一種食品的食用方法

Ⅰ 蠶豆怎麼吃

蠶豆怎麼吃 蠶豆作為一種豆類的食品，在我們日常生活中非常受到一些年輕人的喜愛，蠶豆在我們日常生活中很多人可以作為一道家常小菜來炒，當然了也有很多人直接購買蠶豆的小零食來吃，那麼當我們選擇蠶豆這種食物的時候，該選擇怎樣去吃蠶豆呢?

1.蠶豆這種食材其實不僅僅只有油炸之後直接吃這一種方法，在日常生活中，我們將蠶豆這種食材買回家之後，還可以做成各種各樣的其他食材，比如雞蛋這類食材就是一個非常好的搭配蠶豆的食材，將雞蛋和蠶豆這兩種食物放在一起炒可以幫助食用者很好的達到一個補充營養的效果，而且二者一起炒吃起來非常美味，那麼這道菜也叫做蠶豆炒雞蛋。

2.我們知道蠶豆作為一種豆類是可以與一些肉類的食材放在一起炒的，那麼這個時候就有一道菜的做法叫做肉炒蠶豆，一般肉炒蠶豆會選擇豬肉，將豬肉切成絲狀之後放在鍋中與蠶豆一起炒再加上一些食材，喜歡吃辣的人還可以向其中加入一些辣椒，炒出來的肉炒蠶豆也是非常的美味，而且有營養的。

3.蠶豆這種食材在日常生活中大家還可以選擇將其煮著吃，我們知道蠶豆炒好之後吃起來是比較脆的，炸好的蠶豆也是如此，但是煮好的蠶豆吃起來會更軟一些，比較適合牙口不好的人。

4.單獨炒蠶豆的時候可以炒出很多的味道，比如蔥香牛肉味兒以及蒜香味兒等等。

以上就是給大家介紹的蠶豆怎麼吃，那麼通過的介紹大家也可以發現，在日常生活中蠶豆這種食材的吃法其實也是比較多的，並不單單只是大家認為的從商店買回來直接吃一種哦。

妊娠糖尿病可以吃蠶豆嗎
蠶豆是日常生活中經常會有人選擇的一種食材在製作蠶豆這種食材的時候，也是有非常多的製作方法的，蠶豆可以幫助我們的身體起到一個降血壓，降血脂的效果，而蠶豆作為一種中葯葯材還可以幫助我們外傷進行止血，那麼妊娠糖尿病可不可以吃蠶豆這種食物呢?

1.我們通常所說的妊娠期是指孕婦在懷孕懷孕後到生出寶寶之前的這一段時間，而女性們在妊娠期的時候會出現很多症狀，比如新陳代謝不協調或者消化不良以及呼吸系統出現障礙等等，而在這個期間的女性對於飲食的要求也是比較高的。

2.我們通常所說的妊娠糖尿病是指孕婦在妊娠七之前就已經患有糖尿病了，而在妊娠期期間是妊娠糖尿病共存的一個時間段，那麼在這個時間段的一些女性，對於飲食則更要特別注意。

3.大家千萬不要以為妊娠和糖尿病是兩個不交匯體，其實妊娠對糖尿病是有一些影響的，在妊娠期期間會將糖尿病顯性化，也就是說處在妊娠期期間的女性的糖尿病會加重，而糖尿病也會對妊娠期的女性和腹中的寶寶起到一定的影響。

4.在這里建議一些妊娠糖尿病的女性要慎食蠶豆這種食物，能不吃的話就盡量不吃，這是由於蠶豆中富含有非常豐富的澱粉，我們知道澱粉是一種二糖，可以水解為單糖供我們人體使用，所以可能會導致孕婦的糖類代謝紊亂。

以上就是給大家介紹的妊娠糖尿病，可以吃蠶豆嗎?那麼通過的介紹，大家也可以了解到妊娠糖尿病期間最好不要選擇吃蠶豆這種食物，在這個期間的女性要合理飲食，少食多餐。

小孩幾歲可以吃蠶豆
蠶豆是大家在日常生活中經常會選擇的一種食物，蠶豆這種食物被年輕人用來當做一種零食來消遣，但是卻被老一輩當做一種養生的食材來製作成菜，蠶豆身體的各個部分都是可以作為一種中草葯而幫助我們治療疾病的，那麼小孩子要幾歲才可以吃蠶豆這種食物呢?

1.蠶豆對於一些正在成長中的小孩子是有很多的幫助的，比如蠶豆中含有豐富的鈣鋅等物質，可以幫助寶寶達到一個很好的電腦的效果，而且還可以幫助小孩子們的骨骼可以生長的，非常的健康，但是對於歲數比較小的寶寶來說是不介意給這些寶寶們吃一些蠶豆的。

2.當然了我們所說的寶寶是有年齡的劃分的，而對於吃蠶豆來說建議等到孩子8歲之後再給孩子們吃蠶豆這種食物，不過如果一些小孩子會對蠶豆這種食物出現過敏的症狀，那麼即便是8歲之後也是不介意給小孩子吃的。

3.給孩子吃的蠶豆，建議不要直接炒或者炸，建議將蠶豆蒸熟或者煮熟，弄軟了之後喂給孩子們吃，而很多8歲左右的寶寶吃過蠶豆之後，非常容易患蠶豆病，蠶豆病，更多的會發生在8歲左右的孩子身上主要表現為皮膚的顏色變得發黃，孩子看起來比較沒有精神，還有就是尿液的顏色也會更深，所以建議一些家長給孩子吃過蠶豆之後發現這些症狀，趕快去就醫治療。

以上就是給大家介紹的小孩幾歲可以吃蠶豆，那麼通過的介紹大家可以了解到，8歲以前是最好不要給小孩子們吃蠶豆這種食物的，不過8歲左右的孩子們吃蠶豆容易患上蠶豆病，這里也是要非常注意的，另外對蠶豆過敏的小孩子不建議吃蠶豆哦。

吃蠶豆會發胖嗎
蠶豆在我們日常生活中，很多人會選擇作為一種食材來炒菜，但是卻有很多人會把蠶豆這種食物當做一種小零食來吃，在看電影的時候或者看電視的時候抓來一些吃，那麼我們日常生活中吃的這些蠶豆會不會導致我們的身體出現發胖的現象呢?

1.說起蠶豆這種食物會不會引起發胖，我們首先要先來討論一下蠶豆的熱量，每100克可食用部分的蠶豆所含有的熱量為338大卡，從數值上來看，這的確是一個比較高的數值，而在日常生活中更有很多人在選擇吃小零食的時候吃的蠶豆是通過油炸製作出來的蠶豆，我們知道油炸食品是很容易導致我們的身體出現肥胖的症狀的。但是一個成人在吃過100克的蠶豆的熱量之後，只需要散步9分鍾便可以將所攝取的熱量全部消耗掉，這是因為蠶豆中所含有的脂肪含量和纖維素含量是很低的。

2.雖然蠶豆中所含有的脂肪含量和纖維素含量很少，不是那麼容易引起發胖的現象，但是如果不恰當的吃蠶豆這種食物也是容易引起發胖的，比如一些人，會長時間的大量的吃蠶豆這種食物而且不做運動，而且選擇的蠶豆都是油炸出來的蠶豆，這樣的一些人是很容易發胖的，還有一些在晚上睡覺之前吃很多蠶豆的人也是容易導致發胖的。

3.每天適量的吃一些蠶豆這種食物，而且在製作蠶豆上不選擇油炸這種方式，就可以幫助很好的避免吃蠶豆發胖的現象。

以上就是給大家介紹的吃蠶豆會發胖嗎，那麼通過的介紹大家也可以知道，蠶豆熱量比較高，但是其中導致人們變胖的物質是很少的，但是不正確的吃蠶豆也有可能會導致發胖哦。

吃蠶豆會上火嗎
上火可謂是當年社會的常見症狀了，上火這種症狀一般分為內火和外火，而一些人一旦考試失利或者生活不順，就有可能導致出現內火的現象，另外一些人由於生活的環境太過乾燥或者所吃的食物都是容易導致外火的現象的，那麼吃蠶豆會不會導致上火的現象呢?

1.我們知道生活也分為多種多樣的，而上火的反應也是多種多樣的，一般情況下一些人上火會出現的症狀是嘴角起泡，而且嚴重的還會表現為牙齦腫痛或者喉嚨腫痛，有的人還會出現出鼻血的現象，一些胃火太過旺盛的人經常吃一些熱性的食物，也是很容易導致上火的，一些嚴重的上火者甚至會出現耳聾的現象。

2.生活的類型也有很多種，比如有心火，而心火的引起原因就是一些生活的不順利，還有肺火，胃火，這二者是與飲食和生活習慣有關的，當然還有肝火和腎火，這些也是與我們日常生活中的生活習慣有關的。

3.大家出現上火的症狀之後，可以選擇的去火的方法也比較多，比如大家可以選擇吃一些去火的食物或者葯物，當然了還可以選擇通過針灸或者拔罐的方法來幫助去火。

4.在日常生活中如果經常吃一些蠶豆這種食物是很容易導致上火的現象的，因為蠶豆這種食物一般情況下大家會選擇用來炒著吃，炒著吃的蠶豆中缺乏水分，所以經常吃一些蠶豆，尤其是在炎熱的夏天，很容易導致出現上火的症狀。

以上就是給大家介紹的吃蠶豆會上火嗎，那麼通過的介紹大家也可以了解到，在日常生活中如果不適量的吃一些蠶豆的話的確有可能導致上火的現象，不過這也是要根據每一個人不同的體質而定的。

吃蠶豆會過敏嗎
蠶豆是一種及營養與美味於一身的美食，在日常生活中不論是一些年輕人還是一些老年人都是很喜歡吃蠶豆這種食物的，不過8歲左右的小孩子們吃蠶豆的時候要注意，有的小孩子吃蠶豆容易患上蠶豆病，那麼日常生活中吃一些蠶豆會不會導致過敏的現象呢?

1.在日常生活中，雖然10個人裡面只有一個人會出現過敏的症狀，不過過敏還是成為了每一個人都可以接觸到的詞彙，過敏的症狀主要是由於一些外在的無害物質進入到我們身體中之後，被我們機體內的抗體識別為有害的物質，並開始對其進行清繳工作，這個清繳工作的過程就會導致我們外在表現出過敏的症狀，在日常生活中對各種各樣食物過敏的人很多，一些人會對海鮮類的食物過敏，一些人會對雞蛋過敏，還有一些人會對花粉過敏，所以我們也可以發現不同體質的人會對不同的食物或者事物過敏。

2.過敏的表現症狀也是比較多的，輕的過敏表現為身體上出現一些小紅疙瘩，幾天不吃這種食物也就去掉了，而重度的過敏則表現為蕁麻疹，過敏性鼻炎，過敏性哮喘等常見疾病。

3.在日常生活中的確有一些人在吃過蠶豆之後會出現過敏的現象，蠶豆中雖然具有豐富的營養物質，但是大家在日常生活中吃蠶豆的時候千萬不要貪食，要適量的吃蠶豆，而一旦發現吃蠶豆有過敏的現象，就不要再吃蠶豆了。

以上就是給大家介紹的，吃蠶豆會過敏嗎?那麼通過小便的介紹，大家可以知道，在日常生活中，的確有一些人吃過蠶豆之後會出現過敏的現象，吃蠶豆過敏主要表現為臉上會起疙瘩而且會非常的癢。

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Ⅱ 海蜇絲是一種海產食品，它能怎麼吃

海蜇絲是一種海產食品，它能怎麼吃？經常用調料拌著吃。我們常說海蜇絲，其實是把海蜇切成絲，一般來說，海蜇絲沙拉是主要的食用方式。炎熱的夏天，來一盤酸辣的海蜇沙拉，會讓你胃口大增，胃口大增，這是生活中的一件大事。水母含有碘。水母含有人體所需的多種營養物質，碘含量豐富；水母含有乙醯膽鹼。含有一種類似於乙醯膽鹼的物質，可以擴張血管和降低血壓；水母含有甘露聚糖明膠。它含有甘露多糖明膠，對預防動脈粥樣硬化有一定作用。

Ⅲ 松仁是非常普遍的一種乾果類食材，松仁怎麼吃呢

松子仁吃法一：直接吃或炒過

【炒松子的辦法】

①原材料：松子、白糖、黃沙;作法：先把白糖化為紅豆糖水，並把沙子放進鍋中炒干、炒燙，然後添加紅豆糖水炒勻，一起煙就把松子放進，不斷地翻炒，5、6分鍾，取幾個松子破開，如果松子仁已呈淡黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾後才可食。

②把松子放進微波爐加熱中打5min，稍涼後繼續打6min，隨後取下放進冷水中，瀝干水分後再倒入微波爐加熱打3min，晾涼就可以吃了

選擇顏色洪亮、個頭大、仁豐滿的松仁。實際上一定要選擇好一點的松仁並不只是那麼簡單。好一點的開口松仁從表面看顆粒物勻稱，開口不勻；不太好的開口松仁雖然看上去開口勻稱，可是顆粒物不勻，並且長；口味層面，高質量的開口松仁吃著有香味兒，劣質開口松仁吃起來變澀，異味重。

Ⅳ 火腿怎麼吃

火腿怎麼吃 火腿作為一種歷史非常悠久的食物，早在唐朝時期就有關於火腿的製作，因為火腿保存起來特別的方便，而且保存時間長，便於攜帶性，作為居家旅行的必備食品，它的營養價值高，味道濃郁，受到很多人們的喜歡，那麼火腿應該怎麼吃呢?怎麼吃火腿更好吃?

火腿這種肉類食品，它的吃法也就非常多種的，比如說可以用來蒸火腿，炒火腿等，首先來跟大家介紹一道蒸火腿的做法，我們買回來火腿之後將它切開，首先在冷水中浸泡五分鍾左右，然後將火腿切成薄片的形狀，如果有豬皮的話就要去除，因為火腿經過長時間發酵的話，豬皮可能會很硬，然後放入盆子之中，接下來放入蒸鍋中蒸20分鍾的左右時間就可以拿出來使用了還可以加入一些其他的蔬菜食品，比如說可以和南瓜，冬瓜，還有土豆等混合在一起後蒸熟，味道都是非常美味的。

再來跟大家介紹一道炒哥炒火腿的做法，首先我們從市場上買回來一些新鮮的火腿，將它用溫水浸泡十分鍾左右，然後切成薄片的形狀，如果有豬皮的話，可以將它去除，然後放入鍋中用熱水焯一遍，這樣它的香味會變淡，要不然火腿太咸了，然然後然後我然後我們然後我們然後我們將火腿瀝干水分，往鍋中放入適量的食用油，等油加熱之後首先將火腿放進去煎炒，然後再放入一些青菜，比如說青椒，還可以放入豆腐，青筍，西紅柿等一起翻炒，味道非常好，但是我們在炒的時候最好不要再放入食用鹽。

以上就是為大家介紹的火腿怎麼吃，火腿作為一種歷史非常悠久的做法，它的吃法也是有非常多種的，火腿本身就是熟的，所以說做起來非常簡單。

孕婦可以吃火腿嗎
在平時生活中，我們知道孕婦作為一類特殊的人群，他們對食物的要求是非常嚴苛的，因為在懷孕期間，有些食物是不可以吃的，這樣是為了自己和腹中胎兒的健康，還有就是在懷孕期間需要補充很多的營養。那麼火腿作為一種高營養價值的食物，孕婦可以吃嗎?

火腿就是動物的腿，比如說牛腿，羊腿等，經過腌制或者熏制之後，所製成的一種肉類食品，在懷孕期間的孕婦是最好不要吃這類食品的，雖然它的營養價值非常高，並且它還可以起到健胃消食的效果，甚至很多人們都喜歡，但是還是盡量少吃，因為火腿作為腌制類的食物，裡面含有非常多的添加劑，所以說經常吃的話，對腹中的胎兒不好，如果吃腌制食品的話，對身體可能還會有危害，因為可能會倒成孕婦體內維生素c的缺乏和一些結石的症狀，因為在腌制火腿中維生素c非常容易被破壞，所以說可能會導致身體中的元素c缺乏。

但是在懷孕期間，如果特別想吃火腿的話，還是可以適當的吃一些的，最好不要吃，火腿的熱量也是非常高的，他作為一種高脂肪的食品，如果對脂肪攝入量過多的話，可能會造成高脂肪的一些病症，比如說膽固醇或者血糖升高的，而且還可能會對腹中的胎兒造成危害。如果長期吃一些高脂肪的食品，會造成大腸內的膽酸和膽固醇的濃度增加，還可能會加大孕婦乳腺癌發生的概率，所以說非常不利於媽媽的身體健康，因為火腿中所含有的蛋白質含量也是非常豐富的，如果長期吃一些高蛋白食品的話，可能會增加腸胃的負擔，所以說引起腹脹，頭暈的現象。

以上就是為大家介紹的孕婦可以吃火腿嗎，雖然火腿的營養價值非常高，並且他有非常多的功效和作用，很多人們都喜歡，但是孕婦這種特殊人群還是盡量少食用。

寶寶多大可以吃火腿
火腿作為一種歷史非常悠久的食物，很多人都特別喜歡吃，在寶寶鍛煉之後，總會添加一些輔食來使用，由於寶寶的消化系統尚未發育完全，所以說有些東西還是不可以吃的，那麼寶寶多大可以吃火腿呢?今天就聽來跟大家介紹一下。

其實寶寶在添加輔食之後，由於它的發育系統在逐漸的發育完全，所以說他在一歲之後就可以適當的吃一些火腿了，這樣還可以鍛煉寶寶牙齒的咀嚼能力，還可以為寶寶補充一些蛋白質，氨基酸，還有一些礦物元素等各種各樣的營養物質，對他的身體是非常有健康的，因為火腿是經過腌制或者熏制而成的，所以說他其中可能會添加一些添加劑，還有一些亞硝酸鹽等物質，可能會對寶寶的健康帶來一些影響，亞硝酸在人體胃酸的作用下可能會生成亞硝胺，亞硝胺作為一種致癌物質，很容易對寶寶的一些呼吸道或者一些器官造成傷害。

所以說在一歲之後，寶寶就可以適當的吃一些火腿了，但是火腿可能會對寶寶的身體健康帶來不利的影響，最好還是可以少吃一點，家長也可以自製一些火腿，這樣既衛生又健康，寶寶在吃火腿的時候，也可以將火腿剁碎之後放進粥喝，也可以將它做成湯來吃，也可以蒸著吃，但是火腿中所添加的一些防腐劑和添加劑來說，對寶寶可能會產生不利的影響，也不可以總吃火腿，還可以添加一些其他的青菜，或者瘦肉類，容易消化的食品，還要注意營養的均衡，提供豐富的營養物體，這樣才可以有利於寶寶的健康發育。

以上就是為大家介紹的寶寶多大可以吃火腿，其實在寶寶一歲之後，由於它的發育系統在逐漸的成熟，所以說就可以適當的吃一些火腿，但是也要注意的是，因為火腿中富含一些添加劑，還是適量的少吃一些。

減肥期間可以吃火腿嗎
火腿作為一種非常有名的食品，並且因為它的營養價值高，味道非常濃郁，越來越受到廣大人民的喜歡，而且活著的歷史非常悠久，經過肉類熏制的食物很多人們都特別喜歡，那麼他的熱量是非常高的，人們就有疑問了，減肥期間可以吃火腿嗎?

其實火腿作為肉類食物，在減肥期間是最好不要吃一些火腿的，因為雖然火腿的營養價值非常高，但是由於現在生活水平的提高，它所含有的熱量和脂肪也都是非常高的，很多人們都出現了一些肥胖的症狀，所以說適當的應該吃一些蔬菜，低熱量，低脂肪的食物，火腿作為一種高熱量，高脂肪的食物，是不宜在減肥期間吃的，因為火腿作為一種肉類的食物，我們知道如果吃肉過多的話，可能會導致發胖症狀，還不利於減肥期間，所以說減肥期間少吃或者不吃火腿，它的熱量也是非常高的，100克可食用火腿中所含有的熱量為330大卡。

如果我們在平時生活中所吃一片火腿的話，大約為30克，它所含有的熱量為100大卡，需要我們快速散步69分鍾才可以將它徹底消耗掉，所以說在減肥期間最好不要吃一些火腿。如果我們想要減肥的話，就要注意自身的飲食，還要多吃一些高營養並且低熱量的食物，比如說蔬菜，水果等，還要由其控制飲食，並且多做運動，這樣才可以起到減肥的效果，而且在減肥期間最好應該少吃一些肉類食物，尤其是火腿這種經過肉類腌制，熏制的食物，還會有一些添加劑，對身體健康是有一定害處的。

以上就是編子為大家介紹的減肥期間可以吃火腿嗎，火腿作為一種肉類食物，他的熱量是非常高的，所以說在減肥期間最好不要吃一些火腿。

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Ⅳ 食物有幾種吃法

食物的吃法只有一種用嘴吃但烹調方法很多：炒 古寫作「煼」，是目前最基本的烹調方法之一；即將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鑊（鍋）中迅速翻攪致熟的手法。 熗 食物切好後，經沸水或熱油的「灼」或「泡」等處理後，再在燒鑊（鍋）中爆入干辣椒和花椒油拌勻的烹調方法。 炊 即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。多見冠名在潮州菜中。 煮 最簡單的烹調方法之一；在鑊（鍋）中用適量的沸水或湯水以及調味料將食物致熟的烹調方法。 煎 燒熱鐵鑊（鍋），放入少許生油，然後將食物平灘緊貼在鑊中，利用慢火熱油使食物的表面呈金黃色及致熟的烹調方法。 爆 利用熱鑊（鍋）熱油，攢入適量調好的汁醬或湯水，使鑊中的小件食物快速致熟又賦入香氣的烹調方法。 炸 古寫作「煠」，最常用的烹調方法之一；指將食物放入大量的熱油中致熟至脆的烹調手法。 烚 古寫作「煠」，利用大量的沸水將肉質較韌的食物在爐火上炊軟炊熟的加工方法。 滾 利用大量的沸水的涌動將食物窳味帶出的加工方法。利用大量的湯水將已煎好的食物煮熟並得出湯水的烹調方法。 氽 北方烹調術語，古為「川」；近乎粵菜的「淥」，即將加工成丸狀或片狀的食物在沸水中致熟後，撈起入碗中，再添入沸湯的烹調方法。 灼 北方寫作「焯」；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上醬料而吃的烹調方法。 炟 將蔬菜放入添有梘水或生油的沸中用慢火煮透，使成品軟並保持翠綠的加工方法。 涮 北方烹調術語；將切成薄片的食物放入辣湯中致熟再蘸上醬料而吃的烹調方法。 煀 古時寫作「爩」；指將食物直接放入鑊（鍋）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜蔥等香料料頭，蓋上蓋，利用大量的香料料頭至香及達到成熟的烹調方法。 焗 利用灼熱的粗鹽等將用錫紙或玉扣紙等包封好的食物在密封的條件下致熟的烹調方法。利用沙姜粉加精鹽調拌致熟的烹調方法或是用密封的條件受熱致熟的烹調方法。 燜 北方烹調法；指質韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，蓋上蓋並利用文火炊軟及致熟的烹調方法。 炆 近乎北方烹調法的「燒」，故有「南炆北燒」之說；指質韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，利用文火炊軟及致熟的烹調方法。 燴 用適量的湯水將多種肉料和蔬菜一同炊煮的烹調方法。 蒸 利用水蒸汽的熱力使食物致熟的烹調方法。 燉 食物加入清水或湯水，放入有蓋的容器中，蓋蓋，再利用水蒸汽的熱力致熟並得出湯水的烹調方法。北方菜系是指用大量湯水及文火將食物炊軟炊熟的烹調方法。 扣 食物經調味及預加工後，整齊排放入扣碗之中隔水蒸熟，然後主料覆扣入碟中再潑上用原汁勾好的琉璃的烹調方法。 煲 將食物放入大量的清水，置在爐火上慢火炊熟並得出湯水的烹調方法。 熬 利用慢火長時間地將肉料鮮味融入湯水中並使湯水濃縮的加工方法。 靠 利用濃味的原料和鮮湯，利用文火和通過較長的時間將鮮味賦入另一種乏味主料中的加工或烹調方法。 煨 古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜蔥和湯水使食物入味及辟去食物本身的異味的加工方法。北方菜系又指食物連同湯水放入密封的瓦壇中，在文火中致熟的烹調方法。 焐 替代「煨」的古意，指食物經腌制後，用荷葉等包裹，再用濕泥或面圖裹封，置入炭火中致熟的烹調方法。 烘 點心或食物調好味或加工好後置入烘爐中致熟的烹調方法。 煸 同煏，舊訛寫作「鞭」或「火便」，近乎「熯」，是指將食物放入熱鑊（鍋）中，不斷地翻炒，使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工方法；或經此而收濃鮮味而吃的烹調方法。 溜 北方烹調術語，近乎粵菜的「打芡」，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸過的食物滑嫩可口的烹調方法。 羹 古老的烹調法之一，是指切製成丁的食物用沸湯煮後，除除加入濕生粉，使湯水溜成糊狀的烹調方法。 扒 將幼細的物料加入湯水煮好，用濕生粉勾成「琉琉芡」，除除地潑灑在另一擺放整齊的主料食物上的烹調方法。北方做法近乎粵菜的「扣」。 攢 曾寫作「濺」或「灒」等，分「攢油」或「攢酒」；前者是指將燒沸的熱油潑灑在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；後者是指將紹酒潑灑入正在烹煮的食物上，令食物更有「鑊氣」的手法。 燙 指用沸水收緊肉料表皮的加工方法。北方常見是指將切片、切件的原料在沸湯或辣湯中致熟的烹調方法。 燒 古時的「炙」，粵菜是指將食物放在炭火或明火上致熟的烹調方法。現北方菜系是指通過慢火將汁水略收干並將食物炊熟的烹調方法。 烤 北方菜系用來替代「燒」的舊意，故有「南燒北烤」之說。是指食物置在明火上致熟的烹調方法。 鹵 利用生抽與香料葯材調好的「鹵水汁」使食物致熟或令其入味的烹調方法。