松柳芽苗菜炒雞蛋的食用方法

① 松柳的松柳芽苗菜

松柳芽苗菜其實是無毒的，中央電視台財經頻道生菜有道說過。別人天天吃也沒問題啊.
食品安全大於天，根據網上資料發現這個菜遍及全國各地，以推廣好幾年了。但好像存在一些爭議。
關於這個有爭議的問題最好的方式就是採用辯證法來解讀，以免混淆視聽，人心惶惶。客觀的分析，給大家理性的一個分析思路。
松柳豆的學名是山黧豆，但苗和豆要區分清楚，據查詢資料目前全國市場上賣的是松柳芽苗。
搞明白苗和豆這個問題，我們就以最簡單的方式來分析，，根據上面關於山黧豆的論述，它的毒素主要存在於種子里。
論述原文里解毒方法有幾個重點：
ODAP有α和β兩種異構體，其中β－ODAP有毒，而α－ODAP是無毒的，β－ODAP是體內合成的，α－ODAP是β－ODAP的轉化產物，
1：ODAP溶於水，若加10倍的水，分成3次浸泡山黧豆豆粉24h，浸泡可去毒90%，
2：用水煮加熱把有毒β－ODAP轉化為無毒的α－ODAP，去除不完。
在生長過程中，地上部分含有較高的ODAP濃度，其中大約8%的ODAP存在於葉子中，而在根中ODAP含量逐漸減少（ODAP可以從根中滲出）。
任何一種芽苗菜培育第一步就是浸泡種子，也可以說在泡種時已去了90%的毒，它的毒在種皮里。大約還剩餘10%，
芽苗菜里還有毒素剩餘10%的8%。
最後再經過高溫加熱，可以確切的說是沒副作用的。

② 做法，松柳芽苗菜怎麼做好吃，松柳芽苗菜的家常做法

食材明細
松柳
50g
水
適量
其他
口味
其他
工藝
數天
耗時
普通
難度
松柳芽苗菜的做法步驟
松柳芽苗菜的做法步驟：1 1浸泡12小時
松柳芽苗菜的做法步驟：2 2將種子平鋪在盤子中的紙巾上 提前噴水 讓紙巾濕潤 再在種子上噴水，遮光
松柳芽苗菜的做法步驟：3 3第二天了 發芽了
松柳芽苗菜的做法步驟：4 4第三天第四天依舊避光噴水 哈哈 現在是第五天了 可以收割了。

③ 豌豆芽苗菜怎麼吃

問題一：如何種好芽苗菜中的 豌豆苗 ？ 可以告訴你圖片上的那個豌豆苗已經不能吃了，纖維訂多的吃不動的，豌豆苗食用需要從選擇當年的優良種子、種植場地應該保持一定的濕度沒有濕度不夠就容易出現纖維-光線不應該太強太強也容易變老-最後一個就是一定需要營養才能使豌豆苗又嫩又壯，由於沒有土壤的原因豌豆苗需要藉助營養液來生長，所以我告訴你不要相信什麼無土栽培，他們學校都是騙子，完全是誤導你們，豌豆苗你如果放在土壤里種植是最好吃的，你明白嗎？

問題二：豌豆芽苗菜怎麼防治爛 豌豆芽屬豆科類攀緣草本植物。豌豆苗又叫「龍須菜」、「龍須豆苗」、「蝴蝶菜」等等，屬於苗菜類，即小植體菜。豌豆芽宋人陸游在《蔬菜雜味・巢》中「一盤籠餅是豌巢」，就提到了食用豌豆苗。清朝人吳其浚編寫的《植物名實圖考長篇》中「豌豆苗作蔬極美，固始有患疥者，每日摘食之，以為能去濕解毒，試之良驗。」就更說明了，不僅用它作菜好，還有醫用價值，所以倍受消費者的歡迎。採用黑色塑料育苗盤生產豌豆苗，操作簡單、管理特別省事，有的退休人員掌握技術後，在陽台生產，既鍛煉身體、陶冶情操、也美化了居住環境。除自己鮮食外，供應自己的住宅區，每天也可獲利數十元。豌豆苗的生長周期僅需5～8天，品質柔嫩脆香、鮮亮碧綠。每盤下豌豆種0.35千克，豌豆我地市場價格每千克1.4元，每千克豌豆種可生成3.5～5千克豌豆苗（第一茬），生物效率達到4左右。每盤豌豆苗供應於飯店、賓館、火鍋城的價格在5.5元以上（有的地方有時售價高達每盤10元），每盤純利潤最低4.5元，每天產銷100盤，就可純收入450元左右。

問題三：豌豆芽苗菜種植技術 凡利用作物種子或營養器官，在黑暗或陽光照射下，培育出的可供食用的幼苗、芽球、幼芽或幼梢，均稱芽苗菜。芽苗蔬菜無污染，生產周期短，技術易掌握。其主要生產技術如下： 一、場地准備。可利用閑置房屋做生產房。為提高場地利用率，可設計多層栽培架，架高2米左右，寬60厘米，每架5－6層，每層間距30厘米，架長2.7米，可排放10個育苗盤。生產芽菜的容器選用輕質塑料育苗盤。長60厘米、寬25厘米、高5厘米。培養架每層擺10個盤。採用潔凈、質輕、持水能力較強的紙張、白棉布、泡沫塑料片以及爐渣、珍珠岩等作基質。 二、品種選擇。用於芽苗菜生產的品種豌豆、蕎麥、蘿卜、香椿等，應選發芽率在95％以上，純度、凈度均高的種子，這樣有利於生產出粗壯、纖維形成慢、產量高、品質柔嫩的芽菜。 三、播種。播前進行曬種和清選，剔去蟲蛀、破殘、霉爛畸型、癟爛的種子。對香椿種子應先去掉翅翼。一般先用清水將種子淘洗2－3次，再用超過種子體積2－3倍水量浸種，浸種時間：豌豆18－24小時，香椿12－20小時，蘿卜6－8小時，蕎麥24－36小時，即可播種。育苗盤待清洗後，在盤內鋪基質(豌豆、蕎麥用紙作的基質，蘿卜、香椿用白棉布或3毫米厚泡沫塑料作基質)。先浸濕基質後，再行撒播種子，並疊盤上架，在每一摞疊盤的上下覆墊保濕盤，送催芽室催芽。香椿等種子發芽較慢，浸種後先行常規催芽，待幼芽「露白」後再行播種和疊盤催芽。 四、催芽。疊盤催芽室溫保持20－25℃，每天定時搞1次噴霧或淋水，並進行「倒盤」，調換苗盤的位置。經2－6天芽苗1－3厘米高時，便可「出盤」，「出盤」時，將疊摞的苗盤，一層層單放的栽培架上，進行培育管理。 五、育芽。根據條件，栽培房可通過暖氣、通風、遮光、噴霧等進行調控，使室溫穩定在18－25℃。生長期間應根據濕度狀況，每天對芽菜進行2－3次噴霧或淋水，水量以噴淋後苗盤內基質濕潤，但不大量滴水為度。同時要噴濕地面，使房內空氣相對濕度保持在85％左右。不同種類芽菜對光照要求不同，蕎麥和蘿卜芽菜喜光；香椿和豌豆耐弱光。 六、採收。經10－15天的生長期，採取整盤活體銷售或剪割採收小包裝上市。採收標准：豌豆芽苗高10－12厘米，每公斤種子生產3.5－4公斤產品；香椿芽8－12厘米，每公斤種子生產8－10公斤產品；蕎麥芽12－15厘米，每公斤種子生產5公斤產品；蘿卜芽8－10厘米，每公斤種子生產8－10公斤產品。

問題四：豌豆芽苗菜涼拌能吃嗎 能拌著吃，要先用開水燙一下，然後根據自己的喜好，加調料拌好即可。

問題五：各種芽苗菜的食用做法 主料
黑豆種子
20g
黑麥種子
20g
蘿卜種子
20g
豌豆種子
20g
輔料
芽苗菜育種盤
4個
棉布
4塊
步驟
1.將豌豆 綠豆 黑麥 黑豆種子用清水洗干凈，用40度的溫水浸泡24小時。大瓶小瓶齊上陣。
2.育苗盤洗干凈，網購了20個大小育苗盤。
3.盤子底部鋪一張紙，用噴壺把紙打濕，把泡好的黑麥種子平鋪紙上。神奇的紙上種菜～無土栽培。
4.同上步驟豌豆種 綠豆種 黑豆種鋪好。
5.把所有種子鋪好用濕毛巾蓋好。
6.蓋好盤子放溫暖處育苗。。
7.每天噴水2至3次，保證水分充足。第二天發芽的樣子。
8.第四天種子冒出綠色的小芽。毛巾不用蓋了。
9.第五天嫩芽有兩公分高了。
10.黑麥苗生長良好。收獲榨汁，炒雞蛋很好滴。
11.10天以後就長成這樣了。
12.15天以後的綠豆苗，長成一面倒了。
13.15到20天，豌豆苗 黑麥苗 鬱郁蔥蔥～生機盎然。
14.炒一盤苗菜新鮮爽口
15.雞湯里加綠豆苗，鮮美的不得了。

問題六：白豌豆芽苗菜和青豌豆芽苗菜功效 白豌豆芽苗菜和青豌豆芽苗菜營養豐富，有補血補腎強身健體的功效，裡麵包含有大量維生素、植物蛋白質、微量元素及礦物質等，膽固醇含量較低，特別適合老人和三高人士食用

問題七：豌豆芽苗菜的根須能食用嗎 可以吃，沒問題。

問題八：豌豆芽苗菜為什麼吃起來有筋，嚼不動 豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。

問題九：野生豌豆採集後可能做芽苗菜食用 近年來，在餐飲市場上又出現了多種新的青翠鮮嫩的芽苗菜，其中有由蘿卜、南瓜、苦瓜、花生、紅豆、黑豆、赤小豆、豌豆以及蕎麥、小麥、大麥和空心菜、芥菜等培養出來的芽苗菜，這些芽苗菜就是利用這類作物、蔬菜及豆類的種子、種苗培育而成的，在市場和酒樓都大受歡迎。將這些牙苗菜統稱為「豆苗」，以區別於豆芽菜。由於芽苗菜不僅鮮嫩好吃，營養豐富，無污染且具保健功能，因而正日益被人們視為一種好吃、衛生、營養、保健於一體的健康「綠色食品」和新潮蔬菜。芽苗菜可做成各種風味菜餚，既可以拌料生食，涼拌、涮火鍋，也可以炒肉絲、做餡包餃子等，視芽苗菜品種情況分別烹制，均別具風味。但芽苗菜因質地脆嫩，故各種烹制都應盡量縮短加熱時間，以保持芽苗菜的色、香、味及營養俱全。

問題十：芽苗菜營養價值 幾種常見芽苗菜的營養價值和保健功效：
1、豌豆芽苗菜富含胡蘿卜素、尼克酸、抗壞血酸等。有止渴通乳、利尿功效，對糖尿病、心臟病、高血壓有食療作用。
2、花生芽苗菜富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質、氨基酸和微量元素，特別是植物抗毒素白藜蘆醇。抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延緩衰老等作用明顯。
3、蘿卜芽苗菜蛋白質、糖分、維生素A、C的含量極高，具有保肝、健脾、強胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多種維生素、礦物質和植物活性蛋白，具有顯著的抗衰老、抗疲勞和降脂、降壓的作用。
5、香椿芽苗菜蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克。具有開胃、調節人體內分泌和壯陽等功能，經常食用能促進消化，提高性能力和抗病能力。是治療糖尿病的良葯。抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。具有清熱解毒、健胃理氣、祛風除濕、利尿解毒之功效。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良葯。
6、苜蓿芽苗菜富含鈣、鉀等礦物質、蛋白質、多種維生素、所有重要的氨基酸和維他命E，是高鹼性度蔬菜。具有防止關節炎、癌、高血壓、膽固醇、營養不良症狀，防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢，預防成人病、美化肌膚減肥之功效。
7、小麥芽苗菜含有豐富的葉綠素、多種維生素、礦物質、SOD、膳食纖維和有益酵素。能夠消除人體長期積累在血液中的毒素，對哮喘、便秘、糖尿病有很好的輔助療效。還可防止冠心病、腦溢血、肝病及視力低下多種疾病發生，被歐洲人譽為「綠色血液」。
8、松柳芽苗菜富含鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，能夠滋陰壯陽，延年益壽。
9、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素。可以預防腳氣病，並保持人體血液酸鹼平衡，能抑制腸道疾病，增強消化力。
10、蠶豆（胡豆）芽苗菜富含多種維生素、礦物質和活性植物蛋白，氨基酸種類更為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，營養價值極高。含有調節大腦和神經組織的重要成分，富含膽石鹼。能夠增強記憶力，是公認的抗癌食品。
11、黑豆芽苗菜富含多種維生素、礦物質、氨基酸和蛋白質。具有活血利尿、清熱消腫、補肝明目等食療功效。
12、空心菜（藤菜）芽苗菜含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，煙酸、維生素C、葉綠素。可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
13、蕎麥芽苗菜含有芸香甙、蘆丁。具有軟化血管，降低血脂和膽固醇之功效，對心血管病、高血壓和糖尿病有確切的防治作用。
14、枸杞芽苗菜富含的維生素C和無機鹽鍺。預防夜盲症、乾眼病、癌症，能清熱解毒、散血消腫。
15、紫蘇芽苗菜富含維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸。具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果；能擴張毛細血管, *** 汗液分泌而發汗,其浸液對流感病毒有抑製作用；可治風寒頭痛，肢節疼痛，寒瀉。

④ 松柳芽苗菜怎麼做好吃

熗炒松柳的做法
小火，將鍋燒熱，倒油
放入干辣椒，煎香
調大火，放入松柳，放鹽，2,3分鍾就可以起鍋了

⑤ 芽苗菜的做法(2)

四、蘿卜苗豆腐湯

1、原料：豆腐、蘿卜苗、鹽、雞精。

2、將豆腐用刀劃開，待用。

3、將蘿卜苗洗凈、撈出，放在案板上切開。

4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿卜苗翻炒一下。

5、接著，合入豆腐，加入一些清水煮開，然後，加適量的鹽。

6、加適量的雞精，調味翻勻，即成。

五、蘿卜苗拌銀針菇

1、原料：蘿卜苗、銀針菇、橙皮、鹽、糖、花椒、醋。

2、把蘿卜苗的根剪去，清洗干凈，銀針菇去跟，取上面的，清洗干凈瀝干水分

3、鍋中水燒開，倒入蘿卜苗，迅速用筷子攪拌下，立刻撈出沖涼待用

4、焯蘿卜苗的水再次燒開，倒入銀針菇焯水一分鍾左右，撈出沖涼待用

5、焯好水的蘿卜苗和銀針菇，放大碗里，放一小勺鹽、一小勺白糖、少許香醋拌勻。可以加點橙皮什麼的點綴

6、鍋中放油，小火加熱，放一小把花椒慢慢炸出香味後，撈出花椒扔掉

7、把燒熱的油澆在拌好的蘿卜苗盤中

六、蘿卜苗雞蛋羹

1、原料：雞蛋、蘿卜苗、鹽、芝麻油。

2、蘿卜苗擇去根須和老葉，放水裡洗凈。

3、洗凈的蘿卜苗切碎備用。

4、雞蛋打碗里，加入適量鹽和120克水攪勻。

5、把雞蛋液過濾一下，加入切好的蘿卜苗攪勻。

6、滴入幾滴麻油，放入蒸鍋蒸熟即可。我蒸了約十五分鍾。

小竅門：

1、蘿卜苗不宜與參類同食。

2、調蛋液的水量大約與雞蛋等量。

3、過濾後的雞蛋液蒸制後更滑嫩。

七、辣炒蘿卜苗

1、原料：蘿卜苗、油、鹽、紅辣椒、生抽、雞精、蔥、清水。

2、蘿卜苗洗凈備用，蔥切段，紅辣椒備用。

3、鍋入清水煮沸，鍋內清水煮沸後，把蘿卜苗放進去燙下。

4、燙軟即可，撈出過冷水，擰干水份，切碎備用。

5、熱油鍋，下紅辣椒爆出香味。把蘿卜苗放進去翻炒。

6、翻炒片刻，加鹽和生抽調料即可，放雞精裝盤。

八、白灼蘿卜苗

1、原料：蘿卜苗、蒜、干紅辣椒、海鮮醬油、蚝油、植物油。

2、煮鍋加水燒熱後將蘿卜苗焯水。

3、撈出蘿卜苗控干碼在盤子里。

4、炒鍋燒熱加入植物油和蒜沫，爆香蒜沫。

5、加入干紅辣椒爆香。

6、加入海鮮醬油、蚝油及少量水，煮至起泡粘稠。

7、澆在蘿卜苗上即可。

小竅門：

1、不用加鹽，因為醬油和蚝油的鹹度就夠了。

2、這個做法適合很多青菜，比較簡單容易。

九、清炒蘿卜苗

1、原料：蘿卜苗、紅椒、蒜、鹽。

2、鍋燒熱倒油，紅椒、蒜下鍋翻炒。

3、快速倒入蘿卜苗，加少許鹽，迅速翻炒。

4、出鍋成盤。

小竅門：

1、大火快炒，迅速出鍋以免破壞蔬菜的營養成分。

十、素炒蘿卜苗

1、原料：葫蘿卜苗、食油、食鹽、雞精。

2、摘去老根與老葉清水洗凈。

3、切成細菜丁，先用一個盤子裝好備用。

4、大火熱鍋放適量食油，油熱放菜快速翻炒。

5、炒幾下後就可放鹽和雞精快炒，然後裝盤出鍋

十一、蝦皮炒蘿卜苗

1、原料：蘿卜苗、蝦皮、鹽、雞精。

2、將蘿卜苗去根清洗干凈、撈出。

3、放在案板上切開，燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿卜苗翻炒翻炒。

4、接著，合入蝦皮翻炒翻炒，然後，加適量的鹽。

5、加適量的雞精，調味炒勻，即成。

十二、蒜香豬肉末炒蘿卜苗

1、原料：蘿卜苗、豬肉末、蒜末、料酒、生抽、鹽、雞精。

2、將蘿卜苗去根清洗干凈，撈出待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入蒜末熗鍋。

4、隨後，合入豬肉末，加適量的料酒。

5、加適量的生抽，翻炒翻炒至變色，接著，合入清洗好的蘿卜苗翻炒翻炒翻炒。

6、然後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味炒勻，即成。

十三、蘿卜苗芋頭羹

1、原料：蘿卜苗、芋頭、鹽、水、油、澱粉。

2、芋頭切片後,放入高壓鍋內,加清水煮3分鍾左右

3、芋頭好了之後,我們就去炒蘿卜苗了,鍋內放入少量的油,快速的翻幾下

4、把高壓鍋內的芋頭和水一起倒入炒鍋中,煮開

5、水澱粉加水化開,倒入鍋中,勾芡,在放入適量的鹽,就能出鍋了,因為我們家不吃味精的,所以我沒放

十四、雞蛋蘿卜苗炒飯

1、原料：蘿卜苗、雞蛋、米飯、料酒、鹽、雞精。

2、將雞蛋打入碗中，加點料酒，打成蛋液，待用。

3、將蘿卜苗去根洗凈、撈出，放在案板上切碎，待用。

4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。

5、接著，利用炒雞蛋的油，下入切好的蘿卜苗和米飯翻炒翻炒。

6、然後，合入炒好的雞蛋翻炒一下，最後，加適量的鹽、雞精。

7、調味炒勻，即成。

十五、蛤蜊花生蘿卜苗小豆腐

1、首先要做的就是把蛤蜊加適量水煮熟，去殼留肉待用；

2、去皮鮮花生米用料理機打碎成漿糊狀，

3、小蘿卜苗洗凈入開水鍋燙一下撈出過涼控干水分，切成細末

4、將蛤蜊湯加入鍋中，將打好的花生糊加入其中，小火煮開，加熱20分鍾左右，帶花生糊熟透；

5、將切好的小蘿卜苗末加入煮好的花生糊中，

6、加入鹽和蛤蜊肉，調好口味即可出鍋裝碗食用。

小竅門：

1、蛤蜊一定要提前煮熟，把肉取出，看一下是否有沙子，有的話可以提前洗凈再用。

2、鮮花生也可以帶皮一起打碎，不過是口感稍差一些，會有些微微澀味。但是營養會比去皮高一些。

3、蘿卜苗提前燙一下可以保證最後加入的時候水分不那麼多，對小白菜的稀稠度可控。

4、花生一定要煮透了，否則和蛤蜊湯在一起會有一種腥味，煮透了以後就會避免了！

簡單的天然美食，味道很醇厚，花生香中透著蛤蜊的鮮，鮮中又透著蘿卜菜淡淡的青菜香！

十六、糖醋蘿卜苗（開胃小菜）

1、主料：蘿卜苗、豆皮、白糖、白醋、鹽、味精

2、蘿卜苗洗凈，控凈水，豆皮切細絲。

3、控凈水的蘿卜苗和豆皮絲一同放進大一點的調理盆中。

4、根據自己的口味調入白糖、白醋、味精 稍稍放一點鹽拌均即可。

松柳苗的做法

一、白灼松柳苗

1、松柳苗、色拉油、鹽、蔥、姜絲、紅椒絲、白灼汁

2、沸水中加入鹽、色拉油大火燒開，放入洗凈的松柳苗大火汆30秒鍾，取出後用涼水沖涼，控水裝入盤中，撒上蔥、姜絲即可。

3、鍋放火上，燒熱後放入白灼汁燒至九成熱，出鍋後澆在松柳苗上，撒紅椒絲即可。

白灼汁的製作：

原料:

香菜梗500克,鮮青辣椒1000克,洋蔥1000克,桂花口急汁450克,老抽100克，美極鮮醬油250克,山奈50克，老湯10斤。

製作:

1、香菜梗洗凈後切成10厘米長的段，青辣椒對半切開，洋蔥對半切開備用。

2、老湯放入鍋中,放入洋蔥、香菜梗、青辣椒大火燒開,再放入桂花口急汁、老抽、美極鮮醬油、山奈小火熬20分鍾熄火。

3、將洋蔥、香菜梗、青辣椒、山奈撈出,將湯汁放涼即可。

二、松柳苗炒雞蛋

1、洗凈松柳苗，鍋燒熱到六、七成下攪拌好的雞蛋（其中放少許白鬍椒面）

2、炒熟後下芽苗攪拌一下放少許鹽，在攪拌幾下即可

小貼士

松柳苗很嫩不要炒時間長了

三、素炒松柳苗

1、松柳苗清洗干凈。

2、鍋加油燒熱。

3、下入松柳苗翻炒。

4、調入食鹽。

5、翻炒至斷生。

6、盛入盤中即可食用。

小貼士

本道菜吃的就是它的清淡，所以不用加過多的調味品。

四、松柳苗雞絲

1、材料：雞胸肉、紅/黃椒、柳松菇、西芹、紅蔥頭、蒜末、料酒、蛋白、高湯、鹽、太白*、雞精、麻油

2、將雞胸肉去皮去筋切絲，混合鹽、太白*、蛋白拌勻腌制30分鍾

3、紅/黃椒去頭尾，去籽去皮切適當大小，紅蔥頭切末、蒜末，西芹切適當大小，劉松菇去尾；

4、將劉松菇、紅/黃椒、西芹開水抄一下瀝干，

5、起鍋大火快炒，將雞肉拌炒至5-6分熟撈出

6、將蒜末、紅蔥末爆香，將所有材料放入炒鍋快炒，

7、加料酒、高湯、鹽、雞精拌勻，勾芡淋麻油，出鍋。

六、涼拌松柳苗

1、松柳苗在加了少許鹽的沸水中淖過

2、在淖過水的松柳苗上放蒜蓉，白芝麻，糖，鹽

3、鍋中燒熱一勺油，澆在菜中間的調料上

4、再調入少許醋，香油，蚝油，熟花生米，就大功告成啦

花生芽的做法

一、爆炒花生芽

1、原料：花生芽、尖椒、紅尖椒、姜、鹽、蒜、香油、白糖、香蔥

2、新鮮花生芽去除根須、外皮

3、用清水漂洗干凈

4、用手把花生芽掐成寸段

5、鍋內水燒開後放一小勺鹽，把花生芽焯半分鍾左右撈出瀝干

6、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈

7、青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲，香蔥、大蒜切末

8、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒

9、鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下

10出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末

二、清炒核桃花生芽

1、原料：胡蘿卜、鹽、味精、白糖

2、將花生芽去小須根，胡蘿卜去皮用波紋刀切條

3、熱鍋入玉米油，入核桃仁炒香微黃

4、下胡蘿卜條炒軟

5、入花生芽，火稍開大一些，可稍淋水，炒至無生氣，加入調味料翻勻即可

三、花生芽炒肉

1、原料：花生芽、五花肉、蒜、鹽、生抽、胡椒粉

2、准備好原材料；燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉煸炒

3、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒；煸炒出香味後加入花生芽

4、翻炒一下後，加入適量的生抽、鹽和胡椒粉等調料；稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜

5、翻炒均勻即可，出鍋裝盤

小貼士：

1、花生芽是在沙土中發芽， 所以清洗時要注意洗干凈， 不要帶有沙；

2、五花肉加入少量的油， 小火慢慢煸炒， 不僅能將肉中大部分油脂煸炒出來， 而且也是炒熟的過程；

3、再下入花生芽煸炒， 花生芽比較粗， 難得熟， 因此翻炒均勻後加入適量的生抽燜煮兩分鍾；

4、再翻炒， 直至微微變軟， 就可以啦， 加入青蒜， 翻炒均勻後就可以出鍋了。

四、臘肉花生芽

1、原料：花生芽、臘肉、鹽、料酒、醬油

2、處理臘肉，我用的是上頓吃剩了冷凍保存的臘肉解凍了後稍切小些，直接吃新臘肉的話可以切薄片炒，也可以在水裡稍微煮一下，或者蒸鍋蒸一下再切片

3、鍋中加少量油，倒入切好的臘肉，小火煎出油脂

4、煎透煎到肉片體積略微變小，色澤油潤透明，加入洗凈瀝干水分的花生芽

5、改大火快速翻炒

6、溜著鍋邊烹入適量料酒，根據臘肉鹹淡和各人口味調入少許鹽，喜歡的也可以加少量醬油，炒到芽桿由脆硬變為略軟榻即可關火出鍋

小常識：

1、坊間一直有說法食用花生苗芽的安全性問題，比如有毒，或者在苗芽生長的某個階段有毒之類，雖然也有專家說完全無毒，但建議沒有絕對的把握最好就不要在家自己發花生芽了，購買專業芽苗產品應該問題不大的，但若芽菜買回家長時間未使用，出現輕微霉變的都要完全棄用，這種就是真的會含黃麴黴素了。

2、花生芽的製作可以參考豆芽，臘味小炒只是其中之一，歡迎發揮創意。

五、蟹味菇炒花生芽

1、原料：花生芽、芹菜、紅/黃椒、鹽、香油、水

2、選用長3厘米左右的花生芽（這時候的花生芽口感最好）洗凈備用。

3、蟹味菇切去根蹄，也選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和花生芽一樣整齊）洗凈備用。

4、黃椒、紅椒洗凈分別切3厘米左右粗絲備用。

5、芹菜洗凈切3厘米左右的段備用。

6、起鍋，鍋里放水，水開之後放鹽10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。

7、另起鍋，鍋里放少許油，倒入蟹味菇略炒一會兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最後略放少許水調味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。

六、臘腸花生芽

1、原料：香腸、鹽、醬油、干辣椒、豆豉

2、冷鍋冷油、小火炒配料。（除了芽菜）

3、臘腸肥肉炒到透明後倒入芽菜。

4、中火煸炒。

5、注入適量開水燜燒。

6、水快燒干時擱鹽調味即可。

七、牛肉炒花生芽

1、原料：牛裡脊、花生芽、鹽、姜、蔥、料酒、蛋清、耗油、澱粉、胡椒粉、生抽

2、牛裡脊橫切成片， 加入適量的水；

3、將水慢慢抓進去；

4、用水沖一下；

5、將裡面的水分全部擠出來， 這樣能將牛肉里的血水帶出來；

6、再在牛裡脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的澱粉；

7、倒入適量的水， 用手抓進去；

8、再加入半個蛋清；

9、繼續用手抓，抓勻後放置一下；

10、燒鍋水，水開後下入腌制好的牛裡脊片；

11、牛肉片變色後馬上撈出來；

12、提前准備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蚝油和胡椒粉；

13、燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒；

14、花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裡脊片；

15、翻炒幾下後下入剛才准備好的碗汁；

16、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開後下入准備好的小蔥段；

17、翻炒均勻；

18、出鍋裝盤。

小貼士

1. 注意牛肉要橫切， 要分兩次加水：第一次加水，抓入牛肉中，再用水沖，擠出吃進去的水分，這樣能帶出來牛肉中所含的血水， 使得牛肉會更鮮； 再第二次加入水，同時加入鹽等調味料；最後加入半個蛋清，這樣保持牛肉多汁；

2、腌好的牛肉用水滑， 這樣更健康，水開後下入，變色後馬上撈出；炒牛肉的時間不易過長，所以先調好個碗汁准備好；

3. 先煸炒花生芽，待花色芽微微發軟時再下入剛焯水的牛肉片，翻炒兩下後倒入碗汁，讓菜均勻的裹上碗汁後下入小蔥， 翻炒均勻即可；

4. 花生芽比一般豆芽難熟， 需多炒一下；而牛肉炒的時間過長卻容易老，所以要掌握好不同的翻炒時間。

八、魚香花生芽

1、原料：花生芽、鹽、干辣椒、水發木耳、白糖、水、火鍋底料、米醋

2、鍋底炒香香辣火鍋料

3、加入大蒜和干辣椒爆香

4、加入1：1：的糖醋汁和水

5、下入泡發的木耳和花生芽

6、加入鹽調味，大火翻炒3分鍾左右

7、用水澱粉後前翻炒均勻即可

小貼士

1、發花生芽要每天都換水清洗

2、花生芽要比豆芽生的慢

3、糖醋水的比例是1：1：1

⑥ 松柳芽苗菜有毒嗎

事先申明，我就是提問人，也是網路上「松柳」條目最新版本的提供者，本身與松柳無利益關系，沒哪個種松柳的騙了我的錢，搶了我的女友，只是因為家人想種松柳所以查得資料多了點，不幸知道事實而已。
之所以自問自答就是因為還在有人試圖把詞條改回舊版本，繼續混淆視聽。
下面，我把幾種試圖掩蓋真相說法一一駁斥。
1、松柳是一種芸豆
2、松柳是豆蓉、柳豆、木豆、觀音豆，是中葯
第一種說法很簡單，看看芸豆圖片就知道了，誰都騙不了誰，而芸豆的圖片網上到處都是。
第二種說法關聯上了中醫，豆蓉、柳豆、觀音豆的圖片很難找，不過木豆還是能找到的，同樣，眼見為實，查圖片對比一下就知道，我保證你能查到。
松柳就是山黧豆，土稱牙豆、馬牙豆。
和普通豆類沒煮熟導致的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物質中毒不同，食用山黧豆中毒往往是長期性、潛伏性的，可能幾個月、幾年後才能出現症狀，食用得少就更不好說了，不過一旦中毒症狀出現，後果就極為嚴重了：精神抑鬱、運動失調、後肢麻痹、下身癱瘓，而且因神經細胞無法再生，這種傷害是無法逆轉不可治癒的。可以確定的是，山黧豆毒素可以破壞神經細胞，不管你吃多少，只要沒脫毒，就肯定對身體有害。
關於山黧豆的毒性具體的我就不多講了，網上到處都是相關資料，很多論文期刊都有介紹（搞笑的是，大部分期刊都是關於飼料的，當時找到真的很無語）。我要講一講，我是怎麼認定松柳是山黧豆的。
最初，我家一位親戚看了北京台身邊節目的陽台菜松柳種植，還有中央二台生財有道節目介紹一個浙江曹姓年輕商人種植芽苗菜松柳致富，於是也產生了種植松柳的想法，於是找我幫他在網上查查有沒有賣種子的。
我去淘寶看了下，有，而且很多，不過價格差異很大，有1斤10元的，也有1斤3元的，還有100斤批發每斤只要2.3元的。於是我就奇怪了，就想仔細了解一下這東西。
淘寶賣家提供的種子圖片都是一樣的，而且電視也播過，松柳種子有稜有角像石子一樣，很難作假，想來他們賣的東西都是一樣的。不過有些賣家提供了一些松柳的資料，說松柳是山黧豆，也是香豌豆，三菱豌豆，馬牙豆，我就在網路上查了查，一查嚇一跳，山黧豆竟然是做飼料的，而且必須脫毒後才能喂給牲畜，苗期毒性最大。
那麼松柳苗不就是有毒？是不是那些商家介紹錯了，松柳和山黧豆不是一回事？我有些懷疑，於是先按照網路原「松柳」詞條上的介紹，去找柳豆、木豆的圖片，柳豆沒找到，但是木豆的圖片有，不過那是橢圓的，明顯和松柳種子不同。那麼問題就顯然了：原詞條作假！
然後我又找山黧豆的圖片，同樣沒找到，不過卻找到了很多馬牙豆的圖片——和松柳種子完全一樣！
然後，我又在網路文庫的許多文章上找到了山黧豆又叫馬牙豆的說明（在網路文庫內搜索山黧豆，可以找到不止一篇文章有這個說明，這些文章大部分是有名有姓的科學期刊或論文）。看到這些，我終於徹底明白了，松柳——山黧豆——馬牙豆，這三個名稱才是一體的。而且松柳種子價格差異的原因也找到了，一種飼料而已，種子能賣多貴？那些賣高價的明顯是把人當傻子啊（順便說一句，香豌豆花種子賣得更貴，十幾顆就要10元……一樣貨賣3樣價，現在人真是精明過頭了）。
反過來想想，其實早就有疑點存在了。「松柳」這個名稱本身就極為怪異，叫什麼不好，偏偏起個樹名？叫學名不行？這明顯是要掩蓋什麼。至於掩蓋的是什麼……嘿，見仁見智了。
如果還想有人翻案，那麼就請告訴我，松柳的學名是什麼。
你敢說嗎？

⑦ 芽菜是什麼菜怎樣吃

芽苗類蔬菜不論是種芽菜還是體芽菜，均非常鮮嫩，為保持其風味及營養成分，芽苗菜以生食為好。芽苗菜提倡生食，有以下幾方面原因：
（1）芽苗菜生長時間短，所食部分均是植物幼嫩的芽體，不宜用大火煮、炒。
（2）芽苗菜多採用無土免營養液栽培，生產過程潔凈衛生，便於生食。
（3）生食時只需略加調料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特點，並保留芽菜獨特的風味品質。
（4）生食可最大限度保護芽苗菜的營養成分。經常以生食方法食用芽苗菜最有利於人體健康。
中國各大菜系中烹調技術最講「火候」。芽菜烹調時火候特點就是火急、油熱、出鍋快。炒一、二分鍾即起鍋，炸大多要掛麵糊，熱油下鍋後即撈出。為保持芽菜鮮嫩清脆特點可用「熗」芽菜，即用熱花椒油、辣椒油倒入洗凈的芽苗菜中，拌勻就可食用。也可用雞湯調入水澱粉製成湯汁倒在碼放盤中的體芽菜上。
多種芽苗菜可作湯，但必須是湯內放好調料，待燒開後放入芽苗菜，隨即將湯倒出上桌。其目的也是為了保持芽苗的鮮嫩及顏色，作到色、香、味、養俱全。
北方人喜吃麵食，如面條、餄鉻、撥魚、面片、柳葉、貓耳朵、麵疙瘩。吃時將煮熟的麵食撈出，澆入鹵、醬等佐料。除此之外，多放各種面碼。此種食品之所以受到廣大民眾的喜愛，其原因在於：味美、方便、實惠、營養。多種芽苗菜可作面碼，但尤以香椿芽（樹芽、種芽）、花椒芽、蘿卜芽、蕎麥芽最好。下面例舉常見的芽苗菜菜譜，主要有：
1.熱菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗蝦片
③豆苗炒荸薺
④醬燒筍豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿魚
⑦香椿炒雞蛋
⑧苜蓿芽蛋餅
⑨苜蓿芽炒雞蛋
⑩銀芽椒絲炒雞柳
⑾豆芽菜西芹火腿絲
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜帶帽
⒁銀芽溜雞片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黃魚
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒雞蛋
⒇炸芽菜春段
?干燒冬筍
?熗筍絲
?冬筍裡脊絲
?芽菜火鍋
?白肚芥茉芽
?臘肉炒蠶豆芽
?油燜蠶豆芽
?干煸花生芽
?醬爆雞丁花生芽
?馬蘭頭炒豬肝
?枸杞肉絲
?枸杞苗炒豬肝
?枸杞葉炒蛋
?枸杞炒春筍
?熗菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蔞蒿炒臘肉
?素炒蒿薹
?油鹽炒枸杞
2.涼拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮蘿卜卷
③海帶蘿卜芽卷
④糖醋蘿卜芽
⑤涼拌蘑菇豇豆芽
⑥蕎麥芽拌雞絲
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧涼拌苜蓿芽干絲
⑨大豆芽菜拌雞絲
⑩涼拌馬蘭頭
⑾菊花腦拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜湯
①銀耳豆苗湯
②汆鳳肝豆苗
③黑豆芽肉絲湯
④芝麻芽豬心湯
⑤黃豆芽豬血湯
⑥烏雞枸杞湯
⑦苦苣肉片湯
⑧枸杞葉三片湯
4.面碼
①香椿芽面碼
②蕎麥芽涼面碼
③蘿卜芽面碼
④花椒芽面碼

⑧ 水培芽苗菜常吃有害

這種芽苗菜好看好吃，但是有毒！99%的人都不知道！

張光成營養師
2017-04-16 · 國家一級公共營養師
松柳苗又叫雲松苗、相思菜等，以雲松豆種子種植而成，為豆科山黧豆屬植物，近年來在我國廣泛食用。松柳苗外表呈龍須狀，葉子細長，色澤嫩綠，質地脆嫩，清香可口，營養價值豐富，其含有維生素C以及磷、鈣、鉀等微量元素，可涼拌、炒、燙、作湯料。它是從南美洲引進的。國內的內蒙、陝西、甘肅和北京等地均有小規模種植，種子顏色淺黃，外型像玉米粒，更像馬的牙齒，所以，也有人叫馬牙豆。很多人只是知道它好吃，卻不知道它有毒，長期食用會導致虛弱、麻痹、下肢無力等症狀。

松柳苗

近兩年各種芽苗菜種植熱席捲全國，尤其冬春季，很多中老年人種植興趣很高，網上也有很多人傳授種植經驗，各種芽苗菜的種子也可以在網上買到。在自家陽台上種植幾盆芽苗菜，既是綠油油的風景，釋放氧氣，凈化室內空氣，又可以做菜吃，真是一舉多得，芽苗菜因為是無土栽培、只需控制好溫度、濕度、光照即可生長，無需農葯化肥，也是一種綠色健康食品。

馬牙豆有毒

松柳苗的種子馬牙豆

馬牙豆有毒的成分為非蛋白質氨基酸，為神經毒素，簡稱ODAP。馬牙豆又叫山黧豆。植物學博士、科學松鼠會成員顧有容認為，「家山黧豆是引發山黧豆中毒最厲害的一種，它含有一種叫非蛋白質氨基酸。是一種神經毒素，會導致嚴重的運動神經元凋亡，長期食用會導致虛弱、麻痹、下肢無力等，還可能導致主動脈瘤、臀部肌肉萎縮。」

馬牙豆水泡、磨粉不能去毒

ODAP 易溶於水，蒸煮只能降低毒素含量，並不能將其徹底去除，經過蒸煮、煎烤等處理，毒素只能去除80％～85％，餘毒仍然可能破壞人體的神經和血管系統。磨成粉去毒就更不可能了。

松柳苗的毒性更大！

長期食用松柳苗有導致神經性山黧豆中毒的風險。在馬牙豆的整個生長周期中，松柳苗期毒性最大。這種毒素在馬牙豆的整個生長周期都存在，在種子萌發時，ODAP 濃度增加，這是凈合成的結果；ODAP 主要位於最活躍的生長部位，如根尖和葉尖。

松柳苗如何吃更安全？

松柳苗

1、松柳拌芝麻

原料：松柳100g，熟黑芝麻5g，醋、鹽適量。

做法：松柳洗凈焯水1分鍾，撈出，與黑芝麻一起拌勻，加入適量醋和鹽調味即可。

2、清炒松柳苗

清炒松柳苗

原料： 松柳苗300克，蔥、蒜各3克，植物油、生抽、鹽適量。

做法：松柳苗洗凈，焯水1分鍾，撈出備用，炒鍋起火，油熱加入蔥、蒜煸香，放入松柳苗快炒，30秒後加入生抽和鹽調味，關火出鍋。

3、松柳炒蝦仁

原料：松柳100g，蝦仁150g，彩椒50克，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、料酒、植物油等。

做法：松柳洗凈，焯水1分鍾，撈出備用，蝦去頭、皮及蝦線為蝦仁，並用料酒、鹽、醬油，炒鍋起火，油熱快炒，同時放入姜、蒜、紅椒炒香後加入松柳炒熟即可。

4、白灼宋柳苗

原料： 松柳苗300克，彩椒一個，蔥、蒜各3克，植物油、白灼汁、鹽適量。

做法：沸水燒開，放入洗凈的松柳苗大火焯1分鍾後撈出，用涼水沖涼，裝盤備用，自製白灼汁澆在松柳苗上，加彩椒絲即可。

如何降低或者避免松柳苗蔬菜的毒性？

1、不吃！

2、少吃，必須吃熟的，焯水後再烹飪，不吃吃生的。

3、根尖和葉尖毒素含量高，盡量不要吃。

4、慢病人群和過敏體質人群禁食松柳苗和馬齒豆及其製品。

對稿件有任何疑問可關注我的公眾號「張光成營養師」，更多靠譜營養信息，我在那裡等你喲！

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圖片源於網路，如有侵權請聯系刪除

參考資料：

1、宋瑤.馬牙豆有毒，慎吃! 《家庭醫葯·快樂養生》〔J〕2014年4期

2、莫非，李衛平，胡聖堯，邵潔.松柳苗誘發過敏性休克1例 《中華臨床免疫和變態反應雜志》〔J〕2013年1期

3、孫海龍，劉海艷，周鑫，宋洪文.不同光照和溫度處理松柳芽苗菜的生長及營養品質.貴州農業科學〔J〕2014（ 6）

作者信息：張光成 國家一級公共營養師 中國營養學會會員 首都保健營養美食學會高級會員

稿件原創，轉載請聯系：[email protected]

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⑨ 松柳芽苗菜好吃嗎

芽苗菜里還有毒素剩餘10%的8%。最後再經過高溫加熱，可以確切的說是沒副作用的。所以，松柳芽苗菜經過高溫加熱後其實是無毒的。
松柳豆是山黧豆。根據毒性研究，長期食用山黧豆可導致神經山黧豆病(neurolathyrism)，主要表現下肢無力、足貼地不易抬起、下肢癱瘓等運動神經受損的症狀，以及肝脾損害。
山黧豆的主要毒素β-ODAP在整個生長周期都存在，主要位於最活躍的生長部位。在整個生長周期，苗期的毒性最大，在生長過程中，地上部分含有較高的ODAP濃度，其中大約8%的ODAP存在於葉子中。
任何一種芽苗菜培育第一步就是浸泡種子，也可以說在泡種時已去了90%的毒，它的毒在種皮里。大約還剩餘10%。

松柳苗怎麼做好吃
1、涼拌松柳苗的做法
松柳苗在加了少許鹽的沸水中淖過
在淖過水的松柳苗上放蒜蓉，白芝麻，糖，鹽
鍋中燒熱一勺油，澆在菜中間的調料上
再調入少許醋，香油，蚝油，熟花生米，就大功告成啦
2、清炒松柳苗的做法
蒜切沫，姜切絲。下油炒姜，出味後加入松柳苗中火炒。
等松柳苗稍微軟下去之後加味精，糖。繼續翻炒。
快出鍋的時候加入鹽和蒜末。再炒幾下。然後就可以出鍋啦。之前家裡剩了一些蘿卜丸子，我也一並倒進去了，丸子裡面浸入了甜甜的菜汁，出乎意料的很美味~

松柳的功效與作用
其含有豐富的磷、鈣、鉀等微量元素，口感清爽脆嫩，可涼拌、炒、燙、作湯料
松柳菜的製作技巧
涼拌、炒、燙、作湯料
松柳菜的適合體質
一般人群。