⑴ 柿子澀,柿子葉能去澀嗎
柿子葉是不能去除柿子的澀味的。
澀柿果肉細胞中的單寧在果實成熟過程中會逐漸由可溶性轉化為不溶性物質。由於采後仍有相當多的不溶性單寧尚未轉化，澀味仍然很大，須經人工處理加以脫澀後方可食用。
澀柿採收後的時間較長，而且對於單寧含量特別高的品種往往脫澀不徹底。實踐中最常見的脫澀方法有以下幾種：
一、保鮮劑法
保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。
使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期。
二、搗柿子果法
浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。
三、混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
四、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
五、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
六、刺傷脫澀法
在柿蓋（萼片）周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根(呈圓形)，幾天後即可脫澀。
七、二氧化碳脫澀
將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。
八、酒精脫澀
裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
⑵ 柿子樹葉能當青菜炒著吃嗎
不能，杮樹葉鞣酸含量高，不吃為好。
⑶ 柿子葉茶的製作方法及沖泡方法
柿子葉茶的製作方法及沖泡方法
柿子葉茶的製作方法及沖泡方法，柿子是大家都非常熟悉的水果，在生活中經常會食用到它。就連它的樹葉也能供人類食用，具有很出色的保健功效。下面看看柿子葉茶的製作方法及沖泡方法。
柿子葉茶的製作方法
1、在每年夏天的6到8月份，採集柿子樹上的新鮮樹葉，回家以後再用清水把它洗凈，如果樹葉表面有大量泥沙，，再清洗一天，需要先用干凈的紗布把上面的泥沙洗干凈，然後再用清水洗。
2、准備一個蒸鍋，在鍋中放水，把清洗好的獅子也放到蒸屜中，隔水蒸至開鍋以後再蒸2到3分鍾，關火以後讓它自然降溫。獅子夜降溫以後，取出用刀，把它切成0.3厘米左右的長條形。
3、把切好以後的柿子葉攤晾在干凈的竹席上，放到陽光下晾曬，等它全部曬干以後，才可以收集起來，保存的存放茶葉的`容器中，再把容器放到陰涼通風的地方能讓制好的柿子葉茶保存很長時間不變質。
4、製作柿子葉茶時，除了可以把它放到陽光下晾曬以外，還可以把它攤在烤盤上，直接放入烤箱烤2到3分鍾，也可以把它放在盤子中，用微波爐的高溫烘烤30秒到一分鍾，這樣都能讓柿子葉快速脫水，可以得到乾燥的柿子葉茶。
柿子葉茶的沖泡方法
1、柿子葉茶的沖泡方法很簡單，但在沖泡時不能使用金屬茶壺，最好使用陶瓷茶具，把5到6克柿子葉茶直接放入的茶壺中，然後沖入95度左右的開水，過2到3分鍾取出裡面的茶湯直接飲用就可以。
2、一次放入的柿子葉茶，可以反復沖泡多次，但人們在沖泡飲用柿子葉茶時，不要搭配咖啡，紅茶以及綠茶等，其他飲品是做夜場，更不能和其它茶葉搭配在一起沖泡，不然會讓它的養生功效大打折扣。
柿葉茶的製法簡單，將霜後柿葉洗凈、晾乾，泡茶飲。泡後的柿葉茶色澤黃綠，茶味淡雅，回味略甜，芳香適口，另外，我們也是可以選擇煮柿子葉的哦，煮出來的柿子葉茶味道會更好的，喝起來非常的美味哦。
柿葉茶的茶湯，不僅具有綠茶清香風味，而且飲後回味甘醇，有止渴、潤喉、益智、健腦、提神、明目、減肥、抗衰、防癌之功效。經常飲用能增強機體新陳代謝生理功能，促進細胞分裂增生，穩定和降低血壓，增強冠狀動脈血流量，另外，適當的飲用柿子葉茶還能夠起到治療和預防高血壓、高血脂的作用哦，對於治療冠心病、肥胖症等這些症狀的效果也是非常不錯的，當然了，經常喝一些柿子葉茶還能夠幫助我們起到下火的作用。
柿葉茶具有非常好的營養功效，人們經常喝柿葉茶可以為身體補充豐富的維生素，其中的膽鹼能對人的大腦起到非常好的保健功效，老人喝柿葉茶可以幫助避免記憶力衰退，改善人的記憶功能。喝柿葉茶能對安神美容，對婦女還有治療月經過多的功效，對老年人來說好處也非常多，經常飲用不僅可以開胃，還有非常不錯的促進消化的作用了，所以我們建議大家在生活中經常沖泡著飲用柿子葉茶哦。
柿子葉茶的沖泡方法相信大家也已經了解了吧，我們可以知道了，柿子葉茶的沖泡方法也是非常簡單的哦，只要我們多看幾次就能夠學會的哦，所以我們以後在生活中就能夠經常沖泡著飲用了哦，並且還有非常不錯的保健功效了哦，對於我們人體健康也是有好處的。