莜麥面的功效與作用及食用方法

❶ 莜麥面的功效與作用 筱麥面怎麼做好吃

主料
筱面
1袋
胡蘿卜
半根
輔料
大蒜
半頭
鹽
5g
醋
50ml
生抽
10ml
白糖
5g
味精
5g
油潑辣子
1勺
青椒
1個
步驟

1.筱面用涼白開泡軟

2.青椒和蘿卜洗凈，大蒜剝皮

3.青椒胡蘿卜切絲，大蒜拍成蒜泥

4.大蒜放入盆中，加鹽、味精、糖、生抽和醋、油潑辣子拌勻待用

5.筱面撈出控水

6.加入蘿卜絲和青椒絲，倒入調好的料汁拌勻即可
小貼士
加入適量的白糖可以提味。

❷ 莜麥面怎麼吃

莜麥面的製作和種類 莜麵有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有38個品種，其中蒸莜麵有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。 做法種類有： 1莜麥面條 2，莜麥栲栳 3，莜麥搓魚魚 4，莜麥麵包 5，莜麥花捲 6，莜麥餅 7，莜麥疙瘩湯 莜麵全席：共 26種 窩窩、餘餘、鈍噸、含財、金棍、報折、圪團、耳朵、條條、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜麵、玻璃餃於、莜麵餃子、插花片片、山葯餘子、螺絲卷卷、涼拌莜麵、素炒莜麵、炒揆類、回勺莜麵、煮餘子、油煎對夾、油煎合子、莜麵拿糕

❸ 莜麥面的功效與作用是什麼

莜麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用 ；

它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品 ；

季節吃法

喜吃莜麵不僅是當地人幾百年的飲食習慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風味。

進入初春，廣大農村的新鮮蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜、酸圓菜相對比較充裕，將腌酸菜浸泡後，切碎同豬肉或豬油、粉條、山葯、豆腐等燴出一鍋燴酸菜，把蒸熟的莜麵窩窩、莜麵魚魚、莜麵鍋烙給鉻放進燴酸菜碗內，再放一些油炸辣椒調拌著吃，一兩碗進肚，身上頭上都出汗。

進入夏季，新鮮蔬菜多了，蒸出莜麵窩窩、魚魚或給格，用醋、醬油加水加鹽，調和成「冷鹽湯」，湯內加放蒸山葯薦薦、燒茄子、黃瓜、水蘿卜絲、韭菜和香菜段，再加一些大蒜塊或末，冷湯調莜麵，幾碗下肚，格外爽口！

以上內容參考網路-莜麵

❹ 莜麵的營養價值及功效

莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以預防和治療動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病。同時莜麵還含有亞油酸，在促進人體新陳代謝方面具有十分明顯的作用。

莜麵對於常常處於緊張狀態的上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。

(4)莜麥面的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

注意事項：

對於有過敏或糖尿病的人，應該少量食用或者禁止食用。

消化吸收工作能力有問題的人：消化吸收工作能力有問題的人(比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不宜吃五穀雜糧，由於這種食物較不光滑，跟消化道物理學磨擦，會導致創口疼痛。非常容易腹脹的人，吃多了也難受。

❺ 莜麥面的吃法和做法

莜麥面的吃法：
莜麥面營養分析：
1. 莜麥面營養豐富，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多；
2. 莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。
莜麥面適合人群：
一般人群均可食用
1. 產婦催乳、嬰兒發育不良以及更適合於中老年人；
2. 虛寒症患者忌食。
莜麥麵食療作用：
可催乳、降低膽固醇、預防心臟病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用，但「不易消化，不宜多食」。
莜麥面做法：
1. 加工莜麥面有特殊要求，須先淘洗，後炒熟，再磨面；炒時要掌握火候，不宜過生或過熟；食用時要用沸水和面，稱為沖熟，做成的食品必須蒸熟，群眾稱為三熟，如三熟中一熟不到，就會影響食用；
2. 晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的莜麵吃法。以五寨為例，在面板上可推成刨花狀的「貓兒朵窩窩」；可搓成長長的「魚魚」；用熟山葯泥和莜麵混合制「山葯餅」；用熟山葯和莜麵拌成小塊狀再炒製成「谷壘」；將生山葯蛋磨成糊狀和莜麵掛成絲絲的「圪蛋子」；小米粥煮撥魚魚的「魚鑽沙」；莜麵包野菜的「菜角」；更直接地將莜麵炒熟加糖或加鹽的「炒麵」等等，各具風味，百吃不厭，莜麵食品常常用以待客，並作為禮物相贈。

❻ 莜麥面怎麼吃

莜麵的花樣吃法，簡單易學，容易上手

莜麵是山西、內蒙地方特產。營養豐富，含有多種微量元素和各種氨基酸對人體的減肥、降血脂以及降糖有很好的保健作用。

莜麵的做法大致分以下幾點。

⑴和面。將莜麵盛入盆中，水和莜麵按體積1:1的比例和面（傳統的方法，面放一半，倒水一半），水的要求必須是滾燙的開水直接倒入面中用筷子攪拌，最後用手揉成面團。


和面

⑵蒸制。將搓好的「莜麵魚魚」或捲成的「莜麵窩窩」上籠旺火蒸大約15分鍾左右（重點必須水開旺火蒸）。


莜麵窩窩

⑶調制蘸料。蘸料分葷蘸料和素蘸料。葷蘸料：將羊肉或豬肉切小丁配尖椒、蔥頭丁炒制而成的蘸料。素蘸料：黃瓜絲、紅蘿卜絲加精鹽、生抽、味精、蔥花、辣椒油、香油和涼開水調制而成蘸料。


莜麵窩窩蘸料

⑷炒的吃法。鍋熱放小炒肉加蔥姜蒜爆香，放尖椒絲、蔥頭絲和豆芽然後淋入香醋、生抽、老抽、鹽、味精攪拌均勻出鍋

❼ 莜麥面的營養價值

據科學考證，莜麵的營養價值很高，富含蛋白質（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白質中主要氨基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾穀類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇。但粗加工的莜麵製品除了氣味大外，也有不容易消化的缺點。老鄉常說，莜麵不能吃得太飽，「莜麵吃個半飽飽，喝碗滾水正好好」。也正因為莜麵不易消化，所以吃了耐飢，不會餓。在內蒙古，莜麵是一種很受歡迎的食品。
莜麥面營養豐富，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多；
莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。
熱量(千卡) 366 硫胺素(毫克) .39 鈣(毫克) 27
蛋白質(克) 12.2 核黃素(毫克) .04 鎂(毫克) 146
脂肪(克) 7.2煙酸(毫克) 3.9 鐵(毫克) 13.6
碳水化合物(克) 63.2 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 3.86
膳食纖維(克) 4.6 維生素E(毫克) 7.96 鋅(毫克) 2.21
維生素A(微克) 3膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .89
胡羅卜素(微克) 1.8 鉀(毫克) 319 磷(毫克) 35
視黃醇當量(微克) 11 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) .5
可催乳、降低膽固醇、預防心臟病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用，但「不易消化，不宜多食」。
一般人群均可食用
1. 產婦催乳、嬰兒發育不良以及更適合於中老年人；
2. 虛寒症患者忌食。

❽ 燕麥麵粉的功效與作用及食用方法是什麼

燕麥麵粉裡面有豐富的維生素B1、B2、E以及葉酸，可以幫助人體改善血液循環，還能緩解生活工作中帶來的壓力。而富含鈣、鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。

燕麥麵粉中富含可溶性的膳食纖維，有著許多有利於健康的低密度脂肪蛋白，促使甘油三酯得到降低的同同時，還能促使膽固醇排泄，起到防止糖尿病的作用，有效地減少糖尿病血管並發症的發生。

對燕麥粉品質影響：

燕麥粉對麵粉粉質和面團拉伸品質具有惡化作用，添加量越多，惡化作用越大；隨著燕麥粉顆粒度的減小，對麵粉粉質和面團拉伸品質惡化作用也下降。

麵粉白度隨燕麥粉添加量的增加而略有下降，但對麵粉的白度影響不大，燕麥粉粒度對白度幾乎無影響。麵粉濕麵筋含量隨燕麥粉添加量的增加和粒度的下降而略有下降，但影響較小。

以上參考來源：

人民網-你不知道的燕麥的4大功效：清潔毛孔助減肥

網路-燕麥粉

❾ 莜麥面的吃法有什麼簡單易學的

莜麵不能煮,如果煮,就會成為一鍋漿糊.
內蒙做法：用開水和面（也就是燙面），然後用手搓成筷子粗細的條，上鍋蒸熟。然後依據個人口味拌各種菜吃。

❿ 莜麥面的七大正確吃法

做法可多了，
1莜麥面條
2，莜麥栲栳
3，莜麥搓魚魚
4，莜麥麵包
5，莜麥花捲
6，莜麥餅
7，莜麥疙瘩湯
和面要注意的
1，如果覺得莜麥太粗了，可以加些白面，
2，不同的做法和面的手法都不同的，
3，莜麵性寒，必須經過「三熟」，方可進食。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜麵用開水潑熟， 和好以後，做成各種花樣蒸熟（約15分鍾左右
附：
莜麥面搓魚子：莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成兩頭細中間粗面條狀。將搓好的面均勻撒入開水內煮熟，色澤白亮，條細不斷，口感柔韌。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品 .