㈠ 甲魚的吃法與做法大全集
清燉甲魚。
1.甲魚 放血
2.在開水裡迅速燙1分鍾 要全身都燙到，褪掉外膜剪掉腳趾
從尾部剪開 翻開蓋子3. 這時 最重要的工作是用剪刀 把裡面的脂肪認真仔細地剪掉，一粒不留哦
4.沖洗干凈，鹽 料酒塗抹均勻 放上蒜瓣 大料，5、6粒枸杞 姜絲，腌制10分鍾
5.蓋蓋上鍋蒸 ，開過後再正15鍾（用筷子能穿透裙邊就可）6.出鍋，可以使用了。更多視頻
甲魚的食用方法
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很少買甲魚來吃，主要是不好處理，連普通的小鯽魚都不會殺的我要對付一隻甲魚，可真是太難為人了，還好這次婆婆事先幫我處理好了，直接焯燙，然後清燉就可以了。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。在中國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。
...展開
食材換一換食材
甲魚
1隻
生薑
幾片
蔥末
少許
料酒
適量
黃酒
適量
瘦肉
100g
食用油
少許
紅辣椒
1根
豆瓣醬
適量
桂皮
幾片
花椒
幾粒
大蒜
幾粒
五香粉
適量
香菜
適量
方法/步驟分步閱讀
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清燉甲魚。
1.甲魚 放血
2.在開水裡迅速燙1分鍾 要全身都燙到，褪掉外膜剪掉腳趾
從尾部剪開 翻開蓋子3. 這時 最重要的工作是用剪刀 把裡面的脂肪認真仔細地剪掉，一粒不留哦
4.沖洗干凈，鹽 料酒塗抹均勻 放上蒜瓣 大料，5、6粒枸杞 姜絲，腌制10分鍾
5.蓋蓋上鍋蒸 ，開過後再正15鍾（用筷子能穿透裙邊就可）6.出鍋，可以使用了。
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紅燒甲魚。
蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用
2.五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鍾左右撈出瀝干水份備用
3.甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉
4.用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜
5.把處理好的甲魚剁塊後焯水備用
6.鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃
7.下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻
8.加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鍾
9.下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。
㈡ 甲魚的烹飪方法
甲魚雖然它非常兇猛，但是它營養價值卻又很高，對於人體虛弱、營養不良等人群都有很好的療效。下面是我給大家分享烹飪甲魚的方法，希望你喜歡。
食材准備
甲魚、懷山葯片、蔥、枸杞子、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、雞精。
1、將甲魚清理干凈，蔥姜洗凈切片，香菜洗凈切段。
2、清洗干凈的甲魚放在沸水中燙一下，去掉外部的薄片。
3、然後洗凈切塊。
4、在砂鍋中加入清水或者清湯，放入甲魚塊、懷山葯片、枸杞子及其他的調料，小火燉半個小時左右。
5、最後加上雞精調味，撒上香菜即可。
食材准備
甲魚1隻，姜6片，蔥3根，黃酒1小碗，冰糖1勺，老抽1勺。
方法步驟
1、將甲魚清洗干凈，用開水將甲魚表面的一層老皮燙掉，去掉腥氣。
2、在鍋中加入清水，兩片生薑燒開，將甲魚焯燙一下，撈起。
3、鍋中加入油燒熱，加入4片薑片、蔥結爆出香味。
4、油鍋里放入甲魚(腹部朝下)，中火煎一會兒。
5、加入1碗黃酒，2碗清水，煮開火加蓋小火燜燉半個小時。
6、再加入1勺老抽，1勺冰糖還有適量鹽，繼續燜制半個小時左右。
7、燜燉至魚肉和裙邊軟糯，開大火收汁，舀起鹵汁澆在魚塊上即可。
食材准備
粉葛1000克，甲魚500克，雲苓50克，姜100克，白術50克。
做法步驟
1、將甲魚清理干凈，再用開水略燙，甲的部分徹底清理干凈。
2、粉葛去皮，斬件，加水和加入雲苓、白術、老薑。
3、大火煮，等水燒開後，去掉泡沫，收慢火，燉4個小時。
小貼士
此湯名叫粉葛煲甲魚，湯味甘香有去濕，及治因風濕而引起的骨痛，又可防高血壓，對酒量過多的人更有解酒和去酒濕功效，是春夏一味相當好的食療湯水。