❶ 怎麼做清蒸大魚最好吃 清蒸魚怎麼做最好吃
1、食材：鯉魚1條、雞精5g、醋15ml、食用鹽適量、蒜適量、芝麻油10ml、姜絲適量、蔥適量。
2、鯉魚去除內臟，清洗干凈，准備好大蒜。
3、在魚身上打花刀。放後將魚放入鍋中蒸。
4、大蒜放入搗蒜的容器中搗碎。
5、蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，鹽，雞精，香油，調成汁。
6、在魚蒸15分鍾後，倒入調好的汁，再蒸5分鍾。
7、出鍋撒點蔥、姜絲即可食用。
❷ 怎麽樣做清蒸魚最好吃
廣式清蒸魚清蒸魚
製作食材
主料：魚1條輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油
製作流程
1.將魚處理干凈，內外抹鹽，上放薑片。清蒸魚2.上熱鍋蒸10分鍾左右（時間依據魚的大小和厚度）。
3.去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
4.並在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油。
做法3
清蒸桂魚
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。
製作食材
桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。
製作流程
將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鍾。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁潷入小碗內。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
❸ 清蒸魚怎麼做才好吃
製作方法如下：
1、魚（鱸魚、羅非魚等都可以，最好是刺少的）去內臟、麟、腮。洗凈，兩面改刀切出菱形花紋，美觀又易入味。
2、用料酒和鹽抹勻魚身，包括肚子里也要抹，然後腌制十五分鍾左右。
3、蔥、姜、青椒、紅椒切絲備用，如果喜歡一點點辣味的可以用小米辣椒代替紅椒。
4、魚裝盤，魚肚裡裝入蔥姜青紅椒絲，魚身上均勻灑上一層蔥姜青紅椒絲。留一部分備用。
5、鍋內燒水，水開後將魚放入鍋內蒸10分鍾。（切記水開後再入鍋蒸）
6、蒸好的魚端出，倒掉盤內蒸出的水分，去掉表面的蔥姜青紅椒絲。重新灑上一層新鮮的蔥姜青紅椒絲。
7、燒少許熱油，待油冒煙後淋於魚身上。滋滋聲聽著都爽。
8、淋一層生抽（蒸魚豆油更好）於魚身上，上桌，美味啊。
1、鱸魚。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。鱸魚是一種非常常見又好吃的魚，在飯店的做清蒸鱸魚，銷量也是比較靠前的。當然也有人可能會說像草魚，鯉魚也可以做清蒸，這個主要是根據自己大家的口味，因為每一個人他喜歡吃的魚不一樣，就比如說像我就特別喜歡吃清蒸鱸魚跟清蒸桂魚，清蒸桂魚，它的肉質比鱸魚還要好一點。
2、銀鯧魚。鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。清淡的清蒸銀鯧魚，很適合這個季節!
3、黃花魚。含有豐富蛋白質，以及人體所需的各種微量元素。經常食用對身體健康有很大的好處。清蒸黃花魚，美味鮮香，肉質嫩滑。
4、鯉魚。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
5、鯽魚。有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。但是，鯽魚細刺較多，吃的時候要注意!
❺ 清蒸魚怎麼做最好吃
清蒸魚的時間需要根據魚的大小來，時間一般在8分鍾到15分鍾之間即可，教大家一個判斷魚肉是否蒸熟的方法，這也是家裡嫂子教我的：就是看魚的眼睛，如果魚眼睛鼓出來了，就表示火候夠了。
要做一道好吃的清蒸魚，從選材、去腥、到蒸制時間及最後一步的調味，每一步都有講究，尤其是去腥和蒸魚的時間幾乎決定了清蒸魚的成敗。
掌握好了清蒸魚蒸制的時間，下面就是挑魚和去腥：
（1）魚的選擇：哪些魚適合做清蒸魚？
魚的種類很多，但也不是每一種魚都適合清蒸，清蒸魚講究兩個字：鮮、嫩，要滿足這兩個字，就必須滿足兩個條件：一是魚必須是鮮活的剛宰殺的魚，這樣魚才有鮮味，二是魚不能太大，一斤上下浮動即可，動不動五六斤，體型比較大的魚就不適合做清蒸魚了。
做清蒸魚，魚的種類不局限於淡水魚還是海魚，只要是新鮮、肉嫩、體型比較小的魚都可以做清蒸魚，如鯽魚、鱸魚、多寶魚、加吉魚、石斑魚、太陽魚、黃骨魚等，這些魚的肉都比較細嫩，適合清蒸，我家吃清蒸魚用鱸魚比較多，因為鱸魚肉質細膩、刺少、大小也合適，尤其適合家裡有老人和小孩的。