：第二天看到筍干明顯的變軟後，再准備一個高壓鍋，將筍干放入高壓鍋中，加入清水沒過筍干，蓋上蓋子大火至上汽後再煮15分鍾關火，至這一步筍干基本上就算泡發好了，但是為了得到更干凈純正的筍干味道，最後還得經過下面這一步。

第三步：取出的筍干晾涼後，展示你深厚的刀工切成片，然後浸泡在清水中2個小時後再吃味道和口感都很不錯，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用擔心，可以用保鮮膜包好放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿解凍即可。按照這樣泡發出來的筍干鮮嫩不硬，沒有酸味和苦味，用來炒臘肉，涮火鍋，或者來一個筍干老鴨煲也是非常不錯的。

5. 筍干怎麼吃筍乾的做法大全

食材：筍干適量，食用油、食鹽、白糖、醬油、胡椒粉、蔥段、薑片各少許
做法：
1、將准備好的筍干用清水泡發，一般最好是能夠泡發一到兩天，這樣可以讓筍幹得到充分的泡發，而且能夠將筍干裡面的鹽分去掉。筍干泡好後，放到高壓鍋內煮一個小時，這樣的話，筍干在後面燒的時候，比較容易爛。
2、將煮好的筍干撈出來過涼，然後改刀切成長短粗細差不多的筍干段備用。
3、鍋內倒入適量的食用油燒熱，然後將香蔥、薑片炒香，放入筍干翻炒。
4、倒入醬油、食鹽、白糖以及少許的水燜煮大約十分鍾左右。
5、放入適量的胡椒粉調味。
6、出鍋盛盤後，撒上少許的蔥段做裝飾即可。
菜品特色：
這道素燒筍干，只用了筍干作為食材原材料，做法簡單，但是很好的保留了筍乾的營養價值以及食用的口感，是一道老少皆宜的美味佳餚。
烹飪技巧：
1、筍干一定要提前泡發，而且要泡發的時間夠長，這樣才能得以充分泡發，沒有泡發好的筍干燒出來的味道不太好，而且不容易爛。
2、這里將筍幹事先放在高壓鍋內煮一個小時，可以使得筍干在後續的燜煮中容易爛，簡短燜煮的時間，而且還能破壞筍乾的粗纖維，使筍干吃起來口感更好。
3、最後撒上香蔥段既能給這道菜添加色彩，而且吃起來味道也更好。

6. 筍乾菜怎麼吃

筍干燒肉
筍干燒肉是浙江人特別愛吃的一道美食，它主要是將曬乾的筍干跟肉放在一起紅燒，有筍乾的鮮美又有肉的油潤，味道特別好。我們只需要把新鮮的筍干先放入水中泡軟，然後准備五花肉將它切成塊。
1.准備一個砂鍋，將切好的五花肉放入砂鍋當中，加入一些清水，加入蔥姜蒜和料酒先焯水，焯水主要是去除肉當中的血水以及腥味，焯過水的豬肉需要重新放入清水當中刷洗一遍。
2.在鍋中倒入食用油，油熱之後將焯過水的五花肉放入鍋中開始翻炒，翻炒出香味之後我們可以在裡面加入一些筍干，同時加入鹽，白糖開始慢燉。由於肉和筍干都不容易爛，所以燉的時間比較長，可以適當的加一些水，同時加入一些醬油進行慢燉，這樣製作出來的筍乾和五花肉看上去紅彤彤的，十分的誘人，而且口感也特別的好。
3.大約燉40分鍾到一個小時之後肉開始慢慢變軟，筍干也開始慢慢變軟，這時候可以加入適當的味精調味，撒上一把蔥花，再翻炒一下，好吃的筍干燒肉就做好了。

7. 筍干怎麼吃

筍干可以和肉一起燒：紅燒筍干肉：筍干先泡軟，肉要五花肉，切塊，先把五花肉燒成紅燒肉，煮一段時間後，放下筍干，一起煮。就OK
還可以做蒸菜：筍干放在盤子里，鹹肉切片，放在筍幹上，放調料，高壓鍋蒸上15分鍾就好了。

8. 筍干怎麼做好吃，筍乾的吃法

筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
五花肉燜筍干
材料
筍干，五花肉，蒜片，薑片
做法
1.筍干浸泡在水裡
2.浸泡一天一夜之後的筍干軟了許多
3.准備好五花肉，蒜片，薑片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蚝油腌10分鍾
5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油
10.繼續燜30分鍾
涼拌筍干
材料
筍干300g
做法
1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。
筍干炒豬心
材料
八渡筍絲干適量，油，鹽，醬油，蚝油，澱粉，姜，蔥，料酒
做法
1.豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分
2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟。
3.切好的豬心片再用水清洗干凈，用鹽，澱粉，料酒拌勻，腌制10分鍾左右
4.鍋里放油燒至四成熱，放進筍干炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鍾，盛起放在盤里
5.姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍干放進去 一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蚝油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老
筍干臘肉煲
材料
筍干，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽
做法
1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。
2、臘肉洗凈切麻將大小。
3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、薑片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。
4、准備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鍾，再稍稍燜一下就可以了。