脆柿子的功效與作用及食用方法

① 脆柿是哪裡的特產

脆柿
恭城月柿，廣西壯族自治區恭城瑤族自治縣特產，中國國家地理標志產品。 [1]
恭城月柿，其果肉脆嫩、清甜爽口，富含人體所需的高蛋白質和各種維生素，微量元素、鈣、鐵含量高。恭城月柿果形美觀、色澤鮮艷，脆柿脆甜可口，凍柿清香甜心，柿餅甘柔如飴，具有多種保健功能。[2]
2015年12月4日，原國家質檢總局批准對「恭城月柿」實施地理標志產品保護。 [1]
中文名
恭城月柿
產地名稱
廣西壯族自治區恭城瑤族自治縣
品質特點
果肉脆嫩、清甜爽口
地理標志
國家質檢總局地理標志產品
批准文號
國家質檢總局2015年第143號公告
快速
導航
產地環境歷史淵源生產情況產品榮譽地理標志歷史文化
產品特色
特色
因恭城的柿子去皮，曬成柿餅後，質軟，透明，表皮有一層糖份蒸發後形成的白霜，形如一輪明月，因此取名為月柿。[3]恭城月柿果形美觀、色澤鮮艷，脆柿脆甜可口，凍柿清香甜心，柿餅甘柔如飴，還具有多種保健功能。[2]
鮮果
據廣西壯族自治區技術監督局保健食品質量監督檢驗站測定，恭城月柿鮮果總糖含量15.1%、可溶性固形物含量為16.7%，每百克果肉含氨基酸542.6毫克、維生素C47.5毫克、鈣1359毫克、鋅4.34毫克、磷432毫克，還富含黃酮類物質、優質膳食纖維等；柿果肉脆嫩、清甜爽口，富含人體所需的高蛋白質和各種維生素，微量元素、鈣、鐵含量高，營養豐富全面，對治療胃病、降低血壓等療效明顯。[3]
恭城月柿鮮果
柿餅
據廣西壯族自治區技術監督局保健食品質量監督檢驗站測定，恭城月柿柿餅含糖量55.8%，每百克果肉含氨基酸1199毫克、維生素C6.91毫克、維生素A35.0毫克、鐵601毫克、鈣1359毫克、磷432毫克、鋅4.34毫克。柿餅糖分高、味道佳、營養豐富，有止咳、降血壓、止腹瀉、減肥之功效，具有醫療、保健雙重作用。據中醫臨床驗證，嬰兒服食柿餅可治療瀉痢疾病，成人食之可強身健體。[3]
產地環境
恭城瑤族自治縣位於廣西東北部，桂林市東南部，[4]該縣總面積2149平方公里，其中丘陵台地佔22.91%、平地佔27.4%。當地屬中亞熱帶季風氣候區，氣候溫和，年平均氣溫19.7℃，年平均降水量1437毫米，年均無霜期319天。境內森林繁茂，河川秀美，是中國著名的瑤鄉。獨特的地理環境和氣候特徵，造就了特殊的土壤條件，為恭城月柿的生長發展提供了得天獨厚的先天優勢。[3]
恭城月柿
歷史淵源
恭城瑤族自治縣是「中國月柿之鄉」，柿樹栽培歷史悠久，自然條件得天獨厚，經過數百年的自然進化和勞動人民的栽培，形成了恭城月柿這一獨特的柿樹品種。[2]
恭城月柿鮮果
明代萬曆年間，恭城從福建邵安引進柿樹栽培，並開始加工柿餅，已有400餘年的歷史。[5]
2001年以來，在蓮花鎮、西嶺鎮、嘉會鎮等柿樹集中種植的鄉鎮逐步實施無公害生產示範基地建設，探索出一條推廣普及「養殖—沼氣—種柿—加工—旅遊」五位一體的生態農業。2008年廣西地方標准《柿餅質量安全要求》發布實施，2011年廣西地方標准《恭城月柿生產技術規程》發布實施

② 廣西脆柿子怎麼吃

脆柿子是用快要成熟的半青半黃的柿子，脫去澀味後製成的。那麼脆柿子怎麼吃要削皮嗎？

脆柿子是一種好吃的水果，它和普通的柿子不一樣，它是脆脆的，那麼脆柿子怎麼吃要削皮嗎?

吃脆柿子需要削皮。

吃脆柿子必須要去皮，有的人認為在吃柿子的時候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事實上這種吃法是不科學的，因為柿子皮中的鞣酸要高於柿子肉，如果連皮一起吃，更容易形成胃柿石。

鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質。為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片;無臭，微有特殊氣味，味極澀，對胃部有較強慢性傷害，口服對胃粘膜有刺激性，可引起惡心、嘔吐;用於局部破損處，如大面積燒傷或加於硫酸鋇灌腸劑灌腸時，易吸收中毒，引起肝臟嚴重毒性，甚至死亡。

③ 吃脆柿子需要削皮嗎

需要削皮。

脆柿子剛採摘下來的時候都很澀，在採摘後都需要人工脫澀，用到的物質是鞣酸，如果帶皮一起吃的話，柿子皮中的鞣酸含量高於柿子肉，就容易造成胃柿石，會出現胃部不適、嘔吐惡心，甚至出血等症狀，所以脆柿子是不能吃皮的，吃的時候要把皮削掉。

吃脆柿子必須要去皮，有的人認為在吃柿子的時候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事實上這種吃法是不科學的，因為柿子皮中的鞣酸要高於柿子肉，如果連皮一起吃，更容易形成胃柿石。

脆柿中糖分含量特別高，大都是葡萄糖果糖蔗糖之類的容易被人體吸收的糖類，會造成血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用脆柿。

(3)脆柿子的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

1、柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多，柿子皮含有的鞣酸最多，柿子脫澀時並不能將其中的鞣酸全部脫盡，所以不要吃柿子皮。

2、不可空腹吃柿子。空腹時胃酸較多，柿子中的鞣酸、果膠和纖維素遇胃酸後會凝結在一起在胃裡形成胃柿石，它與食物相粘合越積越大，會損傷胃粘膜並壓迫胃壁，從而導致腹脹腹痛、惡心嘔吐等症。

3、橙子放久了變軟還能吃的，變軟是因為橙子裡面的水分蒸發導致的，這樣會使得橙子單位含糖糖量變高，吃起來更甜。同理，脆柿籽變軟了也可以吃的，而且會更甜，只要沒有那種變質的酸味就可以吃。一般只要不弄破它，都不會壞的。

④ 脆柿子可以做什麼

脆柿子的食用方法與禁忌（最後有驚喜）

人有千面，柿分兩種。除了常見的軟柿子，市面上還有一種柿子，叫脆柿子。其爽脆似蘋果、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核、味甜可口，比之軟柿子，有過之而無不及。那麼，這種脆柿子怎麼吃？實際上，除了脫澀後直接生吃外，脆柿子還能製作成各路美味甜品，下面讓果果帶大傢具體了解下。

脆柿子怎麼吃

吃法一：直接生吃

做法①

材料：脆柿子、白酒

步驟：

1、將脆柿子去蒂洗凈，晾乾待用。

2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

3、6-7天後開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。

做法②

材料：脆柿子 30個、鹽適量、水適量、壇子 2個

步驟：

1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗凈備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。

2、將裝脆柿子用的壇子洗凈（一定要洗凈，否則會污染柿子，柿子在脫澀過程中會發爛），將選好的脆柿子整齊地放入壇子內。

3、將燒熱的鹽水倒入壇子中，並保持鹽水溫熱，如此存放一個星期左右即可。

小貼士：

1、做脆柿子，一定要用硬的柿子，軟的就沒意義了。

2、柿子去蒂時不要連根拔起，把邊緣翹起的剝掉就可以了。

3、柿子在放入壇子以後不要開蓋，以免影響效果。

4、如果沒有泡菜壇，也可以用塑料袋代替（一定要將袋口扎緊）。

5、白酒就是普通45度酒，用量不多，噴時盡量均勻。

吃法二：甜柿烤布蕾

材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個

准備：脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預熱10分鍾。

做法：將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鍾。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃後熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅後以160℃烤30分鍾，放涼後冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。

脆柿子的功效

脆柿子不僅甜脆爽口，功效與作用也是杠杠的。脆柿子的功效主要體現在食用及葯用兩方面。就讓果果為大家介紹一下吧。

一、食用功效

1、補充維C：脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便：脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

二、葯用功效

1、潤肺生津：脆柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。

2、解酒：脆柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。

3、治療地方性甲狀腺腫大：脆柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

4、脆柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

脆柿子的禁忌

脆柿子味美且營養豐富，很多人貪圖美味就會多吃脆柿子。其實，吃脆柿子有很多注意事項，例如胃炎、胃寒等患者應盡量少吃脆柿子等。下面一起來了解下吃脆柿子的禁忌吧！

1、最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量脆柿子時，脆柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成「柿石」了。

2、脆柿子不應連皮同吃。有的人感到吃脆柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為脆柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

⑤ 脆柿子怎麼做好吃 美味的脆柿子的做法

脆柿子怎麼做好吃

將柿子（硬的）去蒂洗凈，晾乾待用。

將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

6-7天後開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。

最後就是開吃（香甜脆爽好吃極了）

脆柿子的功效

脆柿子，廣西傳統出口創匯的名優產品之一，不僅甜脆爽口，功效與作用也是杠杠的。脆柿子的功效主要體現在食用及葯用兩方面。下面具體來了解下。

1、補充維C：脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便：脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

1、潤肺生津：脆柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。

2、解酒：脆柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。

3、治療地方性甲狀腺腫大：脆柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

4、脆柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

脆柿子吃多了有什麼壞處

1、脆柿子吃多了會影響鈣等礦物質的吸收。脆柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而脆多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。

2、脆柿子吃多了影響食慾。脆柿子中含糖較多，所以人們吃脆柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃脆柿子不超過200克為宜。

3、脆柿子吃多了會結石。脆柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。

4、脆柿子吃多了容易引發不適。脆柿子性寒，若食用過多容易產生不適感，導致惡心、嘔吐等。

⑥ 脆柿子裡面果肉是黑的能吃嗎

脆柿子當中的果肉如果變成了黑顏色就不能再吃了，因為黑顏色的果肉已經發霉變質了，所以說最好不要吃這樣的水果。
柿子中含有豐富的葡萄糖，蔗糖，果糖，果膠，蛋白質，胡蘿卜素，維生素C，鈣，磷，鐵，碘，瓜氨酸等營養元素。
1.柿子中的果膠是一種水溶性的膳食纖維，每100克柿子中含膳食纖維1.4克，有利於改善便秘，保持腸道健康。
2.柿子含碘，一般人吃柿子對預防碘缺乏大有好處，因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者食用柿子很有益處。
3.柿子中含大量尼克酸，單寧酸等有機酸，這幾種有機酸有助於腸胃消化，增進食慾，還能澀腸止血。
4.柿子所含的維生素C比一般水果高1-2倍左右，一天吃一個柿子，所攝取的維生素C基本上能滿足一天需要量的一半。

功效作用
柿子為脾、肺血分之果，其味甘而氣平，性澀而能收，有健脾、澀腸止瀉、治嗽止血的功效。對咳嗽、吐血、煩熱口渴、口瘡、便血、等有較好的輔助治療作用。

1.潤腸通便
柿子中所含的果膠是一種水溶性膳食纖維，有潤腸通便的功效，對緩解便秘，保持腸道正常菌群的生長有明顯的效果。

2.潤肺生津
柿子味甘，澀，性寒，具有清熱潤肺，祛燥止渴的效果，對治療急，慢性支氣管炎有效果。

3.保護心血管
柿子中含有黃酮甙，有助於穩定和降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能，堪稱有益心臟健康的水果王。

4.解酒
柿子中的鞣酸和酶能分解酒精，糖分和鉀元素有利尿效果，吃柿子能促進血液中乙醇的氧化，有效幫助機體排泄酒精，減少酒精對身體的傷害。

5.清熱止血
柿子中含有大量的有機酸和鞣質，且酸性具有收斂作用，有助於腸胃消化，澀腸止血，可以緩解大便干結，痔瘡疼痛或出血等症。

⑦ 脆柿子怎麼吃

脆柿子的吃法如下：

一、直接吃

已經成熟了的脆柿子可以直接食用，它有柿子的香味，蘋果的口感，味道清脆爽口，而且甜而不膩。提醒：食用時最好去皮，這樣就不會澀口。還沒完全成熟的脆柿子，則應先催熟，比如鹽水浸泡或和成熟的蘋果、香蕉等放一起，都能自然催熟脆柿子。

二、甜柿烤布蕾

材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個。

做法：

1、脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預熱10分鍾。

2、將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鍾。

3、鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃後熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅後以160℃烤30分鍾，放涼後冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。

三、做成柿餅

脆柿子和軟柿子一樣，都可以做出柿餅食用。

做法：將脆柿子削皮，然後放在太陽下晾曬，每隔一段時間就捏捏柿子，直至其水分曬干，變軟。

四、脆柿子酒

材料：柿子(硬的)、白酒。

做法：

1、將柿子去蒂洗凈，晾乾待用。

2、將晾乾的柿子放入泡菜壇，放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

3、6-7天後開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤，即可開吃。

⑧ 有一種柿子很硬，黃了都很硬的，是什麼品種啊

我們一般把這種柿子叫脆柿、

脆柿又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴棗。產於廣西恭城、平樂、陽朔縣一帶。 果中大，重160~250克，大果重400~500克，扁圓形，金黃色，果項廣平，項點稍凹陷，微有十字溝，不明顯，蒂小，萼片上卷。樹冠稍低矮，枝較短，葉有波狀皺紋。是廣西傳統出口創匯的名優產品之一，在恭城已經有400多年的栽培、加工歷史，主要產地蓮花鎮

⑨ 脆柿子適合北方種植嗎

脆柿子適合在北方種植。在冬季休眠期可以忍耐零下20℃左右的低溫，在遼寧中部以南的地區，露地栽培柿子樹可以安全越冬。

拓展資料:

一、介紹

脆柿又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴棗。產於廣西恭城、平樂、陽朔縣一帶。果重大，重160~250克，大果重400~500克，扁圓形，金黃色，果項廣平，項點稍凹陷，微有十字溝，不明顯，蒂小，萼片上卷。樹冠稍低矮，枝較短，葉有波狀皺紋。是廣西傳統出口創匯的名優產品之一，在恭城已經有400多年的栽培、加工歷史。

二、營養價值

據中國林科院亞熱帶林業研究所測定，每百克鮮果內含可溶性糖達11.68克，蛋白質0.57—0.67克，脂肪0.28—0.30克，並含有豐富的尼克酸、維生素B1、B2、E、C和β胡蘿卜素，其含量高於澀柿，而且高於蘋果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，鈣84-163mg，磷50-90mg，熱量293-375千卡。還有較高的鎂、硫胺素、抗壞血酸等成份。 柿子中碘的含量高達1.2ug/100g，是預防缺碘性甲狀腺腫大的好食品。柿子具有清熱、潤肺、止渴、鎮咳、祛痰的功效，也是高血壓，慢性支氣管炎，動脈硬化等疾病的保健水果之一。

三、脆柿子的功效與作用

• 補充維C。

柿子中含有的維生素和糖分比大多數的水果高1~2倍左右，所以吃柿子對於補充維生素C來說是很有幫助的。

• 潤腸通便。

柿子中含有大量的果膠，果膠是一種水溶性的膳食纖維，有潤腸通便的作用，可以緩解便秘，保持腸道正常菌群的生長。 除此之外，還有止血潤大便的作用，能夠起到緩和痔瘡腫痛、止痔瘡出血及直腸出血等的症狀。

四、脆柿子的禁忌

1、脆柿子滋味口感誘人營養豐富，保健功效也極為出色，但它食用時卻有諸多禁忌，這種水果中含有大量的鞣酸，它們禁止和蛋白質含量高的食物一起吃，不然會與蛋白質之間產生反應，能生成人體不能消化的物質，會讓其他食物中的營養流失。

2、另外螃蟹等海鮮還是與脆柿子相剋的存在，他們也禁止一起吃，不然會導致食物中毒，會嚴重危害人類身體健康。