酵母提取物使用方法

『壹』 安琪酵母提取物怎麼用才好

安琪酵母提取物是從食用酵母調味料的新來源，以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料，天然調味料的降解後，採用現代生物工程技術，將酵母細胞內的蛋白質，核酸等精製而成，主要成分為肽，氨基酸，呈味核苷酸，B族維生素和微量元素。酵母抽提物具有純天然，營養豐富，味道鮮美醇厚等優點，其天然，營養，健康的特點和獨特的風味增鮮功能，受到全球食品行業的關注

目前，安琪酵母提取物在方便麵，休閑食品調料，調味湯料，雞精，肉製品，香精香料，蚝油，素食等新型食品生產醬油，蚝油，調味醬等傳統調味料行業的食品質量改善方面發揮了巨大的作用

『貳』 我一個朋友是做鹵菜的，看到有同行使用安琪的酵母抽提物，不知效果怎樣，具體用量如何

酵母抽提物用於鹵菜能起到增強肉味、使產品口感厚實、祛除異味、香氣更加自然柔和等作用，酵母抽提物是純生物產品，沒有添加化學品，天然、健康、安全，增香、增鮮、提升口感，是個好東東。
在鹵菜裡面一般是這么用的：按鹵湯量的0.3—2%添加酵母抽提物，原來配方幾乎不用調整，味精、鮮味劑可以適當酌量減少，肉味香精、反應香精等可以完全不用；循環使用的鹵湯，需要定期補充調味料和酵母抽提物，適量。
叫酵母精的產品太多，安琪酵母是大廠，質量可靠一點。
呵呵，我是安琪酵母的股民！

『叄』 求答安琪酵母提取物在火鍋湯底中的參考用量，以及安琪酵母各種型號的區別

酵母提取法在火鍋湯料中的參考量是，一般來說放1/4為好，放太多了也不好。安琪就可以。

『肆』 酵母提取物有什麼用，有什麼特點

作用：酵母抽提物：多糖（主要是甘露糖蛋白,也叫糖的綴合物、復合糖等）、核酸（主要用於調味行業,應為肌苷酸和鳥苷酸有鮮味）、酵母細胞壁（主要用於葡萄酒中,可起到吸附有害物質的作用）等。

特點：由於酵母抽提物營養豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品鹹味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。

主要應用領域 方便麵,雞精,食用香精,肉製品,醬鹵製品,餐飲火鍋,焙烤食品,膨化食品,醬油,調味醬類

(4)酵母提取物使用方法擴展閱讀：

工藝：

◆干食用酵母(Dried food yeast)

干食用酵母的生產工藝比較簡單，直接將洗凈的酵母乳質壁分離後進行滾筒乾燥，得到的產品即為干食用酵母。該產品有30%的可溶物質，含有豐富的VB，蛋白質和膳食纖維，微量元素等。可應用於健康食品，粉末調味品等產品[1]。

◆干自溶酵母(Dried autolysed yeast)

干自溶酵母是酵母質壁分離後先經過部分自溶，然後進行滾筒乾燥後得到的產品。該產品有50%的可溶物質，含有豐富全面的營養和風味。可用於薄脆餅干，肉製品等提高產品的口感和風味。

◆酵母抽提物(Yeast extract)

酵母抽提物是酵母通過質壁分離後利用自身水解酶系完全自溶後，去除細胞壁和不溶性分子後的產品。生產過程中嚴格控制酵母自身蛋白質的水解程度來滿足不同的應用需要；最後將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產品，油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產品以適合不同的應用需要。

◆風味化酵母抽提物

利用美拉德反應生產具有各種風味濃郁的香料，如雞肉風味、牛肉風味、蔬菜風味、海鮮風味等等，大大豐富了酵母抽提物的應用范圍

『伍』 酵母提取物在堅果中的應用有哪些

為了順應消費者對健康和口感的雙重需求，堅果生產企業則會選擇更為健康、天然的食品配料來提升口感，而越來越多的企業會選擇酵母提取物。 思賓格酵母提取物屬於天然食品屬性的調味原料，本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分，應用在食品中，既能保證產品鮮美，有效增強產品醇厚感，同時緩和鹹味、酸味，掩蓋異味等。 由於酵母提取物具有增鮮增味、協調整體口感、耐高溫等特性，非常適合需要使用高溫油炸、蒸煮、烘烤工藝的堅果行業。

『陸』 酵母提取物的功效與作用 酵母提取物的功效與作用是什麼

1、酵母提取物，為了便於記憶，根據國際通用用法，將其縮寫為YE；YE( 酵母提取物)是根據中華葯典之規定採用以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,採用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解後精製而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀純天然製品；

2、主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。是一種優良的天然調味料，在食品行業中具有廣泛的用途；

3、是最為理想的生物培養基原料和發酵工業中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當，可以大大提高菌種的生產速率及發酵產品得率。

『柒』 思賓格酵母抽提物在湯料中怎麼用

從古到今，光潔白皙的皮膚一直是人們崇尚和追求的目標。古代埃及人用雪花石葯膏和驢奶塗在皮膚上讓皮膚變白；而古羅馬人把白堊和鉛白塗抹在臉上使臉部更白；在中國古代，婦女使用妝粉來增白的習慣至少已有一千多年的歷史。

近年來，很多化妝品中都會加入一定量的酵母提取物來幫助大家美白，我猜大家肯定不知道酵母提取物是什麼東西，今天就來給大家講解一下關於酵母提取物吧~

酵母也被稱為酵母菌，富含多種對人體有益蛋白質，已在食品工業中得到廣泛印證。在化妝品領域，酵母的部分組成成分及其代謝物、衍生物等已有很多年。

在2008年的時候，科學美容界通過大量的人體實驗證實了酵母提取物具有可以媲美維生素的安全性，具有顯著改善皮膚狀況的功效，包括改善皮膚粗糙度等，同時受試者自我評分結果顯示酵母提取物有良好的亮白皮膚的功效，還可以明顯改善遺傳皮膚過敏症狀，同時能減少皮膚的經皮水分散失。

怎樣使用酵母才是安全有效的方法？

酵母中本身富含酵素，可以促進角質細胞代謝，提亮膚色，有著很好的美肌效果。酵母種類繁多，但大多呈鹼性，與肌膚的PH5.5背道而馳，所以護膚品中一般不添加酵母本體，而是多使用其萃取物。

酵母運用在化妝品領域中的作用

酵母之所以對皮膚具有非常顯著的功效是因為酵母本身的營養成分很高，例如：氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，這些物質在化妝品中具有保濕、賦活等功效。

氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。可以說沒有氨基酸就沒有蛋白質，所以，氨基酸極易被皮膚吸收，使老化的表皮恢復彈性，延緩皮膚衰老。

核苷酸是人體的主要遺傳物質，是細胞代謝的必需物質，具有促進新陳代謝、提高蛋白質合成速度等作用，增強免疫機能、增強SOD活性，提高皮膚抗自由基能力。

酵母提取物當中的維生素，例如維生素B族和礦物質等營養元素還可以為皮膚提供充足的營養，促進細胞再生等。

酵母提取物的好處

（1）快補水，好吸收：酵母精華滲透性極強，可迅速滲透肌底，滋養肌膚。

（2）掃除暗沉,均勻膚色：阻斷色素生成，提亮膚色。

（3）抗氧化、延緩衰老：可活化細胞、加速肌膚新陳代謝，清除自由基，延緩衰老。

一款添加了酵母提取物的膠原蛋白飲料

TST酵母膠原蛋白果味飲料

四大核心成分：

酵母提取物：富含還原型谷咣甘胎，能抑制絡氨酸酶、抑制黑色素的生成

膠原蛋白：補充肌膚流失的膠原蛋白，保持肌膚緊致

刺梨：富含天然維生素C，二十二到工序打造天然SOD，清除自由基

彈性蛋白：賦予肌膚彈力，保持肌膚水嫩彈滑

『捌』 酵母提取物如何使用

酵母提取物是一種食品配料，廣泛應用於方便麵、雞精、香精基質、肉製品、休閑食品、醬油、耗油、醬類、餅干糕點、鹵製品等，對產品回起到增鮮、調香和風味強化的作用。不清楚你問的是在那個行業中的應用，如果有不清楚的可以打電話問下思賓格公司，他們擁有全球各個行業的解決方案。

『玖』 酵母在護膚品中的作用

酵母是人類應用較早，也是應用最廣泛的微生物。主要成分為多肽、氨基酸、核苷酸、B族維生素、微量元素及一些新陳代謝的中間產物等。是一種優良的天然調味料，在食品行業中具有廣泛的用途。在醫葯上最初用來治療痤瘡，後來也逐漸應用到護膚品行業，涉及到美白、抗衰老、去黑眼圈、祛痘產品和洗護發等領域。近年來，隨著人們對酵母提取物認識的加深，酵母提取物的市場越來越大，應用范圍也越來越廣

由於拓展國際市場和滿足國內高端市場的需要，酵母提取物生產廠家已經通過調整改進生產工藝和設備，生產出淺色、溶解性好的高純度酵母提取物。相比較以前的提取物產品，新的高純度酵母提取物產品在理化指標、溶解性能、加工性能等方面更加接近國際同類產品，這就為產品進入國際市場提供了保證。另一方面，國內的一些使用進口酵母提取物的客戶在比較國內外酵母提取物的性價比後，也開始在產品中嘗試使用國產酵母提取物。酵母提取物之所以如此受歡迎，歸根結底是因為其含有眾多的營養成分，如多肽、氨基酸、核苷酸、B族維生素、微量元素等，而這些營養成分的存在使得酵母提取物蘊含了各種各樣的功效。

酵母提取物的主要應用功效

美白

酵母提取物有很好的美白效果，主要經過三種作用方式達到美白功效：①減少已產生的黑色素向表層細胞轉移；②促進含黑色素角質細胞的新陳代謝加速角質脫落；③促進合成表皮層蛋白質改善肌膚質地。

抗衰老

酵母提取物有很好的清除自由基抗衰老功效，可改善肌膚紋理，細紋和皺紋，增加皮膚彈性，使肌膚變得平順、細致，也可減輕和預防皮膚在早期衰老過程中產生的膚色暗淡問題。

鎖水保濕

酵母提取物也具有強大的鎖水功效：富含天然保濕因子（NMF），促使角質層能更有效保持水分，給予肌膚深度潤澤，防止肌膚乾燥；經增加角質層中神經醯胺的含量來加強皮膚屏障功能，減少經皮水分流失；還可以修復受損的角質層脂質屏障，提高皮膚抵抗力，改善皮膚狀況。

其他功效

可有效調節過剩的皮脂，令皮膚油水平衡，不泛油光；酵母提取液中的核酸及核苷酸是人體的主要遺傳物質，具有促進新陳代謝、提高蛋白質合成速度等作用，增強免疫機能、增強SOD活性，提高皮膚抗自由基能力。酵母提取物能保護血腦屏障，改善微循環，增強血管通透性。是很好的眼部護理產品。此外，產品中少量的維生素和礦物質等營養元素還可以為皮膚提供充足的營養。

配方實例

緊致亮膚精華液

組分

名稱

比例

A

漢生膠

0.1

A

羥苯甲酯

0.1

A

尿囊素

0.1

A

甘油

8

A

丁二醇

3

A

甜菜鹼

3

A

透明質酸鈉

0.03

A

EG-1

2

A

去離子水

TO 100

B

酵母提取物

5

B

防腐劑

適量

B

香精

適量

工藝簡介：將A相中的卡波用少量水預先分散溶解至透明，然後依次加入A相中的其他組分加熱至80℃，攪拌均勻至完全溶解後降溫至45℃，依次加入B相組分，攪拌均勻。

『拾』 酵母抽提物在肉製品里是怎麼用的

除了能夠改善口味之外，酵母抽提物還能改善肉製品的質地，幫助較少脂zd肪含量，以及作為各種食材的粘合劑。
思賓格的酵母抽提物可以為肉製品和調答味劑提供：
改善質地
粘合作用
更濃郁的肉或魚的基調s
代替脂肪