食用水果糖製作方法

㈠ 手工切片水果糖做法

1、橙子切塊。打成細細的果汁，稱重。

拓展資料

水果糖是以白砂糖，澱粉糖漿，檸檬酸，水果香精，食用色素為原料，調配而成的一種糖果。水果糖的種類繁多，同時又以其酸甜的果味，得到了消費者的喜愛，也是婚慶和節日必不可少休閑食品，糖果已成為人們傳遞感情，享受美好瞬間的佳品。

㈡ 桔子糖的做法

橘子軟糖

材料

食材：湧泉蜜橘4-5個、細砂糖150克、麥芽糖45克、果膠6克

模具：橘子瓣形狀的硅膠模具，如無也可省略

現在台州人的朋友圈裡已經全是賣橘子的了，這些湧泉蜜橘是小區門口水果店隨便買的3.5元一斤的橘子，中等大小，8分甜2分酸。
做法

1、橘子橫切兩半，用手動榨汁機榨出帶果肉的橘子汁，這里需要的橘子汁分量為190克；一個90克湧泉蜜橘，榨出的果汁是53克，基本沒有果渣不需過濾。

2、將果膠與20克細砂糖混合備用，混合是為了避免純果膠下鍋後遇熱迅速凝結；

3、將190克橘子汁放入小鍋中，小火加熱至40°，如沒有溫度計，可以直接沖洗下手指，放進鍋里煮測試溫度，橘子汁加熱至稍微有點燙即可；

4、倒入果膠與砂糖混合物，攪拌溶解均勻；

5、繼續加熱至液體溫度升高，到即將沸騰時，倒入麥芽糖；和剩下的130克細砂糖，攪拌至所有糖都融化；

6、加熱至液體沸騰，同時繼續攪拌，關火；

7、倒入橘子瓣模具或其他耐熱模具，如無，直接倒入玻璃容器也可。

8、晾涼後凝固，脫模，滾上一層細砂糖，果汁軟糖就做好了。

需要說明的是，這里製作的不是老式橘子糖，而是法式水果軟糖，含有果汁成分較多（差不多50%），果膠（即凝固劑）含量少，所以是軟軟的，而且濕度很大，口感介於果泥和果凍之間，甜美清新。
如果想要得到很Q的口感，可以通過多加果膠或吉利丁來實現，果膠和吉利丁都是天然提取的凝固劑，本身也並沒有害處。
同樣的做法，也可以做其他口味的，比如葡萄、芒果、百香果、樹莓等等。

㈢ 棒棒糖製作方法手工

[奶油棒棒糖]
食材:奶油
210克
、綿白糖
105
、麥芽糖
35克
、
[工具]棒棒子10個，棒棒糖.將已經小火熬煮至糖漿狀的糖糊倒入放了橙子果肉的模具中，立馬插上小棒棒。直至冷卻。若是夏天可以放入冰箱冷卻，棒糖就做好了。
做法步驟:
1.將淡奶油，糖和麥芽糖稱好倒入鍋中
2.開小火加熱糖慢慢融化
3.沸騰後注意一直攪拌
4.隨著熬煮時間延長，糖液變得越來越稠
5.加熱大概28一30分鍾時關火
6.得糖液稍降溫後裝入硅膠裱花袋中，然後將糖液擠入准備好的摸具中
7.待糖液凝固後脫模裝袋即可

[火龍果味棒棒糖]
食材：火龍果汁50g、透明麥芽糖100g、檸檬汁幾滴。
[工具]：棒棒糖模具、平底鍋一個、硅膠刮刀一個、小勺子一個、冷水一碗、筷子一根。
做法步驟:
1.不粘鍋倒入麥芽糖，火龍果汁，檸檬汁。
2.大火燒開，直到冒泡泡，轉小火。
3.熬製成糊狀
4.用筷子蘸取一點放進冷水裡，立馬變硬就證明好了，倒進提前准備好的模具里，自然冷卻後裝袋裡即可。

[草莓味棒棒糖]
食材:草莓、白砂糖、麥芽糖
1.把草莓清洗干凈，然後榨成濃汁。
2.白砂糖和麥芽糖混合，加一點清水攪拌之後放進鍋里，用小火熬制直到黏稠為止。
3.將水果濃汁倒進早就准備好的水果糖模具中，再把糖漿倒進去，放一根棒棒糖的棒棒。
4.等到糖漿涼卻之後，水果糖也就做好了。

[橙子味棒棒糖]
准備食材；橙子 甘蔗糖 麥芽糖
[工具]:模具盒
做法步驟:
1.將橙子皮去掉，只選取最裡面的果肉，因為囊壁是帶苦澀味的，一起製作影響口感。然後均勻分配到模具盒裡面待用
2.將備好的甘蔗糖與麥芽糖用水攪拌均勻，放在容器內，用小火熬煮至糖漿狀再關火。
3.將已經小火熬煮至糖漿狀的糖糊倒入放了橙子果肉的模具中，立馬插上小棒棒。直至冷卻。若是夏天可以放入冰箱冷卻，棒糖就做好了。

[星空棒棒糖]
星空棒棒糖是一款純手工的創意糖果，在互聯網上有人也叫它—太陽系棒棒糖，在糖球的中間有美麗的星球圖案，此圖案是採用 可食用的糯米紙，周圍裹上了優質純天然的糖漿製成
食材:珊瑚糖120～150克、水12克
[工具]:棒棒糖模具1個、糯米食用糖紙5個、棒棒若干
1.用小火或中火熬至到透明的粘稠的液糖體。
2.熬到大概165度，離開電磁爐放到濕布上降溫，同時也要把糖里邊的氣泡搖到沒有。
3.最後再倒入棒棒糖模具，晾一會，再把糯米紙剪圓，貼到棒棒糖模具上。
4.綁好棒棒糖模具，重復第3步，熬完後，把糖液到入綁好的棒棒糖模具中，冷卻後把棒棒插入到圓球中即可

[秋季膏棒棒糖]
每到秋天，寶寶抵抗力差容易咳嗽，寶寶喂秋梨膏不方便，可以用梨熬成秋梨膏給寶寶做成棒棒糖含著吃。
主料:梨，麥芽糖，白砂糖
1.把梨去皮切塊，打成汁
2.將麥芽糖，白砂糖倒入鍋中加少量清水熬制
3.大火燒開冒泡後，轉成小火熬制
4.加入梨汁，熬成糊狀
5..將已經小火熬煮至糖漿狀的糖糊倒入放了橙子果肉的模具中，立馬插上小棒棒。直至冷卻。若是夏天可以放入冰箱冷卻，棒糖就做好了。

[小貼士]棒棒糖模具可以選小朋友喜歡的形狀，裝棒棒糖的模具一定要耐高溫，最好不要選擇塑料的哦，可以是瓷製的或是鐵制的。這樣不但耐高溫，而且干凈易清洗，可循環使用。糯米紙是可食用的，可放心使用。

㈣ 我們吃的水果糖是怎麼做出來的

第一步把芒果用料理機打成果泥，加檸檬汁攪拌均勻。檸檬汁可以根據所製作的水果甜度和個人口味增減或者不加，因為芒果很甜，我就加了半個檸檬的量，事實證明味道很好；
第二步蘋果膠加白糖混合，檸檬酸溶解於清水中備用，將芒果果泥加熱到40攝氏度，把蘋果膠混合物倒入。第三步繼續加熱至接近沸騰，然後加入白糖和水飴，小火加熱到107攝氏度，離火加入檸檬酸混合；
第四步迅速倒入模具中定型，待徹底冷卻後切成小方塊，再滾上細砂糖防粘。

㈤ 自己在家怎麼做糖果

糖果的製作方法
1.首先要做好焦糖糖漿，調節好溫度和比例，再加入天然食品香精。
2.糖漿需要不斷的攪拌。
3.往糖液里加適當比例的香精
4.將熬制好的糖漿倒出
5.做好的糖漿會被倒入特製的桌子上，桌子下嵌有冷藏裝置，待糖漿逐漸冷卻好就可以准備拉製成型
6.糖果的顏色決定了所使用的食用香精的顏色。
7.加入食用香精。
8.必須保證食用香精均勻的融入糖果
9.把著**的冷卻糖漿剪下來。
10.接下來的的過程十分有趣但也相當費力，大塊兒的焦糖糖漿被掛在鉤子上，工人拉住糖漿的一端用力拉、扯、扭，使得糖漿可以充分均勻的氧化。
12.拉長。再冷卻
13.切割成型了