微生物常用的防腐方法有

① 微生物防腐保鮮技術主要有哪些

什麼叫微生物防腐保鮮技術?要對微生物進行防腐嗎?
我才可能是指如何消除微生物來防腐保鮮的意思吧.
一般有以下幾種：
1、高溫（分巴氏消毒和超高溫瞬時滅菌）.
2、葯物（加抑菌劑如異噻唑啉酮、尼泊金酯等,一般用於食品和化妝品的是不同的）
3、真空包裝
4、輻射（用輻射線照射如Co60等）

② 防腐的措施有哪些

四種。
干制：即把易腐爛的物品中的水分脫去，物品中的活性物質（如酶等）和微生物都停止活動，物品也就不會腐爛了。
腌制：把易腐爛的物品用鹽或其他物質以固體或液體形式滲入，使物品處於高滲透壓狀態，讓微生物和酶等失活，物品就不會腐爛了。
冷凍：酶的作用和微生物生長繁殖都需要液體環境。在極低的溫度下，液體固態化，酶和微生物都會暫時或永久失活。
化學防腐：利用化學物質（如甲醛等）處理易腐爛物品，使其中的生物活性物質失活，並殺滅其中的微生物，達到防腐目的。
放射性照射：用放射性同位素（如Co60）發出的射線照射易腐爛物品，利用高能原子射線破壞物品中的生物活性物質並殺滅其中的微生物，達到防腐的目的。

③ 微生物學名詞解釋：1防腐;2濕熱滅菌

1.
防腐：採用類似生物鏈的形式，用對人有利的無害菌，去消滅（吃）那些產生物體腐爛的有害菌。
2.
濕熱滅菌：是指用飽和水蒸氣、沸水或流通蒸汽進行滅菌的方法，由於蒸汽潛熱大，穿透力強，容易使蛋白質變性或凝固，所以該法的滅菌效率比乾熱滅菌法高，是葯物制劑生產過程中最常用的滅菌方法。濕熱滅菌法可分為：煮沸滅菌法、巴氏消毒法、高壓蒸汽滅菌法、流通蒸汽滅菌法、和間歇蒸汽滅菌法。
個人理解希望對你有用

④ 食品常用的防腐方法有哪些

1、真空保鮮法：
就是利用真空技術來保鮮食品的有效方法，現在已普遍應用於無生命的食品保鮮。對那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都採用真空保鮮技術。對於果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲成熟，延長壽命，抑制病蟲害的作用。真空保鮮法對容器材料的耐壓能力要求特別高，對技術的要求嚴格，投資大，成本高，因此，目前大規模生產尚不能普遍應用。但是，有一點可以肯定，某些體積小的高貴葯材、食品、原料等是首先應用真空保鮮法的對象。
2、保鮮劑：
就是防腐劑了。食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保藏期的食品添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠乾燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。
3、氣調保鮮：
其實跟真空保鮮的本質原理相似，只不過氣調保鮮是通過調節氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，以抑制微生物的生長。

⑤ 食品腐敗變質控制措施主要有什麼

控制食品腐敗變質，主要是從減弱或消除引起食品腐敗的各種因素作用來考慮。如減少微生物污染和抑制微生物的生長繁殖，採取抑菌或滅菌措施，抑制酶活力，防止各種環境因素對食品的不利作用，以達到防止或延緩食品腐敗變質的目的。目前常用的食品防腐方法有：（1）貯藏：低溫可以抑制微生物的繁殖，降低食品內化學反應的速度和酶的活力。通常肉類在0℃時可保存7～10天，-10℃可保存半年；魚的冷凍溫度在-5℃～-30℃保存為好；水果蔬菜在0℃～5℃保存為好。（2）高溫滅菌、防菌：食品經高溫處理後，可殺死其中絕大部分微生物，並可破壞食品中酶類。但是對微生物發生作用的大小取決於溫度的高低、加熱時間的長短。大多數微生物在60℃時10～15分鍾即可被殺死，但細菌芽孢與黴菌因耐受力強，需更高溫度或更長時間。（3）脫水：食品中的水分降低至一定限度以下，微生物不能繁殖，酶的活性也受到抑制，從而能防止食品腐敗變質。（4）提高滲透壓：常用有鹽腌法和糖漬法。微生物處於高滲狀態的介質中，菌體原生質脫水收縮，與細胞膜脫離，原生質凝固，從而使微生物死亡。（5）提高酸度：針對大多數微生物不能在PH值4.5以下很好發育的作用原理，可利用提高氫離子濃度來防腐。常用的方法有酸漬法、酸發酵，如泡菜和漬酸菜。（6）使用化學添加劑：常用的食品防腐添加劑有防腐劑、抗氧化劑，防腐劑用於抑制或殺滅食品中引起腐敗變質微生物，抗氧化劑可用於防止油脂酸敗。除上述防腐方法外，現在國內外食品工業部門對部分食品開始應用電離輻射、微波等方法進行食品防腐。

⑥ 試舉例說明日常生活中防腐、消毒和滅菌的實例，及其原理。

消毒是指殺死病原微生物、但不一定能殺死細菌芽孢的方法。通常用化學的方法來達到消毒的作用。用於消毒的化學葯物叫做消毒劑。滅菌是指把物體上所有的微生物（包括細菌芽孢在內）全部殺死的方法，通常用物理方法來達到滅菌的目的。

防腐是指防止或抑制微生物生長繁殖的方法。用於防腐的化學葯物叫做防腐劑。無菌不含活菌的意思，是滅菌的結果。防止微生物進入機體或物體的操作技術稱為無菌操作。

例子：用35％－40％的福爾馬林溶液浸泡動物標本，可使標本保持不被細菌侵蝕而腐爛。原理就是福爾馬林溶液有毒，可抑制微生物的繁殖。

例子：腌制的食品不易腐敗。原因是，鹽水的濃度一般比其他細胞的細胞液濃度要大，從而使細胞失水，使微生物死亡

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殺菌方法

1、乾熱滅菌法：

灼燒滅菌法：利用火焰直接把微生物燒死。此法徹底可靠，滅菌迅速，但易焚毀物品，所以使用范圍有限，只適合於接種針、環、試管口及不能用的污染物品或實驗動物的屍體等的滅菌。

乾熱空氣滅菌法：這是實驗室中常用的一種方法，即把待滅菌的物品均勻地放入烘箱中，升溫至160℃，恆溫1小時即可。此法適用於玻璃皿、金屬用具等的滅菌。

2、濕熱滅菌法：

在同樣的溫度下，濕熱滅菌的效果比乾熱滅菌好，這是因為一方面細胞內蛋白質含水量高，容易變性。另一方面高溫水蒸汽對蛋白質有高度的穿透力，從而加速蛋白質變性而迅速死亡。

巴氏消毒法：有些食物會因高溫破壞營養成分或影響質量，如牛奶、醬油、啤酒等，所以只能用較低的溫度來殺死其中的病原微生物，這樣既保持食物的營養和風味，又進行了消毒，保證了食品衛生。該法一般在62℃，30分鍾即可達到消毒目的。此法為法國微生物學家巴斯德首創，故名為巴氏消毒法。

⑦ 日常生活中的防腐，消毒和滅菌方法及原理

家用防腐的主要方法就是：鹽腌（提高外部溶液濃度，使細菌脫水）、乾燥（使細菌脫水）、冷藏（低溫降低細菌繁殖速度或直接殺死細菌）、密封（隔離細菌與被感染物）

滅菌與消毒的方法：高溫（食物、毛巾、衣物等）、噴灑消毒液（環境、物件等）、熏蒸（環境、衣物等）等。

⑧ 防霉腐的方法有哪些

1常規防霉：（1）低溫防霉法；控制和調節倉庫溫度，使物資溫度降至霉腐微生物生長繁殖的最溫度界限以下，抑制霉腐微生物的生長。（2）乾燥防霉；降低倉庫環境中的濕度和物資本身的水分，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需的水分，達到防霉的目的。2葯劑防霉。防霉葯劑能夠直接干擾霉腐微生物的生長繁殖，理想的防霉葯劑，應當是滅菌效果好，對人體毒小。常用的防霉劑有水楊酸苯胺，五氯酚鈉、氟化鈉、多菌靈、潔而滅。3氣象防霉。氣象防霉是一種較先進的防霉方法，對物資污染較小。它利用氣相防霉葯劑散發出的氣體，抑制或殺毒物資上的黴菌微生物，以達到防霉的目的。如多聚甲醛釋放出甲醛氣體，具有凝固霉腐微生物體內蛋白質的作用；環氧乙烷能釋放出無色的環氧乙烷氣體，能與霉腐微生物體內的蛋白質結合，使霉腐微生物因代謝功能受到障礙而死亡。此外還可以採用射線防霉，高頻防霉等物理防霉方法。