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黑松露食用方法

發布時間:2023-02-10 10:58:08

❶ 黑松露如何吃法

人類食用黑松露已有2000多年的歷史,其中以法國、義大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片,然後與黃油、義大利干乳酪一起撒在寬面條或者義大利空心粉上,據說味道很棒。法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻,放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中,然後常規煎炒即可。作為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳里非常有名。 [3]
奶油松露湯
原料:
黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、麵粉50克、鹽少許、雞精少許、白鬍椒粉少許、雞湯適量
製作:
1、先將黑松露洗凈切成薄片,放入攪拌器里,同時放入牛奶,打成糊狀。
2、鍋上火,將黃油化開,然後小火,加入麵粉炒香。
3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中,充分與麵粉攪拌均勻,加入適量雞湯、鹽、雞精。
4、小火大概熬半個小時出鍋即可。
注意:
1、炒麵時火要小,麵粉不可糊,也最好沒有小的碎疙瘩,試做幾次就好掌握了。
2、熬制時要經常用鏟子攪動鍋底,以免糊鍋。
3、最好改用淡奶油來做這道湯,口感會更濃郁。如果只是自己嘗嘗味道,還是用牛奶最劃算。
1、做黑松露煎蛋建議您頭天晚上准備第二天烹制,或者早上准備,晚上烹制。因為我們需要讓黑松露的香氣充分融合進雞蛋里。具體方法見2。
2、將黑松露用清水稍微沖一下,迅速拿離,用細毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。用廚房紙巾擦凈。 3、將黑松露切成薄片,放入用筷子攪勻的雞蛋內,略攪拌,然後就可以將其放入冰箱的冷藏室了。建議至少放置4小時以上。
4、時間到。將黑松露與蛋液從冰箱拿出放置10分鍾,放入適量的鹽和雞粉,攪拌均。
5、炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油溫7成熱時,將黑松露蛋液倒入炒鍋,用手微轉炒鍋,使蛋液呈圓形。 6、蛋液地面凝固後,用大翻鍋的手法將雞蛋迅速翻面,如果掌握不好打翻鍋的技法,可以藉助鍋鏟的幫忙。總之,將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。
7、小心火不要太大,以免雞蛋糊鍋。
8、將煎好的雞蛋用鍋鏟產成八個角,裝盤上桌即可。或者將整個蛋餅倒在干凈的砧板上,用刀切成角狀,裝盤。 [1]

❷ 新鮮松露怎麼吃最好 黑松露的食用方法大全

第一、松露湯

准備好新鮮的黑松露、黃油、牛奶、麵粉、鹽、雞精、白鬍椒粉和雞湯,然後將黑松露清洗干凈切片放在攪拌裡面加入牛奶達成糊,在鍋裡面放入黃油讓其化開,然後轉為小火加麵粉炒香,將黑松露糊倒進鍋裡面充分攪拌,加入雞湯、鹽和雞精用小火熬半個小時即可。

第二、黑松露烏雞湯

准備好新鮮黑松露、烏雞、薑片、鹽和料酒,將黑松露清洗干凈,烏雞切成塊,然後將所有的食材一起放入到鍋裡面,加入一定量的水在裡面燒開,轉成小火燉一個小時,在起鍋之前將裡面的沫打幹凈加入鹽在其中即可。

第三、黑松露茶

用黑松露來煮水,然後用它的開水來對傳統的茶葉沖泡,比方說沖泡普洱茶,你能夠感受到那種黑加黑帶給你的視覺刺激和不一樣的口感刺激,所以,有興趣的朋友不妨一試。

第四、黑松露泡酒

用黑松露來泡酒選擇的酒讀書在五十度左右即可,泡好以後的度數一般是三十五度到四十度,如果你喜歡度數比較高的酒,選擇度數高的酒來泡即可,用松露泡酒只要十五天就行,當顏色變成酒紅色的時候開始喝,你會發現味道和效果都不錯。

第五、松露刺身

把新鮮的黑松露清洗干凈並且切成塊狀備用,准備好一個蘸碟,在其中放入芥末、醋、醬油、油辣椒、麻油等等調料,用准備好的松露塊來沾上佐料直接吃就可以,這種做法很簡單,而且可以讓你感受到原滋原味的松露。

❸ 黑松露能生吃嗎還是要煮全熟吃

黑松露能生吃,也可以煎炒熟了之後吃。

人類食用黑松露已有2000多年的歷史,其中以法國、義大利、西班牙最為盛行。在歐洲,很早就有鮮食黑松露的傳統。

法國傳統的美食中,黑松露也可以配合其他食料炒熟後食用。作為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳里非常有名。

從營養價值來看,黑松露富含多種氨基酸、真菌多糖以及鞘脂類等生理活性成分。鞘脂類化合物具有提高人體免疫力和護肝等作用。

(3)黑松露食用方法擴展閱讀:

比薩幾乎可以搭配所有食材,包括氣味獨特的黑松露。

莫卡多餐廳的黑松露芝士比薩近日頗受歡迎。它的外表相當淳樸,一圈黑邊,那就是黑松露醬。餐廳專門訂制了一個義大利原木烤爐,烤爐由義大利工匠製作,店內的黑松露比薩都是放在這個烤爐上全手工、現點現做的。

比薩是義大利麵粉發酵後被揉捏成餅坯,接著塗抹上黑松露醬,撒上三種不同風味的芝士再烘烤而成的。黑松露醬選用歐洲新鮮黑松露,廚師親手將其製成黑松露醬。剛出爐的比薩入口滿是黑松露的幽香與芝士的濃香。

在全國必勝客里也有一款限時限量供應的黑松露比薩。廚師將義大利進口的黑松露醬與鮮菇菌、雞腿肉巧妙融合在比薩餅里,雲南黑松露片直接鋪在上面。這是黑松露的雙重出擊,從里到外攻陷食客的味蕾。

❹ 黑松露怎麼吃

黑松露(拉丁名為Tuber melanosporum ,英文稱為perigord truffle),也稱塊菌,是一種生長於地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,色澤介於深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容,有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/乾酪/肉桂/麋香,還有像經年未洗的床單,甚至還有人形容其氣味像精液,就目前所知主要分布於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。
入食吃法
(圖)黑松露
人類食用黑松露已有2000多年的歷史,其中以法國、義大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片,然後與黃油、義大利干乳酪一起撒在寬面條或者義大利空心粉上,味道鮮美。
法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻,放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中,然後常規煎炒即可。作為名菜,用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳里非常有名。
作為名菜,用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳里非常有名。其中最常見的就是奶油松露湯。

奶油松露湯的作法
原料:
黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、麵粉50克、鹽少許、雞精少許、白鬍椒粉少許、雞湯適量
製作:
1、先將黑松露洗凈切成薄片,放入攪拌器里,同時放入牛奶,打成糊狀。

2、鍋上火,將黃油化開,然後小火,加入麵粉炒香。
3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中,充分與麵粉攪拌均勻,加入適量雞湯、鹽、雞精。
4、小火大概熬半個小時出鍋即可。
注意:
1、炒麵時火要小,麵粉不可糊,也最好沒有小的碎疙瘩,試做幾次就好掌握了。
2、熬制時要經常用鏟子攪動鍋底,以免糊鍋。
3、最好改用淡奶油來做這道湯,口感會更濃郁。如果只是自己嘗嘗味道,還是用牛奶最劃算。
法王路易十四的御廚路易斯·古易在其《湯譜》中有名言傳世:「餐桌上是離不開湯的,菜餚再多,沒有湯,猶如餐桌上沒有女主人。」西餐中的湯與中餐的不同,奶油蘑菇湯是一道很典型的義大利風味的湯品。義大利是西餐的發源地,自然有很多值得稱道的地方

❺ 黑松露的簡單做法是什麼

黑松露,一種生長於地下的野生食用真菌,其外表崎嶇不平,色澤介於深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,切開之後的紋路卻格外別致,內部遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。

珍稀且昂貴,其對生長環境非常挑剔,要求陽光、水分或者土壤的酸鹼值穩定無變化,產量極低,只能生長在遠離污染、植被繁茂、有非常厚的腐殖土的樹林里。因此,黑松露有一股森林腐殖土的氣息。

黑松露,被稱為「餐桌上的黑鑽石」, 與鵝肝、魚子醬,並列為「世界三大珍饈」,分為新鮮黑松露和凍干黑松露。

新鮮黑松露不易儲存,且儲存時間不長,不然味道會消失得一干二凈,因此家庭食用更建議購買凍干黑松露。

凍干黑松露既保證了黑松露的完整性,又實現了遠途運輸和儲存,最難能可貴的是它最大限度地保留了黑松露的風味和營養。

那麼,黑松露應該怎麼吃?簡單做法是什麼?

黑松露應該怎麼吃?

黑松露氣味獨特,味道不凡,家庭日常的食用方法通常有 沖飲、泡茶、熟食

「沖飲」 松露乾片可以直接泡水作為日常 養生 飲用,一次放2-3片在壺中,清水沖洗後加入沸水沖泡,待顏色變成淺黃色即可飲用。

「泡茶」 松露乾片也可沖茶飲用,用乾片煮水,然後用松露沸水去沖泡傳統的茶葉,其中最為奇妙的當屬松露水沖普洱茶,馥郁香氣和醇厚口感充分釋放,營養價值亦能充分疊加。

「熟食」 黑松露也可以切成薄片加在肉里一同燉煮。一碗菌香濃郁的燉湯,口感潤滑,營養豐富,是冬日進補的最佳選擇。松露接觸高溫時間過長香味容易散失,一般做菜松露最後放。

材料 黑松露乾片(按每人3-6片的份量)、烏雞若干,薑片、鹽、料酒適量。

做法 黑松露用冷水泡發洗凈備用,雞肉洗凈後切成塊狀並飛水,將黑松露、烏雞、薑片、料酒入鍋,加入適量水燒至沸騰,轉小火燉1小時,起鍋前打去浮沫,加入鹽即可。

材料 雞蛋3-4個、黑松露乾片5片、鹽、醬油適量

做法 取雞蛋3-4個,打散攪拌均勻,加入少許鹽調味備用;松露乾片用冷水洗凈後泡發備用;將蒸鍋水燒開,放入雞蛋,加蓋,小火慢蒸20分鍾後將松露片平鋪於雞蛋上,小火再蒸3-5分鍾,關火出鍋,滴少許醬油即可。

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❻ 黑松露的食用方法

黑松露是一種真菌。下面,我們來看看黑松露有哪些食用方法吧。

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