官燕的食用方法

① 燕窩的食用方法

有助於美顏的燕窩食用方法

烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的。下面介紹燉燕窩的幾種家常食法：

★木瓜燉燕窩

原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

★干撈燕窩

首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

★紅燒官燕

同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

★果汁撈燕窩

只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

以上幾種方法均是從有利於人體營養的角度出發，合理搭配。尤其適合女性的食用，美顏美容。

假燕窩的識別：

1.泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液。

2.狀呈糊狀或規則狀。

3.泡後發頭很小。

4.煮即有強烈的蛋白腥味。

5.後無淡淡的蛋白腥味。

6.油炸氣味或化學葯水。

7.後顏色白灰，對光照不透明。

真燕窩的識別：

1.泡水後的水無油漬亦無粘液。

2.狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。

3.頭可達八倍到十八倍左右，此差異視原燕窩

已含有之水份多少而異。

4.後有淡淡的蛋白腥味。

5.後口感滑嫩。

6.後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

為了使消費者練就一雙火眼金睛，從市場上購得真純保證的燕窩，對如何識別假燕窩就很重要。先讓我們看看假燕窩是如何造假的。

1、染色：將其它白色或雜黑顏色的燕窩染色，如染成血燕，黃燕；

目的增加賣相。

2、漂白：將其它深褐或雜黑顏色的燕窩全部或部分漂白，如白燕，黃燕；目的增加賣相。

3、摻塗膠體：如摻塗魚膠，果膠，豬皮膠，海藻膠，白木耳膠，樹脂等；目的增加重量。

4、摻粘：將低價的毛燕，草燕，燕餅摻粘到價高的燕窩上，目的增加重量。

燕窩的消費歷史

我們每個消費者都有責任和義務打擊非法偽劣的燕窩製品，維護燕窩市場的良好秩序，保證我們每位消費者品嘗的是真、純的燕窩。

中國人食用燕窩的歷史可追溯到唐朝武則天年代，燕窩在唐代已屬宮廷御膳珍品，是達官貴人奢侈物。據史書記載，早在鄭和下西洋（即公元1405年—1433年），我們的船隊與東南亞等國進行物品交換的時候，就曾以唐朝的瓷器，換來了珍貴的上品燕窩，並把它帶回國進貢給當時的皇帝，從此中國人視之為珍饈補品。關於華人食用燕窩的事例在許多史書或文摘中均有記載。

在《紅樓夢》一書中就寫有這樣的一段話：黛玉體嬌質弱，不勝大補，正宜引清補不滯之劑——說的就是燕窩。至於血氣雙虧的秦可卿，傷神虛復的賈寶玉，他們吃燕窩正對症下葯。《紅樓夢》第四十五回——寶釵說道：「昨兒我見你那葯方上，人參桂肉覺得太多了，雖說益氣補神，也不宜太熱。依我說，先以平肝養胃為要，肝火一平，不能克土，胃氣無病，飲食就可以養人了。每日起來拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣了。」這既充分體現了華人食用燕窩的悠久歷史，也鮮明的突出了燕窩的功效——平肝養胃，滋陰補氣。

根據清朝皇宮的老檔案記載：乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳（吃飯）之前，必空腹吃冰糖燕窩粥，其目的主要是為了養生需要，而不是別的。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。在上個世紀九十年代，香港已成為全球最大燕窩買賣市場，單1997年香港入口了十七萬多公斤。由於不法商人的過分採摘，導致燕子失去棲身之所，燕窩產量下降。1989年馬來西亞等國家X立例，禁止採摘燕窩三年。之後，印尼成功利用自建房屋引燕築巢，使燕窩的產量保持平穩增長。而龍情燕窩一直使用來自屋燕的燕窩，品質以真、純而著稱。

PS：

我系聽D（懷孕）同事講，每日早晚進吃一調羹弄好的燕窩，可以增強抵抗力，幫助消化吸收，好面色。所以，自己上網查看相關資料，順便推薦給大家。

② 燕窩食用方法

1、泡發，將燕窩放入碗中，用涼開水或者純凈水浸泡4個小時左右；

2、 換水，泡發過程可換水1-2次，用漏勺濾掉大的雜毛；

3、撕絲，將泡好的燕窩按著它的紋理撕成細絲，注意不要人為掐斷，否則會影響口感；

4、挑毛，泡完4個小時後，燕窩呈現晶瑩剔透的形狀，然後用鑷子將燕盞的小絨毛和雜毛挑出（由於是人工挑毛，不可能完全無雜毛哦）；

5、燉煮前准備，將撕成細絲的燕窩放入瓷碗中，加入的水沒過燕窩即可（一般來講，1g燕窩對應40ml水左右，最好不要超過1：50的比例，否則太淡無味），再根據個人口味和喜好加入冰糖、大棗和枸杞等；

6、文火燉煮，將准備好的瓷碗放入加入水的鍋中，碗上面用瓷碟蓋住，避免水蒸汽進入影響口感，用文火/小火燉煮，燃氣的話一般10-15分鍾左右即可（隔水電燉盅的話，參照具體的使用說明書，一般有專門的燕窩燉煮功能）；

7、美味清香的傑作，一碗晶瑩剔透，爽口Q彈，濃郁蛋清香味的燕窩就做好了！（做好後的燕窩應該是表面有少量泡沫，窩絲晶瑩剔透，呈粘稠的膠狀態，但是還能絲縷分明，用筷子挑起來還不斷）

注意事項：

1、關於火力，大火燒開水後要轉小火，大火會破壞燕窩的組織結構，影響其營養成分；

2、千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮，否則會化的「神馬」都木有了；

3、為了避免燉化了，可在燉的過程中多看i幾次，用電燉盅做的燕窩，時間到後應及時取出，因為鍋里的水還是熱的，不取出相當於還在繼續加熱，燕窩就容易化掉了；

4、關於保存，干燕窩放在冰箱里保險，做好後的燕窩放在冰箱里可保鮮7天。

燕窩食譜：

1、 燕窩燉雞：病後貧血，養陰補陽。

材料：紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。

製法：將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。

2 、椰汁燕窩燉冰糖：滋陰,潤肺，養顏。

材料：紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。

製法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。

3 、燕窩燉蜜棗：潤肺，止咳。

材料：紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。

製法：將以上材料燉一至三小時即成。

4、 燕窩燉蓮子：養神，補血。

材料：紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。

製法：將以上材料燉一至三小時即成。

5、 燕窩燉雪梨：潤肺，止咳。

材料：紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。

製法：將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。

6 、燕窩燉荔枝：養神，補血。

材料：紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。

製法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。

7、鴿蛋洞燕

將1-2盞燉好的洞燕加入適量的高湯，精鹽，料酒，味精，燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋，一道美味可口的鴿蛋洞燕就完成了。

8、水果洞燕羹

將1-2盞燉好的洞燕，雪梨切片，少量的松子放入燉盅用小火燉5分鍾左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。

9、血糯燕窩粥

將血糯米煲至軟透，加入燉好的1-2盞` 特級白燕，椰汁，碎果粒，適量的蜂蜜即可。

10、紅棗百合燕窩

將紅棗，百合一起放入燉盅內，加入開水和冰糖，隔水燉1小時，再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。

11、淮杞燕窩

將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右，再加入燉好的1-2盞` 特級白燕燉5分鍾即成。

12、木瓜川貝燕窩

先將木瓜洗凈，一切為二，去核挖瓤，倒入鮮奶，川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋, 隔水用小火燉10-15分鍾即可。

13、銀杏燕窩

銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可。

14、洞燕鮮奶

將1-2隻雞蛋蛋白打勻，注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內，加入1-2盞燉好的洞燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可。

15、花旗參燕窩

先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾，加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。

16、燕窩雪梨爽

先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中，加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右，再放入1-2盞燉好的洞燕隔水燉5分鍾即可食用。

17、椰盅洞燕

將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾，再加入1-2盞燉好的洞燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用。

18、煎琵琶燕

將蝦膠及10-15克燉好的` 特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻，放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾，候凍；取出後放入油中煎至金黃色，兩邊以熟蘆筍稱邊，一道色香味俱全的美食就完成了。

19、鳳吞燕窩

將1-2盞未燉好的白燕、適量雲腿塞入雞腔內，用線封密，肚皮向上放入燉盅內，注入6杯上湯和適量雲腿，用紗布封密盅口，隔水燉1-2小時即可上桌。

20、燕窩蟹肉冬茸羹

煲滾上湯，加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右，取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。

21、燕窩雞茸羹

將雞肉剁成茸，加入3杯上湯、適量調味料煮滾，然後加入1-2盞燉好的洞燕，用慢火燉制5分鍾勾芡即可。

22、燕窩燉蛋

將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的洞燕拌勻，撒上蔥粒，用中慢火燉5-10分鍾左右，再加入生抽調味。

23、南瓜玉燕羹

將南瓜切片後蒸軟，放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中，加上上湯和1-2盞燉好的白燕，煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

24、燕窩乳鴿

將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水，隔水燉2小時，去油，加入1-2盞白燕再燉5分鍾即可。

25、燕窩魚茸粥

把黃花魚加入蒸料腌十分鍾，然後隔水蒸熟（約6分鍾），拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鍾即可。

26、湘蓮燕窩

將冰糖化水注入燉盅內，加入蓮子，隔水燉1-2小時，加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可。

27、雞球燕窩粥

燒滾水，放入雞骨、白米煲粥，改慢火直至松軟，加入事先准備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾，放入適量的鹽和調味料，撒上蔥絲即可。

28、燕窩上湯餃

將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級金絲燕餅加入調味料拌成餡料包入餃皮內，放入碗內蒸10分鍾左右，倒入上湯一道美味就可上桌享用了。

29、燕窩鮮蝦瘦肉飯

飯煲至將熟，放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的` 特級金絲燕餅用慢火鋦至飯熟，可淋上熟油、生抽拌勻即可。

30、燕窩滑雞飯

將飯煲至初起泡眼，把雞鋪上，改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾加料後趁熱拌勻享用。

31、洞燕扒雞絲

將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的洞燕加調味料拌勻，下油鍋至凝固狀，色呈金黃，即可上碟。

32、椰子雲腿燕窩

將雲腿片、薑片、上湯、紹酒、調料放入原個椰盅內，用紗紙封密蓋口，隔水燉2小時，取出雲腿片、薑片加入1-2盞燉好的白燕、椰汁再煲5分鍾撒上雲腿茸即可。

33、清湯燕窩

冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調料排在1-2盞未燉好的白燕上，注入上湯加蓋，隔水燉40分鍾左右趁熱食用。

34、燕窩鳳盞

把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的` 特級金絲燕餅加入調味料拌勻，裝入小碟內灑上火腿茸，隔水蒸3分鍾呈餅狀，放在碟子上西蘭花點綴，澆上獻汁，撒上火腿茸即成。

35、燕窩芒果凍

把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內加熱後加入芒果粒及1~2盞燉好的洞燕或白燕攪勻備用，把蛋白打至挺起如泡沫狀，再把芒果漿放入蛋白內，加入雲呢拿油後拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻；然後放入杯子內進雪櫃冷藏三小時即可。

36、日本吉品鮑燕窩

將吉品鮑浸發後慢火燉3小時，接著轉入燉盅內，再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時，加鹽，然後全部注入大燉盅，並加入以浸發好的1~2盞燉好的洞燕或白燕，慢火燉1小時左右即可。

37、高麗參燕窩

將浸發好的1~2盞燉好的洞燕或白燕、4小片高麗參及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅，以中慢火燉30-40分鍾即成。

38、冰糖燉燕窩

將冰糖水注入燉盅內，隔水燉二十分鍾，加入1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅再燉二分鍾，即可享用。

39、燕餅蟹肉鮮奶

將燉好的1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅、蟹肉、鮮奶及蛋白勾芡至滾，灑上火腿茸，西蘭花圍邊即成。

40、燕窩湯丸

將浸發燉制好的1~2盞燉好的洞燕或白燕及豆沙包入湯丸內，再用片糖及姜造出甜湯，然後慢慢放下湯丸，煲至湯丸浮起即成。

41、燕窩金果

將南瓜切粒和龍眼肉同放入燉盅，隔水燉四十分鍾，加入1~2盞燉好的白燕再燉五分鍾即享用。

42、枚頭肉片燕窩

將洗凈的1~2浸發好的洞燕或白燕加3碗水，以慢火燉調，待燉至30分鍾時注入7成熟的枚頭瘦肉，再燉10-15分鍾，食時加入少許鹽及元茜碎。

43、鮮杏汁燕窩

將冰糖加入杏汁內煮滾至溶。放入1~2盞燉好的洞燕或白燕，再用小火燉3分鍾左右，即可享用。

44、燕窩蛋撻：廚師專用秘籍

將麵粉團擀薄，用圓模型印出圓皮，放入已掃油撻碟內，壓實，用叉刺穿撻皮，放約一茶匙1~2盞燉好的白燕，注入蛋汁。預熱電鋦爐210度，將蛋撻放入鋦爐第三格，鋦十五分鍾至十七分鍾，用牙簽插入蛋漿內，若沒有粘上蛋漿即表示已熟。

45、燕窩蜜棗湯

將蜜棗（去核）放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖、1~2盞燉好的洞燕再燉2分鍾即可食用。

46、西芹汁燕餅特飲

將1~2盞未燉好的` 特級金絲燕餅加冰糖燉1小時左右，冷卻後加入西芹汁，搖勻即可。

47、涼凍甜燕

將1~2盞燉好的白燕浸入拌勻的蛋清內，然後上籠蒸5分鍾左右，再將煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜點就出爐了。

48、薑汁鮮奶燕窩

把1~2盞浸發好的洞燕或白燕、冰糖及薑汁一起注入燉盅內，再加入2杯鮮奶，慢火燉45分鍾即可。

49、燕窩金銀絲

將光鴨絲、燒鴨絲和1~2盞未燉好的洞燕或白燕一同上放入鍋中燉約三十五分鍾，原盅端出，撒上金華火腿茸上席。

50、梅酒燕窩

將1~2盞浸發好的洞燕或白燕及梅酒注入燉盅內，慢火燉1小時即可。

51、燕窩馬蹄糕

水一杯半，加入冰糖慢火煲溶，徐徐注入馬蹄粉水，一邊注入一邊攪至稠，加入1~2盞未燉好的白燕攪勻，排上紅棗，隔水蒸四十分鍾即成。

52、燕窩安神療方

將蟲草、野生花旗參、石斛、淮山、大南杏、百合和豬展加入適量水，煲2小時加適量鹽調味，然後轉放入大燉盅，並加入浸發好的1~2盞洞燕或白燕燉45分鍾即可。

53、龍枸燕窩湯

將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放於砂鍋加水燉30分鍾左右，再加入1~2盞燉好的洞燕燉制2分鍾即可。可治肺結核具乾咳、盜汗、潮熱之症者和氣陰兩虛神疲乏力等症。

54、冰糖燉燕窩

將冰糖水注入燉盅內，隔水燉二十分鍾，加入1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅再燉二分鍾，即可享用。

55、冰糖燕窩粥

先將大米煲成粥加入燉好的1~2盞燉好的洞燕或白燕和冰糖待滾後即成。

56、燕窩枸杞湯

冰糖150克，1~2盞燉好的白燕30克，枸杞15克，將燕窩上籠蒸半小時，撈出放入燉好的冰糖枸杞湯內，即成。

57、洞燕雞蛋糕

用打蛋器將雞蛋攪勻，加入砂糖，繼續以打蛋器攪勻，然後用手續少許麵粉並拌至均勻狀態；隨即注入墊上薄紗布的蒸籠中，灑上以浸發好的1~2盞洞燕，加蓋大火蒸45分鍾即可。

58、洞燕銀耳

銀耳50克洗凈，冰糖適量燉制30分鍾左右再加入1~2盞燉好的洞燕隔水燉2分鍾即可服用。

59、燕窩菜湯

煲滾三杯上湯，加入蒓菜和1~2盞燉好的白燕慢火燉二分鍾，加少許鹽調味，灑上火腿絲即可上桌。

60、燕窩手卷

將燉好的1-2盞` 特級金絲燕餅、三文魚、青瓜、蛋、芝麻、紫菜捲入飯中即可。

61、潮式洞燕芋泥

將熱芋泥上碟，拌入1-2盞燉好的洞燕、白果即可。

62、葵花子茶燕窩

將1-2盞燉好的白燕和葵花子茶、冰糖放入燉盅燉5分鍾左右即可。

63、燕窩鮮奶核桃露

將核桃肉洗凈，放入滾水中煮片刻，去衣吸去水分、金櫻子洗凈放入煲中加水3碗煎45分鍾取汁去渣，最後把1-2盞燉好的白燕、核桃肉、鮮奶、金櫻子和檸檬汁放入攪拌器攪勻，倒入杯中即可食用。

64、蘋果燕窩奶

先將蘋果洗凈去皮和芯，切成小塊，放入渣汁機內渣汁，再放入1-2盞燉好的白燕和乳酪攪勻即可食用。

65、燕窩靈芝羹

將靈芝片洗凈，下3碗水煲片刻至出味，撈去靈芝片放入瘦肉以慢火燉35分鍾，再放入1-2盞燉好的白燕、適量細鹽即可食用。

66、紅棗花生燕窩湯

將花生放入滾水中煮片刻，去衣；瘦肉洗凈，切薄片；紅棗去核，洗凈；一同放入瓦罐內加5碗水燉30分鍾左右，加入1-2盞燉好的白燕、淡奶、適量細鹽即可。

67、三仁燕窩湯

將去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金櫻子一起放入燉盅內加3碗水慢火燉70分鍾左右，再加入1-2盞燉好的白燕慢火燉3分鍾即可。

68、竹笙粟米燕窩羹

竹笙浸透切條瀝干水份；雞腿肉洗凈切絲，拌入半湯勺生抽，少許油，備用。燒滾5碗水放入粟米、竹笙、雞腿肉以慢火煲25分鍾左右，加入少許鹽、1-2盞燉好的白燕，拌入鷹栗粉、蛋花，做成湯羹，水滾即可。

69、冬蟲草燉官燕

將冬蟲草、紅棗、瘦肉放入燉盅內，加入6碗水用中火隔水燉3小時再加入1-2盞燉好的白燕、適量的鹽即可食用。

70、浮小麥黃芪燉燕窩

把浮小麥、大棗、黃芪放入煲內，加5碗水煎存2碗然後加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。

71、杏仁蘇子燉燕窩

將杏仁、蘇子、白芥子放入燉盅內，加入2碗水以慢火隔水燉45分鍾，加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。

72、冬瓜荷葉燉冰糖燕窩

將鮮荷葉洗凈、冬瓜去皮切片、馬蹄去皮碎粒，一同放入煲內倒入2-3碗開水，燉約半小時，再加入1-2盞燉好的白燕、冰糖燉5分鍾即可食用。

73、燕窩田雞紅米粥

田雞去內臟、皮、爪和頭，洗凈加少許豉油、栗粉和油腌片刻，燒滾3碗水，把紅米煲成粥放入田雞和薑片，熟透後放入1-2盞燉好的白燕和適量細鹽即可。

74、燕窩陳皮鱷魚肉湯

鱷魚肉洗凈放入煲中倒入2碗水，加薑汁和紹酒，煮5分鍾沖凈後備用。瘦肉和火腿飛水後沖凈；紅棗去核洗凈；陳皮去瓤浸發，燒滾適量開水，放入鱷魚肉、瘦肉、火腿、陳皮、紅棗和川貝用中火煲3小時，再加入1-2盞燉好的白燕再煲3分鍾加適量鹽即可。

75、天麻園肉燉燕窩

將明天麻、園肉和益智仁洗凈加3碗水放入燉盅內，以慢火隔水燉75分鍾，再加入1-2盞燉好的白燕，加入適量冰糖即可食用。

76、燕窩紅棗人參烏雞湯

烏雞去毛、內臟、肥膏，然後放入滾水中煮片刻，取出洗凈。紅棗去核，高麗參切片洗凈、浸發。將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內，加適量水，以慢火燉2小時，再加入1-2盞燉好的白燕，加調味鹽便成。

77、燕窩鮮奶麥皮飲

將1-2盞燉好的白燕、奇異果、即食麥片、鮮奶、蜂蜜，放入攪拌機內一起攪拌即可。

燕窩食譜繁多，食譜視各人的愛好而調整。

清燉燕窩，將燕窩燉後加冰糖食用；

燕窩冷食，將燉好的燕窩貯藏於冰箱內，隨時取食，是消暑之妙品；

甜品燕窩粥，燕窩與上等白米同煮成粥，略加冰糖作點心用；

燕窩燉雞，將燕窩裝入雞腹中，燉至1至2小時，味道甚佳；

燕窩燉魚膠，與魚膠同燉後略加冰糖；

燕窩燉高麗參，燉後加點冰糖。

用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究，浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。

有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用筷子撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。

有人不喜歡用沸水浸燕窩，說沸水容易溶化燕窩，使其成份損失。有的說燉燕窩時過早下鹽，容易將燕窩分解，可在食用時加鹽，眾說紛紜。

不過有一點是大家認同的，用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩，單一清新，其味不雜。

做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計相配，咸甜燕窩均可烹制，因人而異。

燕窩最簡單的做法：先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燕窩價格昂貴，只有精細烹飪，才能真正成為席上珍品。

③ 燕窩的食用方法及注意事項是什麼

准備材料：燕窩2克、橙子1個、冰糖適量

1、首先橙子表面徹底清洗干凈。

日常吃燕窩的注意事項

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

以上內容參考：人民網—燕窩功效多 這樣子吃營養更高！

④ 燕窩要怎麼吃

答復：
關於燕窩的吃法，以下建議請參考：
【燕窩詳細做法教程】
燕窩極其精貴,雖說燉煮精緻,但親自下廚自燉燕窩卻也是一種心態與意趣,為自己或為心愛之人端上一碗濃情燕窩,是最好的愛意詮釋.
燕窩種類繁多,所以浸燉過程及時間的掌握上也有很大的不同.如以清燉方法,覆保鮮膜即可在雪櫃中保存一星期之久.
★詳細介紹:
浸：浸發是指用涼水或溫開水浸發燕窩。不同種類的燕窩有不同的浸法時間，從三至二十四小時不等。品質越好的燕窩，浸發後的體積越大。純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛,只需用鉗子拔走和用水洗凈便可。
★浸燉過程：
1.首先燕窩用清水浸發,冬天用溫開水浸發，切記水的分量需蓋過窩，可使燕窩能充分浸透和吸收水分。
2.用手撕開燕角,並用夾子把燕窩上的小毛挑掉,去除雜質。
3.燕窩富含水溶性蛋白質,如浸發的水質清澈,不必將水倒掉,待用。
4.待燉盅外的水沸騰後，將浸發好的燕窩放入燉盅內，不同的燕窩
制時間不同(請參考下表)。等燕窩燉至晶瑩通透並且有一股清香蛋白
時,一盅完美的燕窩表示已經完成.

【小貼士】
1.所有燕窩都需以文火隔水燉制。
2.在燉制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程序可隨各人喜好。
3.必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩。
4.燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會更佳。
5.由於所有燕盞再有分類，所以上述燉制時只作參考之用。

對於不適合吃燕窩的人群，以下資料，請參考：
【燕窩不適合人群】
燕窩屬水性平，男、女、老、幼、孕、素（僅限環保屋燕）皆宜。不適合進食燕窩的人群和情況僅限以下四類：
1.不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，4月以後就可以食用，燉的時間稍長一點的燕窩粥孩子吃了可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。
2.《隨息居飲食譜》記載燕窩「病邪方熾勿投」。曹炳章記載燕窩「有表邪人切忌」。《中華本草》、《中葯大辭典》等分別引用。中醫表邪病症即感冒。外感六淫之邪，多從口鼻或皮毛侵入，其停留於淺表部位時稱表邪。常見發熱、惡寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等症狀。所以急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。等急性疾病高峰期過後、感冒好了以後，再進行燕窩等食補調理，增強人體抵抗力和免疫力，以後就會少得表邪--感冒了。如僅有咳嗽症狀，沒有感冒其他症狀就可以吃。
3.燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的患者如同抱薪救火，沒有任何幫助。燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子（epidermic growth factor，簡稱EGF）,被譽為「美容基因」。它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口和創面的癒合；它能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質同樣可能作用於晚期癌細胞，促進其進一步生長。所以如果是未治癒或癌症晚期患者，請謹慎食用。
4.對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者, 可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無過敏症狀可調整到2-3克/天/次。不過請務必購買不用葯水清洗的燕窩，有些商販用葯水洗燕，多快好省，但對人體健康有害，尤其會誘發過敏症狀。

博客里還有很多關於燕窩的知識，有空可以看看。

⑤ 燕窩有什麼吃法嗎

燕窩的食用方法

1、木瓜燉燕窩

原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

2、干撈燕窩

首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

3、紅燒官燕

先將燕窩置於水中充分泡開之後換水，再泡半個小時，然後同小米一起一熬成粥。粥稠之後加入適量的薑糖。此粥最適合女性 在經欺即將結束後每日食用,其具有緩解痛經,滋陰潤燥之功效。

6、清燉燕窩

把5克燕窩充分泡開之後,加半碗水,隔水燉半個小時就可。清燉燕窩最適合臨睡前食用,具有美容養顏、助睡眠之功效。

⑥ 即食燕窩的功效與作用及食用方法是什麼

燕窩的功效與作用

1、提高免疫功能

科學家在燕窩中提取了一種具有促進有絲分裂作用的物質，這種物質在進入身體之後能夠很好的促進淋巴細胞進行有絲分裂，促進身體產生更多的有效細胞。淋巴細胞對於身體具有非常重要的作用，是身體中重要的免疫細胞。燕窩能夠促進淋巴系統的有絲分裂，從而提高身體免疫力，起到強身健體的目的。

2、治療呼吸系統疾病

在中國著名的名醫書中都記載著燕窩的功效，燕窩可以緩解肺部疾病、呼吸系統等疾病。主要是作用有咳嗽、肺癆以及咳血等。

3、防治腫瘤

科學技術對於惡性腫瘤並沒有非常有效的治療方法，仍舊嚴重的威脅生命健康。要治療腫瘤的方法就是早發現早治療，才能夠更好的保障身體健康。對於一些癌症的患者來說，通過燕窩來防治疾病是一個非常好的選擇。

燕窩的食用方法

1、木瓜燉燕窩：原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

2、干撈燕窩：首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

3、紅燒官燕：同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

4、果汁撈燕窩：預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

以上內容參考 人民網-燕窩功效多這樣子吃營養更高！

⑦ 燕窩怎麼吃正確食用方法

燕窩因其獨特的品質也賦予其不同於一般食物的食用方法，怎麼吃才能真正保證它的營養成分被人體完整吸收呢?以下是我收集整理的關於燕窩的正確食用方法，希望對你有幫助。

燕窩的正確食用方法

一、食用燕窩的日常須知

1、周期：燕窩的最佳食用周期為早晚各一次，如果經濟條件不允許可以每天一次，最少是三天一次，連續食用三個月，效果才會比較明顯。

2、食用時間：食用燕窩的最佳時間是在臨睡前，或是飯前、飯後兩個小時食用會更宜人體吸收。

兒童、婦女和年長長輩可以在早上5點至7點之間食用，有助於調養。一些肺部有病痛或咳嗽的人，在凌晨一兩點或半睡半醒之間吃下，效果會更好。

3、注意事項：燕窩配食講究"以清配清，以柔配柔"。一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。

燕窩燉煮方法

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉。

4、用量：燕窩講究少食多餐，保持定期進食，建議干貨燕窩成人每次食用3-5克，兒童每次食用2-3克，濃縮即食燕窩每次食用20-30克，空腹食用。

二、根據不同品種，其浸泡的時間各不相同：

1、白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。

2、血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

3、燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。

4、燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

5、燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1-2小時。

三、燉煮注意事項：

1.溫度：先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉

2.各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅。

3.水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜

燕窩燉制的注意事項

1、每人每天食用干燕窩3-5g最有效果。

2、用冷水浸燕窩而不要用熱水浸，避免溶化。

3、家常食用燕窩以做燕窩粥和燉燕窩湯最常見。

4、清晨或晚上睡覺前空腹服食燕窩吸收最快、最完全。

5、燕窩菜式採用燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多。

6、初次使用燕窩的人，初期的一個月要每天食用，會有比較明顯的感覺。

7、如系鹹食，應在吃的時候才下鹽，若燉的時候下鹽，鹽分會將燕窩分解。

8、燕窩咸甜俱宜，但從實惠、可口和方便各種角度來看，甜食都比鹹食為好。

9、燕窩浸發後如要揀毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄，燕毛隨油而走，可較易揀除之。

10、“味不能雜”，燕窩應用清純的湯來燉才合適，鹹食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、牛奶、冰糖水配合最恰當。

11、每次可以燉煮一周的量放在冰箱保鮮格里備用，注意密封好。食用時可以加入熱牛奶等，或放入微波爐里加溫。放冰箱里的燕窩為純燕窩，在燉煮時不要加入冰糖等，以免影響保質期。可在食用時再加入其它原料調味。

12、隔水、文火，時間控制是關鍵，建議最好用陶瓷，不用柴紫砂燉鍋(紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉制其他葯物的成份)因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏100度下會溶化成水，尤其是官燕;此外，燕窩的促進細胞分裂激素能在攝氏80度下仍保持活性，但高溫直接煮食會破壞燕空中大部分營養素，所以最好的煮食燕窩方法是燉。文火燉可使燉盅內溫度保持在攝氏80度左右，可避免燕窩因高溫溶化，更重要的是可保留燕窩的營養。選用電子燉盅安全方便，可調至文火燉即可，即便如此，若燉的時間過長，燕窩仍會變成液體，所以控制好時間也很重要。

吃燕窩的好處

1、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

2、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

3、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

4、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

5、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

6、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

7、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

8、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。