石磺的食用方法

『壹』 石磺能吃嗎

能吃。石磺出肉率很高，可食部分佔體重的66%。其肉味鮮美，營養豐富，含高蛋白、低脂肪，每100g可食部分含8.6g蛋白質、0.5g脂肪酸、2.7g碳水化合物、1.5g灰分，並且含有體所必須的多種氨基酸。

石磺的營養成分在一定程度上比牡蠣、縊蟶等海洋貝類豐富，其肌肉蛋白質的含量為褶牡蠣的2倍；谷氨酸含量高達6.51%，甘氨酸含量也高達4.77%，主要必需氨基酸含量比鮑魚魚肉的含量還要高；鎂、銅、鈣、鐵、硅、鋁、錳、鉀、硼等礦物質的含量也較高，並含有維生素B1、B2等。

石磺具有極高的營養價值和滋補功能。一些沿海地區民間流傳石磺有治哮喘、助消化、消除疲勞、明目的功效。冰糖燉石磺據說對治療哮喘有特效，並常被作為產後孕婦良好的滋補品。

浙江溫州、龍泉，江蘇鹽城、南通，福建福安，上海南匯等地民間有鮮食或干食石磺的習慣，並視為滋補品及海產珍品。

將鮮活的石磺用開水燙一下，剝去外套膜的革質表皮，從腹部剖開、棄去內臟，用食鹽或草木灰洗凈粘液，然後切肉絲，加上佐料生炒，可以製成各種美味佳餚，深受群眾喜愛。

隨著人們生活水平的不斷提高，其鮮活製品和干製品越來越受到上述地區人民的喜愛。市場需求量不斷增大，價格大幅上漲，2水發後的石磺在溫州農留市場每年4月-6月為石磺采捕旺季，收購後去除內臟曬干，或直接炒干後銷售即可

『貳』 石磺食用方法

石磺屬於亞熱帶的腹足綱貝類，體呈卵圓形或橢圓形，成體體長6.0cm左右，體寬3.7cm左右，平均體重14g，全身裸露無殼，體表呈青蘭色，灰色並夾雜綠色、褐色，其上密布多數瘤狀和樹枝狀突起，且有無數黑色的背眼，背眼對光線非常敏感，外形酷似癩蛤蟆或土疙瘩。 石磺廣泛分布於印度——太平洋沿岸的河口海域，國內則多分布於東海和南海，資源量很大。

石磺具有極高的營養價值和滋補功能。一些沿海地區民間流傳石磺有治哮喘、助消化、消除疲勞、明目的功效。冰糖燉石磺據說對治療哮喘有特效，並常被作為產後孕婦良好的滋補品。浙江溫州、龍泉，江蘇鹽城、南通，福建福安，上海南匯等地民間有鮮食或干食石磺的習慣，並視為滋補品及海產珍品。將鮮活的石磺用開水燙一下，剝去外套膜的革質表皮，從腹部剖開、棄去內臟，用食鹽或草木灰洗凈粘液，然後切肉絲，加上佐料生炒，可以製成各種美味佳餚，深受群眾喜愛。

食用方法可以是清燉，紅燒，或是裹上薄麵粉炸，但是烹制時間不要太長。

『叄』 海賴子 烹調方法

石磺（Onchidium strum）,俗稱土海參，又名海賴子，土雞等，隸屬軟體動物門、腹足綱、肺螺亞綱。石磺棲息在海邊的高潮帶，是介於海洋和陸地的過渡帶生物，被認為是一種進化的貝類。
石磺的可食部分是外套膜和腹足，據分析其可食部分含二十種氨基酸，蛋白質含量高達58％,粗脂肪5.6％,含多種微量元素，其中含鈣量很高，其外套膜皮膚下面埋著許多珍珠狀的微小鈣質顆粒，極易被人體吸收。目前在沿海和許多大的城市人們都把石磺作為高檔的佳餚和良好的滋補食品，由於其高蛋白、含多種微量元素、含鈣量很高、無污染等特性，日益受到人們的青睞。石磺有滋補、壯陽、清涼、祛火、祛濕等功效。
食用方法可以是清燉，紅燒，或是裹上薄麵粉炸，但是烹制時間不要太長。